MD3200G2 - Способ производства диетических хлебобулочных изделий - Google Patents
Способ производства диетических хлебобулочных изделий Download PDFInfo
- Publication number
- MD3200G2 MD3200G2 MDA20050382A MD20050382A MD3200G2 MD 3200 G2 MD3200 G2 MD 3200G2 MD A20050382 A MDA20050382 A MD A20050382A MD 20050382 A MD20050382 A MD 20050382A MD 3200 G2 MD3200 G2 MD 3200G2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- calcium
- fermentation
- sponge
- dietetic
- fabricating
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title abstract 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 title abstract 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 abstract 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 abstract 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 2
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 abstract 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 abstract 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 abstract 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства диетических хлебобулочных изделий.Предложенный способ включает приготовление опары, ее ферментацию, замес теста из пшеничной муки, поваренной соли, кальцийсодержащего вещества, приготовленной опары и масла, ферментацию теста, его разделку, формование заготовок, их расстойку и выпечку.Новым в изобретении является то, что в опару вводят пшеничные отруби, вымоченные в воде при температуре 38…40°С, взятые по отношению к общему количеству пшеничной муки в соотношении 1:8…1:4, а ее ферментацию осуществляют в течение 30 минут. В качестве кальцийсодержащего вещества используют хлористый кальций в количестве 100…200 мг кальция на 100 г готового продукта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20050382A MD3200G2 (ru) | 2005-12-20 | 2005-12-20 | Способ производства диетических хлебобулочных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20050382A MD3200G2 (ru) | 2005-12-20 | 2005-12-20 | Способ производства диетических хлебобулочных изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD3200F1 MD3200F1 (en) | 2006-12-31 |
| MD3200G2 true MD3200G2 (ru) | 2007-08-31 |
Family
ID=37607296
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20050382A MD3200G2 (ru) | 2005-12-20 | 2005-12-20 | Способ производства диетических хлебобулочных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD3200G2 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1050627A1 (ru) * | 1982-04-16 | 1983-10-30 | Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности | Способ производства теста |
| SU1286143A1 (ru) * | 1985-10-10 | 1987-01-30 | Московский технологический институт пищевой промышленности | Способ приготовлени теста дл хлебобулочных изделий с отруб ми |
| RU2170019C2 (ru) * | 1999-07-01 | 2001-07-10 | Акционерное общество открытого типа "Хлебозавод № 2" | Способ производства пшеничного хлеба |
| RU2206210C2 (ru) * | 2001-02-13 | 2003-06-20 | Орловский государственный технический университет | Способ производства дрожжевого теста |
-
2005
- 2005-12-20 MD MDA20050382A patent/MD3200G2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1050627A1 (ru) * | 1982-04-16 | 1983-10-30 | Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности | Способ производства теста |
| SU1286143A1 (ru) * | 1985-10-10 | 1987-01-30 | Московский технологический институт пищевой промышленности | Способ приготовлени теста дл хлебобулочных изделий с отруб ми |
| RU2170019C2 (ru) * | 1999-07-01 | 2001-07-10 | Акционерное общество открытого типа "Хлебозавод № 2" | Способ производства пшеничного хлеба |
| RU2206210C2 (ru) * | 2001-02-13 | 2003-06-20 | Орловский государственный технический университет | Способ производства дрожжевого теста |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD3200F1 (en) | 2006-12-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103004933B (zh) | 一种全麦苏打饼干及其制作方法 | |
| TW200642595A (en) | Instant masa | |
| MX2010012770A (es) | Procedimiento de nixtamalizacion rapida de maiz. | |
| CN105360217A (zh) | 一种鸡蛋无矾油条的制备方法 | |
| MX2012002395A (es) | Producto farinaceo listo para comer y un metodo para la preparacion del mismo. | |
| WO2006015155A3 (en) | A method of making a laminated dough product and a product produced thereby | |
| MD3200G2 (ru) | Способ производства диетических хлебобулочных изделий | |
| CN103385416A (zh) | 一种三层彩色营养挂面的制备方法 | |
| RU2305942C2 (ru) | Состав вафельных листов | |
| JP2007151531A (ja) | 低蛋白ラスク及びその製造方法 | |
| RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
| JPH11289966A (ja) | 低塩低タンパクパン用組成物及びそれを用いたパンの製造方法 | |
| MD3392F1 (ru) | Способ производства печенья | |
| WO2012032372A1 (en) | Bread mix comprising nixtamalized corn flour | |
| RU2020140278A (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4 | |
| RU2200410C1 (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2064265C1 (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| RU2002108463A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2003106744A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| MD1555Y (ru) | Способ получения функционального хлеба с добавлением муки из семян льна | |
| KR101798223B1 (ko) | 옥테닐호박산 변성 감자전분을 포함하는 식빵, 및 그 제조방법 | |
| RU2257089C1 (ru) | Хлебобулочное изделие - батоны нарезные | |
| JP2009055852A (ja) | プレッツェル及びその製造方法 | |
| UA6222U (en) | Method for production of unleavened dough for boiled products | |
| MD20010122A (en) | Composition and process for bread preparation |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG4A | Patent for invention issued | ||
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |