RU2008112688A - Прозрачные ароматизирующие микроэмульсии, содержащие сложные эфиры сахара и жирных кислот - Google Patents

Прозрачные ароматизирующие микроэмульсии, содержащие сложные эфиры сахара и жирных кислот Download PDF

Info

Publication number
RU2008112688A
RU2008112688A RU2008112688/13A RU2008112688A RU2008112688A RU 2008112688 A RU2008112688 A RU 2008112688A RU 2008112688/13 A RU2008112688/13 A RU 2008112688/13A RU 2008112688 A RU2008112688 A RU 2008112688A RU 2008112688 A RU2008112688 A RU 2008112688A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
microemulsion
flavoring
lecithin
food
amount
Prior art date
Application number
RU2008112688/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Рональд Харри СКИФФ (US)
Рональд Харри СКИФФ
Джозеф БААКЛИНИ (US)
Джозеф БААКЛИНИ
Флорин Джозеф ВЛАД (US)
Флорин Джозеф ВЛАД
Original Assignee
Фирмениш Са (Ch)
Фирмениш Са
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Фирмениш Са (Ch), Фирмениш Са filed Critical Фирмениш Са (Ch)
Publication of RU2008112688A publication Critical patent/RU2008112688A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/56—Flavouring or bittering agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/80—Emulsions

Landscapes

  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Emulsifying, Dispersing, Foam-Producing Or Wetting Agents (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Colloid Chemistry (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

1. Прозрачная, пищевая, термодинамически устойчивая микроэмульсия с высоким содержанием ароматизирующего масла, содержащая: ! a) по меньшей мере 10 мас.% ароматизирующего масла; ! b) от 10 до 30 мас.% поверхностно-активной системы с величиной гидрофильно-липофильного баланса (HLB) от 6 до 18; ! c) гидрофильную фазу, образованную водой и/или растворимым в воде совместным растворителем; ! d) необязательно витамин, антиоксидант или другие широко используемые в пищевых микроэмульсиях добавки, ! и в которой поверхностно-активная система представлена объединением сложного эфира сахара и жирной кислоты с лецитином. ! 2. Микроэмульсия по п.1, в которой масса ароматизирующего масла составляет по меньшей мере 20% и более предпочтительно превышает 25% массы микроэмульсии. ! 3. Микроэмульсия по п.1, в которой сахарный эфир присутствует в количестве, не превышающем 25 мас.% от массы эмульсии. ! 4. Микроэмульсия по п.1, в которой лецитин присутствует в количестве от 0,5 до 10% и предпочтительно от 0,5 до 5 мас.% по отношению к общей массе микроэмульсии. ! 5. Микроэмульсия по п.1, в которой совместным растворителем является многоатомный спирт, имеющий по меньшей мере две гидроксильных группы. ! 6. Микроэмульсия по п.1, в которой содержание водорастворимого совместного растворителя составляет 30 мас.% или более по отношению к массе микроэмульсии. ! 7. Прозрачная, пищевая, термодинамически устойчивая микроэмульсия с высоким содержанием ароматизирующего масла, содержащая: ! a) по меньшей мере 10 мас.% ароматизирующего масла; ! b) от 10 до 30 мас.% поверхностно-активной системы, которая является объединением сложного эфира сахара и жирной кислоты с лецитином; ! c) гидрофильную �

Claims (10)

1. Прозрачная, пищевая, термодинамически устойчивая микроэмульсия с высоким содержанием ароматизирующего масла, содержащая:
a) по меньшей мере 10 мас.% ароматизирующего масла;
b) от 10 до 30 мас.% поверхностно-активной системы с величиной гидрофильно-липофильного баланса (HLB) от 6 до 18;
c) гидрофильную фазу, образованную водой и/или растворимым в воде совместным растворителем;
d) необязательно витамин, антиоксидант или другие широко используемые в пищевых микроэмульсиях добавки,
и в которой поверхностно-активная система представлена объединением сложного эфира сахара и жирной кислоты с лецитином.
2. Микроэмульсия по п.1, в которой масса ароматизирующего масла составляет по меньшей мере 20% и более предпочтительно превышает 25% массы микроэмульсии.
3. Микроэмульсия по п.1, в которой сахарный эфир присутствует в количестве, не превышающем 25 мас.% от массы эмульсии.
4. Микроэмульсия по п.1, в которой лецитин присутствует в количестве от 0,5 до 10% и предпочтительно от 0,5 до 5 мас.% по отношению к общей массе микроэмульсии.
5. Микроэмульсия по п.1, в которой совместным растворителем является многоатомный спирт, имеющий по меньшей мере две гидроксильных группы.
6. Микроэмульсия по п.1, в которой содержание водорастворимого совместного растворителя составляет 30 мас.% или более по отношению к массе микроэмульсии.
7. Прозрачная, пищевая, термодинамически устойчивая микроэмульсия с высоким содержанием ароматизирующего масла, содержащая:
a) по меньшей мере 10 мас.% ароматизирующего масла;
b) от 10 до 30 мас.% поверхностно-активной системы, которая является объединением сложного эфира сахара и жирной кислоты с лецитином;
c) гидрофильную фазу, образованную водой и пропиленгликолем или глицерином в относительных, выраженных в массовых процентах, долях от 1:2 до 2:1; и
d) необязательно витамин, антиоксидант или другие широко используемые в пищевых микроэмульсиях добавки.
8. Микроэмульсия по п.7, в которой количество лецитина составляет от 0,5 до 5 мас.%, а сахарный эфир присутствует в количестве от 5 до 25 мас.% по отношению к массе эмульсии.
9. Прозрачный напиток, содержащий микроэмульсию по любому из предыдущих пунктов.
10. Применение микроэмульсии по любому из предыдущих пунктов для придания, улучшения, усиления или изменения органолептических свойств вкусоароматической композиции или ароматизированного продукта, включающее добавление микроэмульсии к указанной композиции или продукту в качестве вкусоароматического носителя.
RU2008112688/13A 2005-09-02 2006-08-15 Прозрачные ароматизирующие микроэмульсии, содержащие сложные эфиры сахара и жирных кислот RU2008112688A (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US71366105P 2005-09-02 2005-09-02
US60/713,661 2005-09-02

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2008112688A true RU2008112688A (ru) 2009-10-10

Family

ID=37564068

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008112688/13A RU2008112688A (ru) 2005-09-02 2006-08-15 Прозрачные ароматизирующие микроэмульсии, содержащие сложные эфиры сахара и жирных кислот

Country Status (10)

Country Link
US (1) US20100136175A1 (ru)
EP (1) EP1924158B1 (ru)
JP (1) JP5140592B2 (ru)
CN (2) CN101252846A (ru)
AT (1) ATE469567T1 (ru)
BR (1) BRPI0615331A2 (ru)
DE (1) DE602006014697D1 (ru)
ES (1) ES2344603T3 (ru)
RU (1) RU2008112688A (ru)
WO (1) WO2007026271A1 (ru)

Families Citing this family (39)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE202006003132U1 (de) 2006-02-24 2007-07-12 Sensient Food Colors Germany Gmbh & Co. Kg Emulgatorzusammensetzung und deren Verwendung
JP4856248B2 (ja) * 2006-09-27 2012-01-18 コムストック、ボブ フレーバーオイルの可溶化プロセス
DE202007003800U1 (de) * 2007-03-14 2008-07-17 Sensient Food Colors Germany Gmbh & Co. Kg Farbstoff-Emulsion
ES2632506T3 (es) 2008-02-06 2017-09-13 Biosuspensions Limited Composiciones novedosas y usos de las mismas
EP2268274B1 (en) 2008-03-20 2012-05-16 Virun, Inc. Vitamin e derivatives and their uses
CN102176839A (zh) * 2008-07-15 2011-09-07 罗伯特·劳伦斯·科姆斯托克 用于保健品组合物的改进的乳化体系
DE202008012951U1 (de) 2008-09-30 2010-02-18 Sensient Food Colors Germany Gmbh Emulgatorzusammensetzung und deren Verwendung
US8293299B2 (en) 2009-09-11 2012-10-23 Kraft Foods Global Brands Llc Containers and methods for dispensing multiple doses of a concentrated liquid, and shelf stable Concentrated liquids
EP2359698B1 (en) 2010-01-22 2013-12-04 Symrise AG Compositions with a surfactant system comprising saponins, and lecithin
CN103037708B (zh) * 2010-03-23 2015-05-20 维尔恩公司 含有蔗糖脂肪酸酯的纳米乳液
US8318233B2 (en) * 2010-03-26 2012-11-27 Corn Products Development Inc Emulsions useful in beverages
US8741373B2 (en) 2010-06-21 2014-06-03 Virun, Inc. Compositions containing non-polar compounds
US8431178B2 (en) * 2010-09-10 2013-04-30 Pepsico, Inc. Increasing the concentration of terpene compounds in liquids
CA2863544C (en) 2012-02-10 2019-03-26 Virun, Inc. Beverage compositions containing non-polar compounds
US11013248B2 (en) 2012-05-25 2021-05-25 Kraft Foods Group Brands Llc Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings
US9351517B2 (en) 2013-03-15 2016-05-31 Virun, Inc. Formulations of water-soluble derivatives of vitamin E and compositions containing same
CN104705316A (zh) * 2013-12-16 2015-06-17 天津迈迪瑞康生物医药科技有限公司 一种阿维菌素微乳浓缩液、其制备方法及用途
EP3151664A4 (en) * 2014-06-06 2017-12-20 Archer Daniels Midland Company Microemulsions and uses thereof
US10016363B2 (en) 2014-09-18 2018-07-10 Virun, Inc. Pre-spray emulsions and powders containing non-polar compounds
US9861611B2 (en) 2014-09-18 2018-01-09 Virun, Inc. Formulations of water-soluble derivatives of vitamin E and soft gel compositions, concentrates and powders containing same
US11388907B2 (en) * 2014-10-20 2022-07-19 International Flavors & Fragrances Inc. Lysolecithin compositions and their use
EP3285728B1 (en) 2015-04-23 2019-12-18 The Procter and Gamble Company Concentrated personal cleansing compositions and methods
US10952950B2 (en) 2015-04-23 2021-03-23 The Procter And Gamble Company Concentrated personal cleansing compositions and methods
CN107530245B (zh) 2015-04-23 2021-05-04 宝洁公司 浓缩型个人清洁组合物和用途
MX369415B (es) 2015-04-23 2019-11-07 Procter & Gamble Composiciones de limpieza personal concentradas.
US10898873B2 (en) * 2015-06-11 2021-01-26 Archer Daniels Midland Company Lecithin compositions and methods of making and using such lecithin compositions
MX2018003127A (es) * 2015-09-21 2018-06-06 Firmenich & Cie Microemulsiones de monoesteres de sucrosa.
WO2017220568A1 (en) 2016-06-22 2017-12-28 Firmenich Sa Powerful woody powdery odorant
WO2018075749A1 (en) * 2016-10-21 2018-04-26 The Procter & Gamble Company Skin cleansing compositions and methods
US11185486B2 (en) 2016-10-21 2021-11-30 The Procter And Gamble Company Personal cleansing compositions and methods
CN106591507B (zh) * 2017-01-03 2019-01-22 齐河力厚化工有限公司 一种磷脂微乳液的制备方法
US10806686B2 (en) 2017-02-17 2020-10-20 The Procter And Gamble Company Packaged personal cleansing product
US10675231B2 (en) 2017-02-17 2020-06-09 The Procter & Gamble Company Packaged personal cleansing product
CN106987313A (zh) * 2017-04-26 2017-07-28 鲜活果汁工业（昆山）有限公司 柠檬油微乳的制备方法
WO2020078987A1 (en) * 2018-10-17 2020-04-23 Firmenich Sa Emulsion for modulating sensory properties in foods and beverages
CN109730963A (zh) * 2019-01-25 2019-05-10 泸州宇龙枳壳枳实研究院 一种枳壳挥发油微乳及其制备方法
JP2023504970A (ja) * 2019-12-16 2023-02-08 フイルメニツヒ ソシエテ アノニム 飲料およびパーソナルケア用途向けのフレーバー組成物
GB2611790B (en) * 2021-10-14 2024-04-03 Diageo Great Britain Ltd Nanoemulsion for a beverage
CN113876658B (zh) * 2021-11-01 2023-10-20 仙乐健康科技股份有限公司 水包油型乳液组合物及其制备方法

Family Cites Families (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4835002A (en) * 1987-07-10 1989-05-30 Wolf Peter A Microemulsions of oil in water and alcohol
JP2849339B2 (ja) * 1994-11-02 1999-01-20 ザ、プロクター、エンド、ギャンブル、カンパニー 化粧料
JP2000042395A (ja) * 1998-08-03 2000-02-15 Mitsubishi Chemicals Corp 高溶解性組成物及びこれを含む食品
US6720016B2 (en) * 1998-12-28 2004-04-13 Takasago International Corporation Flavor composition and stable transparent drink containing the same
US6248363B1 (en) * 1999-11-23 2001-06-19 Lipocine, Inc. Solid carriers for improved delivery of active ingredients in pharmaceutical compositions
US6761903B2 (en) * 1999-06-30 2004-07-13 Lipocine, Inc. Clear oil-containing pharmaceutical compositions containing a therapeutic agent
JP4174639B2 (ja) * 1999-04-23 2008-11-05 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 ショ糖脂肪酸エステルを含有する分散性組成物
US6902756B2 (en) * 2001-04-02 2005-06-07 Firmenich Sa Transparent high oil loaded microemulsions
ES2282338T3 (es) * 2001-03-22 2007-10-16 Firmenich Sa Microemulsiones transparentes con alta carga de aceite.
GB0229811D0 (en) * 2002-12-20 2003-01-29 Unilever Plc Compound delivery systems
JP2004208555A (ja) * 2002-12-27 2004-07-29 Taiyo Kagaku Co Ltd 乳化製剤
CN1239091C (zh) * 2004-03-23 2006-02-01 毛一鹏 纳米级香辛料微乳液及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
DE602006014697D1 (de) 2010-07-15
CN101252846A (zh) 2008-08-27
CN103284107A (zh) 2013-09-11
ES2344603T3 (es) 2010-09-01
JP5140592B2 (ja) 2013-02-06
EP1924158A1 (en) 2008-05-28
BRPI0615331A2 (pt) 2016-08-30
ATE469567T1 (de) 2010-06-15
US20100136175A1 (en) 2010-06-03
EP1924158B1 (en) 2010-06-02
JP2009506767A (ja) 2009-02-19
WO2007026271A1 (en) 2007-03-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008112688A (ru) Прозрачные ароматизирующие микроэмульсии, содержащие сложные эфиры сахара и жирных кислот
JP2009506767A5 (ru)
JP6472245B2 (ja) 組成物、およびキラヤサポニンを含むナノエマルジョンを含む澄んだ飲料の製造方法
JP5109972B2 (ja) カプシノイド含有飲食品の製造方法
US20090285952A1 (en) Transparent Emulsified Composition for Use in Beverages
US20080085357A1 (en) Microemulsion of Polar Antioxidants in Edible Oils
IE60088B1 (en) Microemulsions of oil in water and alcohol
CN101400269A (zh) 无水香味递送组合物和方法
JP2741093B2 (ja) 飲食品用乳化液組成物の製法
US20030228395A1 (en) Isotropic transparent structured fluids
CZ20032040A3 (cs) Mikroemulze
JP2021040608A (ja) ホップ抽出物含有エマルション
JP2022517162A (ja) 液体濃縮物デリバリーシステム
JP2007269714A (ja) カプシノイド含有乳化組成物の製造方法
JP2006246885A (ja) 香気成分の徐放性に優れた乳化物及びその製造方法
US8313787B2 (en) Flavouring composition
JP6637655B2 (ja) 飲食品用消泡剤
JPH01284333A (ja) 乳化液組成物
JP2932317B2 (ja) 比重調整剤
JPH10257861A (ja) 乳化物及びその製造法
EP4009799A1 (en) Flavor compositions for beverage and personal care applications
RU2008149769A (ru) Консерванты для продуктов питания и напитков, содержащие d-лимонен
JP2008289371A (ja) 豆乳飲料用乳化剤及びそれを含む豆乳飲料
EP0464914A1 (en) Use of edible oil for flavouring foodstuffs
CN115484833A (zh) 用于饮料和个人护理应用的风味剂组合物