PL16556B1 - Sposób uszlachetniania herbaty poludniowo-amerykanskiej, tak zwanej Mate. - Google Patents

Description

Suszone liscie rosliny zwanej ,,Ilex pa- raguayensis" rosnacej w kraj ach Ameryki Poludniowej uzywa sie do otrzymywania znanej herbaty paragwajskiej Mate, która, zarówno jak i herbata chinska, zawiera pewna ilosc teiny i dzieki temu wykazuje dzialanie pobudzajace, przyczem smak i za¬ pach jej jest niemily.Wynalazek niniejszy podaje sposób wstepnej obróbki tych lisci, w celu usunie¬ cia powyzszych niemilych wlasciwosci her¬ baty.Wiadomo, ze smak herbaty, kawy i po- dobnydh produktów mozna w znacznym stopniu uszlachetnic przez traktowanie ich olejami eterycznemi. Do tego celu nadaja sie nie wszystkie olejki eteryczne, oprócz tego do uszlachetniania smaku i zapachu mozna skutecznie stosowac tylko takie cia¬ la chemiczne, które zawieraja ruchliwa al¬ bo latwo reagujaca dwuwartosciowa grupe karbonylowa = C =0, która w aldehydach zwiazana jest z jednym atomem wodoru, natomiast w ketonach z rodnikiem weglo¬ wodorowym np, (X—C nt] ).—C/23 Chemiczne dzialanie aldehydów i keto¬ nów polega na ich latwosci oddzialywania na ruchliwe atomy wodoru, badzto zwiaza¬ ne z weglem, badzto z azotem, przyczem albo zostaje odczepiona woda, albo tez wy¬ twarza sie alkoholowa grupa CHOH. Jakoprzyklady moga sluzyc: wytwarzanie alde- hydo-amonjaku z aldehydu i amonjaku wzglednie amin, albo wytwarzanie aldehy¬ du krotonowego z aldolu powstalego z dwóch czasteczek aldehydu octowego. W ten sposób mozna zwiazek o niemilym sma¬ ku lub zapachu zmienic tak, ze smak i za¬ pach albo znikaja calkowicie,albo tez zu¬ pelnie sie zmieniaja.Jesli herbate paragwajska poddaje sie dzialaniu z jednej strony oleju eterycznego bez aldehydu lub ketonu, jak ,np. oleju Win- tergreen'owego, t. j. estru metylowego kwa¬ su salicylowego, a z drugiej strony czyste¬ go aldehydu albo ketonu, jak np. aldehydu octowego lub acetonu, to okazuje sie, ze substancje zapachowe i smakowe pod dzia¬ laniem oleju Wintergreen'owego nie ulega¬ ja prawie zadnej zmianie, natomiast alde¬ hyd octowy albo aceton daja wynik niespo¬ dziewany, usuwaja bowiem w zupelnosci nieprzyjemny smak i zapach. Tak samo dzialaja olejki eteryczne zawierajace alde¬ hydy i ketony.Srodki te mozna stosowac w roztworze wodnym albo tez w postaci zawiesiny, a na¬ wet w postaci pary. Ogrzewanie znacznie wzmaga dzialanie aldehydów i ketonów na substancje smakowe i zapachowe herbaty paragwajskiej Mate.Znaczna zawartosc teiny w herbacie pa¬ ragwajskiej nie ulega zmianie pod dziala¬ niem aldehydów i ketonów zgodnie z wy¬ nalazkiem. Nie wystepuja tez zadne inne zmiany w dzialaniu fizjologicznem herbaty paragwajskiej, poddanej obróbce wedlug wynalazku, ani tez nie zmienia sie jej sklad przez ekstrakcje.Handlowa herbate paragwajska Mate miesza sie z 1,5-krotna iloscia 1 % -go wod¬ nego roztworu aldehydu octowego, poczem ogrzewa sie z zamknietem naczyniu przez 3 godziny do 100°C. Nastepnie tak potrak¬ towana herbate suszy sie.Oczywiscie sposób wedlug wynalazku mozna zmieniac w szczególach, nie przekra¬ czajac zakresu wynalazku. PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób uszlachetniania herbaty pa¬ ragwajskiej Mate, znamienny tern, ze her¬ bate poddaje sie dzialaniu aldehydów lub ketonów, albo tez zawierajacych je mate- rjalów.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tern, ze liscie herbaty poddaje sie dzia¬ laniu tych materjalów na goraco. Eduard Orno Ornfeldt. Makoto Loew. Zastepca: Inz. Cz. Raczynski, rzecznik patentowy. Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL