NO301803B1 - Sukkertöy som inneholder xylitol og fremgangsmåte ved fremstilling derav - Google Patents
Sukkertöy som inneholder xylitol og fremgangsmåte ved fremstilling derav Download PDFInfo
- Publication number
- NO301803B1 NO301803B1 NO921917A NO921917A NO301803B1 NO 301803 B1 NO301803 B1 NO 301803B1 NO 921917 A NO921917 A NO 921917A NO 921917 A NO921917 A NO 921917A NO 301803 B1 NO301803 B1 NO 301803B1
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- xylitol
- sweetener
- candy
- mass
- weight
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims description 77
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 65
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 65
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 title claims description 65
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 title claims description 65
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 title claims description 65
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 title claims description 65
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 59
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 38
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 37
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 37
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 31
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 31
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 31
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims description 31
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 23
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 17
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 15
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 15
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 15
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 claims description 14
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 claims description 13
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 claims description 13
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 claims description 13
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 claims description 13
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 claims description 12
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 claims description 12
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 12
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 12
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 9
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 6
- 239000006057 Non-nutritive feed additive Substances 0.000 claims description 4
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 4
- 239000007937 lozenge Substances 0.000 claims description 4
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 claims description 3
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 3
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims description 3
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 2
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 claims description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 claims description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000155 melt Substances 0.000 claims 3
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 claims 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 claims 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 18
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 17
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 17
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 12
- 239000000047 product Substances 0.000 description 10
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 9
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 9
- 238000005266 casting Methods 0.000 description 8
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 8
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 8
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 8
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 8
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 6
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 6
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 6
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 5
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 5
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 5
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 5
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 3
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 3
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 2
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 2
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 2
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 2
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 239000007967 peppermint flavor Substances 0.000 description 2
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 2
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 2
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- 244000024675 Eruca sativa Species 0.000 description 1
- 235000014755 Eruca sativa Nutrition 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 1
- 230000000248 cariostatic effect Effects 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 150000002303 glucose derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 238000005984 hydrogenation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000000266 injurious effect Effects 0.000 description 1
- 239000013067 intermediate product Substances 0.000 description 1
- 235000011475 lollipops Nutrition 0.000 description 1
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 238000000518 rheometry Methods 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/0205—Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/362—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/38—Sucrose-free products
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
Oppfinnelsen vedrører hard kandis som inneholder xylitol som søtningsstoff i kombinasjon med en annen tannvennlig sukkeralkohol, eller en blanding derav. Oppfinnelsen ved-rører videre en fremgangsmåte ved fremstilling av hard kandis av denne sort.
Hard kandis henfører vanligvis til søtsaker som inne-holder sukker, glukosesirup og små mengder aromatiske substanser og fargestoffer, og som har et vanninnhold vanligvis under 3 %. Hard kandis kan være enten amorf (klar, glasslignende), eller delvis eller helt krystallinsk (feks. den såkalte trukne harde kandis) i struktur. Når xylitol, andre polyoler eller hydrogenerte glukosesiruper anvendes istedenfor sukker og glukosesirup, hen-fører uttrykket hard kandis til søtsaker som har en struktur som ligner de konvensjonelle strukturer.
Hard, amorf kandis har normalt blitt fremstilt ved å kon-sentrere oppløsninger av sukrose og glukosesirup til lavt vanninnhold, og ved samtidig å tilsette aromatiske stoffer og andre tilsetningsstoffer. Kandis av denne sort er skadelig for tennene, hvilket er velkjent; heller ikke er den egnet for diabetikere. Derfor er det blitt gjort kon-tinuerlige forsøk på å utvikle kandisblandinger som ville være egnede for fremstilling av hard kandis, og hvor sukrose og glukose-sirup ville kunne erstattes av andre søt-ningsstoffer som ikke har ulempene som er nevnt ovenfor.
De kariostatiske egenskaper og den behagelige smak av xylitol, gjør den til et søtningsstoff som er meget vel-egnet for å erstatte sukrose; også andre kjente tannvennlige sukkeralkoholer er egnet til å anvendes for dette formål. Sorbitol, maltitol, isomalt og laktitol er slike tannvennlige sukkeralkoholer.
Xylitolens tannvennlige egenskaper er på sitt beste når mengden av xylitol er minst 50 % av det anvendte søt-ningsstoff, og også de andre søtningsstoffer er valgt fra de tannvennlige sukkeralkoholer angitt ovenfor. Slutt-produktets sensoriske egenskaper er mest fordelaktig når mengden av xylitol er 50-70 %. Imidlertid kan harde, amorfe kandissorter, liksom til sorter som fremstilles av sukrose og glukosesiruper, ikke fremstilles av xylitol, anvendt som sådan eller i kombinasjon med andre kjente, tannvennlige sukkeralkoholer, ved konvensjonelle teknik-ker for fremstilling av hard kandis med konvensjonelle blandingsforhold.
Finsk patent nr. 61.265 beskriver en fremgangsmåte ved fremstilling av hard kandis som inneholder xylitol, og søtningsstoffet er xylitol av hvilke ikke mer enn 10 % kan erstattes av sorbitol eller mannitol. I tillegg kan kandisen som fremstilles ved nevnte prosess, ikke inneholde mer enn 3 % aromatiske substanser og andre tilsetningsstoffer. I denne fremgangsmåte tilsettes pulverisert xylitol til smeltet xylitol ved en temperatur som ikke er høyere enn tilnærmelsesvis xylitolens smeltepunkt (96°C).Kandismassen som således erholdes, er egnet for fremstilling i former, hvor massen blir hard på ett minutt ved romtemperatur. Således er massen ikke egnet for fremstilling av kandissorter ved fremgangsmåter som krever at massen forblir i en formbar, plastisk tilstand i lengre tid.
Finsk patent nr. 62.207 beskriver en fremgangsmåte ved fremstilling av kandis, hvor en blanding av komponentene (a) og (b) anvendes som søtningsstoff, og komponent (a) er sorbitol eller xylitol eller en blanding derav, og komponent (b) er dekstrose eller fruktose eller en blanding derav, således at den søte sammensetningen inne-holder minst ca. 75 vekt% av komponent (a). For sorbitol-dekstroseblandinger angis et foretrukket blandingsforhold på 75 % sorbitol og 25 % dekstrose, og hvis xylitol an vendes for å erstatte sorbitol eller i tillegg til sorbitol, foreslås at komponent (a) anvendes fortrinnsvis i en mengde på til og med 90 vekt% av blandingen. En søt-blanding av denne sort foreslås anvendt i en mengde på 40-100 vekt% av kandisen, og blandingen sies å være egnet for anvendelse også ved fremstilling av kokt, hard kandis, i hvilket tilfelle kandisen må herde i flere timer pga. sorbitolinnholdet deri. Nevnte referanse beskri-ver ikke mere detaljerte fakta vedrørende fremstillingen og de fysikalske egenskaper hos den erholdte kandis. I de gitte eksempler er xylitol nevnt bare som komponent i sugekandis. Kandisen som fremstilles ifølge nevnte referanse, inneholder alltid også komponenter som er skadelige for tennene (dekstrose, fruktose).
Xylitolholdige produkter fremstilt med annet konvensjonelt hardkandisutstyr, er også kjent; deres xylitolinnhold er imidlertid bare mindre enn 20 %, og noen kjente tannvennlige sukkeralkoholer er blitt anvendt samtidig. Pga. sin fysiokjemiske natur frembringer ikke xylitol tilstrekkelig viskøs ikke-krystallinsk hard kandis når xylitolinnholdet er over 20 %, og resten av produktet består av de ovennevnte, kjente, tannvennlige sukkeralkoholer. Av denne grunn må strukturegenskapene for hard kandis frembringes ved hjelp av andre midler.
US patent nr. 4.292.337 beskriver et sukkertøy som inne-holder 20-35 vekt% xylitol, 20-50 vekt% av et fortykningsmiddel (feks. pektin, agar, karboksymetylcel-lulose, gelatin, etc), 0,5-3 vekt% vann, 0,1-5 vekt% tilsetningsstoffer (aromatiske stoffer, smaksstoffer, fargestoffer, etc), og resten er sorbitol. Imidlertid, pga. det anvendte fortykningsmiddel har produktet en struktur som ligner en pastill av gummiarabikum.
Formålet ved denne oppfinnelse er å frembringe hard kandis som inneholder xylitol i en tilstrekkelig mengde fra et tannvennlig synspunkt, og som også er egnet for anvendelse av diabetikere, og som i tillegg er holdbare, ikke hygroskopiske, har en glatt struktur og oppløses langsomt i munnen.
Dette formål oppnås med den harde kandis i henhold til oppfinnelsen, hvilken kandis inneholder xylitol og en annen tannvennlig sukkeralkohol, hvorved søtningsstoffet omfatter30-70 vekt% xylitol og 70-30 vekt% sorbitol, maltitol, isomalt, laktitol eller en blanding derav, og som kan inneholde, i tillegg til søtningsstoffet, opptil 3 vekt%, fortrinnsvis ikke mer enn 1 vekt%, vann, og opptil 3 vekt% av konvensjonelle prosesshjelpestoffer og tilsetningsstoffer, såsom vegetabilsk fett, emulgeringsmidler, fargestoffer og aromatiske stoffer, og intense søtningsstoffer, således at kandisen i alt vesentlig er krystallisert tvers igjennom.
Søtningsstoffet i den harde kandis i henhold til oppfinnelsen, inneholder fortrinnsvis 50-60 % xylitol. Dette xylitolinnhold er mest foretrukket på bakgrunn av både tannvennlighet og teknikken for fremstillingen av kandisen.
Vannet som eventuelt forefinnes i den harde kandis i henhold til oppfinnelsen, avledes fra krystallvannet som kan være tilstede i råmaterialene (feks. laktitol, maltitol, isomalt). Tørre råmaterialer anvendes ved fremstilling av kandisen.
Et ytterligere trekk i oppfinnelsen er å frembringe en fremgangsmåte ved fremstilling av nevnte harde kandis, hvor kandismassen som erholdes som et mellomprodukt, har en sammensetning som kan formes til hard kandis ved kjente eller modifiserte fremstillingsmetoder. Den form-bare masse bør være tilstrekkelig viskøs og ikke klissete. Når xylitolinnholdet er 30-70 vekt% som angitt ovenfor, fortrinnsvis 50-60 vekt%, kan amorf, hard kandis ikke erholdes, men for å erholde den harde struktur på sluttproduktet, må blandingen være nesten fullstendig krystallisert. Det er blitt funnet at for å erholde en formbar kandismasse, er det vesentlig å ha en kontrollert krystallisasjonsteknikk i kraft av hvilken det endelige søtprodukt erholder sin meget småkrystallinske, harde, meget holdbare, ikke gjennomsiktige struktur og som innebærer en tilstrekkelig langvarig plastisk, formbar intermediær tilstand av massen.
Kontrollert krystallisasjon av massen kan utføres ved å blande den smeltede, underkjølte søtblanding lenge nok til å oppnå et antall krystaller, og en struktur som eg-ner seg for påfølgende fremstilling. Imidlertid er det blitt funnet å være en fordel når det gjelder kontroller-barheten av krystallisasjonen, å krystallisere massen ved hjelp av såkrystaller, hvorved deler av søtningsstoffet tilsettes som krystallinsk eller pulverisert stoff til resten av søtningsstoffet som er i smeltet tilstand.
Således frembringer oppfinnelsen videre en fremgangsmåte ved fremstilling av hard kandis inneholdende xylitol, i hvilken kandis søtningsstoffet består av 30-70 vekt% xylitol og 70-30 vekt% sorbitol, maltitol, isomalt, laktitol eller en blanding derav, hvilken fremgangsmåte er kjennetegnet ved at 35-80 vekt% av den totale mengde av søtningsstoffet smeltes ved en temperatur på 120-175°C, hvoretter det avkjøles til en temperatur av 95-135°C, ved hvilken temperatur resten av søtningsstoffet tilsettes under omrøring dertil som krystallinsk eller pulverisert fast stoff, eventuelle prosesshjelpemidler og tilsetningsstoffer tilsettes til massen mens den er i smeltet tilstand, og massen formes til sukkertøy ved i og for seg kjent formingsteknikk eller modifikasjoner derav, hvorved alle råmaterialer er i alt vesentlig tørre.
Som nevnt ovenfor er kontrollert krystallisasjon av be-standdelene vesentlig ved fremstillingen av kandismassen for kontrollen av krystallisasjonsteknikken er de grunnleggende parametre: sammensetningen av massen, blan-dingsmetodene, blandingstiden, forholdet mellom fast fase og flytende fase, partikkelstørrelse på den faste fase, avkjølingshastigheten og blandingen under avkjølingen. Disse parametre reguleres til slutt avhengig av den spe-sielle fremgangsmåte og utstyr, på en slik måte at det ønskede resultat oppnås med hensyn til kravene som er satt for sluttproduktet som skal fremstilles, og frem-stillingsteknikken.
Xylitol og/eller de andre sukkeralkoholene angitt ovenfor eller blanding derav, kan anvendes som den smeltende eller flytende komponent. Følgelig kan en hvilken som helst av komponentene av søtningsstoff eller en blanding derav, anvendes som den faste bestanddel eller såkrystaller, i prosessen. Valget av temperaturer anvendt i prosessen, vil avhenge av smeltepunktet for sukkeralkoholene som anvendes som den flytende eller faste fase.
Partikkelstørrelsen for polyolen (xylitol eller en annen anvendelig sukkeralkohol) som tilsettes som fast stoff, kan variere i stor utstrekning, dvs. 30-150 ym.
I henhold til oppfinnelsen kan rene sukkeralkoholer anvendes separat eller i kombinasjon som råmaterialer for søtningsstoffet. Kommersielt tørkede eller krystalliserte sukkeralkoholprodukter som erholdes ved hydrogenering av sukkere eller siruper, kan også anvendes. Slike produkter er feks. isomalt som selges under handelsnavnet Palatinit (en 1:1 blanding av a-D-glukopyranosyl(l->6)-mannitol og a-D-glukopyranosyl(l->6)sorbitol, fremstilt av Palatinit GmbH, og maltitol solgt under handelsnavnetMalbit<R>(krystallinsk) , fremstilt av Melida, og Maltisorb<R>(krystal linsk), fremstilt av Roquette Freres.
Prosesshjelpemidlene og tilsetningsstoffene som eventuelt finnes i den hard kandisen i henhold til oppfinnelsen, er f eks. kokosnøttfett eller et annet vegetabilsk fett, som forhindrer klebingen av massen under fremstillingen, monoglyserider eller fettsyrer, feks. GMS (glyserinmono-stearat), som forhindrer klebingen og forbedrer emul-ger ingen av fettet inn i kandismassen, hvorved de øker massens hvithet, og aromatiske substanser og fargestoffer anvendt som i tilsvarende produkter i konvensjonell kon-fektindustri, idet man imidlertid unngår syrer som er skadelige for tennene. Kjente intense søtningsstoffer, såsom aspartam eller acesulfame K, kan anvendes for å regulere søtheten.
Krystallisasjonen av kandismassen på en måte som er best egnet for en spesiell fremstillingsteknikk, oppnås ved å regulere prosessparametrene som er nevnt ovenfor. Således omfatter fremgangsmåten, i henhold til oppfinnelsen, som foretrukken utførelsesform tre prosesstyper hvorved kry-stallisasjonsteknikkene varierer noe fra hverandre. Disse prosesser kalles i det følgende støpeteknikk, tokomponentkrystallisasjon og monokomponentkrystallisasjon, og i nærmere detalj er de som følger:
A. Støpeteknikk
Denne teknikk frembringer en kandismasse som er formbar til harde sukkertøy ved støping i harde eller stivelsesformer. Sorbitol, laktitol, isomalt, maltitol eller en blanding derav, anvendes i kombinasjon med xylitol i søt-ningsstoffet, og blandingsforholdet er:
Massen som skal formes, fremstilles ved å smelte 60-8 0 % av de anvendte sukkeralkoholer ved 120-160°C; hoveddelen av massen som skal smeltes, er xylitol. Smeltetempera-turen avhenger av smeltepunktet for sukkeralkoholen som anvendes i kombinasjon med xylitol. Massen avkjøles til 100-115°C, og det gjenværende, 20-40 %, av sukkeralkoholene tilsettes dertil som krystallinsk eller pulverisert, fortrinnsvis til en partikkelstørrelse på mindre enn 50 jum. Støpetemperaturen for massen er 60-80 °C. Støperetensjonstiden varierer fra 1-24 timer, hvoretter produktet er ferdig for pakking.
I støpeteknikken reguleres viskositeten og andre struk-turegenskaper i massen ved forholdet mellom den smeltede komponent av de forskjellige sukkeralkoholer og den faste komponent derav, slik at det er i samsvar med den anvendte støpeteknikk. I tillegg har blandingsmetoden og blandingstiden en innvirkning på massens rheologi.
B. Tokomponentkrystallisasjon
Den grunnleggende blanding er xylitol/sorbitol. Istedenfor sorbitol kan laktitol anvendes. Xylitol/sorbitol-forholdet er 40-65 % / 35-60 %. Av sukkeralkoholene i den grunnleggende blanding er 45-60 % i smeltet tilstand, og de resterende 40-55 % danner en fast komponent (såkrystaller), hvor andelen av xylitol er 20-35 %, og andelen av sorbitol er 5-2 0 %. De krystallinske råmaterialer pul-veriseres til en partikkelstørrelse på 40-60/xm.
Massen fremstilles ved å smelte xylitolen og sorbitolen i den flytende komponent (45-60 %) ved 120-130°C. Ved dette punkt tilsettes fargestoffene, de aromatiske stoffer og det vegetabilske fett, som reduserer klebrigheten og forbedrer utseende, og GMS (emulgeringsmiddel). Massen av-kjøles til 95-105°C, og ved denne temperatur tilsettes xylitol/sorbitol-såkrystallblandingen, totalt 40-55 % av søtningsstoffet. Blandingen utføres med en kraftig plane-tar isk eller spiralformet blander. Blandingstiden er 1 til 3 min.
Temperaturen i den således erholdte masse er 55-60°C. Massen avkjøles hurtig på et kaldt bord til 20-30°C, og ved denne temperatur knas massen for å regulere krystallisasjonen på egnet måte; den nødvendige knatid vil avhenge av massens sammensetning og det anvendte utstyr. Formingsteknikkene som anvendes ved denne type masse, er f eks. den konvensjonelle sukkertøyformingsteknikk, og forming til en tynn plate som det dannes egnede biter av, f eks. ved tyggegummiteknikken eller sugetablett-teknikken under anvendelse av en plastisk masse.
Den harde kandis som således dannes, kan pakkes etter 3-24 timer. Den sluttelige hardhet oppnås etter 1-3 dager. Når laktitol anvendes istedenfor sorbitol, er massen noe hardere og kortere (dvs. mindre strekkbar) i den plas-tiske tilstand.
C. Enkomponentkrystallisasjon
Den grunnleggende sammensetning som anvendes i denne ut-førelsesform, inneholder 30-65 % xylitol og enten maltitol eller isomalt som den andre sukkeralkoho1.
Maltitol eller isomalt som utgjør 35-7 0 % av søt-ningsstoffet, smeltes ved 165-175°C og avkjøles til 120-135°C, og ved denne temperatur blandes pulverisert xylitol inn i massen. Blandingen utføres med kraftig mikser, f eks. en spiralformet mikser. Partikkelstørrelsen på xylitolen er 30-150/xm, fortrinnsvis 40-60/xm i gjennom-snitt. Etter blandingen avkjøles massen på en kaldt bord til 25-35°C. Provisorisk lagring av den blandede masse er mulig i 1-2 timer ved 55-75°C før formingen med produk-sjonsutstyr for sukkertøy eller konfekt, og i henhold til
formingsprinsippene for fremstillingsteknikk A.
Alle utførelsesformer av fremgangsmåten beskrevet ovenfor, frembringer et sluttprodukt som er mer holdbart og mer tannvennlig enn den konvensjonelle, amorfe kandis av sukrose/glukosesirup. Et sluttprodukt med den beste struktur er blitt oppnådd med tokomponentkrystallisasjon under anvendelse av en xylitol/sorbitol-sammensetning.
Den krystalliserte harde kandis av xylitol i henhold til oppfinnelsen, er en meget holdbar ikke-hygroskopisk kandis. Ingen forandringer er blitt funnet i produktet som har vært lagret uten innpakning under normale forhold ved romtemperatur (2 0-22°C) ved en relativ fuktighet på 2 0-55 % i ett år.
Oppfinnelsen illustreres i større detalj ved følgende eksempler.
Eksempel 1
(Teknikk A, støpeteknikk)
Massens sammensetning er som følger:
Xylitolen smeltes ved 125°C, peppermynteessens tilsettes, og massen avkjøles til 100°C. Krystallinsk maltitol (300 fjLTR.) tilsettes, og massen blandes i ett min.
Massen, i en temperatur av 75°C, støpes i maisstivelse som inneholder 6 % vann, hvoretter hovedparten av massen krystalliseres innen to timer. Produktet oppnår sin sluttelige hardhet på én dag.
Eksempel 2
(Teknikk A, støpeteknikk)
Massens sammensetning er som følger:
Xylitolen smeltes ved 125°C, peppermyntesmaken tilsettes til dette under omrøring, og massen avkjøles til 103°C, og ved denne temperatur blandes pulverisert sorbitol og maltitol inn i massen.
Massen støpes ved en temperatur av 80 °C i maisstivelses-former som i eksempel 1. Hoveddelen av massen krystal-liserer innen tre timer; den sluttelige herdig tar ca. tre dager.
Eksempel 3
(Teknikk B, tokomponentkrystallisasjon)
Massens sammensetning er som følger:
Krystallinsk xylitol og krystallinsk sorbitol smeltes ved 120°C og avkjøles til 100°C, og ved denne temperatur tilsettes peppermyntesmak, GMSog kokosnøttfett. Pulverisert xylitol og sorbitol tilsettes, og massen omrøres i én time. Etter omrøringen er temperaturen 65°C. Massen av-kjøles til 20°C på et kaldt bord. Mengden av massen er 10-2 0 kg. Den avkjølte masse formes med konvensjonelt utstyr for hard kandis.
En tilsvarende teknikk er egnet for en sammensetning hvor laktitol anvendes istedenfor sorbitol. Smeltingen utføres da ved 130°C, og laktitol på 150-300/xm, fortrinnsvis > 60/xm, anvendes krystallisasjonen.
Eksempel 4
(Teknikk C, enkomponentkrystallisasjon)
Massens sammensetning er som følger:
Palatinit smeltes ved 170°C og avkjøles til 135°C, og ved denne temperatur tilsettes aromastoffene, samt pulverisert (50/im) xylitol under kraftig omrøring. Blandingstiden er to min. med en planetarisk mikser. Etter om-røringen avkjøles massen til 20-30°C, hvoretter den formes med en sukkertøyformer eller en konfektformer. Krystallisasjonen til den sluttelige hardhet tar 3-4 dager.
Claims (12)
1. Hard kandis inneholdende xylitol,karakterisert vedat den er i alt vesentlig krystallisert tvers igjennom, og søtningsstof-fet deri består av 30-70 vekt% xylitol og 70-30 vekt% sorbitol, maltitol, isomalt, laktitol eller en blanding derav, og at den kan inneholde, i tillegg til søtnings-stoffet, opptil 3 vekt%, fortrinnsvis ikke mer enn én vekt%, vann, og opptil 3 vekt% konvensjonelle prosesshjelpemidler og tilsetningsstoffer, såsom vegetabilsk fett, emulgeringsmidler, fargestoffer og aromastoffer, og kunstige søtningsstoffer.
2. Hard kandis i henhold til krav 1,karakterisert vedat 50-60 vekt% av søtningsstoffet er xylitol.
3. Hard kandis i henhold til krav 1 eller 2,karakterisert vedat søtningsstoffet består av xylitol og sorbitol.
4. Fremgangsmåte ved fremstilling av hard kandis inneholdende xylitol, i hvilken kandis søtningsstoffet består av 30-70 vekt% xylitol og 70-30 vekt% sorbitol, maltitol, isomalt, laktitol eller en blanding derav,karakterisert vedat 35-80 vekt% av den totale mengde av søtningsstoffet smeltes ved en temperatur på 120-175°C, hvoretter det avkjøles til en temperatur av 95-135°C, ved hvilken temperatur resten av søtningsstoffet tilsettes under omrøring dertil som krystallinsk eller pulverisert fast stoff, eventuelle pro-sessh j elpemidler og tilsetningsstoffer tilsettes til massen mens den er i smeltet tilstand, og massen formes til sukkertøy ved i og for seg kjent f ormingsteknikk eller modifikasjoner derav, hvorved alle råmaterialer er
i alt vesentlig tørre.
5. Fremgangsmåte ifølge krav 4,karakterisert vedat søtningsstoffet inne-holder 40-60 vekt% xylitol og ved at 60-80 % søt-ningsstoffet, hvorav hoveddelen er xylitol, smeltes ved 120-160°C, smeiten avkjøles til 100-115°C, ved hvilken temperatur resten av søtningsstoffet tilsettes dertil som krystallisk eller pulverisert fast stoff, fortrinnsvis med partikkelstørrelse på mindre enn 50/im, blandingen avkjøles under omrøring til 60-80°C, og herder i harde former eller stivelsesformer.
6. Fremgangsmåte ifølge krav 5,karakterisert vedat søtningsstoffet består av xylitol og maltitol.
7. Fremgangsmåte ifølge krav 5,karakterisert vedat setningsstof f et består av xylitol og sorbitol.
8. Fremgangsmåte ifølge krav 4,karakterisert vedat søtningsstoffet omfatter 40-65 % xylitol og 35-60 % sorbitol eller laktitol, og at 45-60 % av søtningsstoffet smeltes ved 12 0-130°C, smeiten avkjøles til 95-105°C, ved hvilken temperatur resten av søtningsstoffet, 40-55 %, hvori andelen av xylitol er 20-35 % og andelen av sorbitol eller laktitol er 5-20 %, tilsettes dertil som krystallinsk eller pulverisert fast stoff, blandingen avkjøles i 1-3 min. under omrøring til 55-60°C og deretter på et kaldt bord raskt under samtidig knaing til 20-30°C, og massen formes til sukkertøy ved sukkertøyformingsteknikk eller ved å forme den til en tynn plate, av hviiken egnede biter dannes, feks. ved tyggegummiteknikk eller sugetablett-teknikk under anvendelse av en plastisk masse.
9. Fremgangsmåte ifølge krav 8,karakterisert vedat den del av søt-ningsstoffet som skal tilsettes i fast form, er blitt pulverisert til en partikkelstørrelse på 40-60^m.
10. Fremgangsmåte ifølge krav 8 eller 9,karakterisert vedat søtningsstoffet består av xylitol og sorbitol.
11. Fremgangsmåte ifølge krav 4,karakterisert vedat søtningsstoffet inne-holder 30-65 % xylitol og 35-70 % maltitol eller isomalt, i hvilken maltitol eller isomalt er smeltet ved 165-176°C, smeiten avkjøles til 120-135°C, ved hvilken temperatur xylitol tilsettes dertil som fast stoff, fortrinnsvis som fast stoff pulverisert til en partik-kelstørrelse på 30-150 jum, hvoretter blandingen avkjøles på et kaldt bord under knaing til 25-35°C, og massen formes til sukkertøy ved sukkertøyteknikk, konfektfremstil-lingsutstyr eller ved å forme den til en tynn plate av hvilken egnede biter formes, feks. ved tyggegummiteknikk eller sugetablett-teknikk under anvendelse av en plastisk masse.
12. Fremgangsmåte ifølge krav 11,karakterisert vedat xylitol tilsettes som fast stoff pulverisert til en gjennomsnittlig partik-kelstørrelse på 40-60/xm.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI895495A FI88247C (fi) | 1989-11-17 | 1989-11-17 | Haordkaramell innehaollande xylitol och foerfarande foer framstaellning av denna |
| PCT/FI1990/000271 WO1991007100A1 (en) | 1989-11-17 | 1990-11-13 | Hard candy containing xylitol and a process for the manufacture thereof |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO921917D0 NO921917D0 (no) | 1992-05-15 |
| NO921917L NO921917L (no) | 1992-07-16 |
| NO301803B1 true NO301803B1 (no) | 1997-12-15 |
Family
ID=8529374
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO921917A NO301803B1 (no) | 1989-11-17 | 1992-05-15 | Sukkertöy som inneholder xylitol og fremgangsmåte ved fremstilling derav |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0500640B1 (no) |
| CA (1) | CA2068411C (no) |
| DE (1) | DE69033534T2 (no) |
| DK (1) | DK0500640T3 (no) |
| FI (1) | FI88247C (no) |
| NO (1) | NO301803B1 (no) |
| WO (1) | WO1991007100A1 (no) |
Families Citing this family (29)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FI85795C (fi) * | 1990-10-18 | 1992-06-10 | Huhtamaeki Oy | Foerfarande foer framstaellning av en haord i huvudsak sockeralkohol och riktigt xylitol innehaollande soetsaksprodukt. |
| US5158789A (en) * | 1991-08-09 | 1992-10-27 | Ici Americas Inc. | Melt cocrystallized sorbitol/xylitol compositions |
| GB9117617D0 (en) * | 1991-08-15 | 1991-10-02 | Cerestar Holding Bv | Process for the production of hard candy |
| US5665406A (en) * | 1992-03-23 | 1997-09-09 | Wm. Wrigley Jr. Company | Polyol coated chewing gum having improved shelf life and method of making |
| US5270061A (en) * | 1992-03-26 | 1993-12-14 | Wm. Wrigley Jr. Company | Dual composition hard coated gum with improved shelf life |
| CH684148A5 (de) * | 1992-07-16 | 1994-07-29 | Sigrist E Ag | Fondant und Verfahren zu seiner Herstellung. |
| FR2714796B1 (fr) * | 1994-01-10 | 1996-03-08 | Roquette Freres | Confiserie grainée et procédé de fabrication de ladite confiserie. |
| US6242019B1 (en) * | 1997-08-14 | 2001-06-05 | Warner-Lambert Company | Taste modified hard confectionery compositions containing functional ingredients |
| FI973784A (fi) * | 1997-09-25 | 1999-03-26 | Huhtamaeki Oy | Ksylitolikaramelli, erityisesti kovakaramelli |
| JP2001519378A (ja) † | 1997-10-15 | 2001-10-23 | メルク パテント ゲゼルシャフト ミット ベシュレンクテル ハフトング | 直接圧縮可能な錠剤化助剤の製造 |
| EP0940084A1 (en) * | 1998-03-06 | 1999-09-08 | Soremartec S.A. | A composite food product and process for manufacturing same |
| US6455096B1 (en) | 1998-04-28 | 2002-09-24 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Hard candy with a relatively-high moisture and hardness, and process of the same |
| US6582731B1 (en) * | 1998-11-25 | 2003-06-24 | Konrad Kaufmann | Hard candy with plaque-neutralizing effect comprising alkali metal monophosphate |
| ES2157160B2 (es) * | 1999-05-27 | 2002-12-16 | Ind Rodriguez S A | Procedimiento de fabricacion de un caramelo refrescante. |
| GB9928527D0 (en) * | 1999-12-02 | 2000-02-02 | Nestle Sa | Preventing stickiness of high-boiled confections |
| FR2819381B1 (fr) | 2001-01-12 | 2004-11-12 | Roquette Freres | Bonbon a texture rugueuse destine au traitement de l'halitose |
| KR20030056236A (ko) * | 2001-12-27 | 2003-07-04 | 김현 | 당분 및 그 제조방법 |
| FI20021312A (fi) | 2002-07-03 | 2004-01-04 | Danisco Sweeteners Oy | Polyolikoostumusten kiteyttäminen, kiteinen polyolikoostumustuote ja sen käyttö |
| AU2005234777B2 (en) | 2004-04-20 | 2009-02-19 | Wm. Wrigley Jr. Company | Breath freshening confectionery products and methods of making and using same |
| US8431150B2 (en) | 2005-02-07 | 2013-04-30 | Wm. Wrigley Jr. Company | Breath freshening confectionery products and methods of making and using same |
| JP4728678B2 (ja) * | 2005-03-31 | 2011-07-20 | 三星食品株式会社 | 新規キャンディおよびその製法 |
| CN101023770B (zh) * | 2006-02-22 | 2010-12-01 | 箭牌糖类有限公司 | 结晶木糖醇硬糖的生产工艺 |
| CN101411379B (zh) * | 2008-11-21 | 2011-04-13 | 安徽福康药业有限责任公司 | 一种改善木糖醇硬糖质量的方法 |
| JP6510777B2 (ja) * | 2014-08-12 | 2019-05-08 | 春日井製菓相生株式会社 | キャンディ及び複数領域菓子 |
| ES2593712B1 (es) * | 2016-10-03 | 2017-07-10 | Sabahattin GUNES | Procedimiento para la elaboración de un caramelo para la higiene dental y caramelo obtenido |
| AT15943U3 (de) * | 2018-03-20 | 2019-01-15 | Ing Bernhard Haberl Ba | Xylitbonbon |
| KR102231521B1 (ko) * | 2019-07-01 | 2021-03-23 | 이해경 | 이미지가 삽입된 사탕 및 사탕 제조 방법 |
| CN110810604A (zh) * | 2019-11-22 | 2020-02-21 | 衡阳市港佳华食品有限责任公司 | 一种硬质糖果生产工艺 |
| CN112715727A (zh) * | 2020-12-29 | 2021-04-30 | 山东福田药业有限公司 | 一种抑制发烊的无糖硬糖及其制备方法 |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2912411B2 (de) * | 1979-03-29 | 1981-02-05 | August Storck Kg, 4802 Halle | Zähplastische, zuckerfreie Süßwarenmasse auf der Grundlage von Sorbit und eines Quellstoffs und Verfahren zu ihrer Herstellung |
| US4828845A (en) * | 1986-12-16 | 1989-05-09 | Warner-Lambert Company | Xylitol coated comestible and method of preparation |
| US5098730A (en) * | 1988-11-14 | 1992-03-24 | Cultor Ltd. | Dietetic sweetening composition |
| DK174749B1 (da) * | 1988-11-22 | 2003-10-20 | Leaf Oy | Fremgangsmåde til fremstilling af et hårdt konfektureprodukt |
| DE3939997A1 (de) * | 1989-05-18 | 1990-11-22 | Cultor Oy | Zuckerfreie krusten-praline |
-
1989
- 1989-11-17 FI FI895495A patent/FI88247C/fi active IP Right Grant
-
1990
- 1990-11-13 WO PCT/FI1990/000271 patent/WO1991007100A1/en active IP Right Grant
- 1990-11-13 DE DE69033534T patent/DE69033534T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1990-11-13 CA CA002068411A patent/CA2068411C/en not_active Expired - Lifetime
- 1990-11-13 DK DK90916488T patent/DK0500640T3/da active
- 1990-11-13 EP EP90916488A patent/EP0500640B1/en not_active Expired - Lifetime
-
1992
- 1992-05-15 NO NO921917A patent/NO301803B1/no not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE69033534T2 (de) | 2001-01-11 |
| DE69033534D1 (de) | 2000-06-08 |
| DK0500640T3 (da) | 2000-08-07 |
| EP0500640B1 (en) | 2000-05-03 |
| WO1991007100A1 (en) | 1991-05-30 |
| NO921917L (no) | 1992-07-16 |
| CA2068411A1 (en) | 1991-05-18 |
| FI895495A0 (fi) | 1989-11-17 |
| EP0500640A1 (en) | 1992-09-02 |
| CA2068411C (en) | 2001-10-23 |
| NO921917D0 (no) | 1992-05-15 |
| FI88247B (fi) | 1993-01-15 |
| FI895495A (fi) | 1991-05-18 |
| FI88247C (fi) | 1993-04-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NO301803B1 (no) | Sukkertöy som inneholder xylitol og fremgangsmåte ved fremstilling derav | |
| US4466983A (en) | Substantially non-aqueous semi-liquid center-fill | |
| US5629042A (en) | Sugar-free hard boiled candy and process for its manufacture | |
| EP1765090B1 (en) | Food compositions and related methods | |
| US5580601A (en) | Grainy confectionery product and process for manufacturing the said confectionery product | |
| AU654708B2 (en) | Low-calorie chocolate | |
| US20070154592A1 (en) | Sugar-free confectionery comprising xylitol or erythritol with no cooling effect | |
| US7108885B2 (en) | Liquid maltitol composition, process for its manufacture and its uses | |
| US4883685A (en) | Meso-erythritol hard candy and process for producing the same | |
| EP0017184B1 (de) | Zuckerfreie Süsswarenmasse auf der Grundlage von Sorbit, Xylit und eines zuckerfreien Quellstoffs und Verfahren zu ihrer Herstellung | |
| CA2169244C (en) | Chocolate composition | |
| DE69403356T2 (de) | Süsssirup auf Basis von Maltitol, mit Hilfe dieses Sirup hergestellte Konfekte und die Anwendung eines Mittels zur Regulierung des Kristallisationsablaufes bei der Herstellung dieser Produkte | |
| CN102695425A (zh) | 硬且松脆的糖食包衣 | |
| AU703326B2 (en) | Sugar-free boiled sweet and process for its manufacture | |
| JPH0975005A (ja) | 糖アルコール含有結晶化ソフトキャンディー | |
| US6890582B2 (en) | Aerated and grained sugar-free boiled sweet | |
| JP7170777B2 (ja) | 菓子およびその製造方法 | |
| US20220132884A1 (en) | Composition for preparing candy | |
| JPH07123923A (ja) | 糖アルコールを含有してなる結晶化ソフトキャンディー | |
| KR100384394B1 (ko) | 무설탕 소프트 츄잉 캔디 및 그 제조방법 | |
| JP3010857B2 (ja) | ゼリー菓子 | |
| US6572886B2 (en) | Dextrose-based lozenges and process for their manufacture | |
| JPH10215773A (ja) | 噴霧乾燥されたグルコースを含有するチョコレート | |
| DE1692763A1 (de) | Verfahren zum Herstellen von wenig gaerungsfaehigen Nahrungs-,Genuss- und Arzneimitteln |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MK1K | Patent expired |