RO121311B1 - Procedeu pentru prepararea unei creme şi utilizarea acesteia în compoziţii alimentare - Google Patents
Procedeu pentru prepararea unei creme şi utilizarea acesteia în compoziţii alimentare Download PDFInfo
- Publication number
- RO121311B1 RO121311B1 ROA200000144A RO200000144A RO121311B1 RO 121311 B1 RO121311 B1 RO 121311B1 RO A200000144 A ROA200000144 A RO A200000144A RO 200000144 A RO200000144 A RO 200000144A RO 121311 B1 RO121311 B1 RO 121311B1
- Authority
- RO
- Romania
- Prior art keywords
- cream
- mixture
- temperature
- milk
- fruit
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/20—Cream substitutes
- A23L9/22—Cream substitutes containing non-milk fats but no proteins other than milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/38—Filled, to be filled or stuffed products characterised by the filling composition
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
- A23C19/093—Addition of non-milk fats or non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
Abstract
Invenţia se referă la un procedeu pentru prepararea unei creme, în care se prepară sub agitare un amestec conţinând 10...20% derivaţi din lapte, 8...30% zaharuri, 10...60% dintr-un produs lactat fermentat, 0,25% smântână fermentată sau smântână din lapte, conţinând 25...45% substanţă grasă, 0,35% agent de texturare, 0...20% agent de aromatizare ?i 0...0,5% sare, se supune căldurii apoi temperatura se reglează la 15...40°C ?i se adaugă, la acest amestec, o substanţă grasă topită, sub agitare, astfel încât să se obţină o cremă omogenă. Crema astfel obţinutăpoate fi utilizată la producerea unei compoziţii alimentare, prin depunerea acesteia pe cel puţin un strat, de preferinţă, între două straturi de biscuiţi.
Description
Obiectul invenției de față este un procedeu pentru prepararea unei creme și utilizarea acestei creme în producerea unei compoziții alimentare.
Prepararea compozițiilor bazate pe o cremă este cunoscută.
EP 0714608 descrie, în special, un procedeu pentru producerea de aperitive, dintr-un amestec conținând, mai ales brânză albă, moale, care este pasteurizată și răcită la 10°C, înainte de a fi extrudată și apoi congelată, pentru a putea fi tăiată în porții, care sunt apoi acoperite cu un strat superior, pe bază de grăsime.
EP 0687420 descrie un procedeu pentru producerea unui biscuit acoperit și umplut cu o cremă conținând bacterii vii de acid lactic, prezentând o activitate a apei (Aw) de 0,75...086 și cuprinzând o cantitate suficientă de substanță grasă, cum ar fi sub formă de emulsie apă-în-ulei.
Problema tehnică, pe care o rezolvă invenția de față, este să pună la punct un procedeu simplu și rapid, care face posibilă producerea unei creme cu o textură cremoasă și cu un gust proaspăt.
în acest scop, se prepară prin agitare, în procedeul conform invenției de față, un amestec conținând 10...20% derivați din lapte, 8...30% zaharuri, 10...60% dintr-un produs lactat fermentat, 0...25% smântână fermentată sau smântână din de lapte, conținând
25...45% substanță grasă, 0...35% agent de texturare, 0...20% agent de aromatizare și 0,5% sare, amestecul este supus unei temperaturi de 60...115°C, timp de 7 s până la 5 min, temperatura amestecului este reglată la 15...40^0 și, opțional, se adaugă, sub agitare, 0,02...0,5% lactoză cristalină și 10...45% substanță grasă, topită, procentele fiind exprimate în greutate, față de greutatea totală a amestecului, astfel încât se obține o cremă omogenă, care prezintă un Aw de 0,80...0,91.
A fost găsit, în mod surprinzător, că procedeul conform invenției de față face posibil să se obțină o cremă care reține o textură cremoasă și un gust proaspăt, după 45 de zile de menținere la temperatura din congelator. Crema conform invenției de față are avantajul că este capabilă să fie consumată direct, după depozitare la temperatura din congelator, sau la câteva ore după ce a fost expusă la temperatura camerei.
în continuarea descrierii de față, expresia derivat din lapte” va fi utilizată pentru a desemna lapte praf smântânit, lapte praf nesmântânit, sau lapte praf îndulcit, obținut prin evaporare, de exemplu.
în continuarea descrierii de față, termenul biscuit va fi utilizat pentru a desemna orice preparat din cocă, respectiv, din aluat, cum ar fi prăjitură biscuit, tort, turtă dulce, chifle de brioșă sau pâine vieneză și chifle cu stafide, de exemplu.
Pentru a utiliza procedeul de față, se prepară astfel, cu agitare, într-un turbomixer, un amestec conținând 10...20% derivat din lapte, 8...30% zaharuri, 10...60% produs lactat fermentat, 0...25% smântână fermentată sau smântână din lapte, conținând 25...45% substanță grasă, 0...35% agent de texturare, 0...20% agent de aromatizare și 0...0,5% sare. Amestecul conform invenției de față, mai poate să conțină și, de exemplu, un supliment de vitamine, săruri anorganice, compuși hrănitori funcționali.
Este posibil să se utilizeze un derivat de lapte, cum ar fi un lapte praf nesmântânit și/sau un lapte praf smântânit și/sau lapte îndulcit, evaporat, de exemplu.
Este posibil să se utilizeze, ca zaharuri, sucroză, sirop de zahăr invertit și/sau de exemplu, miere.
Este posibil să se utilizeze, ca produs lactat fermentat, de exemplu, lapte fermentat și/sau iaurt și/sau cremă de brânză și/sau lapte praf fermentat, diluat în lapte sau în apă și/sau iaurt pulverizat, diluat în apă sau în lapte și/sau iaurt concentrat și/sau cremă concentrată de brânză și/sau cremă de brânză pulverizată sau brânză de vaci diluată în apă sau în lapte.
RO 121311 Β1
Este posibil să se utilizeze smântână sau cremă de produs lactat, care conține 1
25.. .45% substanță grasă, pentru a mări calitățile organoleptice ale amestecului, în special, de exemplu, netezimea. 3
Ca agent de texturare, se poate utiliza maltodextrina și/sau produse fermentate din cereale, în scopul de a da o formă amestecului și, în același timp, pentru a limita savoarea 5 de dulce, de exemplu.
Este posibil să se utilizeze, ca produs aromat, mierea, cacao, cafeaua, caramelul, 7 alunele, migdalele, vanilia sau fructe întregi și/sau bucăți de fructe și/sau sirop de fructe și/sau de exemplu sucuri din fructe, concentrate, de exemplu. 9
Este posibil să se utilizeze cacao, cafeaua, alunele, vanilia sau aromele de fructe sub formă solidă, mai ales sub formă pulverizată sau, de exemplu, sub formă lichidă. 11
Este posibil să se utilizeze îndeosebi lămâie, vișine, fragi, zmeură, mure, caise sau piersici, ca fructe întregi și/sau ca bucăți de fructe și/sau ca sirop de fructe. Fructele întregi 13 și/sau bucățile de fructe pot fi fierte în zahăr sau utilizate nefierte în zahăr, semifierte în zahăr și/sau ca fructe uscate, congelate, de exemplu. 15 înainte de tratamentul la cald, valoarea de pH a amestecului poate fi reglată la 4...6, depinzând de aciditatea produsului aromat, conținut în amestec, de exemplu. în cazul în care17 produsul aromat este acid, valoarea pH-ului amestecului se reglează foarte precis, pentru a nu distruge structura netedă a amestecului. Valoarea pH-ului poate fi reglată, mai ales, prin 19 adăugarea de 0,1...2% acid lactic sau 1...2% acid citric în amestec, de exemplu.
Amestecul este apoi supus unei temperaturi de 60...115’C, timp de 7 s până la 5 min,21 pentru a fi pasteurizat.
Este de dorit să se pună amestecul de-o parte, înainte de a adăuga la acesta 23 substanța grasă, dacă este posibil, este adecvat să fie răcit, astfel încât să fie depozitat la
8.. .20’C și să fie menținut astfel, de exemplu, în condiții igienice bune.25
Temperatura amestecului este după aceea reglată la 15...40°C.
Este posibil să se înglobeze în amestec 0,02...0,5% lactoză cristalină pe 100 g de 27 amestec, după ce temperatura amestecului a fost reglată la 15...40°C.
Apoi, se pot adăuga, amestecului, bacterii vii de acid lactic, la o concentrație de 29
108.. .1011 pe gram de amestec, după ce s-a reglat temperatura amestecului la 15...40’C. Bacteriile vii de acid lactic se pot adăuga sub formă uscată, sub formă de cultură proaspătă 31 sau congelată sau sub formă de produs lactat fermentat, de exemplu.
Apoi, se adaugă, amestecului, sub agitare, 10...45% substanță grasă, topită, față de 33 greutatea totală de amestec, pentru a obține o cremă omogenă, care prezintă un Aw de 0,80...0,91. Substanța grasă poate fi grăsime vegetală cu punct de topire mai mare de 30°C 35 sau un amestec de astfel de grăsimi vegetale și de grăsime animală, mai ales, unt, de exemplu.37
Este apoi posibil să se aereze crema, pentru a o face mai ușoară. Este posibil mai ales a o aera prin înglobarea, în aceasta, prin injectare continuă, mai ales 25 până la 150 ml39 dintr-un gaz inert, cum ar fi azot sau alte gaze, cum ar fi, de exemplu, aer sau bioxid de carbon pe 100 g de cremă.41
Un alt obiect al invenției de față este o compoziție alimentară, cuprinzând crema obținută prin implementarea procedeului, răcită și apoi depusă pe cel puțin un strat de 43 biscuit, de preferință, între două straturi de biscuit.
Compoziția alimentară, conform invenției de față, prezintă, de preferință un Aw de 45 0,75...0,88. în plus, compoziția alimentară poate fi depozitată timp de cel puțin 45 zile la temperatura congelatorului, aceasta înseamnă la 4...8°C. Compoziția alimentară, conform 47 invenției de față, poate fi consumată imediat după depozitare, la temperatura congelatorului, sau după câteva ore, mai ales 3...12 h, după ce a fost scos din spațiul frigiderului și a fost 49 lăsată la temperatura camerei.
RO 121311 Β1
Compoziția alimentară poate fi acoperită în întregime sau parțial, cu ciocolată, cu un înlocuitor de ciocolată sau cu o glazură de tip fondant, de exemplu.
în plus, compoziția alimentară, conform invenției de față, poate conține, în cremă sau în biscuit, bacterii de acid lactic, la o concentrație de 104...109 pe gram de compoziție alimentară.
Procedeul de preparare și compoziția alimentară, conform invenției de față, sunt descrise, mai detaliat, în exemplele de mai jos, în care procentajele sunt date în greutate, cu excepția cazurilor când se indică altfel.
Exemplul 1. Se prepară o compoziție alimentară cu o aromă de fragi.
Pentru aceasta, se prepară un amestec, care conține 17% lapte praf smântânit, 14% sucroză, 2,3% sirop de glucoză, 20% cremă de brânză, 11% iaurt, 5% produs lactat, conținând 35% substanță grasă, 20% maltodextrină, 10% pulpă de fragi și 0,7% estență de fragi sub formă de pulbere, prepararea având loc sub agitare, într-un turbomixer.
Valoarea pH-ului amestecului este reglată la 4,4, adăugând 1,5% acid lactic, la acesta.
Viscozitatea amestecului este măsurată utilizând un viscozimetru Brookfield, vândut de Company Brookfield Sngineering Laboratories Inc., Stoughton, USA. Amestecul prezintă o viscozitate de 7600 cps (7600 mPa.s) la 29’C.
Amestecul este apoi tratat la cald, la 80’C, timp de 3 min.
Temperatura este apoi reglată la 32’C, înainte de înglobare, în amestec, a 0,04% lactoză cristalină, pe 100 g de amestec.
Apoi, se adaugă, prin agitare, 20% substanță grasă, topită, față de greutatea totală a amestecului, pentru obținerea unei creme omogene.
Astfel, se obține o cremă omogenă, care prezintă un Aw de 0,91 și o valoare a pHului de 4,3.
înainte de depunerea acestei creme omogene între două straturi de biscuit, aceasta este răcită și apoi aerată, prin înglobarea, în aceasta, a 70 ml de azot pe 100 g de cremă.
g din această cremă sunt apoi depuse, utilizând un ajutaj de depunere, între două straturi de biscuit, fiecare de 6 g.
Astfel, este obținută o compoziție alimentară cu o aromă de fragi, care are o textură cremoasă și care prezintă un gust proaspăt.
Această compoziție este ambalată într-o pungă din material plastic, închisă ermetic, și apoi este depozitată la temperatura frigiderului. Aceasta compoziție poate fi depozitată la temperatura frigiderului, timp de 8 săptămâni.
Exemplul 2. Se prepară o compoziție de aliment cu o aromă de cacao.
Pentru aceasta, se prepară un amestec, conținând 15% lapte praf smântânit, 18% sucroză, 4% sirop de zahăr invertit, 19% cremă de brânză, 14% iaurt, 6% produs lactat, conținând 35% substanță grasă, 19% maltodextrină și 5% cacao pudră, cu agitare, într-un turbomixer.
Viscozitatea amestecului este măsurată utilizând un viscozimetru Bropkfield, vândut de Company Brookfield Engineering Laboratories, Inc., Stoughton, USA. Amestecul prezintă o viscozitate de 12.000 cps 1200 mPa.s la 33’C cu o unitate RV5 la o viteză de rotație de 10 rotații pe minut.
Amestecul este apoi supus la o temperatură de 80’C, timp de 3 min.
Temperatura este apoi reglată la 32’C, înainte de înglobarea, în amestec a 0,04% lactoză cristalină, pe 100 g de amestec.
Apoi, se adaugă, sub agitare, 25% substanță grasă, topită, față de greutatea totală a amestecului, pentru a obține o cremă omogenă.
RO 121311 Β1
Astfel, se obține o cremă omogenă, care prezintă un Aw de 0,89 și o valoare a 1 pH-ului de 5,8.
înainte de depunerea aceastei creme omogene între două straturi de biscuit, aceasta 3 este răcită și apoi aerată, prin includerea, în aceasta, a 60 ml de azot, pe 100 g de cremă.
g din această cremă se depun apoi, utilizând un ajutaj de depunere, între două 5 straturi de biscuit, fiecare de 7 g.
Astfel se obține o compoziție alimentară cu o aromă de cacao, care are o textură 7 cremoasă și care prezintă un gust proaspăt.
Această compoziție este ambalată într-o pungă de material plastic, închisă ermetic, 9 și apoi este depozitată la temperatura frigiderului.
Exemplul 3. Se prepară o compoziție de aliment cu aromă de afine.11
Pentru aceasta, se prepară un iaurt concentrat, cu 76% lapte, 24% lapte praf smântânit și fermenți de iaurt. în acest iaurt concentrat, există bacterii vii de acid lactic, la o con- 13 centrație de 54...108 pe gramul de iaurt concentrat.
Se prepară un amestec prin agitare, într-un turbomixer, conținând 19% lapte, 14%15 pulbere de lapte smântânit, 17,3% zahăr, 14% zahăr invertit, 20% maltodextrină, 13% pulpă de afine, 0,83% esență de afine sub formă de pulbere, 1,7% acid lactic, 0,17% sare.17
Amestecul este apoi pasteurizat, înainte de a adăuga 0,03% lactoză miorocristalină.
Apoi, se adaugă, sub agitare, 33% iaurt concentrat, față de greutatea totală a 19 amestecului, la acest amestec.
Apoi, se adaugă 33% substanță grasă, topită, față de greutatea totală a amestecului, 21 sub agitare, astfel încât să se obțină o cremă omogenă.
O cremă omogenă, astfel obținută, prezintă un Aw de 0,01, o valoare a pH-ului de 23 4,5 și o greutate specifică de circa 650 g/l. Această cremă omogenă conține bacterii vii de acid lactic, la o concentrație de 108 pe gram de cremă. 25 înainte de depunerea cremei omogene între două straturi de biscuit, aceasta este răcită și apoi aerată, prin includerea, în aceasta, a 60 ml de azot, pe 100 g de cremă. 27 g de cremă sunt depuse între două straturi de biscuit, fiecare din straturi având o greutate de 10 g. 29
Compoziția alimentară are un Aw de 0,88 și conține bacterii vii de acid lactic, la o concentrație de 54...108 pe gramul de compoziție alimentară. După ce se menține 45 de zile 31 la rece, compoziția alimentară mai conține bacterii vii de acid lactic, la o concentrație de peste 106 pe gram de compoziție alimentară. 33
Claims (8)
- Revendicări 351. Procedeu de preparare a unei creme pentru compoziții alimentare, în care: 37- se prepară, sub agitare, un amestec conținând 10...20%derivați din lapte, 8...30% zaharuri, 10...60% dintr-un produs lactat fermentat, 0...25% smântână fermentată sau 39 smântână din lapte, conținând 25...45% substanță grasă, 0...35% agent de texturare, 0...20% agent de aromatizare și 0...0,5% sare, 41- se supune acest amestec la o temperatură de 60...115°C, timp de 7 s până la 5min,- se reglează temperatura amestecului la 15...40°C și, opțional, se adaugă, sub 43 agitare, 0,02...0,5% lactoză cristalină și 10...45% dintr-o substanță grasă, topită, procentele fiind exprimate în greutate, față de masa totală a amestecului, astfel încât se obține o cremă 45 omogenă, care prezintă Aw de 0,80...0,91.RO 121311 Β11
- 2. Procedeu conform revendicării 1, în care agentul de aromatizare este ales dintre miere, cacao, cafea, caramel, alune, migdale, vanilie sau bucăți de fructe și/sau fructe întregi 3 și/sau siropuri de fructe și/sau sucuri concentrate de fructe.
- 3. Procedeu conform revendicării 1, în care valoarea pH-ului amestecului este reglată 5 la 4...6, înainte de tratarea termică a amestecului.
- 4. Procedeu conform revendicării 1, în care se adaugă, amestecului, bacterii vii,7 producătoare de acid lactic, într-o concentrație de 108...1011 pe gram de amestec, după ce s-a reglat temperatura amestecului la 15...40’0.9
- 5. Procedeu conform revendicării 1, în care crema omogenă este aerată.
- 6. Compoziție alimentară, cuprinzând crema obținută prin aplicarea procedeului,
- 11 conform uneia din revendicările 1...5, în care lactoza este adăugată, conform revendicării 1, și în care crema este depusă pe cel puțin un strat de biscuit.
- 13 7. Compoziție alimentară, conform revendicării 6, cuprinzând crema depusă între două straturi de biscuit.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP97202631 | 1997-08-28 | ||
| PCT/EP1998/004930 WO1999011147A1 (en) | 1997-08-28 | 1998-07-23 | Cream-based food composition and process for the manufacture thereof |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RO121311B1 true RO121311B1 (ro) | 2007-03-30 |
Family
ID=8228680
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ROA200000144A RO121311B1 (ro) | 1997-08-28 | 1998-07-23 | Procedeu pentru prepararea unei creme şi utilizarea acesteia în compoziţii alimentare |
Country Status (26)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6863909B2 (ro) |
| EP (1) | EP1006811B1 (ro) |
| JP (1) | JP2001514021A (ro) |
| CN (1) | CN1107455C (ro) |
| AR (1) | AR016909A1 (ro) |
| AT (1) | ATE304296T1 (ro) |
| AU (1) | AU732879B2 (ro) |
| BR (1) | BR9812026A (ro) |
| CA (1) | CA2295532A1 (ro) |
| CZ (1) | CZ292195B6 (ro) |
| DE (1) | DE69831579T2 (ro) |
| EA (1) | EA001875B1 (ro) |
| EG (1) | EG21909A (ro) |
| ES (1) | ES2248913T3 (ro) |
| HK (1) | HK1029715A1 (ro) |
| HU (1) | HUP0004656A3 (ro) |
| IL (1) | IL133885A (ro) |
| MY (1) | MY119804A (ro) |
| NO (1) | NO316202B1 (ro) |
| NZ (1) | NZ502923A (ro) |
| PL (1) | PL338854A1 (ro) |
| RO (1) | RO121311B1 (ro) |
| SK (1) | SK285676B6 (ro) |
| TR (1) | TR200000496T2 (ro) |
| TW (1) | TW474793B (ro) |
| WO (1) | WO1999011147A1 (ro) |
Families Citing this family (31)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| IT1304170B1 (it) * | 1998-12-15 | 2001-03-08 | Novartis Nutrition Ag | Composti organici |
| FR2815822B1 (fr) * | 2000-10-30 | 2004-08-27 | Roquette Freres | Additif carbone pour fermentations alimentaires et compositions alimentaires le contenant |
| US6667068B2 (en) | 2001-01-29 | 2003-12-23 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method for preparing solid milk product |
| ATE427037T1 (de) | 2001-02-19 | 2009-04-15 | Nestle Sa | Essbares produkt enthaltend probiotische kulturen |
| EP1378173A1 (en) * | 2002-07-01 | 2004-01-07 | Soremartec | Sealing for foods having liquid fillings |
| FR2875104B1 (fr) * | 2004-09-15 | 2006-11-24 | Bongrain Sa Sa | Procede de fabrication d'un produit alimentaire composite, et produit alimentaire composite |
| ZA200800143B (en) * | 2005-06-08 | 2009-08-26 | Dazzlepie Partners Ltd | Acid-thickened food compositions and products |
| US8628814B2 (en) * | 2005-06-08 | 2014-01-14 | Dazzlepie Partners, Ltd. | Acid-thickened food compositions and products |
| US20070128340A1 (en) * | 2005-12-13 | 2007-06-07 | Andrews Stanley J | Food Products, Methods of Producing the Food Products, and Methods of Distributing the Food Products and Ingredients Thereof |
| US20090110797A1 (en) * | 2007-10-24 | 2009-04-30 | Thomas Gottemoller | Dispersible compositions comprising cocoa powder and processes for producing |
| ES2536520T3 (es) * | 2009-04-09 | 2015-05-26 | Kraft Foods R & D, Inc. | Alimento multitexturado |
| AU2009222635B2 (en) | 2009-10-09 | 2012-07-26 | Kraft Foods Group Brands Llc | Cream substitute |
| FR2953371B1 (fr) * | 2009-12-08 | 2012-09-21 | Triballat Laiteries | Produit lacte et procede de preparation |
| KR101806887B1 (ko) | 2009-12-17 | 2017-12-08 | 리치 프러덕츠 코포레이션 | 요구르트 토핑 |
| US9326538B2 (en) | 2010-04-07 | 2016-05-03 | Kraft Foods Group Brands Llc | Intermediate moisture bar using a dairy-based binder |
| AU2012209043B2 (en) * | 2011-08-05 | 2015-09-24 | Kraft Foods Group Brands Llc | Ready-to-bake batter and methods of making the same |
| US9232807B2 (en) | 2011-09-30 | 2016-01-12 | Kraft Foods Group Brands Llc | Dairy-based foods having high levels of lactose |
| ES2644073T3 (es) * | 2012-06-08 | 2017-11-27 | Generale Biscuit | Producto alimenticio con relleno de gran cantidad de cultivos lácticos vivos |
| RU2514294C2 (ru) * | 2012-08-21 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" | Способ производства пряничных изделий |
| RU2501234C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507747C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2501232C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2501233C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507748C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| BR112015017806B1 (pt) * | 2013-01-25 | 2020-12-29 | Danone S.A. | produto lácteo fermentado filtrado e processo de preparação do mesmo |
| EA031623B1 (ru) * | 2013-05-02 | 2019-01-31 | Эти Гида Сан. Ве Тидж. А.С. | Пищевой продукт и способ его изготовления |
| EP3071042B1 (en) * | 2013-11-18 | 2018-04-25 | Eti Gida Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi | Industrial food product with high water activity and filler and free of preservative and emulsifier |
| CN105230904B (zh) * | 2015-10-29 | 2019-01-29 | 光明乳业股份有限公司 | 一种巧克力发酵稀奶油及其制备方法 |
| CN106035705A (zh) * | 2016-05-31 | 2016-10-26 | 安徽巧美滋食品有限公司 | 一种发酵奶油粉 |
| CN105941643A (zh) * | 2016-05-31 | 2016-09-21 | 安徽巧美滋食品有限公司 | 一种蛋糕专用奶油粉 |
| CN109287751A (zh) * | 2017-07-24 | 2019-02-01 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种益生甜品及其制备方法 |
Family Cites Families (31)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3929892A (en) * | 1972-12-01 | 1975-12-30 | Kraftco Corp | Preparation of a low fat cream cheese product |
| GB1592606A (en) * | 1977-06-13 | 1981-07-08 | Nelham Ass R | Ice cream package |
| US4289788A (en) * | 1979-06-25 | 1981-09-15 | M P Food Technology, Inc. | Instant yogurt composition |
| GB2058609B (en) * | 1979-09-13 | 1983-11-09 | Roeder Ind Holdings | Profiled plastics bag closure strip and adhesive bonding method |
| US4762725A (en) * | 1984-05-23 | 1988-08-09 | Durkee Industrial Foods Corp. | Shelf stable non-aqueous spreadable coatings |
| EP0162644B2 (en) * | 1984-05-25 | 1994-04-13 | United Biscuits (Uk) Limited | Food products and methods for their manufacture and preparation for consumption |
| CH666991A5 (fr) * | 1986-05-16 | 1988-09-15 | Jacobs Suchard Ag | Produit alimentaire aere a base de lait frais et procede pour sa preparation. |
| NL193652C (nl) * | 1986-08-19 | 2000-06-06 | Ferrero Ohg | Zoete lekkernij en werkwijze voor de bereiding daarvan. |
| US4732772A (en) * | 1986-09-09 | 1988-03-22 | Blanke Baer/Boweykrimko Corp. | Cheesecake filling mix and process |
| US4737374A (en) * | 1987-05-07 | 1988-04-12 | Huber Clayton S | Soft-serve frozen yogurt mixes |
| US4913921A (en) * | 1987-09-11 | 1990-04-03 | General Mills, Inc. | Food products containing fish oils stabilized with fructose |
| US5202146A (en) * | 1988-07-07 | 1993-04-13 | The Nutrasweet Company | Flavor delivery system for fat free foods |
| US5145697A (en) * | 1989-04-26 | 1992-09-08 | Mpy Foods, Inc. | Instant yogurt composition and process |
| JPH03228642A (ja) * | 1990-02-01 | 1991-10-09 | Lotte Co Ltd | 乳化組成物およびその製造方法 |
| DK203090A (da) | 1990-02-28 | 1991-08-29 | Sitia Yomo Spa | Maelkeagtig mousse, dens tilberedning og anvendelse |
| US5175013A (en) * | 1990-12-31 | 1992-12-29 | The Pillsbury Company | Frozen dessert compositions and products |
| US5252352A (en) * | 1992-03-06 | 1993-10-12 | Van Den Bergh Foods Co., Division Of Conopco, Inc. | Process of preparing an extra lowfat spread |
| EP0605020B1 (en) * | 1993-03-17 | 1994-08-31 | Unilever N.V. | Spread containing oligofructoses |
| EP0607471B1 (fr) * | 1993-01-09 | 1998-04-01 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Procédé de préparation d'un produit alimentaire, produit foisonné obtenu et produit composite final |
| IT1269213B (it) * | 1994-02-02 | 1997-03-21 | Barilla Flli G & R | Crema allo yogurt con lattobacilli vitali |
| FR2716341B1 (fr) * | 1994-02-23 | 1996-05-10 | Gervais Danone Sa | Composition alimentaire comportant un biscuit ou une coque de chocolat et un fourrage à base de produit laitier, fermenté ou non . |
| MX9700627A (es) * | 1994-08-01 | 1997-12-31 | Unilever Nv | Producto para untar comestible continuo en agua. |
| EP0714608A1 (en) | 1994-11-28 | 1996-06-05 | Unilever N.V. | Process for preparing a snack product |
| JP3118155B2 (ja) * | 1994-12-01 | 2000-12-18 | アサヒフーズ株式会社 | 低脂肪分、耐酸性および凍結耐性を有するホイップクリーム組成物並びにその製造方法 |
| US5800855A (en) * | 1995-04-18 | 1998-09-01 | Rosen; Michael A. | Cheesecake ice cream |
| DE19615369A1 (de) * | 1995-04-24 | 1996-10-31 | Herrmann Martin | Aufgeschäumtes Milcherzeugnis und Verfahren zu deren Herstellung |
| HU222567B1 (hu) * | 1995-10-03 | 2003-08-28 | Foodinvest Group S.R.L. | Krémkompozíció és szelettípusú tejes édesség |
| IT1284649B1 (it) * | 1996-05-24 | 1998-05-21 | Foodinvest Group Srl | Composizione di crema allo yogurt per trancini alla crema. |
| CH690351A5 (it) * | 1996-07-08 | 2000-08-15 | Soremartec Sa | Composizione alimentare in forma di massa plastica schiumosa. |
| AU4178297A (en) * | 1996-09-05 | 1998-03-26 | Pillsbury Company, The | Savory cheese fillings and food products including these fillings |
| US6299916B1 (en) * | 1999-03-15 | 2001-10-09 | Kraft Foods, Inc. | Shelf-stable bar with crust and filling |
-
1998
- 1998-07-23 HU HU0004656A patent/HUP0004656A3/hu unknown
- 1998-07-23 JP JP2000508263A patent/JP2001514021A/ja active Pending
- 1998-07-23 NZ NZ502923A patent/NZ502923A/en unknown
- 1998-07-23 ES ES98942665T patent/ES2248913T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1998-07-23 RO ROA200000144A patent/RO121311B1/ro unknown
- 1998-07-23 IL IL13388598A patent/IL133885A/xx not_active IP Right Cessation
- 1998-07-23 BR BR9812026-3A patent/BR9812026A/pt not_active Application Discontinuation
- 1998-07-23 CZ CZ2000728A patent/CZ292195B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1998-07-23 WO PCT/EP1998/004930 patent/WO1999011147A1/en active IP Right Grant
- 1998-07-23 CN CN98808647A patent/CN1107455C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1998-07-23 AT AT98942665T patent/ATE304296T1/de not_active IP Right Cessation
- 1998-07-23 TR TR2000/00496T patent/TR200000496T2/xx unknown
- 1998-07-23 AU AU90714/98A patent/AU732879B2/en not_active Ceased
- 1998-07-23 EA EA200000266A patent/EA001875B1/ru not_active IP Right Cessation
- 1998-07-23 SK SK242-2000A patent/SK285676B6/sk not_active IP Right Cessation
- 1998-07-23 PL PL98338854A patent/PL338854A1/xx unknown
- 1998-07-23 DE DE69831579T patent/DE69831579T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1998-07-23 EP EP98942665A patent/EP1006811B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1998-07-23 CA CA002295532A patent/CA2295532A1/en not_active Abandoned
- 1998-07-29 TW TW087112443A patent/TW474793B/zh not_active IP Right Cessation
- 1998-08-26 MY MYPI98003894A patent/MY119804A/en unknown
- 1998-08-26 EG EG102198A patent/EG21909A/xx active
- 1998-08-28 AR ARP980104301A patent/AR016909A1/es active IP Right Grant
-
2000
- 2000-02-07 NO NO20000602A patent/NO316202B1/no not_active IP Right Cessation
- 2000-02-23 US US09/511,780 patent/US6863909B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2000-12-05 HK HK00107809A patent/HK1029715A1/xx not_active IP Right Cessation
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RO121311B1 (ro) | Procedeu pentru prepararea unei creme şi utilizarea acesteia în compoziţii alimentare | |
| US6068865A (en) | Chocolate yogurt and preparation | |
| AU594358B2 (en) | A fruit juice mix for whipped and/or frozen applications | |
| US4828866A (en) | Fruit shake and method of making the same | |
| US20090011087A1 (en) | Process for the Manufacture of a Frozen Dessert and Frozen Dessert Thus Obtained | |
| US4830868A (en) | Fruit shake and method of making the same | |
| AU1806888A (en) | Improved low fat yogurt product and method | |
| US4624853A (en) | Instant yogurt food product | |
| US4956185A (en) | Instant yogurt composition and process | |
| EP0471904A1 (en) | Instant yogurt composition and process | |
| US5145698A (en) | Instant yogurt composition and process | |
| US5800855A (en) | Cheesecake ice cream | |
| EP0118048B1 (en) | Instant yogurt food product | |
| MXPA00000640A (en) | Cream-based food composition and process for the manufacture thereof | |
| RU2021732C1 (ru) | Состав кремов "пьяная ягода" | |
| CA1258400A (en) | Low calorie, low fat fruit-containing yogurt product and method for making same | |
| CA1336244C (en) | Instant yogurt composition and process | |
| Arbuckle et al. | Formulas and industry standards | |
| Smith | Sugar in dairy products | |
| JPH0685696B2 (ja) | 石細胞を含有する果実ゼリー菓子の製造法 | |
| MXPA00004455A (en) | Fresh cheese composition | |
| Peery | Desserts |