RU2005107209A - Способ приготовления хлеба - Google Patents

Способ приготовления хлеба Download PDF

Info

Publication number
RU2005107209A
RU2005107209A RU2005107209/13A RU2005107209A RU2005107209A RU 2005107209 A RU2005107209 A RU 2005107209A RU 2005107209/13 A RU2005107209/13 A RU 2005107209/13A RU 2005107209 A RU2005107209 A RU 2005107209A RU 2005107209 A RU2005107209 A RU 2005107209A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
liquid oxidized
mixture
flour
dough
water
Prior art date
Application number
RU2005107209/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2288583C2 (ru
Inventor
Людмила Петровна Пащенко (RU)
Людмила Петровна Пащенко
Юли Александровна Кулакова (RU)
Юлия Александровна Кулакова
Юли Юрьевна Полупанова (RU)
Юлия Юрьевна Полупанова
Игорь Алексеевич Никитин (RU)
Игорь Алексеевич Никитин
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Воронежска государственна технологическа академи " (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Воронежска государственна технологическа академи " (RU), Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Воронежска государственна технологическа академи " (RU)
Priority to RU2005107209/13A priority Critical patent/RU2288583C2/ru
Publication of RU2005107209A publication Critical patent/RU2005107209A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2288583C2 publication Critical patent/RU2288583C2/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

  1. Способ приготовления хлеба, включающий замес теста из пшеничной муки первого сорта, солевого раствора, воды и жидкой окисленной фазы, состоящей из соевой муки, растительного масла и дрожжей прессованных, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, отличающийся тем, что в качестве жидкой окисленной фазы используют жидкую окисленную смесь, состоящую из измельченных проращенных семян нута, пшеничной муки первого сорта, льняного масла и дрожжей прессованных в количестве 40; 10; 0,015 и 2,0% к массе муки в тесте соответственно и воды из расчета получения жидкой окисленной смеси влажностью 80±2%, смесь выдерживают при температуре (33±2)°С в течение 30-40 мин.
RU2005107209/13A 2005-03-15 2005-03-15 Способ приготовления хлеба RU2288583C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005107209/13A RU2288583C2 (ru) 2005-03-15 2005-03-15 Способ приготовления хлеба

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005107209/13A RU2288583C2 (ru) 2005-03-15 2005-03-15 Способ приготовления хлеба

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005107209A true RU2005107209A (ru) 2006-08-27
RU2288583C2 RU2288583C2 (ru) 2006-12-10

Family

ID=37061000

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005107209/13A RU2288583C2 (ru) 2005-03-15 2005-03-15 Способ приготовления хлеба

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2288583C2 (ru)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2482682C2 (ru) * 2011-07-26 2013-05-27 Аникеева Наталья Васильевна Способ приготовления хлеба "нутовый"
HUP1200592A2 (en) 2012-10-16 2014-04-28 Fitorex Kft Functional food elementary substance and process for producing thereof
RU2700463C1 (ru) * 2018-10-23 2019-09-17 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) Способ приготовления хлеба

Also Published As

Publication number Publication date
RU2288583C2 (ru) 2006-12-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
WO2006126094A3 (en) Bread compositions containing sugar beet pectins
KR20160139565A (ko) 호밀분 샤워종을 이용한 빵 제조방법
RU2007115086A (ru) Способ приготовления хлеба "полевой"
RU2011131531A (ru) Способ приготовления булочки детской
RU2005107209A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2006124043A (ru) Способ производства мучных изделий
RU2010112182A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2003106152A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2005136485A (ru) Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий
RU2007115089A (ru) Способ приготовления сдобного изделия булочки "исток"
RU2006136900A (ru) Способ производства хлеба
RU2005112089A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2012142874A (ru) Способ производства хлеба чечевичного
RU2006139482A (ru) Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью
RU2390132C1 (ru) Способ производства хлеба из композитной смеси
RU2005103805A (ru) Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки
RU2013155116A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями
RU2006113074A (ru) Способ приготовления хлебного продукта
RU2005111119A (ru) Способ производства хлеба
RU2007130752A (ru) Способ приготовления пшеничного хлеба
RU2005107208A (ru) Способ приготовления булочного изделия
RU2007130917A (ru) Способ приготовления диетического хлеба
RU2004101372A (ru) Способ производства пшеничного хлеба повышенной пищевой и биологической ценности
RU2007111376A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2010108456A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20070316