RU2006136459A - Способ приготовления комбинированного мясного фарша - Google Patents
Способ приготовления комбинированного мясного фарша Download PDFInfo
- Publication number
- RU2006136459A RU2006136459A RU2006136459/13A RU2006136459A RU2006136459A RU 2006136459 A RU2006136459 A RU 2006136459A RU 2006136459/13 A RU2006136459/13 A RU 2006136459/13A RU 2006136459 A RU2006136459 A RU 2006136459A RU 2006136459 A RU2006136459 A RU 2006136459A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- minced
- suspension
- followed
- spices
- chopping
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Seasonings (AREA)
Claims (1)
- Способ приготовления комбинированного мясного фарша, включающий приготовление фаршевой бинарной композиции на основе мясного сырья и белкового компонента, внесение специй и других рецептурных компонентов с последующим куттерованием, отличающийся тем, что фаршевую бинарную композицию готовят путем ввода в мясной фарш 30% к его массе соевого белкового продукта, получаемого путем замачивания соевых бобов, их измельчения и экстракции белковых веществ с получением суспензии, коагуляции белковых веществ в суспензии 5%-ным раствором уксусной кислоты в количестве 0,2% к массе суспензии, с последующим осаждением на твердую фракцию, доводя рН до 4,5, доведения влажности смеси до 16% и измельчения ее до пастообразного состояния, с последующим внесением специй и других рецептурных компонентов в количестве 1% к массе фаршевой композиции и куттерованием в течение 360-420 с.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006136459/13A RU2350151C2 (ru) | 2006-10-16 | 2006-10-16 | Способ приготовления комбинированного мясного фарша |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006136459/13A RU2350151C2 (ru) | 2006-10-16 | 2006-10-16 | Способ приготовления комбинированного мясного фарша |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006136459A true RU2006136459A (ru) | 2008-04-27 |
| RU2350151C2 RU2350151C2 (ru) | 2009-03-27 |
Family
ID=39452534
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006136459/13A RU2350151C2 (ru) | 2006-10-16 | 2006-10-16 | Способ приготовления комбинированного мясного фарша |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2350151C2 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2482710C2 (ru) * | 2011-08-25 | 2013-05-27 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Способ приготовления весового паштета функциональной направленности |
| RU2554435C2 (ru) * | 2013-04-02 | 2015-06-27 | Наталья Сергеевна Родионова | Способ приготовления мясорастительных полуфабрикатов или фаршей для котлет, паштетов, кнелей, суфле или иных изделий из рубленой массы |
| RU2678005C1 (ru) * | 2017-12-18 | 2019-01-22 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Способ приготовления мясных биточков функционального назначения |
| RU2732609C2 (ru) * | 2018-05-17 | 2020-09-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ) | Способ приготовления начинки для мучных кулинарных изделий функциональной направленности |
-
2006
- 2006-10-16 RU RU2006136459/13A patent/RU2350151C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2350151C2 (ru) | 2009-03-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102560013B1 (ko) | 키틴, 가수분해물, 및 효소 가수분해에 의해 곤충으로부터 하나 이상의 관심 생성물을 생산하는 방법 | |
| US20230284650A1 (en) | Soluble Protein Compositions And Methods Of Their Making | |
| Dong et al. | Preparation and in vitro antioxidant activity of enzymatic hydrolysates from oyster (Crassostrea talienwhannensis) meat | |
| KR20160140790A (ko) | 분쇄 고기 모조물 | |
| RU2006109310A (ru) | Способ приготовления мясо-растительных котлет | |
| CN105661474B (zh) | 动植物蛋白质交联重组凝胶酱制作方法 | |
| WO2015168113A1 (en) | Small particle sized protein compositions and methods of making | |
| JP2021058203A (ja) | エンドウ豆抽出物の調製方法 | |
| CN106333276A (zh) | 一种新型鸡蛋干及其加工工艺 | |
| RU2006136459A (ru) | Способ приготовления комбинированного мясного фарша | |
| JP6938010B2 (ja) | 嗜好性と保健的機能性に優れた食肉をもたらす新規熟成方法 | |
| RU2004118123A (ru) | Способ приготовления комбинированного рыбного фарша | |
| Ku et al. | Combined effects of pressure cooking and enzyme treatment to enhance the digestibility and physicochemical properties of spreadable liver sausage | |
| KR101228620B1 (ko) | 식품 결착제에 의해 재구성된 재구성 식품 및 그의 제조 방법 | |
| WO2018092685A1 (ja) | 畜肉様食感を有するタンパク質素材及びその製造方法 | |
| KR101299543B1 (ko) | 현미와 찹쌀을 첨가한 소시지 제조방법 | |
| RU2554435C2 (ru) | Способ приготовления мясорастительных полуфабрикатов или фаршей для котлет, паштетов, кнелей, суфле или иных изделий из рубленой массы | |
| JP5653046B2 (ja) | ハムの製造方法 | |
| JP5386292B2 (ja) | 食肉加工品の製造方法 | |
| RU2008111670A (ru) | Способ производства рыбных формованных изделий с ветчинной структурой | |
| KR20070112907A (ko) | 생선 뼈를 함유하는 생선패티 및 그 가공방법 | |
| KR100887538B1 (ko) | 능이버섯추출물과 키위를 혼합한 연육제의 제조방법 | |
| RU2390252C1 (ru) | Способ получения белковой добавки из сырья животного происхождения | |
| RU2604007C1 (ru) | Мясо-растительный паштет | |
| RU2566675C1 (ru) | Способ получения комбинированного рыбного фарша |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20161017 |