RU2005141340A - Способ приготовления мясных консервов из целых тушек птицы или домашних животных и мясные консервы, полученные по этому способу - Google Patents
Способ приготовления мясных консервов из целых тушек птицы или домашних животных и мясные консервы, полученные по этому способу Download PDFInfo
- Publication number
- RU2005141340A RU2005141340A RU2005141340/13A RU2005141340A RU2005141340A RU 2005141340 A RU2005141340 A RU 2005141340A RU 2005141340/13 A RU2005141340/13 A RU 2005141340/13A RU 2005141340 A RU2005141340 A RU 2005141340A RU 2005141340 A RU2005141340 A RU 2005141340A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- carcasses
- meat
- domestic animals
- poultry
- canned meat
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/005—Preserving by heating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/005—Preserving by heating
- A23B4/0053—Preserving by heating with gas or liquids, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes
- A23B4/0056—Preserving by heating with gas or liquids, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes with packages, or with shaping in the form of blocks or portions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Claims (8)
1. Способ приготовления мясных консервов из целых тушек птицы или домашних животных, предусматривающий подготовку мясного сырья, формовку тушек, укладку в емкость, укупоривание и стерилизацию по режимам: нагрев от 20 до 30 мин, собственно стерилизация от 80 до 210 мин, охлаждение от 20 до 90 мин, при этом стерилизацию ведут при температуре 120°С, противодавление от 0,22 до 0,25 МПа до достижения стерилизующего эффекта не менее шести условных минут, причем в емкость дополнительно закладывают специи, воду, соус, растительное сырье в количестве, предусмотренном рецептурой.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют или охлажденное, или замороженное мясное сырье.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют тушки птицы массой от 800 до 5000 г, тушки домашних животных массой от 800 до 6000 г.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что тушки птицы и тушки домашних животных используются или с трубчатой костью, или без нее.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что укладку сформованных тушек осуществляют или в жестяную банку соответствующего объема, или в многослойный полимерный пакет, или в лоток, при этом в банке и пакете тушки размещают в вертикальном положении, а в лотке укладывают, соответственно, горизонтально, причем мясное сырье составляет не менее 50% от общего объема банки и не менее 80% от общей массы сырья в пакете и лотке.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что стерилизацию консервов проводят или в горизонтальных, или вертикальных автоклавах, каждый из которых имеет или паровоздушную, или водную среду.
7. Способ по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют языки и рульки домашних животных с массой от 800 до 1500 г, калиброванные под определенный объем емкости.
8. Мясные консервы из целых тушек птицы или домашних животных, отличающиеся тем, что они получены способом по любому из пп.1-7.
Priority Applications (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005141340/13A RU2354148C2 (ru) | 2005-12-29 | 2005-12-29 | Способ приготовления мясных консервов из целых тушек птицы или домашних животных и мясные консервы, полученные по этому способу |
PCT/RU2006/000703 WO2007078213A1 (en) | 2005-12-29 | 2006-12-27 | Canned meat production method and canned meats |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005141340/13A RU2354148C2 (ru) | 2005-12-29 | 2005-12-29 | Способ приготовления мясных консервов из целых тушек птицы или домашних животных и мясные консервы, полученные по этому способу |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2005141340A true RU2005141340A (ru) | 2007-07-10 |
RU2354148C2 RU2354148C2 (ru) | 2009-05-10 |
Family
ID=38228481
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005141340/13A RU2354148C2 (ru) | 2005-12-29 | 2005-12-29 | Способ приготовления мясных консервов из целых тушек птицы или домашних животных и мясные консервы, полученные по этому способу |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2354148C2 (ru) |
WO (1) | WO2007078213A1 (ru) |
Families Citing this family (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2499442C1 (ru) * | 2012-07-27 | 2013-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервов "котлеты рубленые из куропатки с гарниром и красным основным соусом" |
RU2514811C1 (ru) * | 2013-01-09 | 2014-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "кроличье фрикасе" |
RU2556350C1 (ru) * | 2014-08-19 | 2015-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервов "гусь с капустой" |
RU2572195C1 (ru) * | 2014-11-05 | 2015-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "куропатка тушеная с овощами" |
RU2584857C1 (ru) * | 2015-03-10 | 2016-05-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" |
RU2587257C1 (ru) * | 2015-03-10 | 2016-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "язык с овощами" |
RU2585274C1 (ru) * | 2015-03-10 | 2016-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "кролик с капустой и паровым соусом" |
RU2582793C1 (ru) * | 2015-03-10 | 2016-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "язык с капустой и соусом сметанным с хреном" |
RU2585445C1 (ru) * | 2015-03-16 | 2016-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "куропатка с декоративной капустой" |
WO2019157573A1 (ru) * | 2018-02-14 | 2019-08-22 | Алигейдар Ислам ГУСЕЙНОВ | Способ производства довги |
Family Cites Families (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU23876A1 (ru) * | 1930-09-28 | 1931-10-31 | В.В. Шаховцев | Способ и аппарат дл упаковки пищевых продуктов |
RU2152740C1 (ru) * | 1999-12-16 | 2000-07-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Тамрос" | Способ производства мясного консервированного продукта |
-
2005
- 2005-12-29 RU RU2005141340/13A patent/RU2354148C2/ru not_active IP Right Cessation
-
2006
- 2006-12-27 WO PCT/RU2006/000703 patent/WO2007078213A1/ru active Application Filing
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
WO2007078213A1 (en) | 2007-07-12 |
RU2354148C2 (ru) | 2009-05-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2005141340A (ru) | Способ приготовления мясных консервов из целых тушек птицы или домашних животных и мясные консервы, полученные по этому способу | |
JP5174263B1 (ja) | レトルト殺菌装置、加熱装置、加熱殺菌方法および加熱処理方法 | |
RU2007110000A (ru) | Консервированный продукт с мясом и гарниром и способ его производства | |
RU2461245C1 (ru) | Способ производства консервов "тефтели по-элистински" | |
EP1562450B1 (en) | Broth/stock and methods for preparation thereof | |
RU2470532C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты домашние с капустой и сметанным соусом" | |
RU2468627C1 (ru) | Способ производства консервов "дулма" | |
RU2468629C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты по-хлыновски" | |
RU2462053C1 (ru) | Способ производства консервов "рагу из хвостов" | |
KR101247069B1 (ko) | 축육 엑기스 및 그 제조법 | |
JP4704379B2 (ja) | チルド保存用容器入り炊飯米とその製造方法 | |
RU2461242C1 (ru) | Способ производства консервов "утка по-адыгейски" | |
RU2507924C1 (ru) | Способ получения консервов "бифштекс рубленый с овощами в молочном соусе" | |
RU2507922C1 (ru) | Способ производства консервов "бифштекс рубленый с луком и овощами в молочном соусе" | |
RU2481011C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты домашние с капустой и сметанным соусом" | |
RU2461243C1 (ru) | Способ производства консервов "курица в белом соусе" | |
RU2520058C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы из краснокочанной капусты" | |
RU2453157C1 (ru) | Способ производства консервов "тефтели из говядины в соусе со сметаной" | |
RU2331276C1 (ru) | Способ производства консервов "желе из креветок со спаржей" | |
RU2312538C1 (ru) | Способ производства консервов "куриные котлеты по-китайски" | |
RU2006119780A (ru) | Способ упаковки мясных консервов | |
RU2492716C1 (ru) | Способ производства консервов "бифштекс рубленый с луком и овощами в молочном соусе" | |
RU2480061C1 (ru) | Способ производства консервов "бифштекс рубленый с овощами в молочном соусе" | |
RU2475079C1 (ru) | Способ получения консервов "бифштекс рубленый с луком и овощами в молочном соусе" | |
CN105077410A (zh) | 一种速食冲泡海参(鲍鱼)汤及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20091230 |