RU2008126739A - Способ подготовки картофеля, овощей и плодов к тепловой обработке
- Google Patents
Способ подготовки картофеля, овощей и плодов к тепловой обработке
Download PDF
Info
Publication number
RU2008126739A
RU2008126739ARU2008126739/12ARU2008126739ARU2008126739ARU 2008126739 ARU2008126739 ARU 2008126739ARU 2008126739/12 ARU2008126739/12 ARU 2008126739/12ARU 2008126739 ARU2008126739 ARU 2008126739ARU 2008126739 ARU2008126739 ARU 2008126739A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Александр Петрович Коротков (RU), Александр Петрович КоротковfiledCriticalАлександр Петрович Коротков (RU)
Priority to RU2008126739/12ApriorityCriticalpatent/RU2008126739A/ru
Publication of RU2008126739ApublicationCriticalpatent/RU2008126739A/ru
Способ подготовки картофеля, овощей и плодов к тепловой обработке, заключающийся в очистке и разрезании продукта на кусочки перед очисткой, которые располагают так, что стороны их, имеющие кожуру, образуют выровненную поверхность, а кожуру срезают с этой поверхности, отличающийся тем, что, продукт перед разрезанием на кусочки делится на части (минимум две), которые затем разрезаются на кусочки.
Claims (1)
Способ подготовки картофеля, овощей и плодов к тепловой обработке, заключающийся в очистке и разрезании продукта на кусочки перед очисткой, которые располагают так, что стороны их, имеющие кожуру, образуют выровненную поверхность, а кожуру срезают с этой поверхности, отличающийся тем, что, продукт перед разрезанием на кусочки делится на части (минимум две), которые затем разрезаются на кусочки.
RU2008126739/12A2008-07-022008-07-02Способ подготовки картофеля, овощей и плодов к тепловой обработке
RU2008126739A
(ru)
Metodo para reducir la formacion de acrilamida en alimentos procesados termicamente que comprende: a) remover a lo menos 80% de la cascara de una papa; b) rebanar; c) freir a presion ambiental con un contenidode humedad de 1,3-2,0%; d) identificar las papas defectuosas de alto nivel de acrilamida, e) desecharlas.