RU2009118339A

RU2009118339A - Способ получения фракций растительного белка со средним молекулярным весом, растительная белковая фракция и ее применение

Info

Publication number: RU2009118339A
Application number: RU2009118339/13A
Authority: RU
Inventors: Мартин ЛОТЦ (DE); Мартин ЛОТЦ; Герольд ЭГГЕНГООР (DE); Герольд ЭГГЕНГООР
Original assignee: Эмсланд-Штарке Гмбх (De); Эмсланд-Штарке Гмбх
Priority date: 2006-10-26
Filing date: 2007-09-24
Publication date: 2010-12-10
Also published as: CN101528069A; PL2086356T3; EP2086356A1; WO2008052501B1; DE102006050620A1; JP2010507596A; RU2469547C2; US20100048873A1; ES2347093T3; DK2086356T3; ATE469571T1; CA2664814A1; DE502007004033D1; EP2086356B1; WO2008052501A1

Abstract

1. Способ получения фракции белка клубнеплодов с высоким молекулярным весом в интервале от 14 до 97 кДа, включающий ! получение плодового сока из клубней в водном растворе; ! осаждение фракции белка клубнеплодных растений с высоким молекулярным весом, основная масса которой имеет молекулярный вес, находящийся в пределах от 100 до 600, путем регулирования значения кислотного рН в пределах от 2 до 7 и (или) температуры в пределах 25-50°С и механическое отделение осажденной таким образом фракции; ! осаждение коагулированной фракции белка клубнеплодных растений со средним молекулярным весом в нагретом состоянии путем обработки раствора, полученного после отделения фракции белка клубнеплодных растений с высоким молекулярным весом при значении рН от 2 до 7, предпочтительно при значении рН от 3 до 6, в частности, предпочтительно при значении рН от 4 до 5, и при температуре в интервале от 60 до 90°С, предпочтительно приблизительно при 80°С; и ! механическое отделение коагулированной фракции белка клубнеплодных растений со средним молекулярным весом, молекулярный вес которой находится приблизительно в интервале от 14 до 97 кДа, при этом распределение молекулярного веса в основном находится в пределах от 20 до 60 кДа. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что осуществляют промывку полученной коагулированной фракции белка клубнеплодных растений со средним молекулярным весом, по меньшей мере, на одном этапе, включающем суспендирование в воде при нейтральном или кислотном значении рН, превышающем значение рН осаждения при комнатной температуре или при температуре ниже температуры осаждения и механическое отделение коагулированной фрак�

Claims

1. Способ получения фракции белка клубнеплодов с высоким молекулярным весом в интервале от 14 до 97 кДа, включающий

получение плодового сока из клубней в водном растворе;

осаждение фракции белка клубнеплодных растений с высоким молекулярным весом, основная масса которой имеет молекулярный вес, находящийся в пределах от 100 до 600, путем регулирования значения кислотного рН в пределах от 2 до 7 и (или) температуры в пределах 25-50°С и механическое отделение осажденной таким образом фракции;

осаждение коагулированной фракции белка клубнеплодных растений со средним молекулярным весом в нагретом состоянии путем обработки раствора, полученного после отделения фракции белка клубнеплодных растений с высоким молекулярным весом при значении рН от 2 до 7, предпочтительно при значении рН от 3 до 6, в частности, предпочтительно при значении рН от 4 до 5, и при температуре в интервале от 60 до 90°С, предпочтительно приблизительно при 80°С; и

механическое отделение коагулированной фракции белка клубнеплодных растений со средним молекулярным весом, молекулярный вес которой находится приблизительно в интервале от 14 до 97 кДа, при этом распределение молекулярного веса в основном находится в пределах от 20 до 60 кДа.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что осуществляют промывку полученной коагулированной фракции белка клубнеплодных растений со средним молекулярным весом, по меньшей мере, на одном этапе, включающем суспендирование в воде при нейтральном или кислотном значении рН, превышающем значение рН осаждения при комнатной температуре или при температуре ниже температуры осаждения и механическое отделение коагулированной фракции белка клубнеплодных растений со средним молекулярным весом.

3. Способ по п.2, отличающийся тем, что осуществляют сушку промытой фракции белка клубнеплодных растений.

4. Способ по пп.1-3, отличающийся тем, что механическое отделение проводят с помощью декантера.

5 Способ по пп.1-3, отличающийся тем, что этапы отделения проводят при режимах с замедленным оксидированием, например, путем добавления восстанавливающих веществ, таких как аскорбиновая кислота, бисульфат натрия; путем проведения технологического процесса в среде защитного газа и в герметичных установках.

6. Фракция белка клубнеплодов со средним молекулярным весом, получаемая в соответствии с одним из предшествующих пунктов формулы изобретения, отличающаяся тем, что молекулярный вес находится в интервале приблизительно от 14 до 97 кДа, при этом в основном распределение молекулярного веса находится в интервале от 20 до 60 кДа.

7. Фракция белка клубнеплодов по п.6, отличающаяся тем, что она представляет собой фракцию белка картофеля со следующими параметрами:

значение рН: от 4,0 до 6,0

растворимость: от 2 до 8% в воде комнатной температуры.

8. Применение фракции белка клубнеплодов по пп.6 и 7 в качестве продуктов питания, пищевых добавок, фармацевтических добавок, животного корма, в косметической промышленности, в качестве технического белка и в качестве адгезива