RU2011114649A

RU2011114649A - Способ производства мясорастительных консервов из баранины с нутом и мясорастительные консервы из баранины с нутом

Info

Publication number: RU2011114649A
Application number: RU2011114649/13A
Authority: RU
Inventors: Валентин Петрович Ангелюк (RU); Валентин Петрович Ангелюк; Екатерина Алексеевна Шибанова (RU); Екатерина Алексеевна Шибанова
Priority date: 2011-04-13
Filing date: 2011-04-13
Publication date: 2012-10-20
Also published as: RU2471385C2

Abstract

1. Способ производства мясорастительных консервов из баранины с нутом, включающий подготовку мясных и растительных компонентов, приготовление рецептурной композиции, фасовку и стерилизацию в автоклаве с избыточным давлением 0,22-0,25 МПа при температуре 110-120°С, отличающийся тем, что фасовка производится в стеклянную тару, стерилизация проводится в течение 50-60 мин, кроме того, в качестве, мясных компонентов используют измельченную баранину 1 сорта, а в качестве растительных компонентов используют нут дробленый, лук репчатый и томат-пасту. ! 2. Мясорастительные консервы из баранины с нутом, содержащие измельченные мясные компоненты, растительные компоненты, приправу и питьевую воду, отличающиеся тем, что в качестве мясного компонента выбрана измельченная баранина 1 сорта, в качестве растительного компонента выбраны нут дробленый, лук репчатый и томат-паста, в качестве приправ - соль поваренная, перец черный молотый, сахар-песок, лавровый лист, при следующих соотношениях компонентов, мас.%: ! Измельченная баранина 20-40 Нут дробленый 10-30 Лук репчатый 2-7 Томат-паста 30% 0-12 Соль поваренная 0,3-2 Перец черный молотый 0,01-0,1 Сахар-песок 0-0,1 Лавровый лист 0,03-0,2 Вода питьевая Остальное

Claims

1. Способ производства мясорастительных консервов из баранины с нутом, включающий подготовку мясных и растительных компонентов, приготовление рецептурной композиции, фасовку и стерилизацию в автоклаве с избыточным давлением 0,22-0,25 МПа при температуре 110-120°С, отличающийся тем, что фасовка производится в стеклянную тару, стерилизация проводится в течение 50-60 мин, кроме того, в качестве, мясных компонентов используют измельченную баранину 1 сорта, а в качестве растительных компонентов используют нут дробленый, лук репчатый и томат-пасту.

2. Мясорастительные консервы из баранины с нутом, содержащие измельченные мясные компоненты, растительные компоненты, приправу и питьевую воду, отличающиеся тем, что в качестве мясного компонента выбрана измельченная баранина 1 сорта, в качестве растительного компонента выбраны нут дробленый, лук репчатый и томат-паста, в качестве приправ - соль поваренная, перец черный молотый, сахар-песок, лавровый лист, при следующих соотношениях компонентов, мас.%:

Измельченная баранина 20-40 Нут дробленый 10-30 Лук репчатый 2-7 Томат-паста 30% 0-12 Соль поваренная 0,3-2 Перец черный молотый 0,01-0,1 Сахар-песок 0-0,1 Лавровый лист 0,03-0,2 Вода питьевая Остальное