KR100969163B1 - 청삼을 함유하는 과자의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 청삼을 함유하는 과자의 제조방법에 관한 것으로, 과자를 제조할 시 청삼분말과 청삼기름을 일정 양 혼합함으로써, 청삼이 가지고 있는 콜레스테롤 저하효과와 아토피성 피부의 체질개선 및 인체에 유용한 각종 아미노산 등을 함유한 웰빙 과자를 제공하고, 더불어 청삼의 단백하고 고소한 맛이 가미된 과자의 제조 방법에 관한 발명이다.
이에 따른 본 발명의 제조방법은 청삼분말과 청삼기름 중 선택된 어느 하나 또는 양자를 혼합하여 된 혼합물을 첨가하여 중력분, 마가린, 설탕, 분유, 전분, 계란흰자, 계란노른자를 일정량 혼합하고, 이를 이용해 파이, 쿠키, 비스킷, 콘, 한과 등과 같은 각종 과자로 제조되는 것을 특징으로 한다.
청삼, 청삼기름, 청삼분말, 쿠키, 제과, 과자
Description
본 발명은 청삼을 함유하는 과자의 제조방법에 관한 것으로, 좀더 상세히 설명하면 과자를 제조할 시 청삼분말과 청삼기름을 일정 양 혼합함으로써, 청삼이 가지고 있는 콜레스테롤 저하효과와 아토피성 피부의 체질개선 및 인체에 유용한 각종 아미노산 등을 함유한 웰빙 과자를 제공하고, 더불어 청삼의 단백하고 고소한 맛이 가미되는 과자를 제조하는 방법에 관한 것이다.
대마(大麻)는 삼 또는 마(麻)라고도 하며, 중앙아시아 열대지방과 온대지방에서 자라는 식물이다. 땅속으로 30~40cm 가량의 뿌리를 가지며 온대지방에서는 대략 3m, 열대지방에서는 6m 가량 줄기가 자란다.
대마 줄기의 섬유는 삼베를 짜거나 로프/그물/모기장/천막 등을 만들기 위한 원료로 사용되며, 열매는 향신료의 원료로 쓰이고, 종자는 조미용이나 기름을 짜는데 사용된다. 상기 열매는 한방에서 화마인(火痲仁)이라 하여 약재로도 사용되며 변비와 머리카락이 나지 않을 때 효과가 있다.
그러나 일반적인 상식으로 대마의 잎과 꽃에는 테트라히드로카나비놀(THC)을 주성분으로 하는 마취 물질이 들어있고 이를 흡연할 시 중독 증세가 있다고 알고 있으나, 이는 대마초과의 마리화나와 혼동하여 생각한 잘못된 상식으로 대마와 마리화나는 식물학적으로 그 성질이 전혀 다르며, 대마의 잎과 꽃에는 테트라히드로카나비놀의 성분이 1%도 들어있지 않은 안전한 작물이다.
더구나 대마에는 CBD라는 성분을 함유하고 있는 데 이는 마리화나에 중독된 것을 해독하는 작용을 하는 것으로, 대마와 마리화나는 식물학적 및 실사용 면에서도 전혀 다르다.
이와 같이 환각작용이 없는 인체에 무해한 대마의 씨 청삼은, 다른 식물의 씨에 비하여 기름이 30% 더 많이 들어있고, 청삼의 기름은 고급 디젤 연료 및 자동차 연료와 정밀 기계의 윤활유로도 사용된다.
한편 청삼은, 생명을 유지하는 데 필요한 필수 아미노산 중 트립토판을 제외한 8가지 성분을 포함하고 있으며, 이외에도 유아에게 필요한 알기닌(Arginine), 감마리놀렌산, 불포화지방산, 오메가3/6 등이 함유된 식품으로써 그 가치가 높은 완전한 식품이다.
이러한 청삼을 이용하여 본 출원인은 맛과 영향을 겸비한 질 좋은 웰빙 과자를 개발하기에 이르렀다.
본 발명의 제 2 목적은, 청삼을 과자에 함유시킬 시, 청삼 고유의 고소한 맛과 단백한 맛을 가장 적절히 낼 수 있도록 청삼분말과 청삼기름을 사용한 과자의 제조방법을 제공하는 데 있다.
상기 목적과 본 발명의 다른 목적 및 이점과 특징들은 양호한 실시 예를 도시한 첨부도면과 관련한 발명의 실시를 위한 구체적인 내용을 통해 더욱 명확해질 것이다.
상기와 같은 목적에 따른 본 발명의 제조방법은 청삼분말과 청삼기름 중 선택된 어느 하나 또는 양자를 혼합하여 된 혼합물을 첨가하여 제조되는 것에 의해 달성된다.
상기 제조방법을 좀더 상세히 설명하면, 상기 청삼과자는, 중력분과 청삼가루를 채로 치고, 분유와 전분을 혼합하여 청삼혼합분말을 준비하는 제 1단계와, 마가린에 설탕을 섞어 크림상태로 만들고, 청삼기름을 혼합하여 계속 저으면서 크림 상태의 청삼크림을 준비하는 제 2단계와, 상기 청삼크림에 계란의 흰자와 노른자를 섞어 풀은 계란물을 혼합하여 교반하는 제 3단계와, 상기 계란물을 혼합한 청삼크림에 청삼혼합분말을 조금씩 넣으면서 계속 섞어 재료를 혼합하는 제 4단계 및 청삼크림과 청삼혼합분말을 혼합한 혼합물을 과자 성형 틀로 성형한 후, 오븐에 굽는 제 5단계로 실시될 수 있다.
이러한 본 발명의 제조방법을 이용해, 파이, 쿠키, 비스킷, 콘, 한과 중 선택된 어느 하나로 제조될 수 있다.
상기 목적과 그 목적을 이루기 위한 과제 해결 수단을 통해 얻어지는 본 발명의 청삼을 함유하는 과자의 제조방법의 사용으로, 인체의 필수 아미노산 및 유용한 각종 성분을 과자의 취식과 동시에 섭취할 수 있는 장점이 있고, 이를 통해 인스턴트 과자의 인체에 유해한 물질을 줄임으로써 웰빙 과자를 제공하는 장점이 있다.
한편, 청삼분말과 청삼기름을 적절히 혼합됨으로써 청삼 고유의 고소한 맛과 단백한 맛이 두드러지는 과자를 제조할 수 있는 장점이 있다.
삭제
이하에서 본 발명의 실시 예를 도시한 첨부도면을 통해 좀더 상세히 설명하기로 한다.
본 발명은 청삼분말과 청삼기름 중 선택된 어느 하나 또는 양자를 혼합하여 된 혼합물을 첨가하여 제조되는 청삼 과자 및 과자의 제조방법에 관한 것으로, 이를 좀더 상세히 설명하면, 중력분과 청삼가루를 채로 치고, 분유와 전분을 혼합하여 청삼혼합분말을 준비하며, 마가린에 설탕을 섞어 크림상태로 만들고, 청삼기름을 혼합하여 계속 저으면서 크림상태의 청삼크림을 준비하고, 상기 청삼크림에 계란의 흰자와 노른자를 섞어 풀은 계란물을 혼합하여 교반한 후, 상기 계란물을 혼합한 청삼크림에 청삼혼합분말을 조금씩 넣으면서 계속 섞어 재료를 혼합하고, 청삼크림과 청삼혼합분말을 혼합한 혼합물을 과자 성형 틀로 성형하여, 오븐에 굽는 것으로 청삼과자의 제조가 완료된다.
이때 상기 청삼크림은, 마가린 0.28~3.2kg, 설탕 1.3~1.7kg, 청삼기름 0.5~6kg을 혼합하여 실시되는 것으로, 마가린이 0.28kg 이하로 혼합되면 마가린 고유의 향과 고소한 맛이 나지 않고, 3.2kg 이상으로 혼합되면 마가린의 양이 많아 느끼해 지므로 0.28~3.2kg으로 혼합됨이 바람직하다.
또한, 마가린과 혼합되는 설탕은 일반적으로 단맛을 내기 위해 혼합되는 것으로 1.3kg 이하로 혼합되면 단맛이 적고, 1.7kg 이상 혼합되면 단맛이 너무 진하여 과자 고유의 고소하고 단백한 맛을 약화시키므로 1.3~1.7kg으로 혼합되는 것이 바람직하다.
상기 청삼크림과 혼합되는 상기 계란물은, 계란 흰자 0.18~2.2kg, 노른자 0.1~0.15kg을 혼합 교반하여 된 것으로, 이는 과자를 제조하기 위해 일반적으로 사용되는 재료이며, 본 발명의 혼합비율에 따른 중량비이므로 이에 대한 상세한 설명 은 생략하기로 한다.
한편, 상기 청삼기름은, 청삼의 씨를 짜서 추출한 천연기름으로써, 청삼 고유의 고소하고 단백한 맛을 가미하기 위해 첨가되는 것이며, 0.5~6kg으로 혼합되는 것이 과자의 고소하고 단백한 맛이 가장 적정하여 바람직하다.
이러한 청삼(대마씨)의 기름(Hemp seed oil)은 필수지방산인 리놀레인산 약 56%, 리놀레닌산 23%로 피부에 유익한 성분을 다량으로 함유하고 있으며, 피부에 자극 없이 쉽게 스며들어 수분의 공급 및 손실을 막아주고, 피부의 건선, 습진, 여드름, 아토피성 피부염, 화상을 입은 피부의 피부진정용으로 널리 사용되고 있다.
한편, 본 발명에 있어서, 상기 청삼혼합분말은 중력분 300~350kg, 분유 0.1~0.2kg, 전분 0.15~0.22kg, 청삼분말 0.5~0.6kg을 혼합하여 실시된다. 이때 상기 중력분 및 분유와 전분의 혼합량은 과자 제조를 위한 밑반죽으써 일반적으로 혼합되는 재료 및 배합율이므로 이에 대한 상세한 설명은 생략하기로 한다.
상기 청삼분말은, 청삼의 껍질을 제거한 후, 속씨를 갈아 중력분과 혼합이 잘 이루어질 수 있도록 분말형태로 이루어진 것으로, 청삼분말은 청삼기름과 함께 과자에 고소하고 단백 한 맛을 내기 위해 사용되며, 그 양이 0.6kg 이상 혼합될 경우 떫은맛이 나고, 0.5kg 이하로 혼합하면 과자에 고소하고 단백 한 맛이 적게 나기 때문에 0.5~0.6kg으로 혼합됨이 바람직하다.
한편, 본 발명에 있어서, 청삼분말은 중력분 하고 혼합되기 용이하도록 청삼분말을 각각 혼합한 것이며, 상기 청삼기름은 액상의 마가린의 크림과 혼합되기 용이하도록 액상의 청삼기름을 혼합되는 것이고, 이와 더불어 청삼기름을 혼합하면 과자에 떫은맛이 없으면서도 단백하고 고소한 맛이 더욱 가중되기 때문에 청삼분말과 청삼기름을 적정 비율로 혼합되어 사용되는 것이 바람직한 것이나, 이는 당업자가 용이하게 실시하기 위해 청삼분말 또는 청삼기름 중 택일 혼합하여 변형 실시될 수 있다.
이와 같은 청삼크림과 청삼혼합분말은 서로 혼합된 후, 과자 성형을 위한 성형 틀에 넣고 약 190℃의 오븐에 넣고 약 25분가량 구워져 과자의 제조가 완료된다.
상기 오븐을 통해 구워지는 과자의 종류로는 일반적으로 실시되고 있는 다양한 종류의 과자류에 모두 적용될 수 있으나, 특히 파이, 쿠키, 비스켓, 콘, 한과 중 선택된 어느 하나로 제조되어 실시될 수 있다.
비록, 본 발명이 상기에서 언급한 바람직한 실시 예와 관련하여 설명되어졌지만, 본 발명의 요지와 범위로부터 벗어남이 없이 다른 다양한 변경 및 수정이 가능한 것은 당업자라면 용이하게 착안할 수 있을 것이며, 이러한 변경 및 수정은 모두 첨부된 특허등록청구범위에 속함은 자명하다.
도 1은 본 발명의 청삼을 함유하는 과자의 제조방법의 일 예를 보인 공정도이다.
Claims (6)
- 삭제
- 중력분과 청삼가루를 채로 치고, 분유와 전분을 혼합하여 청삼혼합분말을 준비하는 제 1단계와;마가린에 설탕을 섞어 크림상태로 만들고, 청삼기름을 혼합하여 계속 저으면서 크림상태의 청삼크림을 준비하는 제 2단계와;상기 청삼크림에 계란의 흰자와 노른자를 섞어 풀은 계란물을 혼합하여 교반하는 제 3단계와;상기 계란물을 혼합한 청삼크림에 청삼혼합분말을 조금씩 넣으면서 계속 섞어 재료를 혼합하는 제 4단계 및;청삼크림과 청삼혼합분말을 혼합한 혼합물을 과자 성형 틀로 성형한 후, 오븐에 굽는 제 5단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 청삼을 함유하는 과자의 제조방법.
- 제 2항에 있어서,상기 청삼크림은, 마가린 0.28~3.2kg, 설탕 1.3~1.7kg, 청삼기름 0.5~6kg을 혼합하여 된 것을 특징으로 하는 청삼을 함유하는 과자의 제조방법.
- 제 2항에 있어서,상기 계란물은, 계란 흰자 0.18~2.2kg, 노른자 0.1~0.15kg을 혼합 교반하여 된 것을 특징으로 하는 청삼을 함유하는 과자의 제조방법.
- 제 2항에 있어서,상기 청삼혼합분말은, 중력분 300~350kg, 분유 0.1~0.2kg, 전분 0.15~0.22kg, 청삼분말 0.5~0.6kg을 혼합하여 된 것을 특징으로 하는 청삼을 함유하는 과자의 제조방법.
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