PL1794B1 - Sposób wyrobu czystych drozdzy prasowanych z zastosowaniem melasy. - Google Patents

Description

Przy wyrobie drozdzy prasowanych z melasy gotowano przedewszystkiem potrak¬ towany kwasem rozczyn melasy w celu wywolania inwersji cukru i oddzielenia trudno rozpuszczalnych czesci skladowych i sterylizacji.Inwersji cukru mozna wprawdzie do¬ konac iwertyna drozdzy, dla dalszych jed¬ nak celów gotowanie stanowi koniecznosc nieodzowna.Pokazuje sie jednak, ze mozna otrzy¬ mac dobre mocne drozdze z melasy i soli amonowych bez dalszego zasilania pro¬ duktami azotowemi, bez fermentacji lub dodatku kwasu mlecznego, a nawet bez go¬ towania, pod warunkiem zastosowania me¬ lasy w rozczynie stezonym 30—40° Bx ze znaczniejszemi ilosciami mocnego kwasu mineralnego. Rozczyn taki pozostawia sie w temperaturze zwyklej lub bardzo tylko nieznacznie podniesionej az do zakoncze¬ nia sterylizacji. Dla obnizenia ekspensu kwasu, który nastepnie wypadnie zobojet¬ niac, nalezy proces ten prowadzic przed dalszem rozcienczeniem rozczynu. Przy koncentracji wyzej wskazanej wystarczy ilosc kwasu, niezbedna w kazdym razie do doprowadzenia rozcienczonego roztworu melasy bez powstawania ale i bez dodawa¬ nia kwasu mlecznego do kwasowosci, nie¬ odzownej do otrzymania dobrych drozdzy.Na 100 czesci wagowych melasy ida 2 cze¬ sci objetosciowe stezonego kwasu siarko¬ wego rozcienczonego uprzednio pewna nie¬ wielka iloscia wody.Przy badaniu dodawano do melasygrzybki pJ^nioWe dwojakiego rodzaju (mu- cor i aspergillus), oraz dwojakiego typu drobnoustroje kwasowe, (Bakter. lactic. i butyrictim). Plyn ten odstawal sie w cia¬ gu 8 dni w temperaturze 25°C W ten spo¬ sób z melasy przygotowano w zwyklej tem¬ peraturze rozczyn I-o 30° Bx ze wskaza¬ na domieszka kwasu oraz rozczyn II, któ- "ry kwasu nie zawieral. Po 24 godzinach, po przeszczepieniu na buljon odzywczy zelatynowy, badano rozczyny te na ilosc kielków (zarodków). Rozczyn I okazal sie zupelnie wyjalowionym, rozczyn zas II zawieral przecietnie 1800 zarodków na centymetr szescienny-, W porównaniu ze zwykla metoda za¬ kwaszania róznica polega na tern, ze iden¬ tyczna ilosc kwasów dodaje sie w postaci stezonego kwasu siarkowego lub solnego odrazu do melasy. Dopiero po wyjalowie¬ niu melasy przez owe stezone kwasy na¬ stepuje rozcienczenie roztworu.Stosowano'joiz dodatek dalszych ilosci kwasu do zakwaszonej melasy po jej przy¬ gotowaniu. Przed rozcienczeniem ostatecz- nem oddzielano przytem powstaly w me¬ lasie osad. Zawsze jednak stosowano nie¬ wielkie ilosci kwasów i nie spostrzezono, ze na tej drodze mozna sie zupelnie obejsc bez gotowania melasy.Mysl, aby znaczne ilosci kwasów, ja¬ kich nastepnie wymagac bedzie kwasowosc silnie rozcienczonych zacierów fermenta¬ cyjnych lub drozdzowych, wprowadzic od¬ razu. do melasy w postaci mozliwie skon¬ centrowanej, pozwala jednoczesnie .korzy¬ stniej, ^wyzyskac pozywnosc mineralna kwasu fosforowego. Kwas ten dodawany nie w postaci fosforanu amonu lecz, jak zwykler w postaci superfosfatu, pozostawia znaczna ilosc wolnego niezuzytego kwasu fosforowego. Jezeli jednak ogrzac u- przednio w silnym stopniu superfosfat z kwasem mineralnym, przeznaczonym do zakwaszenia melasy, i nastepnie dodac tej mieszaniny do melasy, to jednoczesnie ze sterylizacja nastapi bardzo skuteczne do¬ prowadzenie kwasu fosforowego.Jezeli stosowac superfosfat i kwas siar¬ czany w takiej postaci, to do stezonego roz- czynu melasy i kwasu dostaje sie gips i la¬ czy z siarczanem potasu, wydajac siarczan wapna i potasu. W ten latwy sposób mozna osiagnac tak zawsze pozadane obnizenie ilosci zawartych w melasie soli potaso¬ wych. Mozna reakcje te wzmocnic, doda¬ jac pewna ilosc gipsu. Oddzielania osadu od rozczynu mozna z latwoscia dokonac w prasie filtrowej i zapomoca wyplókiwa- nia zakwaszona woda.Jezeli na redukcji soli potasowych nie zalezy, ze wzgledu na to, ze przy wyrobie drozdzy przerabia sie bardzo rozcienczo¬ ne i niezasobne w sole rozczyny, plyn, po¬ wstaly po gotowaniu superfosfatu w kwa¬ sie, oddziela sie od osadów i doprowadza go do melasy w postaci klarownego roz¬ tworu. W tym wypadku dla wyklarowa¬ nia kwasnego rozczynu melasy nalezy za¬ stosowac specjalne srodki. Glówna czesc osadów zbiera sie wówczas w osadniku, do pewnego zas stopnia uwolniony od osa¬ dów rozczyn przechodzi przez *filtr po¬ wierzchniowy lub piaskowy.Ze szlamu wydobywa sie potem na wi¬ rówkach pewne ilosci plynu, zawierajace¬ go mniej osadów, a wiec latwiejszego do filtrowania i klarowania . Szlam moze byc wylugowany zakwaszona woda, odwirowa¬ ny albo zuzyty do wyrobu spirytusu bez drozdzy.Z rozczynów tego rodzaju otrzymac mozna drozdze, które pod wzgledem ja¬ kosci, trwalosci i koloru odpowiadaja naj¬ surowszym wymaganiom, o ile oddzielic w nalezytym stopniu ciemny i szkodliwy plyn — stanowiacy odzywke dla bakteryj.Przyczyne nietrwalosci drozdzy' z melasy w porównaniu z drozdzami zbozowemi, szczególnie podczas cieplej pory roku, sta¬ nowi wlasnie powyzsza domieszka, która dotad trudno bylo wydzielic, poniewaz _ 2 —drozdze wyrabiane w zwykly sposób na prasie filtrowej nielatwo sie daja wylugo- wywac. Trudnosci tej mozna w sposób nastepujacy zaradzic. Przedewszystkiem nalezy posiadac pewien zapas drozdzy, które przez wielokrotne lugowanie woda i przeprasowanie dostatecznie zostaly oczy¬ szczone. Prase filtrowa napelnia sie na¬ stepnie o tyle tylko, by wyplókiwanie za¬ równo w prasach zwyklych, jak i wyslodko- wych odbywalo sie bez nadmiernego opo¬ ru. Staje sie to mozliwem, o ile odwar (ciasto) drozdzowy nie jest zbyt gesty, w kazdym razie zas jest rozcienczony bar¬ dziej, anizeli tego wymaga wypróznienie prasy i nastepne prasowanie drozdzy. Po ukonczeniu plókania uzupelnia sie zawar¬ tosc prasy z zapasu czystych drozdzy az do napelnienia prasy. Czesc otrzymanych w ten sposób czystych drozdzy zachowuje sie do uzytku ciaglego w opisanym powyzej procesie zapomoca rozmacania w wodzie i prasowania. PL

Claims (3)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób wyrobu czystych drozdzy prasowanych z zastosowaniem melasy me¬ toda przewietrzania, znamienny tern, z£ stezony roztwór melasy miesza sie bez na¬ stepnego jej podgrzewania z takiemi ilo¬ sciami mocnego kwasu mineralnego, ze po¬ wstaje wyjalowienie roztworu melasy.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tern, ze stosowane przy wyrobie czy¬ stych drozdzy z melasy nadfosforan lub równiez fosforyn nagrzewa sie do wystar¬ czajacego rozpuszczenia z okreslonym, ja¬ ko dodatek do melasy kwasem siarkowym, zanim tenze, z osadem lub bez osadu gipsu, zostanie dodany do stezonego roztworu melasy.
3. 3. Sposób wedlug zastrz. 1 i 2, zna¬ mienny tern, ze klarowanie kwasnego roz¬ tworu melasy odbywa sie w ten sposób, ze roztwór ten przed odsaczaniem uwalnia sie zapomoca osadzania w polaczeniu z odwi¬ rowywaniem czesci mulowatych od glównej masy. Alfred Wohl. Zastepca: M. Skrzypkowski, rzecznik patentowy. Druk L Boguslawskiego, Warszdwd; t PL