RU2018120281A - Способ производства мясных рубленых полуфабрикатов с антиоксидантными свойствами
- Google Patents
Способ производства мясных рубленых полуфабрикатов с антиоксидантными свойствами
Download PDF
Info
Publication number
RU2018120281A
RU2018120281ARU2018120281ARU2018120281ARU2018120281ARU 2018120281 ARU2018120281 ARU 2018120281ARU 2018120281 ARU2018120281 ARU 2018120281ARU 2018120281 ARU2018120281 ARU 2018120281ARU 2018120281 ARU2018120281 ARU 2018120281A
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина"filedCriticalФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина"
Priority to RU2018120281ApriorityCriticalpatent/RU2018120281A/ru
Publication of RU2018120281ApublicationCriticalpatent/RU2018120281A/ru
Publication of RU2018120281A3publicationCriticalpatent/RU2018120281A3/ru
Способ производства мясных рубленых полуфабрикатов с антиоксидантными свойствами, предусматривающий измельчение мясного и растительного сырья, приготовление мясного фарша с одновременным внесением на стадии смешивания сырья пищевой добавки с антиоксидантными свойствами, упаковку, отличающийся тем, что в качестве пищевой добавки используют СО2 экстракт розмарина в количестве 0,012% от массы полуфабриката, при этом в фарш добавляют жир, в качестве которого используют сырец свиной, в соотношении 1:0,1-0,075, формуют изделия и замораживают при температуре минус 18°С.
RU2018120281A2018-05-312018-05-31Способ производства мясных рубленых полуфабрикатов с антиоксидантными свойствами
RU2018120281A
(ru)
DEVELOPMENT OF THE COMPOUNDING AND RESEARCH OF PHYSICAL AND CHEMICAL INDICATORS AND RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF DIETARY BOILED SAUSAGE FROM HORSE MEAT AND LAMB WITH VEGETABLE PROTEINACEOUS ADDITIVES