RU2001135428A - Композиция для приготовления бальзама "старый тамбов" и способ его производства - Google Patents
Композиция для приготовления бальзама "старый тамбов" и способ его производстваInfo
- Publication number
- RU2001135428A RU2001135428A RU2001135428/13A RU2001135428A RU2001135428A RU 2001135428 A RU2001135428 A RU 2001135428A RU 2001135428/13 A RU2001135428/13 A RU 2001135428/13A RU 2001135428 A RU2001135428 A RU 2001135428A RU 2001135428 A RU2001135428 A RU 2001135428A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- plant material
- balm
- extract
- acid
- enzyme
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims 12
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 12
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 10
- 230000001461 cytolytic Effects 0.000 claims 6
- 240000004119 Melissa officinalis Species 0.000 claims 5
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 claims 5
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 5
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 claims 5
- 239000000865 liniment Substances 0.000 claims 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 235000003880 Calendula Nutrition 0.000 claims 3
- 240000000366 Melilotus officinalis Species 0.000 claims 3
- 235000017822 Melilotus officinalis Nutrition 0.000 claims 3
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 claims 3
- 240000006745 Valeriana officinalis Species 0.000 claims 3
- 235000013832 Valeriana officinalis Nutrition 0.000 claims 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims 3
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims 3
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 claims 3
- 108010027350 protosubtilin Proteins 0.000 claims 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 3
- 235000016788 valerian Nutrition 0.000 claims 3
- 240000001432 Calendula officinalis Species 0.000 claims 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N Malic acid Chemical compound OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- FEWJPZIEWOKRBE-XIXRPRMCSA-N Mesotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-XIXRPRMCSA-N 0.000 claims 2
- 229960004838 Phosphoric acid Drugs 0.000 claims 2
- 240000005558 Sorbus aucuparia Species 0.000 claims 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 2
- 235000019571 color Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 2
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims 2
- 229940099690 malic acid Drugs 0.000 claims 2
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 claims 2
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 claims 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims 2
- 229960001367 tartaric acid Drugs 0.000 claims 2
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims 2
- 241000132025 Calendula Species 0.000 claims 1
- 241000276498 Pollachius virens Species 0.000 claims 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 1
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 claims 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000012531 culture fluid Substances 0.000 claims 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
Claims (17)
1. Композиция для приготовления бальзама, содержащая рябиновый компонент, цветки календулы, валериану и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что в качестве рябинового компонента она содержит плоды сушеные рябины красной, дополнительно содержит донник, пищевую кислоту, соль поваренную, колер, мед, сахар и цитопектопротеоамилолитический ферментный комплекс или цитолитический ферментный препарат при следующем соотношении компонентов, кг/1000 дм3:
Плоды сушеные рябины красной 29,3-33,3
Цветки календулы 8,0-11,0
Валериана 17,0-20
Донник 6,0-8,6
Кислота пищевая 1,2-2,6
Соль поваренная 1,3-2,5
Колер 35,0-41,0
Мед 180,0-205,0
Сахар 180,0-205,0
Цитопектопротеоамилолитический ферментный комплекс или 0,04-0,08
Цитолитическнй ферментный препарат, кг на 100 кг растительного сырья 0,2-0,3
Водно-спиртовая жидкость Остальное до крепости 18,0-21,0%.
2. Композиция для приготовления бальзама по п.1, отличающаяся тем, что в качестве пищевой кислоты она содержит лимонную кислоту, или винную кислоту, или яблочную кислоту, или ортофосфорную кислоту.
3. Композиция по любому из пп.1 и 2, отличающаяся тем, что в качестве цитопектопротеоамилолитического ферментного комплекса она содержит целловиридин Г20х или ксилоглюканофоетидин П10х и пектофоетидин П10х или пектоаваморин П10х и протосубтилин Г10х или протосубтилин Г20х, взятые в равных долях.
4. Композиция по любому из пп.1-3, отличающаяся тем, что в качестве цитолитического ферментного препарата она содержит цитороземин Пх или цитороземин П10х.
5. Композиция по любому из пп.1-4, отличающаяся тем, что она содержит цитороземин Пх в виде 10%-ной ферментной вытяжки из культуральной жидкости продуцента в количестве 18-22 дм3 на 100 кг растительной массы.
6. Композиция по любому из пп.1-5, отличающаяся тем, что она содержит цитороземин П10х активностью 200 ед. в количестве 0,2-0,3 кг на 100 кг растительного сырья.
7. Способ производства бальзама, включающий приготовление смеси растительного сырья, экстракцию его экстрагентом в виде водно-спиртовой жидкости и купажирование полученного экстракта с остальными ингредиентами с получением бальзама, отличающийся тем, что экстракцию растительного сырья совмещают с его ферментальным гидролизом, при этом в экстрагент дополнительно вводят цитопектопротеоамилолитический ферментный комплекс или цитолитический ферментный препарат, совмещенную экстракцию растительного сырья и его ферментативный гидролиз проводят при температуре 45-48°С рН 4,5-5,6 в течение 5-9 ч, корректируя величину рН добавлением пищевой кислоты, с получением экстракта-гидролизата, а для получения бальзама с остальными ингредиентами купажируют полученный экстракт-гидролизат.
8. Способ по п.7, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют сушеные плоды рябины красной, цветки календулы, валериану и донник, взятые в соотношении (4,9-5,6):(1,3-1,8):(2,8-3,3)(1,0-1,4).
9. Способ по любому из пп.7 и 8, отличающийся тем, что в качестве цитопектопротеоамилолитического ферментного комплекса используют целловиридин Г20х или ксилоглюканофоетидин П10х и пектофоетидин П10х или пектоаваморин П10х и протосубтилин П10х или протосубтилин Г20х, взятые в равных долях.
10. Способ по любому из пп.7-9, отличающийся тем, что в качестве цитолитического ферментного препарата используют цитороземин Пх или цитороземин П10х.
11. Способ по любому из пп.7-10, отличающийся тем, что цитороземин Пх используют в виде 10%-ной ферментной вытяжки в количестве 18-22 дм3 на 100 кг растительного сырья.
12. Способ по любому из пп.7-11, отличающийся тем, что при цитолитической активности цитороземина П10х, равной 200 ед., его используют в количестве 0,2-0,3 кг на 100 кг растительного сырья.
13. Способ но любому из пп.7-12, отличающийся тем, что растительное сырье и экстрагент используют в соотношении (0,8-1,2): 6.
14. Способ по любому из пп.7-13, отличающийся тем, что величину рН смеси растительного сырья и экстрагента в процессе экстракции и гидролиза корректируют добавлением 50%-ного водного раствора пищевой кислоты.
15. Способ по любому из пп.7-14, отличающийся тем, что для коррекции рН смеси растительного сырья с экстрагентом используют лимонную, винную, яблочную или ортофосфорную кислоту.
16. Способ по любому из пп.7-15, отличающийся тем, что полученный экстракт-гидролиза г резко охлаждают до температуры 20-25°С, спиртуют, выдерживают в течение 4-6 суток при комнатной температуре и фильтруют.
17. Способ по любому из пп.7-16, отличающийся тем, что полученный экстракт-гидролизат купажируют с солью поваренной, колером, медом, сахаром и водно-спиртовой жидкостью.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001135428/13A RU2276185C2 (ru) | 2001-12-28 | 2001-12-28 | Композиция для приготовления бальзама "старый тамбов" и способ его производства |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001135428/13A RU2276185C2 (ru) | 2001-12-28 | 2001-12-28 | Композиция для приготовления бальзама "старый тамбов" и способ его производства |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001135428A true RU2001135428A (ru) | 2003-07-20 |
| RU2276185C2 RU2276185C2 (ru) | 2006-05-10 |
Family
ID=36657292
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001135428/13A RU2276185C2 (ru) | 2001-12-28 | 2001-12-28 | Композиция для приготовления бальзама "старый тамбов" и способ его производства |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2276185C2 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2537272C1 (ru) * | 2013-03-19 | 2014-12-27 | Компания "УАФ ИП Лимитед" | Способ очистки водно-спиртового раствора и водки, полученной из него |
| RU2573781C1 (ru) * | 2014-10-22 | 2016-01-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации | Способ получения сока из рябины с применением комплексного ферментного препарата |
-
2001
- 2001-12-28 RU RU2001135428/13A patent/RU2276185C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107318948A (zh) | 带鱼的生物保鲜剂 | |
| CN106544373A (zh) | 一种生产赖氨酸及饲料的方法 | |
| CN104671993A (zh) | 一种香菇专用培养基 | |
| RU2001135428A (ru) | Композиция для приготовления бальзама "старый тамбов" и способ его производства | |
| CN105876394A (zh) | 一种低盐固态与稀醪发酵酱油 | |
| KR101547922B1 (ko) | 제독유황을 이용하여 제조된 기능성 유황쌀의 제조방법 및 용도 | |
| KR101017315B1 (ko) | 발효 마카 조성물 및 그 제조 방법 | |
| KR101307202B1 (ko) | Ｐｐｔ계열 사포닌 함량이 증대된 산삼 배양근 ｃｒｍｇ５ 및 이의 생산방법 | |
| CN1315406C (zh) | 豆制品保鲜技术及保鲜凝固剂 | |
| KR100244849B1 (ko) | 홍삼식초의 제조방법 | |
| RU2001135427A (ru) | Композиция для приготовления бальзама "Тамбовский волк" и способ его производства | |
| JP2002369678A (ja) | 麹の雑菌阻止方法 | |
| KR20170038583A (ko) | 녹차뿌리를 함유하는 버섯 재배용 배지 조성물 | |
| KR101814664B1 (ko) | 클로렐라 효소 가수분해물을 첨가한 염지액을 이용한 가우다 치즈 제조방법 | |
| KR890003066B1 (ko) | 표고 균사체의 인공배양과 음료화 방법 | |
| KR20190096699A (ko) | 커피부산물, 숯분말 및 미생물제제를 포함하는 포도재배용 식물영양제 및 그 제조방법 | |
| CN107311749A (zh) | 一种高产川芎生长调节剂及其制备方法和应用 | |
| KR102302242B1 (ko) | 자숙 꼬막살의 보존 기간을 향상시키고 맛을 개선할 수 있는 조성물 | |
| CN106434228A (zh) | 一种玫瑰奶油利口酒组合物及其制作方法 | |
| CN115336714A (zh) | 一种甜瓣子、制备方法及应用 | |
| RU2723044C2 (ru) | Натуральная вкусоароматическая основа и способ ее приготовления | |
| JPH01309668A (ja) | 人間の栄養のための食品または嗜好品、特に飲料 | |
| JP4964674B2 (ja) | 乳酸菌含有調味料の製造方法 | |
| SU1145978A1 (ru) | Способ приготовлени культуры пропионовокислых бактерий,используемой в составе закваски дл производства советского сыра | |
| JPS62244362A (ja) | しそ納豆の製造方法 |