RU2005118089A

RU2005118089A - Способ изготовления конопляного молока

Info

Publication number: RU2005118089A
Application number: RU2005118089/13A
Authority: RU
Inventors: Эммерих БЕРГХОФЕР (AT); Эммерих БЕРГХОФЕР; Клаус ПЕЛЬМАНН (AT); Клаус ПЕЛЬМАНН; Мартина ТРАБИ (AT); Мартина ТРАБИ; Кристиан ФРЕНКЕНБЕРГЕР (AT); Кристиан ФРЕНКЕНБЕРГЕР
Original assignee: Атб Унд Г, Френкенбергер Консалтинг-Трейдинг Гмбх (At); Атб Унд Г, Френкенбергер Консалтинг-Трейдинг Гмбх
Priority date: 2002-11-14
Filing date: 2003-11-14
Publication date: 2006-03-10
Also published as: WO2004043157A1; ES2293044T3; EP1567017B1; AU2003283049A1; ATE372683T1; EP1567017A1; CA2505350A1; DE50308196D1; CA2505350C; ATA17202002A; RU2341093C2; AT414206B

Claims

1. Способ изготовления конопляного молока, при котором семена конопли затирают с водой и измельчают или размалывают, причем в ходе способа осуществляют экстракцию семян посредством нагретой воды и полученное сырое конопляное молоко отделяют от твердых веществ семян конопли, отличающийся тем, что для получения остающегося без изменения цвета, не сереющего, свободного от горького привкуса, пригодного к пастеризации и стерилизации конопляного молока после 5-12-часового замачивания семян конопли при температурах в интервале 5-35°С в воде и промывки замоченные или затертые таким образом семена конопли

а) либо измельчают или размалывают при нагреве до температуры в интервале 80-90°С, после чего осуществляют экстракцию при температурах ниже 80°С,

б) либо измельчают или размалывают сначала при температурах от 0 до максимум 80°С, а затем подвергают горячему растворению или растворению в горячей воде или горячей экстракции при температурах в интервале 80-90°С, после чего осуществляют разделение на окару, содержащую протеин и частицы оболочек семян конопли, и сырое конопляное молоко, которое может быть доведено по потребителя либо непосредственно в свежем состоянии, либо после дальнейшей обработки, пастеризации, термостерилизации и т.п.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что горячее растворение или горячую экстракцию размолотых семян конопли осуществляют в течение 1,5-15 мин.

3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что замоченные или затертые семена конопли

а) либо измельчают или размалывают при нагреве до температуры, по меньшей мере, 82°С,

б) либо измельчают или размалывают сначала при температурах в интервале ниже 80°С, предпочтительно при 40-50°С, а затем подвергают горячему растворению или горячей экстракции при температуре, по меньшей мере, 82°С.

4. Способ по п.1, отличающийся тем, что горячее растворение или горячую экстракцию по п.б) осуществляют при температуре 82-85°С, преимущественно 82,5°С, в течение 3-8 мин, преимущественно 4-6 мин.

5. Способ по п.2, отличающийся тем, что горячее растворение или горячую экстракцию по п.б) осуществляют при температуре 82-85°С, преимущественно 82,5°С, в течение 3-8 мин, преимущественно 4-6 мин.

6. Способ по п.1, отличающийся тем, что после горячего размола по п. а) или после размола и последующего горячего растворения или горячей экстракции по п.б) и после охлаждения полученного при этом затора из размолотых ядер и оболочек семян конопли и воды затор в течение 30-4 ч подвергают дополнительной холодной экстракции при температуре в интервале от 0 до максимум 10°С.

7. Способ по одному из п.4 или 6, отличающийся тем, что дополнительную холодную экстракцию осуществляют при помешивании при температурах в интервале 2-6°С, преимущественно при 4°С, в течение 10-15 ч, преимущественно 12 ч.

8. Способ по п.1, отличающийся тем, что, исходя из неочищенных семян конопли в качестве сырья, полученный за счет сырого измельчения в воде с температурой, по меньшей мере, 80°С, содержащий 15-25% размолотых семян конопли сырой затор подвергают при температуре в интервале 80-90°С в течение 15-1,5 мин процессу растворения или горячей экстракции, а затем после охлаждения в течение 30-4 ч температуре 0-10°С - дополнительной холодной экстракции, после чего осуществляют разделение на окару, содержащую термоосаждаемый в основном протеин и частицы оболочек, и на сырое конопляное молоко, которое затем может употребляться либо в свежем виде, либо после гомогенизации при необходимости с добавлением эмульгатора и предпочтительным образом после розлива в предусмотренную для употребления тару пастеризуют при нагреве до 60-93°С или термостерилизуют при температурах выше 100°С.

9. Способ по п.4, отличающийся тем, что, исходя из неочищенных семян конопли в качестве сырья, полученный за счет сырого измельчения в воде с температурой, по меньшей мере, 80°С, содержащий 15-25% размолотых семян конопли сырой затор подвергают при температуре в интервале 80-90°С в течение 15-1,5 мин процессу растворения или горячей экстракции, а затем после охлаждения в течение 30-4 ч температуре 0-10°С - дополнительной холодной экстракции, после чего осуществляют разделение на окару, содержащую термоосаждаемый в основном протеин и частицы оболочек, и на сырое конопляное молоко, которое затем может употребляться либо в свежем виде, либо после гомогенизации при необходимости с добавлением эмульгатора и предпочтительным образом после розлива в предусмотренную для употребления тару пастеризуют при нагреве до 60-93°С или термостерилизуют при температурах выше 100°С.

10. Способ по п.6, отличающийся тем, что, исходя из неочищенных семян конопли в качестве сырья, полученный за счет сырого измельчения в воде с температурой, по меньшей мере, 80°С, содержащий 15-25% размолотых семян конопли сырой затор подвергают при температуре в интервале 80-90°С в течение 15-1,5 мин процессу растворения или горячей экстракции, а затем после охлаждения в течение 30-4 ч температуре 0-10°С - дополнительной холодной экстракции, после чего осуществляют разделение на окару, содержащую термоосаждаемый в основном протеин и частицы оболочек, и на сырое конопляное молоко, которое затем может употребляться либо в свежем виде, либо после гомогенизации при необходимости с добавлением эмульгатора и предпочтительным образом после розлива в предусмотренную для употребления тару пастеризуют при нагреве до 60-93°С или термостерилизуют при температурах выше 100°С.

11. Способ по п.1, отличающийся тем, что при замачивании 10-45 мас.%, преимущественно 15-25 мас.% неочищенных семян конопли смешивают с 90-65%, преимущественно 85-75%, воды питьевого качества и замоченной массе перед измельчением или размолом дают "отдых" в течение 0,5-2 ч при окружающей температуре.

12. Способ по п.4, отличающийся тем, что при замачивании 10-45 мас.%, преимущественно 15-25 мас.% неочищенных семян конопли смешивают с 90-65%, преимущественно 85-75%, воды питьевого качества и замоченной массе перед измельчением или размолом дают "отдых" в течение 0,5-2 ч при окружающей температуре.

13. Способ по п.6, отличающийся тем, что при замачивании 10-45 мас.%, преимущественно 15-25 мас.% неочищенных семян конопли смешивают с 90-65%, преимущественно 85-75%, воды питьевого качества и замоченной массе перед измельчением или размолом дают "отдых" в течение 0,5-2 ч при окружающей температуре.

14. Способ по п.8, отличающийся тем, что при замачивании 10-45 мас.%, преимущественно 15-25 мас.% неочищенных семян конопли смешивают с 90-65%, преимущественно 85-75%, воды питьевого качества и замоченной массе перед измельчением или размолом дают "отдых" в течение 0,5-2 ч при окружающей температуре.

15. Способ по п.1, отличающийся тем, что замоченные семена конопли измельчают или размалывают в измельчителе или коллоидной мельнице при низких температурах, в частности при температурах 0-10°С, до частиц ядер и оболочек семян конопли размером 0,05-0,5 мм.

16. Способ по. п.4, отличающийся тем, что замоченные семена конопли измельчают или размалывают в измельчителе или коллоидной мельнице при низких температурах, в частности при температурах 0-10°С, до частиц ядер и оболочек семян конопли размером 0,05-0,5 мм.

17.Способ по п.6, отличающийся тем, что замоченные семена конопли измельчают или размалывают в измельчителе или коллоидной мельнице при низких температурах, в частности при температурах 0-10°С, до частиц ядер и оболочек семян конопли размером 0,05-0,5 мм.

18. Способ по п.8, отличающийся тем, что замоченные семена конопли измельчают или размалывают в измельчителе или коллоидной мельнице при низких температурах, в частности при температурах 0-10°С, до частиц ядер и оболочек семян конопли размером 0,05-0,5 мм.

19. Способ по п.1, отличающийся тем, что продолжительность замачивания или затирания семян конопли с водой увеличивают, пока не будет достигнуто заметное невооруженным глазом начало прорастания семян.

20. Способ по п.4, отличающийся тем, что продолжительность замачивания или затирания семян конопли с водой увеличивают, пока не будет достигнуто заметное невооруженным глазом начало прорастания семян.

21. Способ по п.6, отличающийся тем, что продолжительность замачивания или затирания семян конопли с водой увеличивают, пока не будет достигнуто заметное невооруженным глазом начало прорастания семян.

22. Способ по п.8, отличающийся тем, что продолжительность замачивания или затирания семян конопли с водой увеличивают, пока не будет достигнуто заметное невооруженным глазом начало прорастания семян.