RU2001104173A - Способ производства дрожжевого теста - Google Patents
Способ производства дрожжевого тестаInfo
- Publication number
- RU2001104173A RU2001104173A RU2001104173/13A RU2001104173A RU2001104173A RU 2001104173 A RU2001104173 A RU 2001104173A RU 2001104173/13 A RU2001104173/13 A RU 2001104173/13A RU 2001104173 A RU2001104173 A RU 2001104173A RU 2001104173 A RU2001104173 A RU 2001104173A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- producing yeast
- flour
- yeast test
- kneading
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229960003563 Calcium Carbonate Drugs 0.000 claims 1
- 229940095618 Calcium Glycerophosphate Drugs 0.000 claims 1
- 239000001736 Calcium glycerylphosphate Substances 0.000 claims 1
- UHHRFSOMMCWGSO-UHFFFAOYSA-L Calcium glycerylphosphate Chemical compound [Ca+2].OCC(CO)OP([O-])([O-])=O UHHRFSOMMCWGSO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L Calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 210000003278 Egg Shell Anatomy 0.000 claims 1
- 229940046008 Vitamin D Drugs 0.000 claims 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 claims 1
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019299 calcium glycerylphosphate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 claims 1
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 claims 1
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002960 lipid emulsion Substances 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 claims 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства дрожжевого теста, предусматривающий замес теста из муки, воды и других компонентов, предусмотренных рецептурой, выдержку полученной смеси, формование заготовок, их выпечку, отличающийся тем, что при замесе в тесто вводят водно-жировую эмульсию, заранее приготовленную из глицерофосфата кальция, или карбоната кальция, или лактата кальция, витамина Д и воды, или вносят смесь порошка яичной скорлупы и муки.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001104173A RU2206210C2 (ru) | 2001-02-13 | 2001-02-13 | Способ производства дрожжевого теста |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001104173A RU2206210C2 (ru) | 2001-02-13 | 2001-02-13 | Способ производства дрожжевого теста |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001104173A true RU2001104173A (ru) | 2003-03-10 |
| RU2206210C2 RU2206210C2 (ru) | 2003-06-20 |
Family
ID=29209301
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001104173A RU2206210C2 (ru) | 2001-02-13 | 2001-02-13 | Способ производства дрожжевого теста |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2206210C2 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2416981A (en) * | 2004-08-13 | 2006-02-15 | Nutraceuticals Ltd | Premixes, flour enriched with same, mineral supplemented foodstuffs and methods of manufacture therefore. |
| MD3200G2 (ru) * | 2005-12-20 | 2007-08-31 | Технический университет Молдовы | Способ производства диетических хлебобулочных изделий |
| RU2456804C1 (ru) * | 2011-04-20 | 2012-07-27 | Государственное научное учреждение Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии) | Способ производства хлеба |
-
2001
- 2001-02-13 RU RU2001104173A patent/RU2206210C2/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2144247T3 (es) | Procedimiento para la preparacion de una pasta fermentada o fermentada de hojaldre y alimentos a base de una pasta de este tipo. | |
| CA2398214A1 (en) | Aerated flake shortening | |
| RU2003117531A (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| JPS6463332A (en) | Pre-mix for use in manufacture of confectionary, bread, etc. | |
| ATE53164T1 (de) | Verfahren zur herstellung eines vorgepackten lagerfaehigen krumenbrotes. | |
| RU2001104173A (ru) | Способ производства дрожжевого теста | |
| JP2003125734A5 (ru) | ||
| JP2003199536A5 (ru) | ||
| GB2373166B (en) | Apparatus for making a food product | |
| CA2451627A1 (en) | Healthy puff pastry | |
| RU2000132506A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| FR2669190A1 (fr) | Pain garni. | |
| KR20040083303A (ko) | 붕어빵 외피용 밀가루조성물의 제조방법 | |
| RU2003104774A (ru) | Способ производства вафель | |
| RU97112080A (ru) | Способ производства хлеба | |
| JP3066809B2 (ja) | シュー皮の製造方法 | |
| RU2002108463A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| JPH03123437A (ja) | 型焼きパン | |
| ES2185506A1 (es) | Galleta comestible y procedimiento de obtencion de la misma. | |
| RU99102140A (ru) | Способ производства бисквита | |
| ES2142749A1 (es) | Postre almendrado en forma de teja y procedimiento de elaboracion del mismo. | |
| RU2003127476A (ru) | Способ приготовления теста для выпечки хлебобулочных изделий | |
| RU97121609A (ru) | Способ производства диетических хлебных изделий | |
| RU2001100340A (ru) | Способ производства мучных изделий | |
| KR20010068696A (ko) | 마늘건빵 및 그 제조방법 |