KR100799652B1 - 셀레늄과 게르마늄을 함유한 느타리버섯 생산용 배지조성물 및 이를 이용하여 느타리버섯을 재배하는 방법 - Google Patents

셀레늄과 게르마늄을 함유한 느타리버섯 생산용 배지조성물 및 이를 이용하여 느타리버섯을 재배하는 방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 셀레늄과 게르마늄을 함유한 고품질 느타리버섯 생산을 위한 액상제제 조성물과 이를 이용하여 느타리버섯을 재배하는 방법에 관한 것으로, 셀레늄, 게르마늄 및 키토산을 함유한 액상 제제 조성물, 상기 액상 제제 조성물과 녹차잎슬러지를 이용하여 느타리버섯 생산용 배지를 조성하는 방법 및 상기 액상 제제와 느타리버섯 생산용 조성 배지를 이용하여 느타리버섯을 재배하는 방법을 제공함으로써 셀레늄, 게르마늄, 키토산 및 녹차성분을 함유하는 고품질의 버섯을 생산할 수 있어 일상 식생활에서 버섯을 섭취함으로써 상기 성분들을 동시에 섭취할 수 있으므로 느타리버섯에 대한 새로운 소비 창출과 이용가치를 높인 건강식품으로서 애용될 수 있어, 버섯을 통한 항암효과와 항산화효과가 있는 셀레늄과 게르마늄 성분의 안전한 섭취가 가능하다.
셀레늄, 게르마늄, 키토산, 녹차잎슬러지

Description

셀레늄과 게르마늄을 함유한 느타리버섯 생산용 배지 조성물 및 이를 이용하여 느타리버섯을 재배하는 방법{Culture medium for P. ostreatus containing selenium and germanium and a method for cultivating P. ostreatus by using the same}
본 발명은 셀레늄과 게르마늄을 함유한 느타리버섯 생산을 위한 액상 제제, 상기 액상 제제와 녹차잎슬러지를 이용하여 느타리버섯 재배용 배지를 제조하는 방법 및 이를 이용하여 고기능성 느타리버섯을 재배하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 키토산에 셀레늄과 게르마늄을 녹여 셀레늄과 게르마늄 성분을 함유하는 액상 제제를 제조하고 상기 액상 제제와 녹차잎슬러지를 이용한 느타리버섯 재배용 배지를 조성하고, 이 배지를 이용하여 셀레늄과 게르마늄 성분이 고농도로 함유된 느타리버섯을 생산하는 방법에 관한 것이다.
느타리버섯은 많은 품종의 보급으로 인공재배면적, 생산량 및 소비가 가장 큰 버섯이다.
느타리버섯은 품종의 다변화와 국민 소득증가로 건강식품에 대한 수요 증가와 더불어 꾸준하게 소비가 증가되고 있으며, 최근에는 기호특성 및 버섯이 함유한 성분에 대한 연구발표도 소비를 촉진시키고 있다. 버섯이 건강식품으로서 중요성은 버섯이 함유한 성분에 대한 약리작용의 구명과 저 칼로리 식품이라는 소비자의 인식이 크게 작용하고 있으며, 또한 버섯을 이용한 가공식품도 지속적으로 개발되고 있기 때문이다.
버섯에 함유된 특정 성분의 약리작용은 생체방어, 생체항상성 유지, 체조리듬의 조절, 질병회복 등의 효과와 암, 뇌졸중, 심장병 등의 성인병에 대한 예방과 개선효과도 지속적으로 보고되고 있다.
셀레늄은 인간과 동물에 필수적으로 필요한 성분으로서 글루타치온 퍼옥시다제의 구성성분이며, 특히 무기셀레늄이 식물체에 흡수되면 무기셀글루타치온 퍼옥시이드의 활성발현에 관여하여 항산화작용을 하며, 또한 특정 아미노산과 결합하여 세레노메치오닌(selenomethionine), 셀레노시스티오닌(selenocysthionine)과 같은 유기셀레늄화합물로 전환되어 활성산소 등 각종 자유 래디칼(O2, OH)로부터 동물의 세포를 보호하는 강력한 항산화제 역할을 한다.
성인의 경우 하루 중 셀레늄의 권장 섭취량은 100-200㎍(Gunner 등, 1985)이며, 부족하면 두뇌와 심장의 근육에 이상을 유발시키며(Young,1891; Sathe 등, 1992), 심장병의 일종인 케산씨병(Keshan-disease)이 유발된다는 보고도 있다.
미국과 유럽에서는 심장, 간 등의 기능 강화와 암 등에 예방효과가 있다고(Axley 등, 1991) 보고하였으며, 대부분의 상품화된 영양제에도 셀레늄과 게르마늄이 함유되어 있을 정도로 중요한 성분들이다.
게르마늄은 임상적으로 폐암, 방광암, 유방암, 노이로제, 천식, 당뇨병, 고혈압증, 심부전 등에서 놀라운 효과가 입증되었으며, 또한 체내에서 영양의 균형을 유지하고 체액의 약 알카리화와 안정된 정신 상태를 유지하거나, 산소를 각 조직으로 공급함으로써 신진대사를 활성화시키며 인터페론의 유도체로서 작용도 한다.
셀레늄과 게르마늄 성분은 식물에서는 필수 영양소가 아니므로 지금까지 농작물과 버섯의 생육과 대사 작용에 대한 연구는 많이 이루어지지 않았으며, 농작물에는 인삼, 마늘, 양파 등에 많이 함유되어 있다.
농작물과 버섯생산에 사용이 가능한 무기셀레늄화합인 소듐셀레나이트(Na2SeO4; 급성경구독성 LD100 Rabbit 4mg/kg) 와 소듐셀레나이트(Na2SeO3; LD50 Rat 7mg/kg)는 무기화합물 그 자체로 섭취 시에는 독성이 강하다. 그러나 농작물이나 버섯에 흡수되면 식물체 내의 아미노산인 메치오닌 및 시스테인과 결합하여 셀레노메치오닌과 셀레노시스테인 등 유기 셀레늄으로 되어 사람이 섭취 시 해가 없을 뿐만 아니라, 체내에서 항산화제로서 역할을 하게 된다.
셀레늄의 사용 예는, 셀레늄이 토양에 존재하지 않은 유럽의 경우 가축에 사료에 필수적으로 무기셀레늄을 첨가하여 가축에 직접 투여하여 가축의 질병을 막고 간접적으로 우유나 육류를 통하여 사람이 섭취하여 왔지만, 버섯생산과정인 종균을 배양하는 과정이나, 버섯생산 과정에서 이들 성분을 직접 흡수시켜 이들 성분을 함유한 버섯을 생산하는 기술은 아직까지 알려지지 않았다. 또한 셀레늄, 게르마늄, 키토산 및 녹차성분을 동시에 함유한 버섯을 생산하여 사람에게 안전하게 섭취시킬 수 있는 방법을 제시한 바도 없다.
지금까지 일반적으로 활용되고 있는 인공적인 느타리버섯 재배방법에는 미생물 배양체와 미강을 일정비율의 물과 혼합하여 발효시킨 후 탈면과정(로타리)을 거쳐 바로 입상 하거나, 자연 발효 후 배지를 입상하고 살균, 종균 투입 후 배양을 통한 일반적인 느타리버섯을 생산방법과, 게르마늄을 함유한 맥반석가루와 황토를 배지에 혼용하여 재배하는 방법은 알려져 있다.
본 발명자들은 상기 방법을 개선하고 지속적인 생산과정에서도 고 농도의 셀레늄과 게르마늄 성분을 함유한 기능성 느타리버섯을 생산하기 위한 셀레늄과 게르마늄을 함유한 액상제제를 제공하고, 상기 액상제제와 녹차잎슬러지를 이용하여 느타리버섯 재배용 배지를 조성하는 방법과 이들을 이용하여 느타리버섯을 생산하는 방법을 제공하고자 한다. 특히 키토산과 녹차 잎 성분도 동시에 함유한 고품질의 기능성 느타리버섯을 생산하기 위해, 소듐셀레나이트와 같은 1종 이상의 셀레늄화합물과 유기게르마늄(Ge-132)을 18종 동물성 아미노산과 현미 식초를 비롯한 식초류에 저분자 키토산과 함께 녹여 만든 액상 제제를 제조하고 상기 액상 제제를 느타리버섯 배지 조성 과정 중에 적용하는 방법으로, 폐면방울솜(지닝 9:1)을 재배 상에 입상 후 일정량의 녹차잎슬러지를 투입하여 배지와 잘 혼합하는 과정에 액상제제를 미강발효 추출액에 일정량을 희석하여 분무기로 배지 전체에 균일하게 살포(평당 4L)하여 느타리버섯 배지 조성물을 만들어 느타리버섯을 생산하는 것으로, 버섯 생산의 횟수가 증가할수록 배지에 함유된 셀레늄과 게르마늄성분이 소비되므로 이들 성분을 일정 수준으로 유지하기 위해서는 2회 생산부터는 셀레늄과 게르마 늄을 함유한 액상제제를 미강으로 추출한 액이나 수돗물에 80-200배로 희석하여 버섯수확 직후 버섯 재배상에 엽면 살포를 함으로서 품질이 균일한 기능성 느타리버섯을 생산할 수 있다는 것을 확인하고 본 발명을 완성하게 되었다.
본 발명은 상기와 같은 종래의 배지 조성 방법을 완전히 탈피한 방법으로, 특히 버섯의 품질과 저장성을 증가시키기 위한 방법으로 높은 농도의 키토산을 함유한 배지에서 느타리버섯 재배가 잘 되지 않는다는 기존의 개념을 깨고 기능성 고품질의 느타리버섯을 생산하기 위한 목적으로 먼저 셀레늄과 게르마늄성분 및 고농도 키토산을 이용한 버섯 재배용 액상제제 제조방법이며, 상기 방법으로 제조한 셀레늄과 게르마늄을 함유한 액상제제를 녹차슬러지와 잘 혼용하여 만든 느타리버섯 재배용 배지 조성 방법 및 상기 방법을 적용한 배지에서 지속적으로 6차에서 7차까지 생산한 버섯에 함유된 셀레늄과 게르마늄의 함량을 일정수준으로 유지하기 위한 느타리버섯 생산 방법을 제공하는 것을 그 기술적 과제로 한다.
이하, 본 발명의 구성 및 작용을 설명한다.
본 발명은 버섯 재배 중에 사용이 용이하도록 액상화한 키토산에 셀레늄과 게르마늄을 첨가하여 제조한 액상제제를 제공하고, 상기 액상제제를 느타리버섯 재배용 배지조성 과정에 녹차잎슬러지와 잘 혼용하여 느타리버섯재배용 배지를 조성하는 방법을 제공하며, 상기 배지에서 느타리버섯을 재배하면서 셀레늄과 게르마늄의 성분을 일정한 수준 이상으로 유지하는 느타리버섯을 생산하는 방법을 제공한 다.
이하, 본 발명의 바람직한 셀레늄과 게르마늄 함유 느타리버섯 생산기술을 설명하면 다음과 같다.
본 발명의 액상 제제 제조는 셀레늄화합물(Na2SeO4, Na2SeO3, SeO3, H8N2O4Se, H8N2O3Se)과 유기게르마늄(Ge-132), 18종 아미노산, 키토산, 목초액, 피친산, 식초류, 무기성분류 및 비타민류 등 서로 혼용이 가능한 물질로 구성되어 있다.
본 발명에 따른 셀레늄과 게르마늄을 함유한 액상 제제는 두 종류가 있다.
느타리버섯 생산용 액상제제 1은 느타리버섯 재배용 배지를 조성할 때와 버섯 1차 수확 후부터 생산이 끝날 때까지 사용할 수 있으며, 셀레늄화합물의 농도범위는 0.0001-15중량%이고, 게르마늄은 0.0001-15중량%, 키토산은 0.0001-2중량%, 목초액은 5-15중량%, 식초류는 30-80중량%, 무기성분류는 0.05-1중량%, 비타민류는 0.1-2중량%, 18종 아미노산은 10-30중량%이다. 상기 범위를 벗어나면 액상 제제화가 곤란하다. 상기 농도범위로 제조된 액상제제는 미강을 발효하여 여과한 물이나 수돗물에 희석하여 버섯재배용 배지를 조성하는 과정에 사용하거나, 버섯재배 중 버섯을 수확한 직후 재배 상에 엽면 살포로 사용할 수 있다.
느타리버섯 생산용 액체 배지 1의 가장 바람직한 조성은 소듐셀레네이트 0.2중량%, 소듐셀레나이트 0.6중량%, 유기게르마늄 0.8중량%, 키토산 1중량%, 목초액 10.6중량%, 18종 아미노산 20중량%, 현미식초 45중량%, 감식초 5중량%, 매실식초 5 중량%, 마늘식초 6중량%, 포도식초 5중량%, 붕산 0.26중량%, 몰리브덴 0.04중량%, 비타민 B1 0.1중량%, B6 0.1중량%, B12 0.1중량% 및 비타민C 0.2중량% 이다.
느타리버섯 품질증대용 액상제제 2는 3차 수확 이후 버섯 품질 저하와 수확량 감소를 방지하기 위해 살포하는데, 셀레늄화합물의 농도범위는 0.0001-10중량%이고, 게르마늄은 0.0001-10중량%, 피친산은 0.0001-20중량%, 목초액은 5-60중량%, 식초류는 30-50중량%, 18종 아미노산은 10-30중량%, 무기 성분은 0.05-1중량%, 비타민류는 0.1-2중량%이다. 상기 범위를 벗어나면 액상 제제화가 곤란하다. 상기 농도범위로 제조된 액상제제는 미강을 발효한 물이나 수돗물로 희석하여 버섯재배 도중에 엽면 살포로 사용할 수 있다.
버섯재배 중 사용할 액상제제 2의 가장 바람직한 조성은 소듐셀레네이트 0.4중량%, 소듐셀레나이트 0.4중량%, 유기게르마늄 0.8중량%, 피친산 10중량%, 목초액 50중량%, 현미식초 13중량%, 감식초 5중량%, 사과식초 5중량%, 18종 아미노산 20중량%, 붕산 0.26중량%, 몰리브덴 0.04중량%, 구연산 1.1중량%, 비타민 B1 0.2중량%, B6 0.2중량%, B12 0.2중량% 및 비타민C 0.4중량% 이다.
본 발명에서 사용하는 18종 아미노산은 (주) 일신케미칼에서 제조하여 판매하는 "아미노산(상품명)"을 구입하여 사용하였으며 이외에도 다수의 18종 아미노산을 포함하는 상품들이 당업계에 널리 알려져 있으며 이들 제품은 시중에서 용이하게 구입하여 사용할 수 있다.
셀레늄과 게르마늄을 함유한 느타리버섯 재배용 배지를 조성하고 느타리버섯 종균을 접종하여 발이를 유도하는 방법은 다음의 단계를 포함한다:
폐면 방울솜을 살수하면서 로타리작업 한 후 탈면작업을 하고 재배실에 입상하는 단계;
입상한 폐면에 녹차잎슬러지를 평당 300-500g의 비율로 뿌려 솜과 잘 섞어주는 단계;
미강을 발효한물에 하기 셀레늄과 게르마늄 함유 액상 제제 1을 희석하여 상기 단계의 솜과 녹차슬러지가 혼합된 폐면에 잘 뒤적이며 충분하게 살포한 뒤 재배상 하단 온도가 70-80℃가 된 후부터 10-20시간 스팀 살균을 하는 단계;
살균이 끝나면 온도를 50-60℃로 유지하면서 3-5일간 발효시키고, 20-30℃에서 12-48시간 유지시키는 단계;
종균 접종 후 2-4일간 20-25℃를 유지한 뒤 25-28℃로 온도를 조절하여 유지하다가 접종 후 10-15일째 되면 검은 비닐로 재배상을 멀칭하는 단계; 및
13-18℃에서 2-4일간 유지하고 16-20℃로 유지하여 발이를 유도하는 단계.
느타리버섯 생산 중 셀레늄과 게르마늄의 함량이 낮아지는 것을 방지하고 품질이 균일한 버섯을 생산하기 위해 초발이 이후 수확이 끝날 때까지의 재배방법은 다음의 단계를 포함한다:
초발이 4-5일 후에 1차 수확을 하고, 1차 수확 직후 하기 액상제제 1을 미강 발효 물이나 수돗물에 희석하여 엽면 살포하고, 3차 수확 이후 품질과 생산량저하를 방지하고, 셀레늄과 게르마늄의 함량 저하를 방지하기 위해 액상제제 2를 매 수확 직후에 단독 또는 액상제제 1과 혼용하여 재배 상에 살포할 수 있는 본 발명 기 능성 느타리버섯을 수확하는 단계.
상기에서 셀레늄과 게르마늄 함유 액상 제제를 미강을 발효하여 여과한 물 또는 수돗물에 80-200배로 희석하여 사용하는 것이 바람직하다. 80배보다 진하게 희석하여 사용하면 느타리버섯에 셀레늄과 게르마늄의 함량이 증가하지만 생산 원가가 올라가고, 200배보다 더 묽게 희석하여 사용하면 느타리버섯에 셀레늄과 게르마늄 함량이 떨어지는 단점이 있다.
상기와 같은 액상제제를 이용한 배지조성물을 이용하여 느타리버섯을 재배할 경우 종균배양기간 재배시기 따라 22-30일 만에 초발이와 생산이 가능하다.
상기와 같이 셀레늄과 게르마늄을 함유한 액상제제와 녹차잎 성분으로 만든 배지 조성물에서 게르마늄과 셀레늄이 다량 함유된 느타리버섯을 생산할 수 있었으며, 버섯의 품질이 우수하여 출하 시 가격을 높이 받을 수 있었으며, 유통과 저장기간이 길었다.
이하, 본 발명의 구성을 실시예를 들어 더욱 상세히 설명하지만 본 발명을 권리범위가 하기 실시예에만 한정되는 것은 아니다.
실시예 1 : 액상 제제 1 제조
하기 표 1의 조성으로 각 성분을 혼합하여 액상제제 1을 제조하였다.
원료명 투입비율(중량%) 제품성분함량(중량%)
소듐셀레네이트(Na2SeO4) 0.2 Se; 0.09
소듐셀레나이트(Na2SeO3) 0.6 Se; 0.27
유기게르마늄(GeO2) 0.8 Ge: 0.32
키토산 1 1
목초액 10.6 10.6
18종 아미노산 20 20
현미식초 45 45
감식초 5 5
매실식초 5 5
마늘식초 6 6
포도식초 5 5
붕산(H3BO3) 0.26 B2O3: 0.05
몰리브덴((NH4)6Mo7O244H2O) 0.04 Mo: 0.0005
비타민 B1 0.1 0.1
비타민 B6 0.1 0.1
비타민 B12 0.1 0.2
비타민 C 0.2 0.5
실시예 2 : 액상 제제 2 제조
하기 표 2의 조성으로 각 성분을 혼합하여 액상 제제 2를 제조하였다.
원료명 투입비율(중량%) 제품성분함량(중량%)
소듐셀레네이트(Na2SeO4) 0.4 Se; 0.16
소듐셀레나이트(Na2SeO3) 0.4 Se; 0.16
유기게르마늄(GeO2) 0.8 Ge: 0.32
피친산(phytic acid) 10 10
목초액 50 50
18종 아미노산 20 20
현미식초 13 13
감식초 5 5
사과식초 5 5
수산화칼륨(KOH) 3 3
붕산(H3BO3) 0.26 B2O3: 0.05
몰리브덴((NH4)6Mo7O244H2O) 0.04 Mo: 0.0005
구연산(citric acid) 1.1 1.1
비타민 B1 0.2 0.2
비타민 B6 0.2 0.2
비타민 B12 0.2 0.2
비타민 C 0.4 0.4
실시예 3 : 본 발명 셀레늄과 게르마늄 함유 느타리버섯 재배용 배지 제조
폐면 방울솜(지닝 9:1)은 평당 43kg을 사용하며, 침수를 위해 살수하면서 로타리작업 하였다. 물을 빼기 위해 퇴적을 해서 24시간 방치 후 1차 뒤집기를 하고, 다시 24시간 후에 2차 뒤집기한 후 12시간 만에 로타리 탈면작업을 하고, 재배실에 입상하였다. 재배실에 입상할 때까지 야외발효는 3일이면 가능하였다.
입상한 폐면 방울솜에 녹차잎슬러지를 평당 400g씩 넣어 솜과 잘 섞었다.
미강 20kg을 물 3L로 반죽하여 실온에서 24시간 발효한 후 물 200L을 첨가하여 5일간 실온에서 발효하여 얻은 미강 발효 물 8L에 상기 실시예 1에서 제조한 액상제제 1을 80배로 희석하여 분무기로 솜과 녹차잎슬러지를 잘 뒤적이며 충분하게 살포하고(평당 4L 사용) 재배상 하단 온도가 73℃가 되면 15시간 스팀 살균을 하였다.
살균이 끝나면 온도를 55℃로 유지하면서 4일간 발효시키고, 24℃에서 24시간 유지시켜 본 발명 기능성 느타리버섯 재배용 배지를 제조하였다.
실시예 4 : 본 발명 셀레늄과 게르마늄 함유 느타리버섯 생산
상기 실시예 3에서 제조한 본 발명 배지에 종균을 접종하고 3일간 22℃를 유지한 뒤 25-28℃로 온도를 조절하여 유지하다가 접종 후 13일째 되면 검은 비닐로 재배상을 멀칭하였다.
그 다음 발이 유도를 위해 15℃에서 3일간 유지하고 정상온도 18℃로 유지하자 5-7일 사이에 발이하였다.
초발이 4-5일 후에 1차 수확을 하고, 1차 수확 직 후부터 2차 수확 직 후 까지 버섯에 셀레늄과 게르마늄 함량의 동일한 량의 유지를 위해 상기 실시예 1에서 제조한 액상제제 1을 미강 발효 물에 200배 희석(10mL/2L)하여 재배상에 엽면 살포하고, 3차 수확 이후 품질과 생산량 저하를 방지하기 위해 상기 실시예 2에서 제조한 액상제제 2를 수확이 끝날 때까지 매 수확 직후에 살포하였다.
실험예 1 : 버섯에 셀레늄과 게르마늄 흡수시험
하기 표 3과 같이 처리방법을 달리하여 느타리버섯을 재배한 후 셀레늄과 게르마늄 흡수량을 측정하고 그 결과를 표 4에 나타내었다.
구분 처리방법
처리 1 실시예 3의 발명 배지만을 사용
처리 2 실시예 3의 기본배지 +초발이시 녹차잎슬러지 발효액 엽면시비
처리 3 실시예 3의 발명배지 +초발이시 실시예 1에서 제조한 액상제제를 수돗물에 200배 희석 후 엽면시비
처리 4 실시예 3의 발명배지 +초발이시 실시예 1에서 제조한 액상제제를 미강추출액에 200배 희석 후 엽면시비
분석성분 처리 1 처리 2 처리 3 처리 4
Se 127.5㎍/kg(ppb) 134.2㎍/kg(ppb) 518㎍/kg(ppb) 566㎍/kg(ppb)
Ge 263.4㎍/kg(ppb) 260.3㎍/kg(ppb) 320.7㎍/kg(ppb) 315.4㎍/kg(ppb)
실험예 2 : 느타리버섯의 평당 생산량 조사
상기 실험예 1에서와 같이 처리방법을 달리하여 재배한 느타리버섯의 평당 생산량을 조사하고 그 결과를 하기 표 5에 나타내었다.
　 1차수확량 2차수확량 3차수확량 4차수확량 5차수확량
치악5호 품종 12kg 7kg 10kg 9kg 4kg
수한 품종 9kg 12kg 6kg 8kg 5kg
상기 표 5에서 알 수 있듯이, 수확시기별 품종에 따른 생산량의 차이를 보였고, 본 발명 셀레늄 및 게르마늄 함유 액상제제를 이용한 발명 배지를 기본배지로 하여 생산한 버섯의 생산량은 관행재배와의 통계적인 유의 차이는 없는 것으로 나타났다.
이상, 상기 실시예 및 실험예를 통하여 설명한 바와 같이, 본 발명은 셀레늄과 게르마늄을 함유하는 액상제제를 녹차잎슬러지와 함께 사용하여 인공재배용 느타리버섯배지를 만드는데 사용하거나, 버섯 재배 중에 사용함으로써 기능성 원소인 셀레늄과 게르마늄성분이 버섯에 다량 함유된 느타리버섯을 생산할 수 있게 됨으로써 식생활을 통해 이들 성분을 쉽게 섭취할 수 있게 되고, 체내 활성산소를 제거하고, 간 및 심장의 기능을 강화하여 각종 암 예방 효과가 있는 셀레늄과 게르마늄을 함유한 기능성 느타리버섯을 제공할 수 있어 국민건강과 농가소득에 이바지할 수 있는 농산물을 제공할 수 있으므로 농업 및 식품 산업상 매우 유용한 발명인 것이다.

Claims (3)

  1. Na2SeO4, Na2SeO3, SeO3, H8N2O4Se, H8N2O3Se로 구성된 그룹으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 셀레늄화합물 0.0001-15중량%, 게르마늄화합물 0.0001-15중량%, 키토산 0.0001-2중량%, 목초액 5-15중량%, 18종 아미노산 10-30중량%, 현미식초, 감식초, 매실식초, 마늘식초, 포도식초 및 사과식초로 구성된 그룹으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 식초류 30-80중량%, 붕산 및 몰리브덴으로 구성된 그룹으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 무기성분류 0.05-1중량% 및 비타민류 0.1-2중량%를 함유하는 것을 특징으로 하는 느타리버섯재배용 액상 제제.
  2. Na2SeO4, Na2SeO3, SeO3, H8N2O4Se, H8N2O3Se로 구성된 그룹으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 셀레늄화합물 0.0001-15중량%, 게르마늄화합물 0.0001-15중량%, 피친산 0.0001-2중량%, 목초액 5-15중량%, 현미식초, 감식초, 매실식초, 마늘식초, 포도식초 및 사과식초로 구성된 그룹으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 식초류 30-80중량%, 붕산 및 몰리브덴으로 구성된 그룹으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 무기성분류 0.05-1중량%, 비타민류 0.1-2중량% 및 18종 아미노산 10-30중량%를 함유하는 것을 특징으로 하는 느타리버섯재배용 액상 제제.
  3. 폐면 방울솜을 살수하면서 로타리작업한 후 탈면작업을 하고 재배실에 입상하는 단계;
    입상한 폐면에 녹차잎슬러지를 평당 50 - 2kg의 비율로 뿌려 솜과 잘 섞어주 는 단계;
    미강을 발효한물에 상기 제1항 기재의 액상제제를 희석하여 상기 단계의 솜과 녹차슬러지가 혼합된 것을 잘 뒤적이며 충분하게 살포한 뒤 재배상 하단 온도가 70-80℃가 된 후부터 10-20시간 스팀 살균을 하는 단계;
    살균이 끝나면 온도를 50-60℃로 유지하면서 3-5일간 발효시키고, 20-30℃에서 12-48시간 유지시키는 단계;
    종균 접종 후 2-4일간 20-25℃를 유지한 뒤 25-28℃로 온도를 조절하여 유지하다가 접종 후 10-15일째 되면 검은 비닐로 재배상을 멀칭하는 단계;
    13-18℃에서 2-4일간 유지하고 16-20℃로 유지하여 발이를 유도하는 단계; 및
    초발이 4-5일 후에 1차 수확을 하고, 1차 수확 직후 상기 제1항 기재의 액상제제를 미강을 발효한 물에 희석하여 재배상에 엽면 살포하고, 3차 수확 이후부터는 상기 제2항 기재의 액상제제를 매 수확 직후에 살포하여 느타리버섯을 수확하는 단계로 구성되는 셀레늄 및 게르마늄 함유 기능성 느타리버섯의 생산 방법.
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