RU2007130752A - Способ приготовления пшеничного хлеба - Google Patents

Способ приготовления пшеничного хлеба Download PDF

Info

Publication number
RU2007130752A
RU2007130752A RU2007130752/13A RU2007130752A RU2007130752A RU 2007130752 A RU2007130752 A RU 2007130752A RU 2007130752/13 A RU2007130752/13 A RU 2007130752/13A RU 2007130752 A RU2007130752 A RU 2007130752A RU 2007130752 A RU2007130752 A RU 2007130752A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
pressed
wheat bread
fermentation
suspension
Prior art date
Application number
RU2007130752/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2377775C2 (ru
Inventor
Константин Маркович Рамзин (RU)
Константин Маркович Рамзин
Александр Николаевич Лисицын (RU)
Александр Николаевич Лисицын
Александр Иванович Шебеко (RU)
Александр Иванович Шебеко
Валентина Николаевна Григорьева (RU)
Валентина Николаевна Григорьева
Original Assignee
Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров" Российской академии сельскохоз йственный наук (ВНИИЖ) (RU)
Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров" Российской академии сельскохозяйственный наук (ВНИИЖ)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров" Российской академии сельскохоз йственный наук (ВНИИЖ) (RU), Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров" Российской академии сельскохозяйственный наук (ВНИИЖ) filed Critical Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров" Российской академии сельскохоз йственный наук (ВНИИЖ) (RU)
Priority to RU2007130752/13A priority Critical patent/RU2377775C2/ru
Publication of RU2007130752A publication Critical patent/RU2007130752A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2377775C2 publication Critical patent/RU2377775C2/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

  1. Способ приготовления пшеничного хлеба, включающий замес теста из пшеничной муки высшего или первого сорта, ввод суспензии из прессованных дрожжей, сухой пшеничной клейковины, жирового продукта, солевого раствора, брожение, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что при замесе теста в качестве жирового продукта используют нерафинированное низкоокисленное растительное масло холодного отжима, а именно: подсолнечное, соевое, рапсовое, оливковое, кунжутное, хлопковое, кедровое, грецкого ореха, полученное из цельного ядра масличных семян при t≤65°С в количестве не более 3% к массе муки в тесте, причем нерафинированное низкоокисленное растительное масло холодного отжима вводят после внесения суспензии из прессованных дрожжей и окончания брожения теста.
RU2007130752/13A 2007-08-03 2007-08-03 Способ приготовления пшеничного хлеба RU2377775C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2007130752/13A RU2377775C2 (ru) 2007-08-03 2007-08-03 Способ приготовления пшеничного хлеба

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2007130752/13A RU2377775C2 (ru) 2007-08-03 2007-08-03 Способ приготовления пшеничного хлеба

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2007130752A true RU2007130752A (ru) 2009-02-10
RU2377775C2 RU2377775C2 (ru) 2010-01-10

Family

ID=40546451

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2007130752/13A RU2377775C2 (ru) 2007-08-03 2007-08-03 Способ приготовления пшеничного хлеба

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2377775C2 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2632861C2 (ru) * 2015-12-21 2017-10-11 Игорь Вячеславович Ильин Способ производства бездрожжевого хлеба

Also Published As

Publication number Publication date
RU2377775C2 (ru) 2010-01-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2013143758A (ru) Способ производства хлеба
WO2008023269A3 (en) Dough composition comprising rye flour, gluten and optionally a gluten strengthener, encapsulated acidifier or emulsifier, and baked products prepared from said dough composition
RU2011131531A (ru) Способ приготовления булочки детской
RU2010112182A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2007130752A (ru) Способ приготовления пшеничного хлеба
RU2007115089A (ru) Способ приготовления сдобного изделия булочки "исток"
RU2010117805A (ru) Способ производства хлеба
RU2005112089A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2005107209A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2006139482A (ru) Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью
RU2012142874A (ru) Способ производства хлеба чечевичного
RU2007115078A (ru) Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат"
RU2015147510A (ru) Способ производства зернового хлеба
RU2003106152A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2007130917A (ru) Способ приготовления диетического хлеба
RU2010114347A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2435404C1 (ru) Способ приготовления хлеба
RU2416900C1 (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2689669C1 (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
UA42095U (ru) Способ изготовления пшеничного хлеба с повышенной биологической ценностью
RU2006143984A (ru) Способ приготовления крекера
RU2007111376A (ru) Способ приготовления хлеба
UA135176U (uk) Спосіб отримання хліба пшеничного з внесенням сухих овочевих порошків
RU2012152523A (ru) Способ производства сдобного булочного изделия
RU2009105269A (ru) Способ приготовления хлеба

Legal Events

Date Code Title Description
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20090528

FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20090528

FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20090528

FZ9A Application not withdrawn (correction of the notice of withdrawal)

Effective date: 20090730

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20090804