RU2008111670A - Способ производства рыбных формованных изделий с ветчинной структурой - Google Patents
Способ производства рыбных формованных изделий с ветчинной структурой Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008111670A RU2008111670A RU2008111670/13A RU2008111670A RU2008111670A RU 2008111670 A RU2008111670 A RU 2008111670A RU 2008111670/13 A RU2008111670/13 A RU 2008111670/13A RU 2008111670 A RU2008111670 A RU 2008111670A RU 2008111670 A RU2008111670 A RU 2008111670A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fish
- minus
- temperature
- fillet
- raw
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Способ производства рыбных формованных изделий с ветчинной структурой, предусматривающий измельчение филе сырой рыбы на кусочки массой 5-15 г, добавление к ним фарша сырой рыбы, предварительно измельченного на волчке с диаметром решетки 6-8 мм при соотношении кускового сырья и фарша 7:3-8:2, введение вкусоароматических добавок, расфасовку в тару, пастеризацию при температуре 80-82°С в течение 50-60 мин, отличающийся тем, что кусочки филе солят сухой поваренной солью в количестве 2%, выдерживают при температуре минус 1 - минус 2°С в течение 14-18 ч, после чего их смешивают с рыбным фаршем.
Claims (1)
- Способ производства рыбных формованных изделий с ветчинной структурой, предусматривающий измельчение филе сырой рыбы на кусочки массой 5-15 г, добавление к ним фарша сырой рыбы, предварительно измельченного на волчке с диаметром решетки 6-8 мм при соотношении кускового сырья и фарша 7:3-8:2, введение вкусоароматических добавок, расфасовку в тару, пастеризацию при температуре 80-82°С в течение 50-60 мин, отличающийся тем, что кусочки филе солят сухой поваренной солью в количестве 2%, выдерживают при температуре минус 1 - минус 2°С в течение 14-18 ч, после чего их смешивают с рыбным фаршем.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008111670/13A RU2375927C1 (ru) | 2008-03-26 | 2008-03-26 | Способ производства рыбных формованных изделий с ветчинной структурой |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008111670/13A RU2375927C1 (ru) | 2008-03-26 | 2008-03-26 | Способ производства рыбных формованных изделий с ветчинной структурой |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008111670A true RU2008111670A (ru) | 2009-10-10 |
| RU2375927C1 RU2375927C1 (ru) | 2009-12-20 |
Family
ID=41260174
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008111670/13A RU2375927C1 (ru) | 2008-03-26 | 2008-03-26 | Способ производства рыбных формованных изделий с ветчинной структурой |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2375927C1 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2444197C1 (ru) * | 2010-08-17 | 2012-03-10 | Федеральное Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Саратовский Государственный Аграрный Университет Имени Н.И. Вавилова" | Способ производства колбасы деликатесной вареной рыбной |
| RU2443114C1 (ru) * | 2010-08-17 | 2012-02-27 | Федеральное Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Саратовский Государственный Аграрный Университет Имени Н.И. Вавилова" | Способ производства колбасы деликатесной полукопченой рыбной |
| RU2552027C1 (ru) * | 2014-02-04 | 2015-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Способ производства структурированных рыбных колбас |
| RU2657736C1 (ru) * | 2016-06-28 | 2018-06-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Астраханский государственный технический университет" ФГБОУ ВПО АГТУ | Способ приготовления сырокопчёной рыбной колбасы |
-
2008
- 2008-03-26 RU RU2008111670/13A patent/RU2375927C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2375927C1 (ru) | 2009-12-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2007112092A (ru) | Способ производства колбасных изделий | |
| MX2009012007A (es) | Procedimiento de fabricacion de un transformado de pescado y transformado de pescado. | |
| TW200637501A (en) | A processed meat product or a fish paste product and method for producing the same | |
| CN103340424B (zh) | 一种利用米糠烤制肉制品的方法 | |
| RU2008111670A (ru) | Способ производства рыбных формованных изделий с ветчинной структурой | |
| RU2009113997A (ru) | Способ производства мясорастительных рубленых полуфабрикатов | |
| RU2006136459A (ru) | Способ приготовления комбинированного мясного фарша | |
| KR20190024038A (ko) | 돈육 등심 스테이크 | |
| CN102379433A (zh) | 鱼肉火腿肠的加工方法 | |
| RU2011116800A (ru) | Способ приготовления вареного рыбного колбасного изделия | |
| CN108065245A (zh) | 保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法 | |
| RU2003119841A (ru) | Способ производства копченых мясных консервов | |
| RU2558288C2 (ru) | Способ производства сыровяленой колбасы "кумыкская" | |
| RU2011128558A (ru) | Способ приготовления рыбных формованных изделий | |
| RU2423861C1 (ru) | Способ производства вареной колбасы | |
| RU2423862C1 (ru) | Способ производства вареной колбасы | |
| RU2490951C1 (ru) | Способ получения консервов "голубцы с мясным фаршем" | |
| RU2447702C2 (ru) | Способ производства деликатесного продукта | |
| RU2011130357A (ru) | Способ приготовления рыбной пасты | |
| RU2009114254A (ru) | Способ производства паштета с рябиной профилактического назначения | |
| RU2565982C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы с хлебом и колбасой" | |
| RU2562121C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты натуральные рубленые с капустой" | |
| RU2018120281A (ru) | Способ производства мясных рубленых полуфабрикатов с антиоксидантными свойствами | |
| RU2423859C1 (ru) | Способ производства вареной колбасы | |
| RU2010110668A (ru) | Мясные консервы для детского питания и способ их приготовления |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100327 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20111027 |
|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE Effective date: 20120213 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150327 |