RU2011128558A - Способ приготовления рыбных формованных изделий - Google Patents
Способ приготовления рыбных формованных изделий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011128558A RU2011128558A RU2011128558/13A RU2011128558A RU2011128558A RU 2011128558 A RU2011128558 A RU 2011128558A RU 2011128558/13 A RU2011128558/13 A RU 2011128558/13A RU 2011128558 A RU2011128558 A RU 2011128558A RU 2011128558 A RU2011128558 A RU 2011128558A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- seafood
- preparing
- mixture
- minced
- preparation
- Prior art date
Links
Abstract
1. Способ приготовления рыбных формованных изделий, включающий подготовку сырья, приготовление фаршевой смеси из рыбы и морепродуктов, внесение структурорегулирующих, вкусовых добавок, формование, панирование, термическую обработку, отличающийся тем, что при приготовлении фаршевой смеси к рыбному фаршу добавляют измельченные молоки лососевых рыб, смесь измельчают и добавляют морепродукты в виде кусочков размером 0,8-1,2 мм при следующем соотношении компонентов, мас.%:2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве морепродуктов используют спизулу, анадару, креветку, гребешок или их смеси.
Claims (2)
1. Способ приготовления рыбных формованных изделий, включающий подготовку сырья, приготовление фаршевой смеси из рыбы и морепродуктов, внесение структурорегулирующих, вкусовых добавок, формование, панирование, термическую обработку, отличающийся тем, что при приготовлении фаршевой смеси к рыбному фаршу добавляют измельченные молоки лососевых рыб, смесь измельчают и добавляют морепродукты в виде кусочков размером 0,8-1,2 мм при следующем соотношении компонентов, мас.%:
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве морепродуктов используют спизулу, анадару, креветку, гребешок или их смеси.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011128558/13A RU2475149C1 (ru) | 2011-07-08 | 2011-07-08 | Способ приготовления рыбных формованных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011128558/13A RU2475149C1 (ru) | 2011-07-08 | 2011-07-08 | Способ приготовления рыбных формованных изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011128558A true RU2011128558A (ru) | 2013-01-20 |
| RU2475149C1 RU2475149C1 (ru) | 2013-02-20 |
Family
ID=48805035
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011128558/13A RU2475149C1 (ru) | 2011-07-08 | 2011-07-08 | Способ приготовления рыбных формованных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2475149C1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2552027C1 (ru) * | 2014-02-04 | 2015-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Способ производства структурированных рыбных колбас |
| RU2566675C1 (ru) * | 2014-07-30 | 2015-10-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Способ получения комбинированного рыбного фарша |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2180483C2 (ru) * | 1999-07-08 | 2002-03-20 | Общество с ограниченной ответственностью "ЛСЛ" | Способ приготовления рыбной пасты |
| RU2212175C2 (ru) * | 2001-09-20 | 2003-09-20 | Государственное образовательное учреждение Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет | Способ приготовления формованных изделий на основе рыбного фарша |
| RU2412618C1 (ru) * | 2009-07-21 | 2011-02-27 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Способ производства рыбных котлет жареных |
-
2011
- 2011-07-08 RU RU2011128558/13A patent/RU2475149C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2475149C1 (ru) | 2013-02-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013112074A (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый обогащенный | |
| RU2011128558A (ru) | Способ приготовления рыбных формованных изделий | |
| RU2011116800A (ru) | Способ приготовления вареного рыбного колбасного изделия | |
| RU2013114701A (ru) | Способ приготовления мясорастительных полуфабрикатов или фаршей для котлет, паштетов, кнелей, сфуле или иных изделий из рубленной массы | |
| RU2013122157A (ru) | Способ приготовления паштета из гидробионтов | |
| RU2007126666A (ru) | Способ производства фаршевых рыбных полуфабрикатов | |
| RU2013156739A (ru) | Способ производства куриного фарша с добавками | |
| RU2016136652A (ru) | Способ производства замороженных котлет рубленых из свинины | |
| RU2018128520A (ru) | Способ производства замороженных фрикаделек с капустой | |
| RU2013151787A (ru) | Способ производства биокрипсов | |
| RU2018128480A (ru) | Способ производства замороженных фрикаделек с капустой | |
| RU2013117542A (ru) | Колбаса жареная "закусочная" из мяса нутрии и способ ее производства | |
| RU2013152083A (ru) | Композиция пищевого продукта из макруруса | |
| RU2011130357A (ru) | Способ приготовления рыбной пасты | |
| RU2018128498A (ru) | Способ производства замороженных фрикаделек с капустой | |
| RU2018100029A (ru) | Способ производства замороженных котлет для школьного питания | |
| RU2018128485A (ru) | Способ производства замороженных фрикаделек с капустой | |
| RU2018128497A (ru) | Способ производства замороженных фрикаделек с капустой | |
| RU2012146211A (ru) | Колбаса сырокопченая из мяса нутрии и способ ее производства | |
| RU2017139410A (ru) | Способ производства замороженных котлет пикантных | |
| RU2017142303A (ru) | Способ производства замороженных шницелей из путассу | |
| RU2018128487A (ru) | Способ производства замороженных фрикаделек с капустой | |
| RU2018100030A (ru) | Способ производства замороженных котлет для школьного питания | |
| RU2013110187A (ru) | Колбаса вареная фаршированная "бразильская" из мяса нутрии и способ ее производства | |
| RU2012148854A (ru) | Сосиски "детские" из мяса нутрии и способ их производства |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160709 |