RU2010153397A - METHOD FOR PRODUCING BEVERAGE FROM Buttermilk - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING BEVERAGE FROM Buttermilk Download PDF

Info

Publication number
RU2010153397A
RU2010153397A RU2010153397/10A RU2010153397A RU2010153397A RU 2010153397 A RU2010153397 A RU 2010153397A RU 2010153397/10 A RU2010153397/10 A RU 2010153397/10A RU 2010153397 A RU2010153397 A RU 2010153397A RU 2010153397 A RU2010153397 A RU 2010153397A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
buttermilk
temperature
syrup
thyme
amount
Prior art date
Application number
RU2010153397/10A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2458515C1 (en
Inventor
Лидия Петровна Жукова (RU)
Лидия Петровна Жукова
Наталья Николаевна Толкунова (RU)
Наталья Николаевна Толкунова
Татьяна Ивановна Карпова (RU)
Татьяна Ивановна Карпова
Эмилия Геннадьевна Жукова (RU)
Эмилия Геннадьевна Жукова
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университе
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университе, Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университе
Priority to RU2010153397/10A priority Critical patent/RU2458515C1/en
Publication of RU2010153397A publication Critical patent/RU2010153397A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2458515C1 publication Critical patent/RU2458515C1/en

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Способ производства напитка из пахты, включающий приемку, очистку пахты, нагрев до температуры 50-60°C, введение в нее, или сиропа шиповника в количестве 10,0%, или сиропа мятного в количестве 11,7% от массы пахты, или водного экстракта чабреца с соотношением компонентов вода: чабрец - 5:1, выдержанного на водяной бане в течение 10 мин при температуре 50-60°C с последующим охлаждением и фильтрованием, в количестве 7,5% от массы пахты, пастеризацию смеси при температуре 85-90°C в течение 7-10 мин, охлаждение до температуры 2-6°C, при этом массовая доля сухих веществ в готовом продукте с сиропом шиповника составляет 12,5%, с мятным сиропом - 10%, с экстрактом чабреца - 11%. A method of producing a drink from buttermilk, including the acceptance, purification of buttermilk, heating to a temperature of 50-60 ° C, the introduction into it of either rosehip syrup in an amount of 10.0% or mint syrup in an amount of 11.7% by weight of buttermilk or water thyme extract with a ratio of components of water: thyme - 5: 1, aged in a water bath for 10 minutes at a temperature of 50-60 ° C, followed by cooling and filtering, in an amount of 7.5% by weight of buttermilk, pasteurization of the mixture at a temperature of 85- 90 ° C for 7-10 min, cooling to a temperature of 2-6 ° C, while the mass fraction of dry matter in the finished product with syrup hips is 12.5%, with mint syrup - 10%, with an extract of thyme - 11%.

Claims (1)

Способ производства напитка из пахты, включающий приемку, очистку пахты, нагрев до температуры 50-60°C, введение в нее, или сиропа шиповника в количестве 10,0%, или сиропа мятного в количестве 11,7% от массы пахты, или водного экстракта чабреца с соотношением компонентов вода: чабрец - 5:1, выдержанного на водяной бане в течение 10 мин при температуре 50-60°C с последующим охлаждением и фильтрованием, в количестве 7,5% от массы пахты, пастеризацию смеси при температуре 85-90°C в течение 7-10 мин, охлаждение до температуры 2-6°C, при этом массовая доля сухих веществ в готовом продукте с сиропом шиповника составляет 12,5%, с мятным сиропом - 10%, с экстрактом чабреца - 11%. A method of producing a drink from buttermilk, including the acceptance, purification of buttermilk, heating to a temperature of 50-60 ° C, the introduction into it of either rosehip syrup in an amount of 10.0% or mint syrup in an amount of 11.7% by weight of buttermilk or water thyme extract with a ratio of components of water: thyme - 5: 1, aged in a water bath for 10 minutes at a temperature of 50-60 ° C, followed by cooling and filtering, in an amount of 7.5% by weight of buttermilk, pasteurization of the mixture at a temperature of 85- 90 ° C for 7-10 min, cooling to a temperature of 2-6 ° C, while the mass fraction of dry matter in the finished product with syrup hips is 12.5%, with mint syrup - 10%, with an extract of thyme - 11%.
RU2010153397/10A 2010-12-24 2010-12-24 Buttermilk beverage production method RU2458515C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010153397/10A RU2458515C1 (en) 2010-12-24 2010-12-24 Buttermilk beverage production method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010153397/10A RU2458515C1 (en) 2010-12-24 2010-12-24 Buttermilk beverage production method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010153397A true RU2010153397A (en) 2012-06-27
RU2458515C1 RU2458515C1 (en) 2012-08-20

Family

ID=46681710

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010153397/10A RU2458515C1 (en) 2010-12-24 2010-12-24 Buttermilk beverage production method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2458515C1 (en)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2555548C2 (en) * 2013-10-11 2015-07-10 Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук Buttermilk beverage production method
RU2727056C1 (en) * 2019-10-18 2020-07-17 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) Functional butter-milk-based beverage

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU858715A1 (en) * 1979-02-19 1981-08-30 Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Маслодельной И Сыродельной Промышленности Научно-Производственного Объединения "Углич" Method of preparing beverage from buttermilk
SU1074475A1 (en) * 1981-12-08 1984-02-23 Московский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Народного Хозяйства Им.Г.В.Плеханова Milk cocktail
DE19530455A1 (en) * 1995-08-19 1997-02-20 Gerd Winkler Buttermilk drink with garlic flavour
RU2380912C2 (en) * 2007-10-16 2010-02-10 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Омский Государственный Аграрный Университет Method of manufacturing fermented product out of buttermilk

Also Published As

Publication number Publication date
RU2458515C1 (en) 2012-08-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2014131128A (en) ENRICHED WITH DAIRY MINERALS, LIQUID DAIRY PRODUCTS AND METHODS FOR PRODUCING THEM
RU2010153397A (en) METHOD FOR PRODUCING BEVERAGE FROM Buttermilk
RU2011108155A (en) GETTING TONIZING SOUR-MILK DRINK "PERFORMANCE C"
LT2014027A (en) Yogurt 1,5 % fat from recombined milk and its production method
LT2014017A (en) Spreadable 14 % fat cheese from recombined milk and its production method
RU2010153286A (en) METHOD FOR PRODUCING MILK AND VEGETABLE DRINKS
LT2014028A (en) Pprolonged storage yogurt drink 1,4 % fat and its production method
LT2014025A (en) Recombined pasteurized 3.5 percent fat milk and its production method
LT2014021A (en) Recombined sterilized 3.5 percent milk and its production method
LT2014035A (en) Recombined condensed 31 % density milk processed at very high temperature and its production method
LT2014016A (en) Recombined pasteurized 0.5 percent milk and its production method
RU2012143272A (en) METHOD FOR PRODUCING A MILK-CONCENTRATED PRODUCT WITH SUGAR
EA201300302A1 (en) MILK CONDENSED BOILED WITH SUGAR AND NATURAL FILLER
UA102174C2 (en) Method for producing whey beverage "kvasnyi"
TH146996A (en) Dairy product beverage And how to prepare it
TH13265C3 (en) Herbal Drink with Snow Lotus
LT2014029A (en) LONG-TERM STORAGE DRYING 3.6% FAT AND MANUFACTURING METHOD
CN106135565A (en) The best to eat a kind of Hibiscus Sabdariffa Linn scented tea and preparation method thereof
LT2014019A (en) Sour cream 18 % fat from recombined milk and its production method
LT2014030A (en) Sour cream 9 % fat from recombined milk and its production method
LT2014020A (en) Sour cream 38 % fat from recombined milk and its production method
LT2014034A (en) At very high temperature processed 25 % fat cream and its production method
LT2014032A (en) At very high temperature processed 30 % fat cream and its production method
TH10629A3 (en) Concentrated herbal drink
TH10629C3 (en) Concentrated herbal drink

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20121225