RU2006144814A

RU2006144814A - Способ приготовления жидкости, содержащей белки, для последующего отделения посредством использования одного или более агента, образующего с белком комплекс

Info

Publication number: RU2006144814A
Application number: RU2006144814/13A
Authority: RU
Inventors: Пьер АДАМ (BE); Пьер АДАМ; Патрик ХАСЕЛАРС (BE); Патрик ХАСЕЛАРС; Филипп ЯНССЕНС (BE); Филипп Янссенс
Original assignee: Инбев С.А. (Be); Инбев С.А.
Priority date: 2004-05-18
Filing date: 2005-05-18
Publication date: 2008-06-27
Also published as: JP2007537748A; US20080275223A1; BRPI0510520A; CN1965072B; EP1751266A1; CN1965072A; UA88015C2; KR101197033B1; US7993688B2; KR20070026602A; CA2567240C; RU2375436C2; WO2005113738A1; AU2005245683A1; CA2567240A1

Claims

1. Способ получения жидкости с помутнением менее 0,7 ЕВС (при измерении светорассеяния под углом 25°), включающий стадии получения жидкости, содержащей чувствительный к помутнению белок, до стадии отделения с использованием в качестве фильтрующего материала синтетических полимеров или производных силикагеля или их смеси для удаления частиц из указанной жидкости, характеризующийся тем, что (указанный способ) кроме того включает добавление к указанной жидкости, содержащей чувствительный к помутнению белок, перед стадией отделения агента, выбранного из группы, включающей белок-комплексообразущий агент и белок-флокулирующий агент, с целью образования хлопьев или комплексов с чувствительным к помутнению белком, причем указанные хлопья или комплексы кроме того отделяются от указанной жидкости на указанной стадии отделения.

2. Способ по п.1, где на указанных стадиях отделения используют смесь синтетических полимеров, содержащую по меньшей мере один полимер, несущий электростатический заряд.

3. Способ по п.1, где стадия добавления указанного агента означает стадию конденсации фильтрующей лепешки, используемой на указанной стадии отделения, с целью снижения пористости указанной фильтрующей лепешки.

4. Способ по п.1, где способ получения жидкости обеспечивает после стадии отделения достижение мутности менее 0,7 ЕВС (при измерении под углом 90°).

5. Способ по п.1, где стадия отделения является стадией фильтрования, включающей способ «глубокого» фильтрования и/или «поверхностного» фильтрования.

6. Способ по п.1, где синтетичекие полимеры выбирают из группы, включающей поливинилполипирролидон (PVPP), полиамид, поливинилхлорид, фторированные продукты, полипропилен, полистирол, полиэтилен, полибутен, полиметилпентен, сополимеры этилена, бинарные сополимеры и тройные сополимеры с акриловыми волокнами, олефиновые термопластичные эластомеры и их смесь, полиполимеры или продукты их совместной экструзии.

7. Способ по п.1, где указанный ускоритель фильтрования может использоваться повторно после регенерации.

8. Способ по п.5, где указанный способ поверхностного фильтрования представляет собой электростатическое притяжение между указанными хлопьями и полимером, имеющим электростатический заряд.

9. Способ по п.2, где указанный электростатический заряд является положительным зарядом.

10. Способ по п.9, где указанный полимер, имеющий указанный электростатический положительный заряд, означает PVPP.

11. Способ по п.10, где PVPP смешивают с другими полимерами в определенном соотношении в зависимости от содержания в жидкости полифенола, с целью получения устойчивого коллоида при хранении готового продукта.

12. Способ по п.11, где количество PVPP, добавляемого в смешанный ускоритель фильтрования, зависит от природы и количества белок-флокулирующего агента, и на 10 - 40 мас.% меньше заданного количества для соответствия требованиям, предъявляемым к качеству конкретного пивного продукта (то есть содержания полифенолов, устойчивости коллоида, срока хранения).

13. Способ по п.1, где белок-флокулирующий агент выбирают из группы, включающей таннин, каррагенан, желатин, пектин, ксантановую камедь, коллоидный силикагель, хитозан, альгинат, катионный крахмал.

14. Способ по п.13, где таннин представляет собой галлотаннин.

15. Способ по п.14, где галлотаннин добавляют в количестве от 0,1 до максимум 2 г/гл в зависимости от содержания в жидкости белка, чувствительного к помутнению.

16. Способ по п.13, где коллоидный силикагель добавляют в количестве от 1 до максимум 25 г/гл в зависимости от содержания в жидкости белка, чувствительного к помутнению.

17. Способ по п.1, где жидкость представляет собой напиток на основе фруктов или злаковых, характеризующийся значением рН от 4 до 6.

18. Способ по п.17, где указанный напиток на основе злаковых представляет собой напиток на основе солода.

19. Способ по п.18, где напиток на основе солода представляет собой напиток, полученный при брожении, характеризующийся значением рН от 3 до 5.

20. Способ по п.19, где напиток, полученный при брожении, представляет собой пиво.

21. Способ по п.15, где соотношение между нормой расхода галлотаннина и ускорителя фильтрования, добавляемых в нефильтрованную жидкость, зависит от скорости повышения давления в ходе фильтрации.

22. Способ по п.21, где зависимость представляет собой математическую параболическую функцию, эмпирически моделируемую посредством уравнения у=392,91x²-2,5855x+0,9508, где х представляет собой отношение между нормой расхода галлотаннина и количеством ускорителя фильтрования, а у означает скорость увеличения давления (бар/гл на м²) в ходе фильтрования.

23. Способ по п.16, где соотношение между нормой расхода коллоидного силикагеля и ускорителя фильтрования, добавляемых в нефильтрованную жидкость зависит скорости увеличения давления в ходе фильтрования.

24. Способ по п.23, где зависимость представляет собой математическую параболическую функцию, моделируемую эмпирически посредством уравнения у=2,8478х²-0,5656х+0,0496, где х представляет собой отношение между нормой расхода коллоидного силикагеля и ускорителя фильтрования, а у означает скорость увеличения давления (бар/гл на м²) в ходе фильтрования.

25. Способ по п.3, где агент представляет собой белок-комплексообразующий агент, обеспечивающий взаимодействие с аналогичным реагентом с образованием комплекса, причем указанный комплекс обеспечивает взаимодействие с указанным фильтром и является синтетическим аллювиальным ускоряющим фильтрование материалом, обеспечивающим образование с ним прочного ассоциата, причем указанный комплекс и/или прочный ассоциат, как фильтрующий слой, включающий ускоряющий фильтрование материал, обеспечивает удерживание на фильтрующем слое указанного сита, причем указанный комплекс практически удерживается в промежуточном пространстве между частицами указанного фильтра и материалом, создавая таким образом статистическое распределение пористости лепешки.