KR20170038583A - 녹차뿌리를 함유하는 버섯 재배용 배지 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 녹차뿌리를 함유하는 버섯 재배용 배지 조성물에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 녹차뿌리와 함께 톱밥류, 소맥피, 미강 등을 특정 비율로 혼합하여 GABA(γ-aminobutyric acid)가 다량 함유된 버섯을 재배하기 위한 버섯 재배용 배지 조성물과, 이를 이용하여 다량의 GABA를 함유하는 버섯을 재배하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 녹차뿌리를 포함하는 버섯 재배용 배지 조성물과 이를 이용한 버섯 재배 방법으로 버섯을 재배하는 경우, 폐기되는 녹차뿌리를 재활용할 수 있고, 녹차뿌리로부터 유래하는 신경전달물질인 GABA를 다량 함유하여 혈압상승 억제작용이나 정신안정작용 등의 효능이 있는 버섯을 수확할 수 있다.

Description

녹차뿌리를 함유하는 버섯 재배용 배지 조성물{COMPOSITION FOR CULTURE MEDIA CONTAINING ROOT OF CAMELLIA SINENSIS FOR CULTIVATING MUSHROOM}

본 발명은 녹차뿌리를 함유하는 버섯 재배용 배지 조성물에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 녹차뿌리와 함께 톱밥류, 소맥피, 미강 등을 특정 비율로 혼합하여 GABA(γ-aminobutyric acid)가 다량 함유된 버섯을 재배하기 위한 버섯 재배용 배지 조성물과, 이를 이용하여 다량의 GABA를 함유하는 버섯을 재배하는 방법에 관한 것이다.

일반적으로 버섯은 널리 사용하는 식품 재료로서, 식용 버섯에는 다양한 아미노산을 비롯하여 비타민류, 단백질, 효소류 등 많은 영양 성분이 함유되어 있다. 또한 최근에는 버섯으로부터 다양한 약용학적 가치도 발굴되고 있는데, 예를 들어 콜레스테롤 억제, 고혈압 예방, 항암효과 등이 폭넓게 연구되고 있다.

이에 따라 약용 기능을 높일 수 있는 다양한 기능성 버섯을 재배하기 위한 많은 배지가 개발되고 있으며, 녹차를 이용하여 카테킨을 함유하는 버섯, 홍삼박을 이용하여 사포닌을 함유하는 버섯 등 기능이 잘 알려진 천연물을 배지에 투입함으로써 그 기능성 성분이 버섯으로 흡수되게 하여 버섯의 약용학적 효능을 높이고 있다.

본 발명에서 이용하고자 하는 녹차뿌리는 녹차나무가 30년 이상 수명을 다하여 발생하는 폐기물로서, 그 구입 비용이 다른 천연물에 비해 비교적 낮으며 또한 폐기물을 재활용하여 소득을 창출할 수 있는 장점을 가진다. 녹차뿌리에는 녹차잎에 거의 없는 신경전달물질인 γ-aminobutyric acid(이하, 'GABA'라 기재함)가 다량 함유되어 있다. GABA는 glutamic acid decarboxylase(GAD)에 의해 글루타메이트가 비가역적으로 탈탄산화되어 생성되는 비단백질 구성 아미노산의 일종으로(Bao et al., 1995; Schwart, 2000), 주로 포유류의 뇌 또는 척수(추)에 존재하는 억제계의 신경전달물질로서 중추신경에 있어서 중요한 역할을 하는 것 외에도 혈압상승 억제작용이나 정신안정작용이 있는 것으로 알려져 있다(Mody et al., 1994; Abe et al., 1995). 이 외에도 이뇨작용, 항우울증작용, 항산화작용 등의 효과와 더불어 성장호르몬의 분비 조절에도 관여하며, 통증 완화효과 및 뇌졸중 치료 의약품으로 등록되어 있다(Krogsgaard-Larsen, 1989; Leventhal et al., 2003).

GABA는 각종 야채, 과일, 쌀, 콩 등에 널리 분포되어 있으나 자연상태로는 그 함량이 낮아 생리작용을 나타내는 농도를 얻기 힘들다(Mody et al., 1994). 이러한 이유로 최근 GABA의 함량을 높인 식품소재의 개발이 활발히 이루어지고 있다. 기존에도 GABA를 함유하는 버섯을 재배하고자 발명된 결과들이 있으나, 천연물을 직접 배지에 투입하였을 경우 버섯의 GABA 함량이 높지 않은 경우가 많고, GABA의 전구체인 글루탐산을 첨가하여 생합성을 통해 GABA를 함유하게 하는 경우는 그 제조비용이 발생하는 문제점이 있었다.

이에, 본 발명자들은 천연물을 이용하여 높은 함량의 GABA 함유 버섯을 재배하기 위한 방법을 찾기 위해 예의 노력한 결과, GABA가 다량 함유되어 있는 녹차뿌리와, 톱밥류 등의 성분이 혼합된 배지 조성물에서 버섯을 재배하는 경우, GABA 함량이 높은 버섯을 얻을 수 있다는 점을 발견하고, 본 발명을 완성하게 되었다.

한국 공개특허공보 특1999-0034313 (1999.05.15.)

본 발명의 목적은 녹차뿌리를 포함하는 버섯 재배용 배지 조성물 및 이를 이용하여 GABA가 다량 함유된 버섯을 재배하는 방법을 제공하는 데 있다.

본 발명의 다른 목적은 상기 버섯 재배용 배지 조성물 및 재배 방법을 이용하여 재배된, GABA를 다량 함유하는 버섯을 제공하는 데 있다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 미송 톱밥 15.0 내지 40.0 중량%, 버드나무 톱밥 10.0 내지 20.0 중량%, 참나무 톱밥 4.0 내지 10.0 중량%, 소맥피 5.4 내지 25.0 중량%, 미강 10.0 내지 15.0 중량%, 녹차뿌리 1.0 내지 20.0 중량%, 칼슘 0.3 내지 0.4 중량%, 흑설탕 0.06 내지 0.10 중량%, 및 물 25.0 내지 30.0 중량%로 구성되는 버섯 재배용 배지 조성물을 제공한다.

또한, 본 발명은 a) 상기 조성물은 미송 톱밥 15.0 내지 40.0 중량%, 버드나무 톱밥 10.0 내지 20.0 중량%, 참나무 톱밥 4.0 내지 10.0 중량%, 소맥피 5.4 내지 25.0 중량%, 미강 10.0 내지 15.0 중량%, 녹차뿌리 1.0 내지 20.0 중량%, 칼슘 0.3 내지 0.4 중량%, 흑설탕 0.06 내지 0.10 중량%, 및 물 25.0 내지 30.0 중량%를 혼합하여 버섯 재배용 배지 조성물을 제조하는 단계; b) 상기 a) 단계에서 제조된 배지 조성물을 100 내지 121℃의 온도에서 4 내지 6 시간 동안 뒤집기와 물주기를 반복함으로써 숙성 및 살균시키는 단계; c) 상기 b) 단계에서 숙성 및 살균된 배지 조성물에 버섯 종균을 접종하는 단계; 및 d) 상기 c) 단계에서 버섯 종균이 접종된 배지 조성물을 15 내지 22℃의 온도에서 30 내지 35일간 배양 및 생육하는 단계;를 포함하는, GABA가 수확 후 건조 전 버섯 100g 당 50mg 이상 함유된 버섯을 재배하는 방법을 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 버섯 재배 방법을 이용하여 재배된, GABA(γ-aminobutyric acid)가 수확 후 건조 전 버섯 100g 당 50mg 이상 함유된 버섯을 제공한다.

본 발명에 따른 녹차뿌리를 포함하는 버섯 재배용 배지 조성물과 이를 이용한 버섯 재배 방법으로 버섯을 재배하는 경우, 폐기되는 녹차뿌리를 재활용할 수 있고, 녹차뿌리로부터 유래하는 신경전달물질인 GABA를 다량 함유하여 혈압상승 억제작용이나 정신안정작용 등의 효능이 있는 버섯을 수확할 수 있다.

도 1은 본원 발명의 배지 조성물에서 제조한 버섯의 GABA 함량을 HPLC 분석한 그래프이다.

다른 식으로 정의되지 않는 한, 본 명세서에서 사용된 모든 기술적 및 과학적 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 숙련된 전문가에 의해서 통상적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가진다. 일반적으로, 본 명세서에서 사용된 명명법은 본 기술 분야에서 잘 알려져 있고 통상적으로 사용되는 것이다.

본 발명의 실시예 및 시험예에서, 미송 톱밥, 버드나무 톱밥, 참나무 톱밥, 소맥피, 미강, 녹차뿌리, 칼슘, 흑설탕, 및 물을 각각 특정 비율로 혼합하여 버섯 재배용 배지 조성물을 만들어, 표고버섯 종균을 접종 후 배양 및 생육하였다. 수확된 버섯으로부터 추출물을 제조하여 성분을 분석한 결과, 상기 배지에서 재배한 표고버섯에서는 녹차뿌리를 포함하지 않은 배지에서 재배한 표고버섯에 비해 GABA의 함량이 훨씬 높은 것을 확인할 수 있었다.

따라서, 본 발명은 일 관점에서, 녹차뿌리를 포함하는 버섯 재배용 배지 조성물에 관한 것이고, 상기 조성물은 미송 톱밥 15.0 내지 40.0 중량%, 버드나무 톱밥 10.0 내지 20.0 중량%, 참나무 톱밥 4.0 내지 10.0 중량%, 소맥피 5.4 내지 25.0 중량%, 미강 10.0 내지 15.0 중량%, 녹차뿌리 1.0 내지 20.0 중량%, 칼슘 0.3 내지 0.4 중량%, 흑설탕 0.06 내지 0.10 중량%, 및 물 25.0 내지 30.0 중량%로 구성되는 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 미송 톱밥은 양질의 조밀한 목질 섬유가 포함되어 있기 때문에 자체가 목질섬유 분해균인 버섯이 생육하기에 대단히 적합하다. 그 사용량은 15.0 내지 40.0 중량%가 바람직한데, 사용량이 15.0 중량% 미만이 되면, 목질 섬유의 성분이 부족하기 때문에 버섯이 충분히 생육할 수 없는 조건이 되고, 함량이 40.0 중량%를 초과하면 더 이상 버섯의 생육이 좋아지지는 않는다.

또한, 상기 버드나무 톱밥은 미송보다는 육질이 부드럽고, 버섯 재배용 배지의 수분 유지와 공극의 형성에 의한 공기 유통이 원활하도록 하는 역할을 하며, 그 사용량은 10.0 내지 20.0 중량%이 바람직한데, 그 사용량이 10.0 중량% 미만이 되면, 버섯 재배용 배지의 함유 수분이 일정하게 유지되지 않을 뿐만 아니라 공기의 유통이 원활하지 못하기 때문에 버섯의 생육이 저하되고, 그 사용량이 20.0 중량%를 초과하게 되면, 버섯 재배용 배지 내에서 많은 수분을 함유할 뿐만 아니라 배지 내에 형성된 많은 기공에 의해 도리어 버섯의 생육을 저하시키게 된다.

또한, 상기 참나무 톱밥은 탄닌성분을 가지고 있기 때문에 재배된 버섯의 맛과 향을 높여주는 역할을 한다. 그 사용량은 4.0 내지 10.0 중량%가 바람직한데, 그 사용량이 4.0 중량% 미만이 되면, 버섯의 맛과 향을 충분히 낼 수 없으며, 그 사용량이 10.0 중량%를 초과하더라도 더 이상의 버섯의 향과 맛을 증가시키지는 않는다.

상기와 같은 톱밥류는 배지의 기본 재료로 사용되며, 수분과 산소를 공급하는 역할을 하게 되고, 버섯이 성장하는데 알맞은 습도를 유지하는 역할을 한다.

상기 소맥피는 그 주성분이 단백질로서 처음 버섯이 필때 초기 영양제의 역할을 하는데, 그 사용량은 5.4 내지 25.0 중량%가 바람직하며, 그 사용량이 5.4 중량% 미만이 되면, 버섯의 초기 발육이 부진하기 때문에 후기 성장이 떨어지게 되며, 그 사용량이 25.0 중량%를 초과하게 되면, 배지의 점도가 상승하여 배지 내의 공기 유통이 원활하지 못하므로 공기가 부족하게 되어 버섯의 성장이 저하된다.

또한, 상기 미강은 그 주성분이 탄수화물로서, 생육에 필요한 양분이 전부 함유되어 있기 때문에 단기 생육의 재배용 첨가제로 사용하는데, 그 사용량은 10.0 내지 15.0 중량%가 바람직하며, 그 사용량이 10.0 중량% 미만이 되면, 탄수화물의 공급이 충분하지 못하기 때문에 버섯의 생육이 저하되고, 그 사용량이 15.0 중량% 초과하면 더 이상 버섯의 생육이 촉진되지 않는다.

상기 녹차뿌리는 녹차나무(Camellia sinensis)의 뿌리를 의미하고, 녹차나무 뿌리를 가루로 만들어 첨가하는 것이 바람직하다. 또한, 녹차나무 뿌리를 70% 에탄올로 추출한 추출액을 첨가하는 것도 가능하다. 녹차뿌리에는 신경전달물질인 GABA가 녹차잎에 비해 많이 함유되어 있고, 녹차뿌리로부터 유래하는 GABA를 버섯이 흡수하게 된다. 또한, 녹차뿌리에는 사포닌(saponin)도 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. 녹차뿌리의 사용량은 1.0 내지 20.0 중량%이 바람직하며, 그 사용량이 1.0 중량% 미만이 되면, 버섯의 GABA 흡수율이 미미하여 본 발명의 목적인 GABA를 50mg 이상 함유하는 버섯(건조 전)의 재배가 어렵고, 그 사용량이 20.0 중량%를 초과하게 되면 버섯의 GABA 흡수율이 더 이상 증가하지 않는다.

상기 칼슘은 버섯의 신선도와 그리고 입안에서 씹을 때 아삭거릴 수 있도록 육질의 강도를 유지시켜주는 역할을 하며, 그 사용량은 0.3 내지 0.4 중량%가 바람직하다. 그 사용량이 0.3 중량% 미만이 되면, 버섯의 신선도와 육질의 강도가 저하되며, 그 사용량이 0.4 중량%를 초과하게 되면, 버섯의 강도가 너무 높아지기 때문에 육질이 질겨 식용으로는 부적합하게 된다.

또한, 상기 흑설탕은 버섯 배지 속에 함유되어 있는 영양분의 공급의 지속성을 유지시켜주는 융화제 역할을 하며, 그 사용량은 0.06 내지 0.10 중량%가 바람직하다. 그 사용량이 0.06 중량% 미만이 되면, 배지에 함유되어 있는 영양분이 지속적으로 재배 버섯에 공급되지 못하기 때문에 버섯의 성장이 떨어지게 되고, 그 사용량이 0.10 중량%를 초과하게 되면, 단시간에 과잉의 영양분이 공급되어 버섯이 성장되기 때문에 적정량의 사포닌 성분을 버섯이 흡수할 수 없게 된다. 본 발명에서는 영양분의 공급의 지속성을 유지시켜주는 융화제로서 흑설탕 대신 백설탕 또는 갈색설탕을 사용해도 좋다.

또한, 상기 물은 재배 버섯의 성장을 돕기 위해 수분을 공급하는 역할을 하는데, 그 사용량은 25.0 내지 30.0 중량%가 바람직하다. 그 사용량이 상기 사용량의 범위를 벗어날 경우로 재배 버섯에 공급되는 수분의 함량이 부족할 때는 재배 버섯의 생육이 저하되며, 과량의 수분이 버섯에 공급될 때는 버섯의 육질이 물러질 뿐만 아니라 버섯의 맛과 향기가 희석되어 그 맛을 잃게 된다.

본 발명에 있어서, 재배 대상이 되는 버섯은 새송이버섯, 버들송이버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 및 느타리버섯으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 1종 이상인 것을 특징으로 할 수 있고, 바람직하게는 표고버섯을 사용할 수 있으나, 반드시 이에 한정되는 것은 아니다.

또한, 본 발명에 있어서, 상기 버섯 재배용 배지 조성물은 사포닌을 함유하는 식물 또는 식물부위의 추출물을 더 포함하는 것을 특징으로 할 수 있으며, 상기 사포닌을 함유하는 식물 또는 식물부위는 인삼, 홍삼, 인삼열매, 인삼줄기, 인삼잎, 및 녹차나무로 이루어진 군에서 선택되는 어느 1종 이상인 것을 특징으로 할 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다. 사포닌을 함유하는 식물 추출물을 상기 배지 조성물에 더 첨가하는 경우, 재배된 버섯의 사포닌 함량이 높아지게 된다.

본 발명은 다른 관점에서, 하기 단계를 포함하는, GABA가 수확 후 건조 전 버섯 100g 당 50mg 이상, 건조 후 버섯의 경우 100g 당 300mg 이상 함유된 버섯을 재배하는 방법에 관한 것이고, 하기 방법을 이용하여 재배된 버섯에 관한 것이다.

<1 단계: 톱밥과 녹차뿌리 및 영양제류 혼합물의 제조>

미송 톱밥 15.0 내지 40.0 중량%, 버드나무 톱밥 10.0 내지 20.0 중량%, 참나무 톱밥 4.0 내지 10.0 중량%, 소맥피 5.4 내지 25.0 중량%, 미강 10.0 내지 15.0 중량%, 녹차뿌리 1.0 내지 20.0 중량%, 칼슘 0.3 내지 0.4 중량%, 흑설탕 0.06 내지 0.10 중량%, 및 물 25.0 내지 30.0 중량%를 혼합하여 버섯 재배용 배지조성물을 제조한다.

<2 단계: 배지 조성물의 숙성 및 살균>

상기 1 단계에서 제조한 배지 조성물을 뒤집기와 물주기를 반복하여 배지 조성물 총 중량에 대한 물의 함량이 25.0 내지 30.0 중량%가 유지될 수 있도록 100~121℃에서 4~6시간 동안 숙성 및 살균한다.

<3 단계: 종균 접종>

상기 2 단계에서 제조된 배지 조성물을, 살균 소독한 배양병 내에 충진시킨 후 냉각하여 버섯 종균을 접종한다.

<4 단계: 배양>

배지에 버섯균이 퍼지는 본 배양 단계에서는, 상기 3 단계에서 종균 접종의 완료 후 즉시 배양병을 배양실로 옮겨 밀봉된 상태로 버섯 종균을 배양한다. 배양실 내의 온도는, 배양 초기에는 18~20℃로 유지하고, 배지에서 균이 배양되어 갈변되기 시작하는 배양 후기(접종한 후 약 30일 경과)에는 20~22℃로 유지 관리한다. 이 때 배양실의 실내습도는 60 내지 70% 정도로 유지하고, 환기는 배양실 내에는 무균 상태를 유지하면서, 60 내지 65일간 배양시킨다.

<5 단계: 생육>

배지 밖으로 버섯이 자라는 본 생육 단계에서는, 상기 4단계에서 배양이 완료된 배양병을 생육실로 이동하여 배양병의 윗부분을 개봉하고, 버섯이 배양병 밖으로 자라게 한다. 버섯의 상품화를 위하여 건조하게 관리하고, 생육의 경우 이산화탄소 농도를 2,000ppm이상, 4,000ppm이하로 관리하여 정상적인 버섯을 생산할 수 있다.

이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것으로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지 않는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다. 따라서 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항들과 그것들의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.

[실시예 1~3 및 비교예 1의 제조]

본 발명에 따른 녹차 뿌리를 포함하는 버섯 재배용 배지 조성물을 이용하여 버섯을 재배해는 경우 재배된 버섯이 GABA를 다량 함유하고 있는지 알아보기 위해, 버섯 재배용 배지 조성물을 아래와 같은 방법으로 제조하여 버섯을 재배하였다.

<1 단계: 톱밥과 녹차뿌리 및 영양제류 혼합물의 제조>

하기 표 1에 나타난 중량비로 배지 조성에 필요한 각 구성성분들을 혼합하여 실시예 1 내지 3 및 비교예 1의 배지 조성물을 제조하였다. 이 때, 혼합되는 녹차뿌리가루는 녹차뿌리를 입자 크기가 평균 0.5mm 정도가 되도록 분쇄하여 제조하였고, 톱밥류는 입자 크기가 1mm인 것과 3mm인 것을 1:1로 혼합한 것을 사용하였다. 실시예 1 내지 3에서는 녹차뿌리가루의 함량을 각각 다르게 하였고, 녹차뿌리가루 함량과 미강 함량의 합은 20중량%가 되도록 유지하였다. 비교예 1에서는 녹차뿌리가루를 전혀 함유하지 않도록 하여 배지 조성물을 제조하였다. (단위: 중량%)

구분	실시예1	실시예2	실시예3	실시예4	실시예5	실시예6	비교예1		비교예 2
미송 톱밥	25	25	25	25	25	25	25		25
버드나무 톱밥	15	15	15	15	15	15	15		15
참나무 톱밥	7	7	7	7	7	7	7		7
소맥피	8	8	8	8	8	8	8		8
미강	15	10	5	10	5	5	20		15
녹차뿌리가루	5	10	15	5	10	5	-		-
녹차잎가루	-	-	-	-	-	-	-		5
사포닌 함유 식물	-	-	-	5	5	10	-		-
칼슘	0.3	0.3	0.3	0.3	0.3	0.3	0.3		0.3
흑설탕	0.05	0.05	0.05	0.05	0.05	0.05	0.05		0.05
물	25	25	25	25	25	25	25		25

<2 단계: 배지 조성물의 숙성 및 살균>

상기 1 단계에서 제조된 각 배지 조성물을 뒤집기와 물주기를 반복하여 배지 조성물 총 중량에 대한 물의 함량이 28중량%가 유지될 수 있도록 110℃에서 5시간 동안 숙성 및 살균하였다.

<3 단계: 종균 접종>

상기 2 단계에서 제조된 각 배지 조성물을 살균 소독한 배양병 내에 충진시킨 후 냉각하여 표고버섯의 종균 접종을 하였다.

<4 단계: 배양>

상기 3 단계에서 각 배지 조성물에 종균 접종을 완료한 후 즉시 배양병을 배양실로 옮겨 배양실 내의 온도를 배양 초기에는 18℃로 유지하고, 배양 후기에는 22℃로 유지 관리하였다. 이 때 배양실의 실내습도는 70% 정도로 유지하고 환기는 배양실 내에는 무균 상태를 유지하였으며, 65일간 배양하였다.

<5 단계: 생육>

상기 4 단계에서 배양이 완료된 배양병을 생육실로 이동하여 배양병의 윗부분을 개봉하였다. 개봉한 배양병을 건조하게 관리하고, 생육 시 이산화탄소 농도는 3000ppm로 관리함으로써 정상적인 표고버섯을 생산한 후 수확하였다.

[시험예 1] 본 발명의 버섯 재배용 배지에서 수확한 버섯의 추출물 내 GABA 함량 비교 분석

상기 실시예 1 내지 3의 배지 조성물에서 제조한 버섯과, 비교예 1의 배지 조성물에서 제조한 버섯의 GABA 함량을 HPLC 분석하기 위해, 각 버섯의 추출물을 제조하였다.

버섯을 정제수로 세척하고 건조시킨 다음 세말화하여 얻어진 버섯 가루 100g을 70% 에탄올 수용액 1리터에 넣고 상온에서 12시간 교반하여 추출한 후, 와트만 2번 여과지로 여과시켰다. 이렇게 얻어진 추출액을 냉각 콘덴서가 달린 증류 장치를 이용하여 50℃에서 감압 농축하고 건조하여 버섯 추출물(건조중량 16.66g)을 얻었다.

상기 추출물 각각을 물에 녹여 10,000 ppm 용액으로 만든 후, HPLC (Waters사, 2695 model)를 이용하여 성분 분석 (Waters사, 2996 PDA 검출기)을 진행하였다. 고정상은 Kanto Chemical의 Mightysil RP-18 GP 250-4.6 (5μm) 칼럼을 이용하였고, 이동상은 하기 표 2와 같은 조성비를 사용하였다. 성분 분석 결과는 도 1에 나타내었다.

시간 (분)	A: 물	B: 아세토나이트릴
0	95	5
35	65	35
45	5	95
50	95	5
55	95	5

도 1과 하기 표 3에 나타난 바와 같이, 배지 조성물에 녹차뿌리가 함유되지 않은 비교예 1이나, 녹차잎을 함유하는 비교예 2와 비교하여 녹차뿌리가 함유된 실시예 1~3에서 훨씬 더 많은 양의 GABA가 검출되었으며, 배지 내 녹차뿌리의 함량에 따라 버섯에서의 GABA 함량도 비례하여 증가함을 확인할 수 있었다.

시료명	추출물 내 GABA 함량(mg/100 g)
실시예1	301.4
실시예2	587.4
실시예3	863.7
비교예1	83.5
비교예2(녹차잎)	89.2

이상으로 본 발명 내용의 특정한 부분을 상세히 기술하였는바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 이러한 구체적 기술은 단지 바람직한 실시태양일 뿐이며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백할 것이다. 따라서, 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항들과 그것들의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.

Claims (6)

1. 녹차뿌리를 포함하는 버섯 재배용 배지 조성물로서,
   상기 조성물은 미송 톱밥 15.0 내지 40.0 중량%, 버드나무 톱밥 10.0 내지 20.0 중량%, 참나무 톱밥 4.0 내지 10.0 중량%, 소맥피 5.4 내지 25.0 중량%, 미강 10.0 내지 15.0 중량%, 녹차뿌리 1.0 내지 20.0 중량%, 칼슘 0.3 내지 0.4 중량%, 흑설탕 0.06 내지 0.10 중량%, 및 물 25.0 내지 30.0 중량%로 구성되는 버섯 재배용 배지 조성물.
2. 제1항에 있어서, 상기 버섯은 새송이버섯, 버들송이버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 및 느타리버섯으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 1종 이상인 것을 특징으로 하는, 버섯 재배용 배지 조성물.
3. 제1항에 있어서, 상기 버섯 재배용 배지 조성물은 사포닌을 함유하는 식물 또는 식물부위의 추출물을 더 포함하는 것을 특징으로 하는, 버섯 재배용 배지 조성물.
4. 제2항에 있어서, 상기 사포닌을 함유하는 식물 또는 식물부위는 인삼, 홍삼, 인삼열매, 인삼줄기, 인삼잎, 및 녹차나무로 이루어진 군에서 선택되는 어느 1종 이상인 것을 특징으로 하는, 버섯 재배용 배지 조성물.
5. 다음 단계를 포함하는, GABA가 수확 후 건조 전 버섯 100g 당 50mg 이상 함유된 버섯을 재배하는 방법:
   a) 미송 톱밥 15.0 내지 40.0 중량%, 버드나무 톱밥 10.0 내지 20.0 중량%, 참나무 톱밥 4.0 내지 10.0 중량%, 소맥피 5.4 내지 25.0 중량%, 미강 10.0 내지 15.0 중량%, 녹차뿌리 1.0 내지 20.0 중량%, 칼슘 0.3 내지 0.4 중량%, 흑설탕 0.06 내지 0.10 중량%, 및 물 25.0 내지 30.0 중량%를 혼합하여 버섯 재배용 배지 조성물을 제조하는 단계;
   b) 상기 a) 단계에서 제조된 배지 조성물을 100 내지 121℃의 온도에서 4 내지 6 시간 동안 뒤집기와 물주기를 반복함으로써 숙성 및 살균시키는 단계;
   c) 상기 b) 단계에서 숙성 및 살균된 배지 조성물에 버섯 종균을 접종하는 단계; 및
   d) 상기 c) 단계에서 버섯 종균이 접종된 배지 조성물을 15 내지 22℃의 온도에서 30 내지 35일간 배양 및 생육하는 단계.
6. 제5항의 버섯 재배 방법을 이용하여 재배된, GABA(γ-aminobutyric acid)가 수확 후 건조 전 버섯 100g 당 50mg 이상 함유된 버섯.
   
   
   

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