RU2008133813A - Способ и устройство для изготовления формованных порций мяса из цельных кусков натурального мяса - Google Patents

Способ и устройство для изготовления формованных порций мяса из цельных кусков натурального мяса Download PDF

Info

Publication number
RU2008133813A
RU2008133813A RU2008133813/13A RU2008133813A RU2008133813A RU 2008133813 A RU2008133813 A RU 2008133813A RU 2008133813/13 A RU2008133813/13 A RU 2008133813/13A RU 2008133813 A RU2008133813 A RU 2008133813A RU 2008133813 A RU2008133813 A RU 2008133813A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
meat
pieces
portions
weight
molding
Prior art date
Application number
RU2008133813/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2454867C2 (ru
Inventor
Петра ГРОНБЕРГ-НИНШТЕДТ (DE)
Петра ГРОНБЕРГ-НИНШТЕДТ
Михель ГУТМАНН (DE)
Михель ГУТМАНН
Original Assignee
Нинштедт Гмбх (De)
Нинштедт Гмбх
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Нинштедт Гмбх (De), Нинштедт Гмбх filed Critical Нинштедт Гмбх (De)
Publication of RU2008133813A publication Critical patent/RU2008133813A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2454867C2 publication Critical patent/RU2454867C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K38/00—Medicinal preparations containing peptides
    • A61K38/16—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof
    • A61K38/17—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from animals; from humans
    • A61K38/1703—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from animals; from humans from vertebrates
    • A61K38/1709—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from animals; from humans from vertebrates from mammals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C7/00—Apparatus for pounding, forming, or pressing meat, sausage-meat, or meat products
    • A22C7/0023—Pressing means
    • A22C7/003—Meat-moulds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/10—Moulding
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N5/00—Undifferentiated human, animal or plant cells, e.g. cell lines; Tissues; Cultivation or maintenance thereof; Culture media therefor
    • C12N5/06—Animal cells or tissues; Human cells or tissues
    • C12N5/0602—Vertebrate cells
    • C12N5/0618—Cells of the nervous system
    • C12N5/0619—Neurons
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N5/00—Undifferentiated human, animal or plant cells, e.g. cell lines; Tissues; Cultivation or maintenance thereof; Culture media therefor
    • C12N5/06—Animal cells or tissues; Human cells or tissues
    • C12N5/0602—Vertebrate cells
    • C12N5/0618—Cells of the nervous system
    • C12N5/0622—Glial cells, e.g. astrocytes, oligodendrocytes; Schwann cells
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
    • G01N33/48—Biological material, e.g. blood, urine; Haemocytometers
    • G01N33/50—Chemical analysis of biological material, e.g. blood, urine; Testing involving biospecific ligand binding methods; Immunological testing
    • G01N33/5005—Chemical analysis of biological material, e.g. blood, urine; Testing involving biospecific ligand binding methods; Immunological testing involving human or animal cells
    • G01N33/5008—Chemical analysis of biological material, e.g. blood, urine; Testing involving biospecific ligand binding methods; Immunological testing involving human or animal cells for testing or evaluating the effect of chemical or biological compounds, e.g. drugs, cosmetics
    • G01N33/5044—Chemical analysis of biological material, e.g. blood, urine; Testing involving biospecific ligand binding methods; Immunological testing involving human or animal cells for testing or evaluating the effect of chemical or biological compounds, e.g. drugs, cosmetics involving specific cell types
    • G01N33/5058—Neurological cells
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
    • G01N33/48—Biological material, e.g. blood, urine; Haemocytometers
    • G01N33/50—Chemical analysis of biological material, e.g. blood, urine; Testing involving biospecific ligand binding methods; Immunological testing
    • G01N33/5005—Chemical analysis of biological material, e.g. blood, urine; Testing involving biospecific ligand binding methods; Immunological testing involving human or animal cells
    • G01N33/5008—Chemical analysis of biological material, e.g. blood, urine; Testing involving biospecific ligand binding methods; Immunological testing involving human or animal cells for testing or evaluating the effect of chemical or biological compounds, e.g. drugs, cosmetics
    • G01N33/5044—Chemical analysis of biological material, e.g. blood, urine; Testing involving biospecific ligand binding methods; Immunological testing involving human or animal cells for testing or evaluating the effect of chemical or biological compounds, e.g. drugs, cosmetics involving specific cell types
    • G01N33/5073—Stem cells
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N2502/00—Coculture with; Conditioned medium produced by
    • C12N2502/02—Coculture with; Conditioned medium produced by embryonic cells
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N2506/00—Differentiation of animal cells from one lineage to another; Differentiation of pluripotent cells
    • C12N2506/02—Differentiation of animal cells from one lineage to another; Differentiation of pluripotent cells from embryonic cells
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N2800/00—Detection or diagnosis of diseases
    • G01N2800/28—Neurological disorders
    • G01N2800/2835—Movement disorders, e.g. Parkinson, Huntington, Tourette

Abstract

1. Способ изготовления формованных порций мяса из цельных кусков натурального мяса, в частности из мяса крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, дичи, птицы или рыб всех видов, посредством следующих технологических операций: подача цельных кусков натурального мяса на технологическую линию переработки; отбор тех кусков мяса, вес которых меньше, чем заданный вес порций мяса; обрезка тех кусков мяса, вес которых превышает заданный вес порций мяса; отбор тех кусков мяса, вес которых соответствует заданному весу; замораживание отобранных кусков мяса с получением формованных порций мяса; формирование формованных порций мяса из замороженных порций мяса путем закладки в формовочный лоток и спрессовывания или же путем спрессовывания и формования штамповкой в формовочном лотке; причем отобранные куски мяса или наборы из мелких кусков мяса помещают перед замораживанием в форму, размеры основания которой равны или же меньше, чем размеры основания формовочного лотка; и регулируемым образом, посредством сдавливания из сформованных таким образом кусков мяса или наборов из кусков мяса в замороженном состоянии изготовляют порции мяса с предварительно установленным весом и предварительно установленной объемной формой. ! 2. Способ изготовления формованных порций мяса по п.1, отличающийся тем, что с кусками мяса, имеющими различный вес, осуществляют несколько операций, и что перед обрезкой тех кусков мяса, вес которых превышает заданный вес порций мяса, эти куски мяса по возможности отсортировывают, от них отрезают куски, вес которых наиболее цело кратен заданному весу, и эти куски затем направляют на соответствующую обр�

Claims (24)

1. Способ изготовления формованных порций мяса из цельных кусков натурального мяса, в частности из мяса крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, дичи, птицы или рыб всех видов, посредством следующих технологических операций: подача цельных кусков натурального мяса на технологическую линию переработки; отбор тех кусков мяса, вес которых меньше, чем заданный вес порций мяса; обрезка тех кусков мяса, вес которых превышает заданный вес порций мяса; отбор тех кусков мяса, вес которых соответствует заданному весу; замораживание отобранных кусков мяса с получением формованных порций мяса; формирование формованных порций мяса из замороженных порций мяса путем закладки в формовочный лоток и спрессовывания или же путем спрессовывания и формования штамповкой в формовочном лотке; причем отобранные куски мяса или наборы из мелких кусков мяса помещают перед замораживанием в форму, размеры основания которой равны или же меньше, чем размеры основания формовочного лотка; и регулируемым образом, посредством сдавливания из сформованных таким образом кусков мяса или наборов из кусков мяса в замороженном состоянии изготовляют порции мяса с предварительно установленным весом и предварительно установленной объемной формой.
2. Способ изготовления формованных порций мяса по п.1, отличающийся тем, что с кусками мяса, имеющими различный вес, осуществляют несколько операций, и что перед обрезкой тех кусков мяса, вес которых превышает заданный вес порций мяса, эти куски мяса по возможности отсортировывают, от них отрезают куски, вес которых наиболее цело кратен заданному весу, и эти куски затем направляют на соответствующую обработку.
3. Способ изготовления формованных порций мяса по п.1, отличающийся тем, что куски мяса, вес которых явно превышает заданный вес порций мяса, по меньшей мере тогда, когда предполагается, что обрезок этого куска мяса вновь будет превышать заданный вес, и из него таким образом можно будет изготовить новый кусок мяса, разделяют так, чтобы порция мяса и обрезок были по возможности близки к форме формовочного лотка.
4. Способ изготовления формованных порций мяса по п.1, отличающийся тем, что кускам натурального мяса перед разделкой придают плоскую форму посредством прокатывания или прессования.
5. Способ изготовления формованных порций мяса по п.1, отличающийся тем, что отобранные куски мяса укладывают в форму для замораживания, размеры основания и высота которой меньше, чем размеры основания и высота формовочного лотка.
6. Способ изготовления формованных порций мяса по п.5, отличающийся тем, что отобранные куски мяса запрессовывают в форму для замораживания.
7. Способ изготовления формованных порций мяса по п.5, отличающийся тем, что слишком большие плоские куски мяса перед укладкой в формы для замораживания подгоняют под эти формы для замораживания путем накладывания друг на друга (например, складывания, закатывания) частей кусков мяса.
8. Способ изготовления формованных порций мяса по п.1, отличающийся тем, что отобранные куски мяса перед замораживанием приправляют пряностями или маринуют.
9. Способ изготовления формованных порций мяса по п.1, отличающийся тем, что отобранные куски мяса перед замораживанием подают в устройство для размягчения или в инжектор.
10. Способ изготовления формованных порций мяса по п.5, отличающийся тем, что замороженные порции мяса извлекают из форм для замораживания, затем сепарируют и направляют в формовочную машину с множеством формовочных лотков.
11. Способ изготовления формованных порций мяса по п.10, отличающийся тем, что для облегчения извлечения замороженных порций мяса из форм для замораживания их перед этим подогревают с помощью системы отопления или ванны с теплой водой.
12. Способ изготовления формованных порций мяса по п.5, отличающийся тем, что в качестве лотков для замораживания используют лотки в ленточном конвейере, на который подают отобранные куски мяса из морозильной установки.
13. Способ изготовления формованных порций мяса по п.1, отличающийся тем, что в формовочной машине с множеством формовочных лотков в каждый формовочный лоток вкладывают одну замороженную порцию мяса и затем посредством прессования в каждом формовочном лотке получают одну замороженную порцию мяса.
14. Способ изготовления формованных порций мяса по п.1, отличающийся тем, что в формовочной машине с множеством формовочных лотков в каждый формовочный лоток вкладывают одну замороженную порцию мяса и затем получают множество замороженных порций мяса посредством прессования и штамповки в каждом формовочном лотке.
15. Способ изготовления формованных порций мяса по п.1, отличающийся тем, что для получения особой формы замороженных порций мяса после процесса термообработки отобранные порции мяса сильно деформируют особым образом, причем куски мяса к тому же так целенаправленно обрезают, что в формовочном лотке образуются куски особой формы.
16. Способ изготовления формованных порций мяса по п.1, отличающийся тем, что формованные порции мяса после формования панируют.
17. Способ изготовления формованных порций мяса по п.1, отличающийся тем, что формованные порции мяса после формования еще раз приправляют пряностями.
18. Способ изготовления формованных порций мяса по п.1, отличающийся тем, что формованные порции мяса после формования и возможных последующих технологических операций могут термически обрабатываться, в частности посредством варки, тушения или обжаривания.
19. Формованная порция мяса, отличающаяся тем, что она изготовлена согласно способу по п.1.
20. Продукт питания, содержащий мясо, отличающийся тем, что он содержит по меньшей мере одну формованную порцию мяса по п.19.
21. Устройство для изготовления формованных порций мяса с сортировочным устройством для сортирования мяса на куски, вес которых меньше заданного веса, куски, вес которых соответствует заданному весу, и куски мяса, вес которых больше заданного веса; с обрезающим устройством, которое позволяет приводить куски с избыточным весом к заданному весу путем обрезки, причем соответствующие весу и обрезанные куски мяса или наборы из кусков мяса обрабатывают далее как отобранные куски мяса; с устройством транспортировки для последующей транспортировки отобранных кусков мяса; с устройством для замораживания, через которое посредством устройства транспортировки пропускаются отобранные куски мяса, и которое замораживает эти отобранные куски мяса; с формовочной машиной, которая запрессовывает или запрессовывает и штампует в форму замороженные отобранные куски мяса, и, таким образом, им может придаваться конечная форма одного или нескольких видов, отличающееся тем, что оно может изготовлять порции мяса управляемым образом с предварительно заданным весом и предварительном заданной объемной формой.
22. Устройство для изготовления формованных порций мяса по п.21, отличающееся тем, что оно содержит средство для предварительного формования отобранных кусков мяса перед замораживанием в лотках для замораживания, в которые отобранные куски мяса вкладывают или вдавливают.
23. Устройство для изготовления формованных порций мяса по п.22, отличающееся тем, что лотки для замораживания являются частью устройства транспортирования, в частности выполнены в ленточном конвейере в виде формовочных гнезд.
24. Устройство для изготовления формованных порций мяса по п.21, отличающееся тем, что оно содержит средство для определения веса кусков мяса, причем оно позволяет рассчитывать вес, в частности на основании измеренного объема и предварительно заданного значения плотности.
RU2008133813/10A 2006-02-20 2007-02-20 Способ и устройство для изготовления формованных порций мяса из цельных кусков натурального мяса RU2454867C2 (ru)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE102006008132.3 2006-02-20
DE102006008132 2006-02-20
DE102006021139 2006-05-04
DE102006021139.1 2006-05-04

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2008133813A true RU2008133813A (ru) 2010-03-27
RU2454867C2 RU2454867C2 (ru) 2012-07-10

Family

ID=38042835

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008133812/13A RU2441389C2 (ru) 2006-02-20 2007-02-20 Способ изготовления формованных порционных пищевых продуктов из отдельных кусков овощей, мяса и других пищевых продуктов
RU2008133813/10A RU2454867C2 (ru) 2006-02-20 2007-02-20 Способ и устройство для изготовления формованных порций мяса из цельных кусков натурального мяса

Family Applications Before (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008133812/13A RU2441389C2 (ru) 2006-02-20 2007-02-20 Способ изготовления формованных порционных пищевых продуктов из отдельных кусков овощей, мяса и других пищевых продуктов

Country Status (12)

Country Link
US (2) US8916222B2 (ru)
EP (2) EP1988781B1 (ru)
JP (2) JP4982504B2 (ru)
AU (1) AU2007217530B2 (ru)
BR (2) BRPI0706832B1 (ru)
CA (2) CA2633598C (ru)
DK (2) DK1988783T3 (ru)
ES (2) ES2634804T3 (ru)
HU (2) HUE034375T2 (ru)
PL (2) PL1988781T3 (ru)
RU (2) RU2441389C2 (ru)
WO (2) WO2007096363A1 (ru)

Families Citing this family (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US8916222B2 (en) 2006-02-20 2014-12-23 Nienstedt Gmbh Method and device for producing shaped meat portions from whole natural meat pieces
BRPI0721993B1 (pt) 2007-10-25 2018-02-06 Nienstedt Gmbh Processo para a fabricação de produtos alimentícios moldados
DE102008045185A1 (de) * 2008-08-30 2010-03-04 Vidal GmbH Fischveredelung/Fischräucherei Egalisierte Räucherlachs- und Gravedlachsscheiben
RU2473291C2 (ru) * 2010-12-30 2013-01-27 Общество с ограниченной ответственностью "АВИПАК" Способ изготовления многослойных полуфабрикатов медальонов из лососевых видов рыб
DE102011000495A1 (de) * 2011-02-03 2012-04-05 Nienstedt Gmbh Verfahren zur Herstellung eines Zwischenproduktes für die Lebensmittelindustrie aus Schlachtnebenprodukten
CN104245296B (zh) * 2012-03-12 2017-03-01 尼恩斯德特有限公司 用于食品份在多个接收部中成型的方法
KR101992479B1 (ko) * 2015-03-23 2019-06-24 닌슈테트 게엠베하 참치어 조각들을 생산하는 방법
US10674737B2 (en) * 2016-10-07 2020-06-09 Perky Jerky, Llc System and method for preparing meat products
US9894927B1 (en) * 2017-05-16 2018-02-20 Pro-Team Buns, LLC Systems and methods for making vegetable product food holders
EP3437848B1 (de) 2017-08-03 2024-03-20 Nienstedt GmbH Werkzeugmaschine
CN113015438A (zh) * 2018-11-01 2021-06-22 雀巢产品有限公司 用于制备仿肉产品的方法
EP3952657A4 (en) 2019-04-08 2023-04-19 Provisur Technologies, Inc. APPARATUS AND METHOD FOR CUTTING MEAT PRODUCTS INTO BLOCKS OF MEAT
CN112868727A (zh) * 2021-03-09 2021-06-01 青岛乐依清真食品有限公司 一种烘焙肉派的加工设备及加工工艺

Family Cites Families (34)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2521995A (en) 1948-09-11 1950-09-12 Hugh A Priddy Method of producing frozen watermelon confections
US2798814A (en) * 1957-01-11 1957-07-09 Eugene J Rivoche Frozen food patties and method of preparing same
CA895227A (en) 1969-10-30 1972-03-14 H. Langlands Ian Processing of food stuff
US3726136A (en) * 1970-12-17 1973-04-10 Petro Electronics Inc Drilling-fluid control-monitoring apparatus
SE7209257L (ru) 1971-07-15 1973-01-16
US4036997A (en) * 1974-01-09 1977-07-19 Verburg David L Method for freeze forming meat products
US3892988A (en) 1974-02-27 1975-07-01 William M Gran Hand-held multi-purpose electric meat tenderizer
US4276314A (en) 1977-10-27 1981-06-30 International Co-Op Method of preparing hash brown potato product
US4626436A (en) * 1984-07-12 1986-12-02 Stein Associates, Inc. Frozen block process for vegetable or fruit convenience foods
US4868951A (en) 1986-03-01 1989-09-26 Nestec S.A. Cutting of material for obtaining a portion of predetermined weight
DE3764639D1 (de) 1987-04-29 1990-10-04 Frisco Findus Ag Vorrichtung zum schneiden von fleisch oder fisch in teile mit bestimmtem gewicht.
US4973492A (en) 1990-04-13 1990-11-27 Old South Foods, Inc. Process for preparing barbecue meat patties
US5223297A (en) 1990-05-16 1993-06-29 The Clorox Company Method for forming shaped edible products
US5631035A (en) * 1991-10-01 1997-05-20 Sun Valley Poultry Limited Method for preparing sliced meat portions
US5366201A (en) * 1992-05-14 1994-11-22 Diaz Jacqueline H Indented, invertable food mold with raised center
GB2280869B (en) 1993-08-11 1997-07-30 John Arthur Whitehouse Improvements in and relating to food portion forming
JPH07213255A (ja) * 1994-01-31 1995-08-15 Chiba Chikusan Kogyo Kk 棒ヒレカツの製造方法及びそれに使用される分割装置
AU3636895A (en) 1995-09-19 1997-04-09 Tyson Holding Company Freezing method
DE19806391A1 (de) 1998-02-17 1999-08-19 Nienstedt Heinz Maschf Umformpresse für tiefgefrorene Lebensmittelportionen
DE19908624A1 (de) 1999-02-27 2000-08-31 Wiesenhof Gefluegel Kontor Gmb Verfahren zum Herstellen eines Nahrungsmittelproduktes auf der Basis von Fleisch und Nahrungsmittelprodukt auf der Basis von Fleisch
US6826989B1 (en) 2000-07-19 2004-12-07 Fmc Apparatus and method for portioning and automatically off-loading workpieces
DE10141989A1 (de) 2001-08-28 2003-04-03 Nienstedt Gmbh Verfahren zum Portionieren gefrorener Lebensmittel
DE10164637A1 (de) 2001-12-14 2003-06-26 Nienstedt Gmbh Verfahren zum Herstellen von Fleischportionen
US7828639B2 (en) * 2002-03-18 2010-11-09 Scanvaegt International A/S Method and system for monitoring the processing of items
DE10220006B4 (de) 2002-05-03 2015-04-09 Nienstedt Gmbh Verfahren zum Regeln des Pressdruckes einer Umformpresse
US20050181099A1 (en) 2002-10-18 2005-08-18 Yuko Tazuke Process for producing nugget food
FR2847427B1 (fr) 2002-11-22 2006-03-17 Bonduelle Sa Ets Procede de preparation d'un produit alimentaire tel qu'un beignet de legumes et produit obtenu
ATE387855T1 (de) 2003-04-23 2008-03-15 Nienstedt Gmbh Verfahren zum herstellen von fleischportionen in einer umformpresse
EP1595456A3 (de) 2004-05-13 2006-01-11 Hoegger AG Form-Fleischpresse und Verfahren zum Fleischpressen
US7040976B2 (en) 2004-06-08 2006-05-09 Nienstedt Gmbh Method of portioning meat
DE102004055345A1 (de) 2004-11-16 2006-05-18 Nienstedt Gmbh Verfahren zum Herstellen von Fleischportionen
DE102005016159B4 (de) 2005-04-07 2017-02-23 Nienstedt Gmbh Verfahren zum Herstellen einzelner Fleischportionen
FR2896665B1 (fr) 2006-01-30 2010-02-12 Convivial Procede et installation de fabrication d'un element de viande restructuree, dispositif de tassement de fragments de viande et dispositif de compression d'une ebauche d'element de viande.
US8916222B2 (en) 2006-02-20 2014-12-23 Nienstedt Gmbh Method and device for producing shaped meat portions from whole natural meat pieces

Also Published As

Publication number Publication date
WO2007096365A1 (de) 2007-08-30
EP1988783B1 (de) 2015-08-12
JP2009527224A (ja) 2009-07-30
EP1988781A1 (de) 2008-11-12
EP1988783A1 (de) 2008-11-12
DK1988781T3 (en) 2017-08-28
ES2634804T3 (es) 2017-09-29
AU2007217530A1 (en) 2007-08-30
US20090246333A1 (en) 2009-10-01
PL1988783T3 (pl) 2015-12-31
CA2633598A1 (en) 2007-08-30
RU2441389C2 (ru) 2012-02-10
US8916222B2 (en) 2014-12-23
JP4982504B2 (ja) 2012-07-25
US20090280227A1 (en) 2009-11-12
BRPI0706832A2 (pt) 2011-04-05
CA2635140C (en) 2014-09-16
DK1988783T3 (en) 2015-10-05
US8668947B2 (en) 2014-03-11
HUE034375T2 (en) 2018-02-28
BRPI0706970B1 (pt) 2016-09-20
CA2635140A1 (en) 2007-08-30
WO2007096363A1 (de) 2007-08-30
ES2548434T3 (es) 2015-10-16
JP2009528026A (ja) 2009-08-06
RU2454867C2 (ru) 2012-07-10
EP1988781B1 (de) 2017-06-28
PL1988781T3 (pl) 2017-10-31
AU2007217530B2 (en) 2013-04-18
RU2008133812A (ru) 2010-03-27
BRPI0706970A2 (pt) 2011-04-12
BRPI0706832B1 (pt) 2017-01-31
HUE025667T2 (en) 2016-06-28
CA2633598C (en) 2014-01-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008133813A (ru) Способ и устройство для изготовления формованных порций мяса из цельных кусков натурального мяса
CN109090507B (zh) 生产金枪鱼件的方法
US3753741A (en) Process of preparing sliced canned ham
RU2417612C2 (ru) Способ получения мясных порций
CN103340424B (zh) 一种利用米糠烤制肉制品的方法
CN109773847B (zh) 一种鱼豆腐切块装置及鱼豆腐的生产方法
US20070110884A1 (en) Additive for meat product, meat product and method for making same
US2827383A (en) Method of separating fish meat from the skeletons of previously filleted fish
US20030113422A1 (en) Method of producing meat portions
KR20180136168A (ko) 스테이크 고기 성형틀 및 성형방법
US20130084372A1 (en) Whole-Muscle Jerky Slice Production Using Bulk Form Processing
EP1832175B1 (de) Verfahren zur Herstellung von Speck geeignet zur Umhüllung
CN101378661A (zh) 由完整的天然的肉块来制造成形肉份的方法和装置
KR101920179B1 (ko) Iqf 돈등심 또는 돈안심 돈까스의 제조방법
JPS644746B2 (ru)
CN106605842A (zh) 一种陆川猪脆皮扣肉的制作方法
RU2450548C1 (ru) Котлета, способ ее приготовления и оборудование для реализации способа
HUT61445A (en) Apparatus for producing meat slices from meat pulp treated with salt-additive
US6468575B2 (en) Method for molding and shaping tongue
JP3260346B2 (ja) コンバイン食肉、該食肉の加工方法と加工装置
US10918123B2 (en) Reconstructed bacon product
US10912309B1 (en) Method for processing bacon pieces
JP2020000208A (ja) フライ用スライス肉およびその製造方法
JP5753954B1 (ja) 未油調重ね合わせカツ
CN114568649A (zh) 一种高脂无筋肥牛的制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20180221