KR20010068696A - 마늘건빵 및 그 제조방법

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본 발명은 건빵(CRACKER)제조를 위해 반죽할 때 계란과 혼합한 마늘을 첨가하여 반죽한 것으로 건빵을 형성하여 구워 냄으로써 건빵에서도 마늘 맛을 낼 수 있도록 한 것이다.

본 발명에 따르면 건빵을 제조하기 위해 원재료를 반죽할 단계에서 계란과 믹서기로 분쇄한 마늘을 혼합한 것으로 반죽하여 줌으로써 건빵 자체에서 마늘 맛을 낼 수 있도록 한 것에 특징이 있다.

마늘건빵(마늘크래커)의 제조방법{.}

본 발명은 건빵을 만들 때 원재료를 반죽할 단계에서 계란과 마늘을 혼합한 것으로 반죽해 줌으로써 건빵 자체에서 마늘 맛을 낼 수 있도록 한 것이다.

여기서 계란이라 함은 박력분 100g당 날계란 20g-100g의 량을 의미하며 이하 계란이라 하고,

마늘은 믹서기로 분쇄한 것으로 박력분 100g당 마늘의 량은 5g-100g으로써 이하 마늘이라 한다.

원재료란 박력분 100g 당, 설탕 10g-60g, 버터(BUTTER)10g-60g, 베이킹파우더(BAKING POWDER) 2g-10g, 염도 1%-6%가 함유된 것을 의미하며 이하 원재료라 한다.

본 발명에 의하면 건빵을 만들기 위해 원재료(1)를 반죽할 때 계란과 혼합한 마늘(2)을 첨가하여 반죽(3)한 것으로 건빵을 형성하여 구워내면 마늘건빵(4)이 된다.

이 때 소비자의 다양한 욕구를 충족시키기 위해서 반죽의 염도는 1%에서 6%를 유지하도록 한다.

본 발명은 건빵을 제조하기 위해 원재료를 반죽할 단계에서 계란과 혼합한 마늘로 반죽을 해 줌으로써 건빵 자체에서도 마늘 맛을 낼 수 있도록 한 것이다.

도 1 : 마늘건빵 제조 예를 도시한 사시도

(도면의 주요부분에 대한 부호의 설명)

1. 원재료 2. 계란과 혼합한 마늘

3. 반죽 4. 마늘건빵

*. 도에서 사선은 마늘이 함유된 것을 표시하기 위한 것이다.

본 발명은 건빵을 만들기 위해 반죽 단계에서 계란과 혼합한 마늘로 반죽을 해 줌으로써 건빵 자체에서 마늘 맛을 낼 수 있도록 한 것이다.

이하 첨부한 도면에 의해 설명하면 다음과 같다.

건빵을 만들기 위해서는 원재료(1)를 반죽 해야한다. 이 때 반죽 단계에서 계란과 혼합한 마늘(2)로 반죽(3)한 것으로 건빵을 형성하여 구워내면 마늘건빵(4)이 되는 것이다.

이상에서 상술한 바와 같이 본 발명에 의하면 건빵 자체에서도 마늘 맛을 낼 수 있는 것이다.

마늘은 인체에 매우 유익한 식품이지만 외국인들은 생마늘 특유의 강한 냄새와 매운 맛 때문에 먹기 어려웠으나 마늘건빵은 건빵을 구울 때 마늘이 익기 때문에 매운 맛이 없어 부담없이 마늘 맛을 세계인이 즐길 수 있을 것이다.