DE102008045185A1 - Egalisierte Räucherlachs- und Gravedlachsscheiben - Google Patents

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    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C25/00—Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
    • A22C25/18—Cutting fish into portions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products

Abstract

Egalisierte Räucherlachs- und Gravedlachsscheiben (Jede Scheibe hat gleiches Gewicht und Abmessung. Der Räucher- oder Gravedlachs wird mit Fischeiweiß vermischt und in einer Form gepresst. Durch verschiedene Pressformen sind recheckige, dreieckige, runde und tunnelförmige Scheiben in jeder Größe herstellbar.

Description

  • Bisher werden Räucherlachsscheiben an der Schneidemaschine aus Lachsfilet zugeschnitten. Die zugeschnittenen Lachsseiten sind unterschiedlich schwer und groß.
  • Es war bisher nicht möglich gleichgroße und gleichschwere Seiten herzustellen und zuschneiden.
  • Dieses Problem wird durch den Patentanspruch gelöst.
  • Durch die Erfindung erzielten Vorteile sind die Räucherlachs- und Gravedlachsscheiben gleich groß und gleich schwer. Das hergestellte Produkt besitzt 100% Kalkulationsgewissheit ohne Materialverlust.

Claims (1)

  1. Egalisierte Räucherlachs- und Gravedlachsscheiben (Jede Scheibe hat gleiches Gewicht und Abmessung. Der Räucher- oder Gravedlachs wird mit Fischeiweiß vermischt und in einer Form gepresst. Durch verschiedene Pressformen sind recheckige, dreieckige, runde und tunnelförmige Scheiben in jeder Größe herstellbar.
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Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6248381B1 (en) * 1999-08-11 2001-06-19 Winterlab Limited Method of reconstituting meat from trims
DE10164637A1 (de) * 2001-12-14 2003-06-26 Nienstedt Gmbh Verfahren zum Herstellen von Fleischportionen
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WO2007096365A1 (de) * 2006-02-20 2007-08-30 Nienstedt Gmbh Verfahren zum herstellen von geformten lebensmitteln aus gemüse-, fleisch- und anderen lebensmitteleinzelstücken

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