NO140701B - Fremgangsmaate for fremstilling av et naeringsmiddel i form av en krem og med lavt kaloriinnhold - Google Patents
Fremgangsmaate for fremstilling av et naeringsmiddel i form av en krem og med lavt kaloriinnhold Download PDFInfo
- Publication number
- NO140701B NO140701B NO752910A NO752910A NO140701B NO 140701 B NO140701 B NO 140701B NO 752910 A NO752910 A NO 752910A NO 752910 A NO752910 A NO 752910A NO 140701 B NO140701 B NO 140701B
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- cream
- temperature
- weight
- proteins
- fat
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 18
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 13
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 13
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 4
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims description 4
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 3
- 244000240602 cacao Species 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 8
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 8
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 8
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 8
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 4
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 3
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 2
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- QHZLMUACJMDIAE-SFHVURJKSA-N 1-hexadecanoyl-sn-glycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)CO QHZLMUACJMDIAE-SFHVURJKSA-N 0.000 description 1
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 102000004506 Blood Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010017384 Blood Proteins Proteins 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 1
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 1
- 108010028690 Fish Proteins Proteins 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- QHZLMUACJMDIAE-UHFFFAOYSA-N Palmitic acid monoglyceride Natural products CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO QHZLMUACJMDIAE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000003429 antifungal agent Substances 0.000 description 1
- 229940121375 antifungal agent Drugs 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000014651 chocolate spreads Nutrition 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000021463 dry cake Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000011344 liquid material Substances 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 1
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 1
- 239000000376 reactant Substances 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 239000003760 tallow Substances 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/20—Cream substitutes
- A23L9/24—Cream substitutes containing non-milk fats and non-milk proteins, e.g. eggs or soybeans
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/20—Cream substitutes
- A23L9/22—Cream substitutes containing non-milk fats but no proteins other than milk proteins
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
- Y10S426/804—Low calorie, low sodium or hypoallergic
Landscapes
- Polymers & Plastics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Description
Den foreliggende oppfinnelse vedrører en fremgangsmåte
for å fremstille et næringsmiddel i form av en krem med lavt kaloriinnhold.
Næringsmidler med lavt kaloriinnhold kan bestå av ingredienser som selv bare har en lav kaloriverdi som f.eks. erstatningsstoffer for sukker som sakkarin. De kan likeledes bestå av ingredienser som har et vesentlig kaloriinnhold, men i tilstrekkelig reduserte mengder. Man kan si at disse siste bør ha et lavt innhold av tørrstoff.
Etter dette er det lett å forstå at næringsmidler av denne type vanligvis foreligger i form av et mer eller mindre flytende materiale eller et meget lett materiale av porøs eller svampaktig type. US-patent nr. 2.883.286 beskriver f.eks. et preparat med en meget luftfylt struktur, nærmere bestemt en sjokoladekrem hvor vanninnholdet ikke overstiger 48%. At man har tilveiebrakt en kremaktig konsistens skyldes vanligvis at man har anvendt et spesielt tilsetningsstoff som kalles et fortykningsmiddel. For eksempel beskriver US-patent nr. 3.418.133 et preparat med lavt kaloriinnhold med en oljeaktig konsistens på tross av et høyt vanninnhold hvor fortyknings-midlet er en karboksymetylcellulose.
Selv uten tilsetningsstoffer er det mulig å få en kremaktig konsistens ved å dra fordel av de geldannende egenskaper hos visse stivelser. Fransk patent nr. 1.574.091 beskriver f.eks. fremstillingen av kremer eller puddinger av en stivelse som inneholder en stor andel amylose og hvor stivelsen bare geldanner fra 130°C; fransk patent nr. 1.564.417 beskriver et krempreparat av en stivelse som er behandlet med en polyfunk-sjonell reaktant, og stivelsen geldanner ved 110°C.
Foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte for å fremstille en krem med lavt kaloriinnhold, og fremgangsmåten karakteriseres ved at man ved et trykk på minst 100 atmosfærer homogeniserer en vannblanding som inneholder mellom 50 og 90 vekt-% vann og 10-35 vekt-% fruktpuré eller kakaomasse som stivelsesholdig materiale, 5-25 vekt-% proteiner, 5-35 vekt-% fettstoff hvorav minst 1-11% er emulgerende fettstoff, beregnet på tørrstoffet, og eventuelt sukker, hvoretter man oppvarmer den homogeniserte blandingen til en temperatur mellom 80 og 130°C i et tidsrom som varierer med temperaturen, men som ikke er mindre enn 10 min.
Proteinene kan være både vegetabilske eller animalske. Blant de førstnevnte kan man nevne proteinekstrakt av soya, jordnøtt etc, og blant de sistnevnte kan man nevne faste melkestoffer som f.eks. skummet tørrmelk (som inneholder ca. 35% proteiner), ostestoffer eller proteiner som er isolert fra fisk.
Fettstoffene kan være vegetabilske eller animalske f.eks. kokosfett, eller melkefett. Blant disse må minst én del være emulgerende fettstoffer som f.eks. monoglycerider, glycerol-aktopalmitat, lecitiner osv.
Selv om de ikke på noen måte er uunnværlige, kan vannblandingen ved siden av stivelsesstoffene, proteinene og fettstoffene, inneholde andre spiselige stoffer slik som sukker, særlig glukose, fruktose, sakkarose, laktose og likeledes duft-stoffer, fargestoffer, oppdelt frukt, mineralstoffer etc. Vid-ere kan man til vannblandingen sette et konserveringsmiddel i mengder på mellom 100 og 400 ppm beregnet på tørrstoffet, f.eks. antimuggmidler slik som kaliumsorbat.
De foretrukne ingredienser er følgende:
stivelsesstoff : kakaomasse, fruktpuré
proteiner : skummet tørrmelk, natriumkaseinat, avfettet
soyamel, proteiner isolert fra fisk fettstoff : kokossteariner, raffinert kokos, vegetabilske oljer, animalsk fett
emulgerende
fettstoff : monoglycerider, glycerolpalmitat, lecitiner sukker : sakkarose, glukose, fruktose, laktose.
Vannblandingen kan fremstilles ved til vannet å sette
de forskjellige ingredienser i tørr form, enten hver for seg eller i blanding. Hertil kan også tilsettes enten hver for seg eller i blanding i form av oppløsninger eller emulsjoner, f.eks. en sukkersirup, (laktose, serumsproteiner, salter), en oppløs-ning av proteiner osv. Denne vannblanding homogeniseres deretter ved et trykk på minst 100 atmosfærer, f.eks. mellom 100 og 250 atmosfærer. Det er en fordel å starte denne homogeniser-ingen ved en temperatur hvor fettstoffene er smeltet dvs. en temperatur som vanligvis er over 60°C, f.eks. mellom 70 og 90°C. Den tilveiebrakte homogeniserte blanding foreligger i form av
en stabil emulsjon som lett tykner, og som etter en varmebehandling tykner til en kremaktig konsistens. Den laveste temperatur som er nødvendig for å oppnå denne fortykningen, er i størrelses-orden 80°C. Ellers er det foretrukket ikke å overstige en temperatur på ca. 120°C for å unngå at preparatet skal få en kokt smak. Det er åpenbart at tidene og oppvarmingstempera-turen er knyttet til hverandre, det er f.eks. tilstrekkelig med 12 min ved en temperatur på 115°C, mens det er nødvendig med 30 min ved en temperatur på 80°C.
Ved en foretrukket utførelse av fremgangsmåten, heller man den homogeniserte blandingen opp i et kar som er hermetisk lukket, hvoretter man varmebehandler karet ved 115°C i 12 min. Etter dette steriliseres den tilveiebrakte krem, og den kan deretter oppbevares i flere måneder.
Kremen som er fremstilt ifølge fremgangsmåten, er homogen og stabil. Viskositeten som kan sammenlignes med viskositeten for en vanlig kommersiell krem, er i størrelsen 1,6-2,1 poise. For sammenligningens skyld er forskjellige viskositeter oppgitt:
Kremen behøver ikke piskes, oppsvulmingen er neglisjerbar.
Det er forøvrig bemerkelsesverdig at viskositeten i denne kremen ikke varierer i særlig grad, verken som funksjon av den prosentvise mengde tørrstoff, som en funksjon av temperaturen eller som funksjon av tiden (konserveringstiden).
Endelig har denne kremen et meget lavt kaloriinnhold. Således har de foretrukne kremene som inneholder sukker, et kaloriinnhold som varierer mellom 50 og 250 kal/100 g sammenlignet med ca. 400 kal/100 g for en vanlig krem. Som sammenligning kan nevnes at 30 kal/100 g er kaloriinnholdet i salat og 600 kal/ 100 g i sjokolade.
Følgende eksempler illustrerer utførelsen av fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen. I eksemplene er prosenttallene angitt som vekt-%.
Eksempler
Ved blanding under svak omrøring fremstilte man en vannblanding med den sammensetning som er gjengitt i tabellen ved slutten av eksemplet.
Man forvarmet blandingen til 70°C hvoretter man helte
den over i en skivehomogenisator av typen "Manton-Gaulin" som virker med et trykk på 150 atmosfærer ved en temperatur på 70°C. Av dette fikk man en flytende emulsjon som var stabil og som ble helt på blikkflasker som inneholdt 300 ml. Man foretok deretter en varmebehandling av disse flaskene i en sterilisator av typen "Rotomat", ved en temperatur på 115°C i 12 min. Etter avkjøling (tiden 0), åpnet man enkelte flasker og konstaterte at de inneholdt en fast masse som besto av en krem med en meget behagelig smak, og som falt fordelaktig ut i sammenligning med kremer man kan få kjøpt.
Konserveringsprøver som ble gjennomført ved forskjellige temperaturer, syntes ikke å forårsake vesentlige forandringer i konsistensen, slik det fremgår av den etterfølgende tabell, og smaken er også uforandret.
Den etterfølgende tabell viser sammensetningen av vannblandingen i eksemplene 1-8, og denne blanding behandles på samme måte som beskrevet foran.
Eksemplene 1 og 2, 4 til 6 og 8
Kakaomassen er tørre kaker som er avfettet og som inneholder fra 10-12% av restfett, 1-2% cellulose og sukker, 10-15% proteiner og 70-80% stivelsesstoff.
Eksemplene 3 og 8
Fruktpuré (banan og svisker) inneholder ca. 25% tørrstoff som fordeler seg halvt om halvt mellom stivelsesstoff og sukker (sakkarose og fruktose).
Eksempel 1 og 3 og 5 til 7
Den skummede melken inneholder mellom 55% laktose og 35% proteiner.
Eksempel 4
Det avfettede soyamelet er et mel som inneholder ca. 95% proteiner.
Eksempel 8
De isolerte fiskeproteinene er avfettet, lukten er fjernet og de inneholder 4% vann og 80% proteiner, hvor resten utgjøres av aske.
Eksempel 5
Dyrefettet kan være fett av okse, og særlig det fettet som kalles "premier jus", talg eller smør.
Claims (1)
- Fremgangsmåte for fremstilling av et næringsmiddel i form av en krem med lavt kaloriinnhold,karakterisertved at man ved et trykk på minst 100 atmosfærer homogeniserer en vannblanding som inneholder 50 og 9 0 vekt-% vann, og 10-35 vekt-% fruktpuré eller kakaomasse som stivelsesholdig materiale, 5-25 vekt-% proteiner, 5-35 vekt-% fettstoff hvorav minst 1-11% er emulgerende fettstoff, beregnet på tørrstoffet, og eventuelt sukker, hvoretter man oppvarmer den homogeniserte blandingen til en temperatur mellom 80 og 130°C i et tidsrom som varierer med temperaturen, men som ikke er mindre enn 10 min.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH1212674A CH588823A5 (no) | 1974-09-06 | 1974-09-06 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO752910L NO752910L (no) | 1976-03-09 |
| NO140701B true NO140701B (no) | 1979-07-16 |
| NO140701C NO140701C (no) | 1979-10-24 |
Family
ID=4380108
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO752910A NO140701C (no) | 1974-09-06 | 1975-08-22 | Fremgangsmaate for fremstilling av et naeringsmiddel i form av en krem og med lavt kaloriinnhold |
Country Status (20)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4088792A (no) |
| JP (1) | JPS5841819B2 (no) |
| AR (1) | AR203956A1 (no) |
| AT (1) | AT343987B (no) |
| BE (1) | BE831919A (no) |
| CA (1) | CA1047828A (no) |
| CH (1) | CH588823A5 (no) |
| DE (1) | DE2445392C3 (no) |
| ES (1) | ES440750A1 (no) |
| FR (1) | FR2283636A1 (no) |
| GB (1) | GB1473965A (no) |
| IE (1) | IE43336B1 (no) |
| IT (1) | IT1040289B (no) |
| LU (1) | LU73329A1 (no) |
| MY (1) | MY7800133A (no) |
| NL (1) | NL172020C (no) |
| NO (1) | NO140701C (no) |
| PH (1) | PH14386A (no) |
| SE (1) | SE407141B (no) |
| ZA (1) | ZA754986B (no) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH650647A5 (de) * | 1982-12-10 | 1985-08-15 | Knorr Naehrmittel Ag | Lagerfaehiges, zu einer dessert-mousse aufschlagbares produkt und verfahren zu dessen herstellung. |
| JPS6344841A (ja) * | 1986-08-11 | 1988-02-25 | Asahi Denka Kogyo Kk | 高粘性水中油型乳化物の製造法 |
| DE3804007A1 (de) * | 1988-02-10 | 1989-08-24 | Jacobs Suchard Ag | Verfahren zur gewinnung von ballaststoffreichem material aus kakaopulver |
| US5455059A (en) * | 1993-10-15 | 1995-10-03 | Nabisco, Inc. | Fat-free toppings and fillings for bakery products |
| US5759609A (en) * | 1995-10-02 | 1998-06-02 | Rich Products Corporation | Low-fat whipped topping |
| US5756141A (en) * | 1996-03-20 | 1998-05-26 | Chen; Chin Shu | Method for producing ready to pour frozen concentrated clarified fruit juice, fruit juice produced therefrom, and high solids fruit product |
| DE60038069D1 (de) * | 1999-02-02 | 2008-04-03 | Nestle Sa | Neuartige Zusammensetzungen auf Basis von Ölmischungen |
| ATE324803T1 (de) | 1999-12-10 | 2006-06-15 | Nestle Sa | Pastöses gekochtes lebensmittel |
| DE10306574A1 (de) * | 2003-02-17 | 2004-09-02 | Karsdorfer Marketing Gmbh | Zusammensetzung sowie Verfahren zu deren Herstellung |
| BR112013025568A2 (pt) | 2012-05-07 | 2016-12-27 | Nestec Sa | composições em purê tendo razões de carboidrato es-pecíficas e métodos para uso das mesmas |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1841184A (en) * | 1930-06-30 | 1932-01-12 | Res Lab Of Nat Dairy Products | Process of treating milk |
| US3219454A (en) * | 1961-06-15 | 1965-11-23 | Borden Co | Low calorie diet |
| US3726690A (en) * | 1965-10-22 | 1973-04-10 | Kelco Co | Acidified food products containing xanthomonas colloid |
| DE1692290A1 (de) * | 1966-12-16 | 1975-01-16 | Allgaeuer Alpenmilch | Verfahren zur herstellung von sterilen dessert-creme-konserven auf milchbasis |
-
1974
- 1974-09-06 CH CH1212674A patent/CH588823A5/xx not_active IP Right Cessation
- 1974-09-23 DE DE2445392A patent/DE2445392C3/de not_active Expired
-
1975
- 1975-07-30 BE BE158768A patent/BE831919A/xx not_active IP Right Cessation
- 1975-07-31 IT IT25991/75A patent/IT1040289B/it active
- 1975-08-01 ZA ZA00754986A patent/ZA754986B/xx unknown
- 1975-08-06 CA CA232,951A patent/CA1047828A/en not_active Expired
- 1975-08-11 IE IE1788/75A patent/IE43336B1/en unknown
- 1975-08-14 GB GB3387375A patent/GB1473965A/en not_active Expired
- 1975-08-21 US US05/606,429 patent/US4088792A/en not_active Expired - Lifetime
- 1975-08-21 FR FR7525893A patent/FR2283636A1/fr active Granted
- 1975-08-22 NO NO752910A patent/NO140701C/no unknown
- 1975-08-25 PH PH17495A patent/PH14386A/en unknown
- 1975-08-26 AR AR260133A patent/AR203956A1/es active
- 1975-08-27 NL NLAANVRAGE7510134,A patent/NL172020C/xx not_active IP Right Cessation
- 1975-09-04 LU LU73329A patent/LU73329A1/xx unknown
- 1975-09-04 SE SE7509839A patent/SE407141B/xx not_active IP Right Cessation
- 1975-09-05 AT AT689575A patent/AT343987B/de not_active IP Right Cessation
- 1975-09-05 JP JP50107932A patent/JPS5841819B2/ja not_active Expired
- 1975-09-05 ES ES440750A patent/ES440750A1/es not_active Expired
-
1978
- 1978-12-30 MY MY133/78A patent/MY7800133A/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU8376575A (en) | 1977-02-10 |
| PH14386A (en) | 1981-06-24 |
| CH588823A5 (no) | 1977-06-15 |
| CA1047828A (en) | 1979-02-06 |
| NO140701C (no) | 1979-10-24 |
| JPS5154956A (no) | 1976-05-14 |
| NO752910L (no) | 1976-03-09 |
| GB1473965A (en) | 1977-05-18 |
| IT1040289B (it) | 1979-12-20 |
| FR2283636A1 (fr) | 1976-04-02 |
| ATA689575A (de) | 1977-10-15 |
| JPS5841819B2 (ja) | 1983-09-14 |
| NL172020C (nl) | 1983-07-01 |
| FR2283636B1 (no) | 1978-04-07 |
| ES440750A1 (es) | 1977-03-16 |
| ZA754986B (en) | 1976-07-28 |
| LU73329A1 (no) | 1976-04-13 |
| IE43336B1 (en) | 1981-02-11 |
| DE2445392C3 (de) | 1980-07-24 |
| SE7509839L (sv) | 1976-03-08 |
| IE43336L (en) | 1976-03-06 |
| US4088792A (en) | 1978-05-09 |
| BE831919A (fr) | 1976-01-30 |
| DE2445392A1 (de) | 1976-03-25 |
| SE407141B (sv) | 1979-03-19 |
| DE2445392B2 (de) | 1979-10-25 |
| AT343987B (de) | 1978-06-26 |
| NL7510134A (nl) | 1976-03-09 |
| AR203956A1 (es) | 1975-10-31 |
| MY7800133A (en) | 1978-12-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR860001810B1 (ko) | 디저어트 제조용 치이즈 함유 조성물의 제조 방법 | |
| JPH0581228B2 (no) | ||
| US2694643A (en) | Fat-containing base for food products and method of making same | |
| NO140701B (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av et naeringsmiddel i form av en krem og med lavt kaloriinnhold | |
| JPH0697966B2 (ja) | 起泡性水中油型エマルジョンの製造法 | |
| JPS6322148A (ja) | 高粘性フイリングの製造方法 | |
| US2431704A (en) | Frozen dessert composition | |
| JP4883856B2 (ja) | 食品の製造方法 | |
| US2520954A (en) | Shortening | |
| JPH07135900A (ja) | 水中油型乳化脂の製造方法 | |
| US1043839A (en) | Food product and process of making the same. | |
| JPS6119225B2 (no) | ||
| JPS6244148A (ja) | 起泡食品用卵液及び卵入り起泡性油脂組成物並びに卵入り凍結起泡食品の製造法 | |
| JPH069477B2 (ja) | 低脂肪起泡水中油型乳化脂 | |
| JP2016198063A (ja) | スフレケーキ生地 | |
| JP2970908B2 (ja) | 低温で長期間安定な起泡食品の製造法 | |
| JPS6222551A (ja) | 凍結耐性を有するガナツシユ類の製造法 | |
| US2106089A (en) | Method of preparing stable chocolate milk | |
| JP2000279120A (ja) | クリーム組成物及びその製造方法 | |
| US1597186A (en) | Method of preserving frozen egg yolks | |
| JP2025111199A (ja) | フラワーペーストおよびその製造方法 | |
| JP2570043B2 (ja) | 卵入り起泡性油脂組成物 | |
| JPS58198248A (ja) | チ−ズケ−キ類及びその製造法 | |
| JPH0129535B2 (no) | ||
| JP2004081091A (ja) | フレンチトースト様食品の製造方法 |