NO302095B1 - Blanding til anvendelse som kunstig sötningsmiddel og fremgangsmåte for fremstilling av drops - Google Patents

Blanding til anvendelse som kunstig sötningsmiddel og fremgangsmåte for fremstilling av drops Download PDF

Info

Publication number
NO302095B1
NO302095B1 NO894211A NO894211A NO302095B1 NO 302095 B1 NO302095 B1 NO 302095B1 NO 894211 A NO894211 A NO 894211A NO 894211 A NO894211 A NO 894211A NO 302095 B1 NO302095 B1 NO 302095B1
Authority
NO
Norway
Prior art keywords
xylitol
mass
fiber
sweetener
approximately
Prior art date
Application number
NO894211A
Other languages
English (en)
Other versions
NO894211L (no
NO894211D0 (no
Inventor
Tammy Pepper
Philip M Olinger
Original Assignee
Xyrofin Oy
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=23038767&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=NO302095(B1) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Xyrofin Oy filed Critical Xyrofin Oy
Publication of NO894211D0 publication Critical patent/NO894211D0/no
Publication of NO894211L publication Critical patent/NO894211L/no
Publication of NO302095B1 publication Critical patent/NO302095B1/no

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/38—Sucrose-free products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G4/10—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A23L27/34—Sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/804—Low calorie, low sodium or hypoallergic

Description

Foreliggende oppfinnelse angår en blanding til anvendelse som kunstig søtningsmiddel i et kokt konfektprodukt og som bibeholder stabilitet etter bearbeidelse. Hovedbestand-delene av den dietetiske søtningsmiddelblanding er xylitol og et fyllstoff med redusert kaloriinnhold. Søtningsmiddelbland-ingen kan også i tillegg innbefatte en polyol eller polyoler og/eller et sterkt søtningsmiddel. I et fremgangsmåteaspekt angår oppfinnelsen en fremgangsmåte for fremstilling av et lagringsstabilt tyggevennlig drops søtet ved hjelp av xylitol i kombinasjon med et fyllstoff med redusert kaloriinnhold. Et andre fremgangsmåteaspekt angår en fremgangsmåte for fremstilling av tillagede harde drops søtet med xylitol og et intenst søtningsmiddel i kombinasjon med et fyllstoff med redusert kaloriinnhold.
Sukker, eller sukrose, er sansynligvis den mest vikt-ige bestanddel i søtvareindustrien. Sukrose anvendes for å tilveiebringe både søtheten og stammen i søtvareprodukter, og sukrosens egenskaper styrer også de stofflige virkningsegen-skaper av slike produkter. Selv om et stort antall alterna-tive søtningsmidler er kommersielt tilgjengelige, er det generelt ansett at sukrose er det optimale søtningsmiddel med hensyn til smaksprofil og teknologiske egenskaper. Imidlertid har sukrose vært implisert som en medvirkende faktor i mange sykdommer, innbefattet høyt blodtrykk,
coronar hjertesykdom, arteriell sclerose og tannråte. Disse helsehensyn har ført fagfolk innen helsepleien til å analy-sere effektene av sukrose og dens fremtredende rolle i kost-holdet .
Kanskje er den best betydningsfulle,,veldokumenterte effekt av sukrose dens medvirkning til tannråte. Munnen inneholder et stort antall bakteriestammer, hovedsaklig Strepto-coccus mutans, som fermenterer vanlige karbohydrater i kost-holdet, som sukrose. Denne fermentering frembringer syre som et endeprodukt som senker pH-verdien i munnen; den senkede pH verdi fører til en demineralisering av tannemalje og til slutt til dannelsen av tannskader eller tannråte.
Tilstedeværelsen av sukrose og andre fermenterbare karbohydrater i vanlige måltider er ikke den viktigste årsaken til tannråte; fortæringen av snacks,som inneholder høye konsentrasjoner av sukrose,mellom måltidene, slik som søt-saker, er vist å ha nær forbindelse med dannelsen av tannråte. I lang tid etter at søtsaken er fortært, fcrblir sukrose i munnen og fermenteres av S. mutans og ardre bakterier, noe som senker pH-verdien i munnen og fremmer tannråte som beskrevet ovenfor.
En fremgangsmåte for å bekjempe tannråte ar å redusere eller eliminere mengden av fermenterbare karbohydrater som sukrose i søtsaker og andre snacks. Erstatningen av fermenterbare karbohydrater med sukkererstatning sr som ikke kan- fermenteres, eller som fermenteres mindre lett av S. mutans og andre bakterier, er vist å redusere utviklingen av tannråte.
Letingen etter adekvate sukkererstatninger i denne sammenheng har ikke, inntil dags dato, vært fullstendig vellykket. Generelt kan søtsaker fremstilles ved anvendelse av sukkererstatninger, men sukkererstatninger tilveiebringer ikke ofte de samme ønskelige smakskvaliteter og stoffvirkn-ingskvaliteter som sukrose. De fleste sukkererstatninger, som "fyllstoff"- søtningsmidler som sorbitol, mannitol, isomaltol, lactitol, maltitol og hydrogenert glukosesirup er ikke så søte som sukker,og medmindre de kombineres med andre søtningsmidler,tilveiebringer de ikke tilstrekkelig søthet og/eller aksepterbar smak. Søtsaker fremstilt med sukkererstatninger kan søtes (helt eller delvis) med sterke kunstige søtningsmidler som dipeptid-søtningsmi31er (innbefattet aspartam), acesulfam K, saccarin og cyklamater. Sterke søtningsmidler har minst to mangler: selv om de er mye søtere enn sukrose og sukkererstatninger, bibringer de ofte en ubehagelig ettersmak og de tilveiebringer ikke noe av hovedmengden eller massen som er nødvendig i or et aksep-tabelt produkt.
Xylitol er anvendt som sukkererstatning i visse sammenhenger, innbefattet tyggegummi. F.eks. fremlegger US patent nr. 4,514,422 (Yang) og 3,422,184 (Patel) anvendelsen av xylitol (så vel som andre sukkeralkoholer) i sukkerfri tyggegummi. Inntil dags dato har imidlertid xylitoL ikke blitt effektivt og kommersielt anvendt for å søte tiLlagde "lette" søtvareprodukter eller produkter med redusert kaloriinnhold, som harde drops, myke drops og gelatingelédrops. I disse sammenhenger har xylitol vist seg vanskelig å integreres i
et lagringsstabilt produkt med akseptabel smak som effektivt og praktisk kan produseres i en kommersiell skala, på grunn av visse karakteristika som den lave viskositet og enestående krystalliseringsegenskaper. Selv om xylitol har blitt anvendt for å søte høykaloriholdige sjokoladeprodukter, utviser i denne sammenheng i tillegg xylitol en ubehagelig "brennende" ettersmak. Fordi xylitol har den samme kaloriverdi som sukker har dens anvendelse i matvareprodukter med redusert kaloriinnhold vært begrenset. Den statlige medikamentadmini-strasjon har definert en matvare med "redusert kaloriinnhold" som en matvare som høyst har et kaloriinnhold på 2/3 av standard matvareprodukter.
Foreliggende oppfinnelse tilveiebringer imidlertid en søtningsmiddelblanding som innbefatter xylitol som er spesielt egnet for anvendelse i harde drops, myke drops, gelatingelédrops, og andre anvendelser som sjokoladeprodukter, praliner eller fondanter. På grunn av den lave viskositet av xylitol er visse søtvarer som anvender denne utsatt for deformering ved romtemperatur og er ofte ustabile innen fa dager fra produksjonen. Foreliggende oppfinnelse anvender en kombinasjon av xylitol og et fyllmiddel med redusert kaloriinnhold som uventet fører til et lagringsstabilt produkt som ikke er utsatt for deformering ved romtemperatur. Produktet kan også om ønsket i tillegg innbefatte en polyol og/eller et sterkt søtningsmiddel for å tilføre den ønskede søthet.
Det er videre også uventet påvist at anvendelsen av xylitol som et søtningsmiddel, per se,i noen sammenhenger bibringer tilstrekkelig søthet selv om den ikke utbyttes med sukker i forholdet 1:1. Følgelig omfatter foreliggende oppfinnelse, i kombinasjon med et fyllstoff med redusert kaloriinnhold, en dietetisk søtningsmiddelblanding med redusert kaloriinnhold uten tilstedeværelse av noe sterkt søtnings-middel, et produkt som ikke var ansett mulig i betraktning av den kalorimessige likhet mellom sukrose og xylitol.
Søtsaker søtet med xylitol er spesielt ønskelige på grunn av de kjente fordeler forbundet med xylitol. Xylitol er en naturlig forekommende sukkeralkohol med 5 karbonatomer som har den samme søthet og det samme kaloriinnhold som sukker (4 kilokalorier pr. gram). Xylitol finnes i små mengder i mange fruktsorter og grønnsaker og dannes i mennsskekroppen under normal metabolisme. Xylitol er spesieLt tiltalende på grunn av dens kjente metabolske, dentale og tskniske karakteristika.
Fra et metabolsk synspunkt metaboliseres xylitol til
en stor grad uavhengig av insulin, derfor kan xylitol trygt inntas av diabetikere. Videre er xylitol vist å forsinke gas-trisk uttømming,ogmuligens å undertrykke næringsstoff-inntak, noe som betyr at xylitol kan spille en viktig rolle i vektreduserende dietter.
En vesentlig fordel ved xylitol er at der. ikke fermenteres av S. mutans og andre bakterier som finnes i munnen, og den produserer derfor ikke syrer som, som beskrevet heri, bidrar til dannelsen av tannråte. Xylitol er veletablert som et ikke-tanneråtedannende stoff, dvs. at xylitol ikke bidrar til tannråte. Det foreligger også vesentlige da-:a som støtter at xylitol ikke bare er ikke-tannråtedannende, men aktivt undertrykker dannelsen av ny tannråte, og kan t.Ll og med reversere eksisterende skader ved å indusere reinineralisering, dvs. at det er et tannråtestatisk materiale. Et sammendrag av kliniske data som angår effekten av xylitolDg dens mulige mekanismer fremlegges i Bar, Albert, Caries Prevention With Xylitol: A Review of the Scientific Evidence, 5 5 Wld. Rev. Nutr. Diet. 183-209 (1983). Mekanismen eller mekanismene ved hvilken xylitol påvirker tannråtestatiske egenskaper er ikke ennå kjent, men noen mulige mekanismer som er foreslått innbefatter en reduksjon av orale nivåer av S. mutans, en mangel av bidrag til veksten av plakk-bakterier, stimulering av utskillelse av beskyttende spytt, den gunstige endring av sammensetningen av spytt, forsinkelse av demineralisering og en økning av remineralisering av tannemalje.
Xylitol har også vesentlige teknologiske; fordeler, spesielt med hensyn til smaksprofil. Xylitol produserer en behagelig avkjølende effekt i munnen når den inntas i krystal-linsk tilstand. Energien som kreves for å oppløse 1 gram xylitol er 34,8 kalorier, den høyeste kjente verdi for sukker og sukkeralkoholer; dette produserer en fysisk kjølingseffekt som er ønskelig i mange sammenhenger. Xylitol er like søt som sukker og utviser ikke typisk ubehagelig ettersmak.
Foreliggende oppfinnelse fremlegger også en ny fremgangsmåte for fremstilling av et lagringsstabilt, sukkerfritt, mykt drops med redusert kaloriinnhold som inneholder xylitol. Fremgangsmåten hvori en dropsmasse tillates å henstå i en-periode på tilnærmet 12 timer (f.eks. over natten) og deretter bearbeides ved hjelp av en høyhastighetsmikser eller et annet egnet middel for å bryte ned den krystallinske struktur, tillater anvendelse av høyere xylitolmasser uten en reduksjon i stabilitet.
I et videre fremgangsmåteaspekt anvendes xylitol for
å regulere viskositeten i bearbeidede harde dropsmasser for å tillate inkludering og homogen dispersjon av et sterkt søtningsmiddel. Fyllstoffer med redusert kaloriinnhold (som polymerer av glukose og maltose) er kjent for å danne en masse med en slik viskositet etter koking, at sterke søtnings-midler ikke kan tilsettes og dispergeres i massen i tilstrekkelig grad. Xylitol virker ved å senke viskositeten av massen (i en grad som er høyere enn den på forhånd teoretisk beregn-ede) ned til et punkt hvor et sterkt søtningsmiddel kan tilsettes og dispergeres. Selv om noen av polyolene kan ha lignende effekter,er de ikke så effektive som xylitol og har ikke xylitolens søthet eller krystalliseringsegenskaper.
Foreliggende oppfinnelse angår således en blanding til anvendelse som kunstig søtningsmiddel i et kokt konfektprodukt og som bibeholder stabilitet etter bearbeidelse, kjennetegnet ved at den omfatter xylitol og et kalorifattig fyllmateriale, i et vektforhold fra 4:1 til 0,05:1 basert på tørrvektene derav, valgt blant en polymer av glukose, maltose eller fruktose, eller en vilkårlig bundet kondensas j onspolymer av dextrose, eller plantefiber utvalgt fra kakaofiber, havrefiber, hvetefiber, sukkerroefiber eller maisfiber, og hvor blandingen eventuelt inneholder en fysiologisk akseptabel polyol, hvor xylitol og polyolen henholdsvis er til stede i et råvektsforhold fra 0,4:1 til 8:1, og polyolen er utvalgt fra isomaltol, maltitol, hydrogenert glukosesirup, sorbitol og mannitol.
Søtningsmiddelblandingen ifølge foreliggende oppfinnelse kan også innbefatte et sterkt søtningsmiddel. De utvalgte sterke søtningsmidler er dipeptid-søtningsmidler,
med aspartam som spesielt foretrukket. I en spesielt foretrukket utførelsesform er xylitol og aspartam tilstede i et vektforhold fra 85:1 til 225:1 basert på tørrvektene.
I et fremgangsmåteaspekt tilveiebringer foreliggende oppfinnelse en fremgangsmåte for fremstilling av et lagringsstabilt, sukkerfritt,mykt drops søtet med xylitol. En vandig oppløsning av xylitol og et fyllstoff med redusert kaloriinnhold blandes med vegetabilsk fett og en emulgator, oppvarmet under dannelse av en frittflytende sirup og opprattholdt ved en forhøyet temperatur for å oppnå den ønskede, f eiste form. Den resulterende masse avkjøles og kombineres med gelatin under dannelse av en gel og avkjøles deretter videre. Massen bearbeides deretter i en tidsperiode for å nedbryte den krystallinske strukturen av massen. Det resulterende myke drops oppviser øket lagringsstabilitet og forbed::et stoffkarakter.
Anvendelse av xylitol som den eneste søtningsmiddel-kilde i disse sammenhenger har tidligere ikke vært spesielt vellykket av forskjellige grunner. Xylitol har som angitt en forholdsvis lav viskositet slik at visse søtvareprodukter som kun er søtet med xylitol har en tendens til å utvise deformering ved romtemperatur og er ustabile etter noen dagers lagring. Videre er kaloriinnholdet av xylitol lik kaloriinnholdet av sukker, slik at et produkt som kun er søtet med xylitol ikke kan betraktet som "dietetisk", for så vidt som det ikke har reduserte kalorinivåer sammenlignet: med standard søtvarer. En merkbar, ubehagelig "brennende" ettersmak oppfattes i sjokoladeprodukter som kun er søtet med xylitol.
Ved anvendelse av xylitol i kombinasjon med et fyllstoff med redusert kaloriinnhold kan disse problemene over-vinnes. Fyllstoffet tilfører tilstrekkelig viskositet til søtvareproduktene for å redusere eller eliminere; dekomponer-ing ved romtemperatur og gi produktene tilstrekkelig lagrings stabilitet. Vanlige fyllstoffer, innbefattet hexitoler og polyoler har generelt den samme, kaloriverdi som sukker og bidrar således ikke til et "redusert kalori" matvareprodukt som definert av FDA. I den sammenheng er et fyllstoff med redusert kaloriinnhold et stoff som har et kaloriinnhold mindre enn sukrose (tilnærmet 4 kalorier pr. g) og fortrinns-vis ikke mer enn tilnærmet 1 kalori pr. g. Fyllstoffene kan være vannoppløselige eller vannuoppløselige. Polymerer av glukose eller maltose med lave kaloriinnhold er egnede,innbefattet de polymerer fremlagt i US patent nr. 3,766,165; 3,876,794 og 4,622,233. Disse referanser fremlegger også egnede fremgangsmåter for fremstilling av slike polymerer og er innbefattet heri ved referanse. Disse polymerer innbefatter vannoppløselige, vilkårlig bundne kondensasjonspoly-merer av dextrose som er vanlig anvendt som fyllstoffer. En spesielt foretrukket polymertype er tilgjengelig under betegnelsen POLYDEXTROSE fra Pfizer, Inc. (USA). Andre egnede fyllstoffer med redusert kaloriinnhold innbefatter blandinger av fruktosepolymerer (slik som de polymerer som selges under betegnelsen Neosugar), og oppløselige og uoppløselige kost-fibere innbefattet havrefiber, kakaofiber, hvetefiber, sukkerroefiber eller maisfiber.
I visse sammenhenger tilveiebringer xylitol og fyllstoffet med redusert kaloriinnhold ikke tilstrekkelig søthet.
I slike tilfeller kan andre søtningsmiddel-fyllstoffer, innbefattet andre polyoler som maltitol, hydrogenert glukosesirup, sorbitol og mannitol, også innbefattes for å tilveiebringe den ønskede søthet. Den foretrukne polyol i denne sammenheng er hydrogenert glukosesirup. I tillegg kan sterke søtningsmidler som dipeptid-søtningsmidler (spesielt aspartam), acesulfam K, sakkarin og cyclamat også anvendes for å tilføre ytterligere søthet når ønsket.
Søtvarer fremstilt med søtningsmiddelblandingene
ifølge foreliggende oppfinnelse er sukkerfrie og de har, på grunn av tilstedeværelsen av xylitol, metabolske og kostholds-messige fordeler overfor konvensjonelle søtvarer. Som beskrevet er de ikke-tannråtedannende, og kanskje tannråtestatiske r effekter av xylitol,tilstede i søtvarene ifølge
den foreliggende oppfinnelse. Søtvarene er tilstrekkelig søte, utviser akseptabel stoffkarakter, og er generelt lagrings-stabile.
Fremgangsmåteaspektet ifølge den foreliggende oppfinnelse tilveiebringer en fremgangsmåte for fremstilling av et lagringsstabilt, sukkerfritt, mykt drops med redusert kaloriinnhold, kjennetegnet ved trinnene: en vandig oppløsning av xylitol og et fyllstoff med redusert kaloriinnhold, omfattende en polymer av glukose, maltose eller fruktose, eller en vilkårlig bundet kondensasjonspolymer av dekstross, eller en plantefiber valgt fra kakaofiber, havrefiber, sukkerroefiber eller maisfiber, og eventuelt en fysiologisk akseptabel polyol, blandes med vegetabilsk fett og en emulgator for dette fett;
den dannede blanding oppvarmes til en forhøyet temperatur på 135-165 °C som er tilstrekkelig til å danne en frittflytende sirup, og den oppvarmede blanding opprettholdes ved den forhøyede temperatur i en tidsperiode som er tilstrekkelig for å oppnå de ønskede fasthetsnivåer og danne en mass.e;
den produserte masse avkjøles deretter til en temperatur under ca. 100 °C, men over ca. 80 °C;
en vandig gelatinoppløsning blandes med den avkjølte masse under dannelse av en gelert masse;
den dannede gelerte masse avkjøles videre til en temperatur under ca. 30 °C, men over ca. 5 °C;
den videre avkjølte masse tilsettes pulverisert xylitol eller xylitolmasse og bearbeides deretter i en tidsperiode som er tilstrekkelig til å redusere krystalliseringsgraden av den videre avkjølte masse.
Tilstedeværelsen av xylitol senker viskositeten av søtvaren noe som gjør produktet lettere å behandle, og det viste seg overraskende at xylitol reduserte viskositeten av søtvareblandinger i en mye høyere grad enn det nom kunne forventes , basert på teoretiske beregninger. Den nedsatte viskositet tillater tilsetning av et sterkt søtningsmiddel, som aspartam, fordi den nedsatte viskositet tillater ensartet fordeling av det sterke søtningsmiddel under blandingen.
Som tidligere beskrevet danner fyllstoffer med redusert kaloriinnhold, som polymerer av glukose eller maltose (innbefattet Polydextrose K og Polydextrose A) en i høy grad viskøs masse ved koking. En slik masse er så viskøs at det er nesten umulig å innblande et intenst søtningsmiddel og erholde en homogen blanding. Andvendelsen av xylitol virker ved å nedsette viskositeten slik at et sterkt søtningsmiddel kan blandes i massen. Likevel fører kombinasjonen av xylitol og fyllstoffet til et lagringsstabilt produkt.
Foreliggende oppfinnelse tilveiebringer videre en fremgangsmåte for fremstilling av et stabilt, sukkerfritt, hardt drops med redusert kaloriinnhold, fremgangsmåte for fremstilling av et stabilt, sukkerfritt, hardt drops med redusert kaloriinnhold, kjennetegnet med trinnene: xylitol og et fyllstoff med redusert kaloriinnhold, omfattende en polymer av glukose, maltose eller fruktose, eller en vilkårlig bundet kondensasjonspolymer av dekstrose, eller en plantefiber valgt fra kakaofiber, havrefiber, sukkerroefiber eller maisfiber, oppløses i vann i et tørrvektsforhold mindre enn tilnærmet 1:4;
den dannede oppløsning oppvarmes til en forhøyet temperatur og den forhøyede temperatur opprettholdes i en tidsperiode som er tilstrekkelig for å oppnå en masse som omfatter mellom tilnærmet 99,5 % til tilnærmet 96,5 % tørrstoff;
massen avkjøles;
et sterkt søtningsmiddel dispergeres og massen bearbeides inntil søtningsmidlet er vesentlig ensartet fordelt gjennom hele massen.
Eksempler
1. Sukkerfrie harde drops
Tabell 1 som er vist nedenfor innbefatter data for forskjellige sukkerfrie, kokte,harde drops med forskjellige utforminger. Hver utforming ble fremstilt ved oppløsning av xylitol, et fyllstoff med redusert kaloriinnhold (Polydextrose K eller hydrogenert glukosesirup) i vann. Den dannede blanding ble oppvarmet til en temperatur på tilnærmet 145 °C til 157 C under kontinuerlig koking av massen til tørrstoff-innholdet var tilnærmet 99,5 % til 96,5 %. Dette trinn ble,
i noen eksempler, utført under vakuum i overenstemmelse med fremgangsmåter velkjente i teknikken. Farvestoffer, smaksstoffer, acidulanter og, når ønsket, et sterkt sctnings-middel ble tilsatt til massen etter avkjøling til tilnærmet 140 °C. Den dannede avkjølte masse ble deretter rullet sammen eller oppbevart i overenstemmelse med fremgangsmåter velkjente i teknikken.
Drops nr. 1 ble søtet kun med xylitol,og selv om det ble oppfattet å ha tilstrekkelig søthet, var det ustabilt og herdet ikke tilstrekkelig på grunn av den lave viskositet av blandingen. Drops nr. 2, inneholdende kun Polydextrose A,
ble oppfattet å være utilstrekkelig søtt, og selv om det var stabilt, var det alt for viskøst og manglet klarhet på grunn av innesperrede luftbobler. Drops nr. 3, søtet kun med hydrogenert glukosesirup ble oppfattet å være utilstrekkelig søtt og manglet stabilitet, dvs. at det hadde en markert hygroskopisk tendens og hadde tilbøyelighet til å degradere under lagring ved romtemperatur.
Drops nr. 4 (a), søtet med xylitol i kombinasjon med Polydextrose A i et forhold på tilnærmet 1:4,dannet en masse med meget høy viskositet når den ble kokt ved 157 under vakuum ,under dannelse av en masse som omfattet 99,3 % tørr-stoff. Viskositeten av massen var tilnærmet 80.000 mPas.
Drops nr. 4 (b), søtet med xylitol i kombinasjon med Polydextrose A i et forhold på tilnærmet 1:4,ble kokt ved en temperatur på tilnærmet 150 under atmosfæriske betingelser, og utviste en vesentlig reduksjon i viskositeten sammenlignet med drops nr. 4 (a); den dannede masse kunne bearbeides uten vanskelighet. Drops nr. 4 (b) viste seg overraskende å være hverken hygroskopisk eller tilbøyelig til deformering under lagring ved romtemperatur,på tross av det faktum at dropset ble kokt til en masse som omfattet 96,5 vekt % tørrstoff. Selv om søtheten ble oppfattet å være utilstrekkelig ble dropset observert å ha glimrende stoffvirkningsegenskaper og tilveiebragte en kalorireduksjon på 60 % sammenlignet med konvensjonelle harde drops Xylitolinnholdet ligger innenfor konsentrasjonsrammen hvor tannråtestatiske egenskaper er konstantert.
I tillegg ga tilstedeværelsen av xylitol en vesentlig reduksjon av viskositeten og bearbeidelseslettheten av den avkjølte masse (ikke målbar i drops nr. 2),til tilnærmet 5200 mPas ved lignende avkjølings- og tørrstoffbetingelser.
Drops nr. 5, søtet med xylitol i kombinasjon med Polydextrose A i et l:2-forhold, utviste også gode bearbeidelses-egenskaper selv ved et tørrstoffinnhold på 99,3 %. Sammen lignet med drops nr. 4 (a), ga tilstedeværelsen av ytterligere xylitol en vesentlig reduksjon av viskositeten under den beregnede,forventede verdi på minst tilnærmet 53,000
mPas (80,000 x 0,67 + 74 x ,33), og forbedret bearbeidelses-egenskapene av den avkjølte masse. Drops nr. 5 tilveiebringer en 50 % reduksjon i kalorier sammenlignet med konvensjonelle harde drops, og inneholdt xylitol i konsentrasjonsområdet hvor tannråtestatiske egenskaper er konstantert. Imidlertid ble søthetsnivået observert å være utilstrekkelig.
I drops nr. 6 og 7, ble aspartam tilsatt (henholdsvis 0,35 vekt % og 0,3 vekt %) for å øke søthetsnivået. Nedsett-elsen av viskositeten av den avkjølte masse, foréirsaket av tilstedeværelsen av xylitol, ble observert i høy grad å lette innblandingen av aspartam i den avkjølte masse. Drops nr. 6 og 7 oppviser de dentale, metabolske, tekniske og sensoriske egenskaper av et dietetisk hardt drops, selv om drops nr. 7 var utilstrekkelig stabilt.
Drops nr. 8, søtet med xylitol og hydrogenert glukosesirup i kombinasjon med Polydextrose A i et tørrvektforhold på 20:36:44, dannet et hardt drops som ble oppfattet å ha akseptabel søthet og viste god stabilitet uten anvendelse av et sterkt søtningsmiddel. Tilsetningen av hydrogenert glukosesirup forbedret akseptabiliteten av det harde drops. Mens massen var lett å bearbeide,var viskositeten av massen nesten fordoblet sammenlignet med drops nr. 5.
2. Sukkerfrie, myke drops
Tabell II viser forskjellige myke dropsutforminger søtet med xylitol og hydrogenert glukosesirup i kombinasjon med Polydextrose A i forskjellige forhold.
De myke drops nr. 1-4 ble fremstilt ved oppløsning
av xylitol og et fyllstoff med redusert kaloriinnhold (og i tillegg en polyol, hvis anvendt) i en tilstrekkelig mengde vann. Den dannede oppløsning ble kokt til tilnærmet 135 °C
og deretter fjernet fra varmen; vegetabilsk fett og emulgator ble tilsatt. Den dannede sirup ble avkjølt til tilnærmet 100 °C før en gelatinoppløsning ble tilsatt. Den dannede masse ble uthelt på et kaldt bord og xylitolmassen, farvestoff, smaksstoffer, acidulanter (og sterke søtningsmidler hvis anvendt) ble eltet inn i massen. Massen ble videre av-kjølt til tilnærmet 25 og bearbeidet i tilnærmet 8 min.,
og formet til snorer,og deretter utformet til de ønskede former.
Mykt drops nr. 5 ble fremstilt som beskrevet ovenfor med unntak av at de blandede bestanddeler xylitol, Polydextrose A og hydrogenert glukosesirup ble oppvarmet til koking (tilnærmet 165 °C) før tilsetningen av vegetabilsk fett, og avkjølt til tilnærmet 138 °C. Xylitolmassen, farvestoff, smaksstoffer og acidulanater ble eltet inn i massen. Den bearbeidede masse ble tillatt å henstå over natten,og ble deretter utsatt for blanding ved høy hastighet i en ekstra kraftig mikser (slik som en Z-Fold mikser) i tilstrekkelig tid for å bryte ned den krystallinske struktur. Mykt drops nr. 5 utviste glimrende lagringsstabilitet sammenlignet med drops nr. 1-4. Den kraftige blanding som etterfulgte krystall-iseringen over natten,tillatter anvendelsen av høyere masse-nivåer og danner et mykt drops som ikke herder under lengere tids lagring.
Mykt drops nr. 1, søtet med xylitol i kombinasjon med Polydextrose i et tørrstoffbasert vektforhold på 52:48,dannet et ekstremt hardt drops som var vanskelig å tygge. Mykt drops nr. 2,hvori forholdet mellom xylitol og Polydextrose A var henholdsvis 60:40, dannet et mykere drops som var lett å tygge. Økningen i xylitolmengden senket imidlertid viskositeten av dropset og forårsaket meget høy klebrighet. Mykt drops nr. 3, søtet med xylitol og hydrogenert glukosesirup i kombinasjon med Polydextrose A i et tørrstoffbasert vektforhold på 38:7:55, dannet et drops med en egnet stoffvirkning
(observert å være mykt, men ikke klebrig), men ble oppfattet å mangle tilstrekkelig søthet. Mykt drops nr. 4 innbefattet det sterke søtningsmiddel aspartam,og ble oppfattet å ha tilstrekkelig søthet og akseptabel stoffvirkning og stabilitet. Mykt drops nr. 5, søtet med xylitol og hydrogenert glukosesirup i kombinasjon med Polydextrose A (og fremstilt ifølge fremgangsmåten beskrevet ovenfor), ble oppfattet å være tilstrekkelig søtt og med en akseptabel stoffvirkning (mykt,
men ikke klebrig). Mykt drops nr. 5 var, som beskrevet ovenfor, ytterst lagringsstabilt.
3. Sukkerfri gelatingéle
Tabell III viser gelatingeleformuleringer søtet med xylitol og hydrogenert glukosesirup i kombinasjon med Polydextrose A i forskjellige forhold. Alle formuleringer viste god stabilitet med hensyn til innskrumping og krystallisering.
Gelatingeléene vist i tabell III ble fremstilt ved å oppløse xylitol, fyllstoff med redusert kaloriinnhold og hydrogenert glukosesirup i en tilstrekkelig mengde vann. Oppløsningen ble oppvarmet til tilnærmet 120 °C - 14 0 °C
og deretter avkjølt til tilnærmet 90 °C før tilsetning av
en gelatinoppløsning. Farvestoffer, smakstoffer og acidulanter, og aspartam i tilfelle av drops nr. 4, ble innblandet og massen ble plassert i stivelse-avstøpnings-former.
Forskjellene mellom de forskjellige sukkerfrie gelatin-geléer vist i tabell III, er uttrykt ved oppfattet stoffvirkning og søthet. Drops nr. 1 og 2 ble oppfattet å ha en bløt stoffvirkning, men en noe gummiaktig munnfølelse.
Drops nr. 3 ble oppfattet å ha en god, fast stoffvirkning, men ble observert å ha utilstrekkelig søthet. Drops nr. 4 ble oppfattet å ha en god, fast stoffvirkning, men på grunn av tilstedeværelsen av aspartam ble den observert å ha tilstrekkelig søthet. Drops nr. 5 ble observert å ha både akseptabel stoffvirkning og tilstrekkelig søthet, uten tilstedeværelse av et sterkt søtningsmiddel. På grunn av tilstedeværelsen av et fyllstoff med redusert kaloriinnhold, nemlig Polydextrose A, tilveiebragte drops nr. 5 en kalorireduksjon på tilnærmet en tredjedel sammenlignet med en standard gela-tingelé, og inneholder xylitol i en konsentrasjon som er tilstrekkelig til å understøtte et tannråtestatisk krav.
4. Sukkerfri pralin- fyllmateriale
Tabell IV viser formuleringer for et sukkerfritt pralin-fyllmateriale søtet med xylitol. Fyllmaterialene ble søtet med xylitol, hydrogenert glukosesirup og kakaofiber, med og uten tilstedeværelse av Polydextrose K. Alle de testede formuleringer utviste tilstrekkelig søthet, men varierte med hensyn til oppfattet stoffvirkning.
Pralin-fyllmaterialene vist i tabell IV ble fremstilt ved oppløsning av xylitol og hydrogenert glukosesirup i en tilstrekkelig mengde vann, og koking til tilnærmet 100 C.
De tørre bestanddeler ble blandet i den kokte sirup og det smeltede fett og lecithin ble innblandet.
Formulering nr. 1 var meget klebrig og følgelig vanskelig å behandle, selv om den stabiliserte seg etter noen få dagers lagring. Formulering nr. 2, med øket mengde kakaofiber, utviste en mangel på klebrighet og en god stoffvirkning. Formulering nr. 3, som innbefattet Polydextrose K i tillegg til kakaopulveret,var lettere å behandle, men herdet i stor grad under lagring. Formulering nr. 4, som inneholdt mindre mengder Polydextrose K, var lettere å behandle og ble oppfattet å ha.en god stoffvirkning• Formuleringer nr. 2 eller 4 kunne anvendes for å binde en blanding av nøtter og kornkjerner under dannelse av en akseptabel granulert plate med en sprø stoffvirkning.
5. Sukkerfrie sjokolader
Tabell V viser sukkerfrie sjokoladeformuleringer hvori xylitol og Polydextrose K ble evaluert ved forskjellige forhold. Sjokoladeproduktene ble fremstilt ved å smelte kakao-væsken og kakaosmør, og ved kombinering og blanding av dette med søtningsblandinger og vanillin. Blandingen ble deretter dobbelraffinert til den ønskede partikkelstørrelse. Den raf-finerte blanding ble deretter canchet i 18 timer ved 40 C før tilsetning av lecithin, temperering og støping i overenstemmelse med fremgangsmåter velkjent i teknikken.
Sjokolade nr. 1 ble kun søtet med xylitolTog ble observert å ha akseptabel søthet; en uønsket brennende ettersmak - som skyldes xylitol - ble påvist bak i munnen. Sjokolader, henholdsvis nr. 2 og 3 (inneholdende 0 og 23,5 tørr-vektprosent xylitol) ville forventes å ha utilstrekkelig søthet. Den brennende ettersmak som ble oppfattet ved sjokolade nr. 1 vil antagelig ikke være tilstede i noen av formu-leringene, men en lett syrlig ettersmak, som skyldes Polydextrose K, vil oppfattes i begge formuleringer.
Sjokolader nr. 4 og 5, inneholdende xylitol og Polydextrose K i forholdene henholdsvis 80:20 og 70:30 ble be-dømt å ha tilstrekkelig søthet og ingen uheldig ettersmak;
Den brennende ettersmak som ble oppfattet hos nr. 1, og den syrlige ettersmak som ble oppfattet hos nr. 2 og 3,
ble ikke observert. Begge formuleringer inneholdt tilstrekkelig xylitol for å kunne betraktes som tannråtestatiske.

Claims (7)

1. Blanding til anvendelse som kunstig søtningsmiddel i et kokt konfektprodukt og som bibeholder stabilitet etter bearbeidelse, karakterisert vedat den omfatter xylitol og et kalorifattig fyllmateriale, i et vektforhold fra 4:1 til 0,05:1 basert på tørrvektene derav, valgt blant en polymer av glukose, maltose eller fruktose, eller en vilkårlig bundet kondensasjonspolymer av dextrose, eller plantefiber utvalgt fra kakao fiber, havrefiber, hvetefiber, sukker roefiber eller maisfiber, og hvor blandingen eventuelt inneholder en fysiologisk akseptabel polyol, hvor xylitol og polyolen henholdsvis er til stede i et råvektsforhold fra 0,4:1 til 8:1, og polyolen er utvalgt fra isomaltol, maltitol, hydrogenert glukosesirup, sorbitol og mannitol.
2. Blanding ifølge krav 1, karakterisert vedat den i tillegg inneholder et kraftig søtningsmiddel.
3. Blanding ifølge krav 2, karakterisert vedat det kraftige søtnings-middel er et dipeptid-søtningsmiddel.
4. Blanding ifølge krav 3, karakterisert vedat dipeptid-søtningsmidlet er aspartam, hvori xylitol og aspartam er til stede i et tørr-vektforhold fra 85:1 til 225:1.
5. Fremgangsmåte for fremstilling av et lagringsstabilt, sukkerfritt, mykt drops med redusert kaloriinnhold,karakterisert vedtrinnene: en vandig oppløsning av xylitol og et fyllstoff med redusert kaloriinnhold, omfattende en polymer av glukose, maltose eller fruktose, eller en vilkårlig bundet kondensasjonspolymer av dekstrose, eller en plantefiber valgt fra kakaofiber, havrefiber, sukkerroefiber eller maisfiber, og eventuelt en fysiologisk akseptabel polyol, blandes med vegetabilsk fett og en emulgator for dette fett; den dannede blanding oppvarmes til en forhøyet temperatur på 135-165 °C som er tilstrekkelig til å danne en frittflytende sirup, og den oppvarmede blanding opprettholdes ved den forhøyede temperatur i en tidsperiode som er tilstrekkelig for å oppnå de ønskede fasthetsnivåer og danne en masse; den produserte masse avkjøles deretter til en temperatur under ca. 100 °C, men over ca. 80 °C; en vandig gelatinoppløsning blandes med den avkjølte masse under dannelse av en gelert masse; den dannede gelerte masse avkjøles videre til en temperatur under ca. 30 °C, men over ca. 5 °C; den videre avkjølte masse tilsettes pulverisert xylitol eller xylitolmasse og bearbeides deretter i en tidsperiode som er tilstrekkelig til å redusere krystalliseringsgraden av den videre avkjølte masse.
6. Fremgangsmåte ifølge krav 5,karakterisert vedat den forhøyede tempera tur er tilnærmet 165 °C, massen avkjøles først til tilnærmet 140 °C, den gelerte masse avkjøles videre til tilnærmet 25 °C og tilsettes pulverisert xylitol eller xylitolmasse.
7. Fremgangsmåte for fremstilling av et stabilt, sukkerfritt, hardt drops med redusert kaloriinnhold,karakterisert vedtrinnene: xylitol og et fyllstoff med redusert kaloriinnhold, omfattende en polymer av glukose, maltose eller fruktose, eller en vilkårlig bundet kondensasjonspolymer av dekstrose, eller en plantefiber valgt fra kakaofiber, havrefiber, sukkerroefiber eller maisfiber, oppløses i vann i et tørrvektsforhold mindre enn tilnærmet 1:4; den dannede oppløsning oppvarmes til en forhøyet temperatur og den forhøyede temperatur opprettholdes i en tidsperiode som er tilstrekkelig for å oppnå en masse som omfatter mellom tilnærmet 99,5 % til tilnærmet 96,5 % tørrstoff; massen avkjøles; et sterkt søtningsmiddel dispergeres og massen bearbeides inntil søtningsmidlet er vesentlig ensartet fordelt gjennom hele massen.
NO894211A 1988-11-14 1989-10-23 Blanding til anvendelse som kunstig sötningsmiddel og fremgangsmåte for fremstilling av drops NO302095B1 (no)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US07/272,187 US5098730A (en) 1988-11-14 1988-11-14 Dietetic sweetening composition

Publications (3)

Publication Number Publication Date
NO894211D0 NO894211D0 (no) 1989-10-23
NO894211L NO894211L (no) 1990-05-15
NO302095B1 true NO302095B1 (no) 1998-01-26

Family

ID=23038767

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NO894211A NO302095B1 (no) 1988-11-14 1989-10-23 Blanding til anvendelse som kunstig sötningsmiddel og fremgangsmåte for fremstilling av drops

Country Status (9)

Country Link
US (1) US5098730A (no)
EP (1) EP0377278B1 (no)
JP (1) JP3362037B2 (no)
AT (1) ATE126676T1 (no)
CA (1) CA2002959A1 (no)
DE (1) DE68923948T2 (no)
DK (1) DK176021B1 (no)
FI (1) FI98783C (no)
NO (1) NO302095B1 (no)

Families Citing this family (69)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FI88247C (fi) * 1989-11-17 1993-04-26 Xyrofin Oy Haordkaramell innehaollande xylitol och foerfarande foer framstaellning av denna
EP0438912B1 (en) * 1990-01-23 1994-03-02 Warner-Lambert Company Reduced-calorie non-cariogenic edible compositions containing polydextrose and an encapsulated flavoring agent and methods for preparing same
EP0459952A3 (en) * 1990-06-01 1991-12-11 Warner-Lambert Company Synergistic sweetening compositions containing xylitol and acesulfame-k and methods for preparing same
WO1992002149A1 (en) * 1990-08-03 1992-02-20 Warner-Lambert Company Reduced-calorie, low-moisture absorbing bulking agent compositions and methods for preparing same
US5144024A (en) * 1990-10-11 1992-09-01 Tammy Pepper Shelf stable liquid xylitol compositions
JPH04158746A (ja) * 1990-10-24 1992-06-01 Kazuki Tsutsumi フアイバー入りのチューインガム
JP2964691B2 (ja) * 1991-02-07 1999-10-18 味の素株式会社 徐放性の付与された口腔内組成物
EP0583263B1 (en) * 1991-04-30 1995-12-13 Jacobs Suchard AG Milk chocolate and method of making the same
GB9118486D0 (en) * 1991-08-29 1991-10-16 Cerestar Holding Bv Lozenges
CH684148A5 (de) * 1992-07-16 1994-07-29 Sigrist E Ag Fondant und Verfahren zu seiner Herstellung.
US5525360A (en) * 1992-12-18 1996-06-11 Wm. Wrigley Jr. Company Chewing gum products using polydextrose
FI100005B (fi) * 1993-04-23 1997-08-15 Xyrofin Oy Menetelmä välituotteen valmistamiseksi
US5879374A (en) * 1993-05-18 1999-03-09 Heartstream, Inc. External defibrillator with automatic self-testing prior to use
FR2706737B1 (no) * 1993-06-24 1995-08-25 Roquette Freres
FR2714796B1 (fr) * 1994-01-10 1996-03-08 Roquette Freres Confiserie grainée et procédé de fabrication de ladite confiserie.
DE4411582C2 (de) * 1994-03-30 1996-11-14 Worlee Sweet E H Worlee & Co G Kristallsüße
FR2728436A1 (fr) * 1994-12-26 1996-06-28 Roquette Freres Sucre cuit et son procede de fabrication
US5527554A (en) * 1995-06-02 1996-06-18 Xyrofin Oy Bulk sweetener for frozen desserts
US5962063A (en) * 1995-11-09 1999-10-05 Xyrofin Oy Process for preparation of a crumb
WO1998004156A1 (en) * 1996-07-26 1998-02-05 Bateman Kristine A Dietetic one-to-one sugar substitute composition for table top, baking and cooking applications
JP3589822B2 (ja) * 1996-12-27 2004-11-17 株式会社不二家 シュガーレス発酵乳キャンデイの製造方法
FI973784A (fi) * 1997-09-25 1999-03-26 Huhtamaeki Oy Ksylitolikaramelli, erityisesti kovakaramelli
EP0933029A1 (en) * 1998-02-03 1999-08-04 Xyrofin Oy Skimmed milk powder substitute
US7147883B1 (en) 1998-08-27 2006-12-12 Silver Barnard S Compositions containing at least one polyol and inulin characterized by reduced tendencies of the at least one polyol to induce acute diarrhea
SE9803986D0 (sv) * 1998-11-23 1998-11-23 Pharmacia & Upjohn Ab New compositions
FI117465B (fi) 2000-02-03 2006-10-31 Danisco Sweeteners Oy Menetelmä pureskeltavien ytimien kovapinnoittamiseksi
DE10012978A1 (de) * 2000-03-16 2001-09-20 Seitenbacher Gmbh & Co Naturko Weiches Fruchtbonbon
US7182968B2 (en) * 2001-01-11 2007-02-27 Fran Gare Composition containing xylitol and fiber
FR2822644B1 (fr) 2001-03-30 2005-03-11 Roquette Freres Confiserie sans sucre
ES2290289T3 (es) * 2001-04-09 2008-02-16 Danisco A/S Utilizacion de agentes hinchantes como agentes generadores de saciedad.
FI20020078A (fi) * 2002-01-15 2003-07-16 Danisco Immuunijärjestelmän stimulointi polydextroosilla
EP1342408A1 (en) * 2002-03-08 2003-09-10 Ciuffo Gatto S.r.L. Chewable toy for animals
US20040180110A1 (en) * 2003-03-14 2004-09-16 Atul Mistry Chewing gum and confectionery compositions containing an endothermic agent
US20060286248A1 (en) * 2003-10-02 2006-12-21 Anfinsen Jon R Reduced-carbohydrate and nutritionally-enhanced frozen desserts and other food products
US7258885B2 (en) * 2004-03-01 2007-08-21 Tasty-Trim, Inc. Flavored artificial sweetener
ES2363157T3 (es) * 2004-07-12 2011-07-22 Archer-Daniels-Midland Company Composiciones alimentarias y procedimientos relacionados.
US7968138B2 (en) 2004-07-23 2011-06-28 Arnold Nerenberg Food sweetener
EP1629730A1 (en) * 2004-08-12 2006-03-01 First-to-Market N.V. Functional sugar replacement
US20060093720A1 (en) * 2004-10-28 2006-05-04 Ed Tatz Pumpable, semi-solid low calorie sugar substitute compositions
WO2006126657A1 (ja) * 2005-05-23 2006-11-30 Ajinomoto Co., Inc. シュガーレスガム
US7700144B2 (en) * 2005-07-19 2010-04-20 Nellson Nutraceutical Llc Process for preparing an aerated food product comprising protein and fiber
US8940351B2 (en) * 2005-11-23 2015-01-27 The Coca-Cola Company Baked goods comprising high-potency sweetener
US9101160B2 (en) 2005-11-23 2015-08-11 The Coca-Cola Company Condiments with high-potency sweetener
US8945652B2 (en) * 2005-11-23 2015-02-03 The Coca-Cola Company High-potency sweetener for weight management and compositions sweetened therewith
US8512789B2 (en) * 2005-11-23 2013-08-20 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with dietary fiber and compositions sweetened therewith
US8017168B2 (en) 2006-11-02 2011-09-13 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith
ATE539616T1 (de) 2006-11-09 2012-01-15 Toms Gruppen As Süsses konfektprodukt
PL2091346T3 (pl) 2006-11-09 2012-06-29 Toms Gruppen As Słodki wyrób cukierniczy
DE102007010313A1 (de) * 2007-02-23 2008-08-28 Gelita Ag Zuckerreduzierte Süßware und Verfahren zu deren Herstellung
JP4725620B2 (ja) * 2008-08-28 2011-07-13 ユーハ味覚糖株式会社 ハードグミキャンディ及びその製造方法
US8475358B2 (en) * 2009-07-20 2013-07-02 Jessica Scala Sexual enhancement lubrication powder
JP5614151B2 (ja) * 2010-07-30 2014-10-29 ユーハ味覚糖株式会社 シュガーレスハードグミキャンディ
WO2012052128A1 (en) 2010-10-21 2012-04-26 Cargill, Incorporated Confectionery products containing texturing agents
US20130209645A1 (en) * 2010-10-21 2013-08-15 Cargill, Incorporated Confectionery products containing texturing agents
JP4956663B2 (ja) * 2010-12-06 2012-06-20 三星食品株式会社 キャンディの製法
AU2011352269A1 (en) * 2010-12-30 2013-05-02 Wm. Wrigley Jr. Company Hard candy with reduced sugar
JP5754978B2 (ja) * 2011-02-23 2015-07-29 ユーハ味覚糖株式会社 咀嚼能力検査用ノンシュガーグミキャンディ及びその製造方法
US20130078307A1 (en) 2011-09-22 2013-03-28 Niconovum Usa, Inc. Nicotine-containing pharmaceutical composition
US9084439B2 (en) 2011-09-22 2015-07-21 R.J. Reynolds Tobacco Company Translucent smokeless tobacco product
US9474303B2 (en) 2011-09-22 2016-10-25 R.J. Reynolds Tobacco Company Translucent smokeless tobacco product
US9629392B2 (en) 2011-09-22 2017-04-25 R.J. Reynolds Tobacco Company Translucent smokeless tobacco product
CA2858376C (en) * 2011-12-08 2016-10-11 The Hershey Company Rapidly dissolving comestible solid
BR112014016833B1 (pt) 2012-01-09 2019-12-03 Wrigley W M Jun Co confeito gelificado com açúcar reduzido
US9763928B2 (en) 2012-02-10 2017-09-19 Niconovum Usa, Inc. Multi-layer nicotine-containing pharmaceutical composition
US9044035B2 (en) 2012-04-17 2015-06-02 R.J. Reynolds Tobacco Company Remelted ingestible products
US9375033B2 (en) 2014-02-14 2016-06-28 R.J. Reynolds Tobacco Company Tobacco-containing gel composition
WO2016156117A1 (en) * 2015-03-31 2016-10-06 Roquette Freres Chewing gum composition comprising crystalline allulose particles
JP6429427B1 (ja) * 2018-06-08 2018-11-28 森永乳業株式会社 甘味食品、容器入り甘味食品及びその製造方法
US20230330011A1 (en) * 2021-09-14 2023-10-19 Better Nutritionals LLC Gummy composition and methods of use thereof

Family Cites Families (19)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3766165A (en) * 1966-08-17 1973-10-16 Pfizer Polysaccharides and their preparation
US3914434A (en) * 1969-08-22 1975-10-21 Hoffmann La Roche Non-cariogenic foods and delicacies containing xylitol as a sugar substitute
DE2217628C2 (de) * 1972-04-12 1974-06-06 Sueddeutsche Zucker Ag Verfahren zur Herstellung von alpha-D-Glucopyranosido eckige Klammer auf 1-6 eckige Klammer zu sorbit (Isomaltit)
US3876794A (en) * 1972-12-20 1975-04-08 Pfizer Dietetic foods
ES449534A1 (es) * 1975-07-04 1978-03-16 Tate & Lyle Ltd Un procedimiento para la preparacion de una composicion e- dulcorante a base de un edulcorante proteico.
CA1080024A (en) * 1975-12-24 1980-06-24 Leonard Spooner Confection containing xylitol
BE850810A (fr) * 1976-01-30 1977-05-16 Indiana University Foundation Produit comestible non cariogene
US4134999A (en) * 1977-04-15 1979-01-16 Indiana University Foundation Noncariogenic comestible
US4217368A (en) * 1977-07-08 1980-08-12 Life Savers, Inc. Long-lasting chewing gum and method
US4254154A (en) * 1978-10-30 1981-03-03 Cumberland Packing Corp. Dipeptide sweetener compositions
DE2912411B2 (de) * 1979-03-29 1981-02-05 August Storck Kg, 4802 Halle Zähplastische, zuckerfreie Süßwarenmasse auf der Grundlage von Sorbit und eines Quellstoffs und Verfahren zu ihrer Herstellung
US4514422A (en) * 1981-12-22 1985-04-30 Warner-Lambert Company Non-staling gum composition and method of preparation
US4631195A (en) * 1982-07-06 1986-12-23 Colliopoulos John A Sweetening composition
US4556565A (en) * 1983-11-04 1985-12-03 Tetsuo Arima Sweetener composition, process for making the same, and comestibles comprising said sweetener composition
US4528206A (en) * 1983-12-20 1985-07-09 Howard Kastin Hard candy composition
US4574091A (en) * 1984-06-28 1986-03-04 Nabisco Brands, Inc. Aspartame-sweetened gelatin dessert and sweetening composition therefor
US4622233A (en) * 1984-12-06 1986-11-11 Pfizer Inc. Preparation and use of a highly purified polydextrose
US4698232A (en) * 1986-06-17 1987-10-06 Warner-Lambert Company Soft-textured confectioner composition containing fiber
FR2624697B1 (fr) * 1987-12-22 1991-08-30 Gen Foods France Utilisation d'emballages en carton pour le conditionnement de tablettes de chewing-gum, et compositions de chewing-gum adaptees a ce conditionnement

Also Published As

Publication number Publication date
EP0377278A3 (en) 1991-05-29
JP3362037B2 (ja) 2003-01-07
EP0377278B1 (en) 1995-08-23
NO894211L (no) 1990-05-15
ATE126676T1 (de) 1995-09-15
FI895395A0 (fi) 1989-11-13
NO894211D0 (no) 1989-10-23
DE68923948D1 (de) 1995-09-28
DE68923948T2 (de) 1996-01-11
FI98783B (fi) 1997-05-15
DK527189A (da) 1990-05-15
JPH02186959A (ja) 1990-07-23
DK527189D0 (da) 1989-10-24
FI98783C (fi) 1997-08-25
EP0377278A2 (en) 1990-07-11
CA2002959A1 (en) 1990-05-14
US5098730A (en) 1992-03-24
DK176021B1 (da) 2005-12-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
NO302095B1 (no) Blanding til anvendelse som kunstig sötningsmiddel og fremgangsmåte for fremstilling av drops
AU2016331214B2 (en) Confections containing allulose
US5017400A (en) Non-cariogenic sweetener
US5236719A (en) Chewing gum and other comestibles containing purified indigestible dextrin
KR100310319B1 (ko) 함기성그레이니제과제품및상기제과제품의제조방법
ES2363157T3 (es) Composiciones alimentarias y procedimientos relacionados.
US6458400B1 (en) Hard confections containing a sweetener
US6767576B2 (en) Sugar-free confectionery
AU654708B2 (en) Low-calorie chocolate
KR102642871B1 (ko) 쇼트한 조직감의 캬라멜
EA032535B1 (ru) Некариесогенное желейное кондитерское изделие
US10736333B2 (en) Gelled confection with reduced sugar
Jamieson et al. Sorbitol and mannitol
EP3518684B1 (en) Chewy confection with reduced sugar
AU2015264877B2 (en) Gelled confection with reduced sugar
Chetana Studies on the use of sucrose alternatives in traditional sweetmeats
CN115087358A (zh) 含异麦芽酮糖的硬焦糖及其制备方法
Heume et al. Versatility of maltitol in different forms as a sugar substitute

Legal Events

Date Code Title Description
MM1K Lapsed by not paying the annual fees