USO DE SURFACTANTES PARA SOLUBILIZAR SOLIDOS INSOLÜBLES EN AGUA EN BEBIDAS ANTECEDENTES DE LA INVENCION Campo de la Invención Esta invención se relaciona al uso de surfactantes para solubilizar sólidos insolubles en agua en bebidas listas para beber que son claras, estables y libres de cristales, masa flocosa, sedimento y cualquier otro fenómeno de separación de fases. Más particularmente, la presente invención se relaciona a la formación de concentrados de bebidas claras, estables, jarabes de bebida y bebidas terminadas claras, estables que contienen sólidos insolubles en agua que se han solubilizado o micro-solubilizado por una cantidad de surfactante que es sustancialmente menor que la cantidad de surfactante usada en dispersiones conocidas y frecuentemente menor que la cantidad de los sólidos insolubles en agua. Técnica Antecedente Relacionada Una variedad de sólidos insolubles en agua son ingredientes .útiles en bebidas. Ejemplos de tales sólidos insolubles en agua incluyen, sin limitación, compuestos saborizantes, modificadores del sabor, nutrientes y colorantes. Mientras que estos sólidos insolubles en agua pueden ser disueltos en sistemas de solvente no acuosos para formar soluciones, cuando tales soluciones se adicionan a un jarabe de bebida y subsecuentemente se incluyen en una bebida terminada acuosa, los sólidos insolubles en agua precipitan, cristalizan o se desplazan debido a la dilución global del solvente no acuoso en el cual fueron disueltos los sólidos. Además, en la ausencia de surfactante (s) adecuado (s), los sólidos insolubles en agua forman piezas cristalinas grandes o material ceroso o aceitoso que flota en la parte de arriba en los concentrados y jarabes de bebidas, respectivamente. Todos los fenómenos de separación de fases mencionados en lo anterior, además del obvio impacto estético negativo, impiden el suministro efectivo de sabor a una bebida dada. Por consiguiente, existe un dilema en la formulación de bebidas que contienen tales sólidos insolubles en agua. Muchos procedimientos se han tomado para dirigirse a este problema. Más notablemente, se han empleado métodos tal como encapsulación (patente norteamericana No. 5,871,798), microemulsión (patentes norteamericanas Nos. 4,835,002 y 6,251,441), emulsión (patente norteamericana No. 4,946,701), etc. Además, es conocido simplemente adicionar un solubilizante tal como un surfactante a un sistema de bebida con el fin de solubilizar un componente de otra manera insoluble (patentes norteamericanas Nos. 6,444,253, 6, 048, 566, 4,136,163, 4,230, 688 y 4,296,093).' Sin embargo, cada uno de estos procedimientos tiene desventajas asociadas. Por ejemplo, las bebidas que contienen 'encapsulaciones o emulsiones no son de manera óptica, visualmente claras, es decir, agua-clara. Más aún, las microemulsiones, mientras que ópticamente claras y estables, dependen de grandes cantidades de co-solventes y grandes cantidades de surfactantes; estos últimos están típicamente presentes en una cantidad que es por lo menos cinco . a diez veces la cantidad de sólidos insolubles en agua presente. Tal requerimiento , alto para la cantidad de surfactante tiene impactos negativos potenciales en la calidad de la bebida y la eficiencia de fabricación. Una bebida terminada que tiene tales cantidades grandes de surfactante puede tener sabor desagradable. Además, tal bebida no puede ser disponible para los procesos de fabricación de bebidas típicos, por ejemplo, la dilución del concentrado al jarabe a la bebida terminada (ver lo anterior) . Además, los surfactantes también son agentes de espumación; el uso de una cantidad grande de surfactante generará espuma durante la fabricación de bebidas carbonatadas, por lo tanto tendrá un impacto en la velocidad de la línea y el llenado, y de esta manera complicará el proceso de fabricación. Finalmente, grandes cantidades de surfactante pueden estar más allá del límite regulatorio en un mercado de bebidas dado, creando de esta manera un obstáculo adicional para ser superado. En breve, hay una necesidad por un método para formular bebidas claras, estables, que contienen sólidos insoluoles en agua, que no sufran de los problemas mencionados en lo anterior. BREVE DESCRIPCION DE LA INVENCION Una modalidad de la presente invención se dirige a un método para formar un concentrado de bebida claro, estable que contiene sólidos insolubles en agua, que comprende la etapa de: disolver los sólidos insolubles en agua en un surfactante para formar el concentrado de bebida claro, estable. En modalidades relacionadas, la presente invención se dirige a concentrados de bebidas hechos mediante este método y a concentrados de bebidas que comprenden sólidos insolubles en agua y un surfactante. Una modalidad adicional de la presente invención se dirige a un método para formar un jarabe de bebida estable que contiene sólidos insolubles en agua, que comprende las etapas de: (a) disolver los sólidos insolubles en agua en un surfactante para formar un concentrado claro, estable, y (b) adicionar una alícuota del concentrado claro, estable a un jarabe de bebidas. En modalidades relacionadas, la presente invención se dirige a jarabes de bebidas hechos mediante este método y a jarabes de bebidas que comprenden sólidos insolubles en agua y un surfactante. Todavía otra modalidad de la presente invención se dirige a un método para formar una bebida lista para beber clara, estable que contiene sólidos insolubles en agua, que comprende las etapas de: (a) disolver los sólidos insolubles en agua en un surfactante para formar un concentrado claro, estable; (b) adicionar una alícuota del concentrado a un jarabe de bebidas para formar un jarabe de bebidas estable; y (c) diluir el jarabe de bebidas estable para formar la bebida clara, estable. En modalidades relacionadas, la presente invención se dirige a bebidas hechas mediante este método y a bebidas que comprenden sólidos insolubles en agua y un surfactante. En ciertas 'modalidades preferidas de esta invención, los sólidos insolubles en agua son compuestos saborizantes, modificadores del sabor, nutrientes, colorantes o combinaciones de los mismos . En modalidades particularmente preferidas, los sólidos insolubles en agua consisten de por lo menos un compuesto saborizante que imparte una sensación fisiológica "refrescante" tal como 2-isopropil-N, 2, 3-trimetilbutiramida, N-etil-p-mentano-3-carboxamida (WS3) , mentona glicerol cetal, mentil lactato, (-) -mentoxipropano-1,2-diol, (-) -isopulegol, 4-metil-3- (1-pirrolidinil) -2-{ 5H} -furanona y combinaciones de los mismos. En modalidades preferidas de esta invención, la relación en peso de sólidos insolubles en agua al surfactante varía de aproximadamente 0.25:1 a aproximadamente 5:1, más de preferencia de aproximadamente 1:1 a aproximadamente 3:1 y mucho más de preferencia es de aproximadamente 2.5:1.
En ciertas modalidades preferidas de esta invención, el surfactante es monolaurato de sorbitán (Span 20), monopalmitato de sorbitán (Span 40) , ' monoestearato de sorbitán (Span 60), monooleato de sorbitán (Span 80), monolaurato de sorbitán de polioxietileno (20) , (Tween 20, polisorbato 20), monopalmitato de polioxietileno (20) (Tween 40, polisorbato 40) , monoestearato de polioxietileno (20) (Tween 60, polisorbato 60), tri-estearato de polioxietileno (20) (Tween 65, polisorbato 65) , monooleato de polioxietileno (20) (Tween 80, polisorbato 80), monomiristato de sacarosa, palmitato/estearato de sacarosa, estearato de sacarosa, vitamina E incluyendo TPGS (succinato de tocoferol propilenglicol, una forma soluble en agua de vitamina E) , sal sódica de dioctilsulfosuccinato, monoleato de monoglicérido, monolaurato de monoglicérido, monopalmitato de monoglicérido, lecitina, mezclas de diglicéridos, ésteres de ácido cítrico de monoglicéridos, ésteres de ácido acético de monoglicéridos, ésteres de ácido láctico de monoglicéridos, ésteres diacetil tartáricos de monoglicéridos, ésteres de poliglicerol de ácidos grasos, ciclodextrinas, ésteres de propilenglicol de ácidos grasos, lactilatos de estearoilo, ácidos grasos libres de Cg-ig o combinaciones de los mismos BREVE DESCRIPCION DE LOS DIBUJOS La Figura 1 es una representación del mecanismo de solubilización de una microemulsión convencional.
La Figura 2 es una representación del mecanismo de solubilización propuesto de la microsolubilización de la presente invención. DESCRIPCION DETALLADA La presente invención se relaciona al uso de surfactantes para solubilizar sólidos insolubles en agua en bebidas. De manera importante, la presente invención produce bebidas estables, claras que contienen el tipo y concentración deseados de sólidos insolubles en agua y que están libres de cristales, masa flocosa, sedimento, desplazamiento de aceite y cualquier otro fenómeno de separación de fases. "Solubilización", como se utiliza en la presente, se refiere al proceso de suspender una sustancia en otra para formar una mezcla estable, clara. El mecanismo mediante el cual los sólidos insolubles en agua son solubilizados en la presente invención no es completamente entendido Sin embargo, es claro que la presente invención no busca ajustarse firmemente dentro de los confines de cualquier dispersión convencionalmente entendida. Como se utiliza en la presente, "dispersión" se refiere al proceso de suspender una sustancia en otra sin ninguna implicación en cuanto a la apariencia o estabilidad de la mezcla. Dependiendo de la naturaleza de las sustancias y la técnica utilizada, el sistema formado después de la dispersión es típicamente una solución, una micela, una microemulsión, una emulsión submicrométrica, una red polimérica, una emulsión o una. suspensión (es decir, de materiales particulados finos o sólidos) . Como será descrito en mayor detalle enseguida, las bebidas, jarabes y concentrados de la presente invención no pueden ser adecuadamente descritos por cualquiera de estos términos . Como se utiliza en la presente, "solución" se refiere a un sistema de apariencia clara que contiene soluto y solvente (s) que son completamente miscibles: Una solución es termodinámicamente estable; por lo tanto, no ocurre separación de fases con el transcurso del tiempo. Como se utiliza en la presente, "micela" se refiere a un sistema en el cual un surfactante se agrega al nivel molecular. El tamaño de una micela es de aproximadamente 5 a 10 nm. Hay una concentración mínima crítica para un surfactante asociado con la formación de micelas. Debajo de la concentración de micelas críticas (CMC) , un surfactante está simplemente en solución; arriba de la CMC, partículas discretas o micelas se forman espontáneamente. Las micelas pueden suministrar componentes insolubles en agua por medio de la intercalación de los componentes con la porción hidrofóbica de la micela. Para actuar como un sistema de suministro, generalmente se requiere tener un exceso molecular de surfactantes sobre el componente inmiscible en agua . Como se utiliza en la presente, "mieroemulsión" se refiere a un sistema de apariencia clara que tiene por lo menos dos componentes inmiscibles (mutuamente insolubles) (fase de aceite y fase de agua) y por lo menos un emulsificante o componente surfactante. La Figura 1 ilustra el mecanismo de ¦ dispersión de la microemulsión . En particular, se puede observar que las gotitas o micro-gotitas son formadas y que cada gotita comprende una fase de aceite (que puede contener sólidos insolubles en agua) en el centro y muchas moléculas de surfactante que "envuelven" la fase de aceite con las porciones lipofílicas de las moléculas de surfactante hacia el interior de la gotita y las porciones hidrofilicas de las moléculas de surfactante hacia el exterior. Para formar una microemulsión y para evitar la agregación de la fase de aceite, la cantidad de emulsificante o surfactante debe exceder la concentración de micelas critica (CMC) y usualmente es de por lo menos cinco a diez veces la cantidad del componente dispersado. El tamaño de las gotitas en una microemulsión es de aproximadamente 5 a 100 nm, más pequeño que' la longitud de onda de luz visible (aproximadamente 100 nm) . Por lo tanto, una microemulsión es clara. Una microemulsión también es termodinámicamente estable, es espontáneamente formada, es decir, la secuencia de mezclado no importa, y tiene un cambio de fase reversible, es decir, si ocurre la separación de fase a una temperatura elevada, la apariencia uniforme regresa en la disminución de la temperatura. Como se utiliza en la presente, "emulsión" se refiere a un sistema que consiste de dos fases inmiscibles, específicamente, gotitas (fase dispersa) dispersadas en un medio liquido (aceite en agua o agua en, aceite) . Para dispersar una fase en otra fase inmiscible, un tercer componente, que es un emulsificador o surfactante, es requerido. "Emulsión" típicamente se refiere a una macroemulsión, como es comparado con una microemulsión. El tamaño de las gotitas en una emulsión varía de aproximadamente 200 a >1,000 nm, en el intervalo de o más grande que las longitudes de onda de luz visible; por consiguiente, una emulsión es opaca. Además, las emulsiones son termodinámicamente inestables, es decir, la separación de fases ocurrirá muy pronto o después. Como se utiliza en la presente, "bebida" se refiere a, sin limitación, bebidas carbonatadas, bebidas de fuente de sodas, bebidas listas para beber congeladas, bebidas de café, bebidas de te y concentrados líquidos, bebidas deportivas y productos alcohólicos; la bebida puede se carbonatada o no carbonatada. Además, en ciertas modalidades de la invención, "bebida" se refiere también a un jugo, lácteo u otras bebidas no claras. Como se utiliza en la presente "insoluble en agua" se refiere a una sustancia que tiene una muy baja solubilidad, es decir, casi cero, en agua; más particularmente, como se utiliza en la presente, "insoluble en agua" se refiere a una solubilidad menor que 1 ppm, es decir, menor que 0.0001%. Como se utiliza en la presente, "claro" se refiere a la claridad óptica, es decir, una bebida que es tan clara como el agua. En una modalidad preferida de la presente invención, el concentrado de bebida y/o bebida terminada son claros como es evidenciado por una lectura mediante un turbidimetro ' HACH (Modelo 2100 AN, Hack Company, Loveland, CO) de alrededor de 1 NTU (Unidades de Turbiedad Nefelométrica) y no más de 3 NTU. Cuando tal lectura es tal alta como alrededor de 5 a 10 NTU, una muestra no es clara, sino más ligeramente nebulosa o muy ligeramente nebulosa. Como se utiliza en la presente, un concentrado de bebida "estable" se refiere a un concentrado claro en el cual no ocurre separación de fases, es decir, nada de masa flocosa, sedimento, nebulosidad o desplazamiento de aceite a 40°F, 70°F, 90°F y 110°F durante un periodo de 4 semanas, y más de preferencia, durante un período de más de 6 meses. Como se utiliza en la presente, un jarabe de bebida "estable" se refiere a un jarabe en el cual no ocurre separación de fases, es decir, nada de cristal o material ceroso o aceitoso flotando en la parte de arriba, a temperatura ambiente durante un periodo de más de 3 dias . Como se utiliza en la presente, una bebida terminada "estable" se refiere a una bebida clara en la cual no ocurre separación de fases, es decir, nada de cristal, sedimento, nebulosidad o desplazamiento de aceite a 40°F, 70°F, 90°F y 110°F durante un periodo de 4 semanas y más de preferencia, durante un periodo de más de 4 semanas, de preferencia más de 6 meses, es decir, dentro de la vida en anaquel tipico de la bebida terminada. ' La primera modalidad de la presente invención se dirige a un método para formar un concentrado de bebidas claro, estable que contiene sólidos insolubles en agua. El concentrado se hace al disolver los sólidos insolubles en agua en un surfactante para formar un concentrado de bebida. Los sólidos insolubles en agua adecuados, incluyen, sin limitación, compuestos saborizantes, modificadores del sabor, nutrientes y colorantes. En una modalidad preferida de la presente invención, los sólidos insolubles en agua son compuestos saborizantes, mucho más de preferencia compuestos saborizantes capaces de impartir la sensación fisiológica de "refrescante". Tales compuestos adecuados para el uso en la presente invención incluyen, pero no están limitados a, 2-isopropil-N, 2, 3-trimetilbutiramida, N-etil-p-mentano-3-carboxamida ( S3) , mentona glicerol ce al, mentil lactato, (-) -mentoxipropano-1, 2-diol, (-) -isopulegol, 4-metil-3- ( 1-pirrolidinil) -2- { 5H}-furanona y combinaciones de los mismos. Más información de tales compuestos se puede encontrar en www. leffingwell , com. Los surfactantes adecuados incluyen, sin limitación, monolaurato de sorbitán (Span 20) , monopalmitato de sorbitán (Span 40), monoestearato de sorbitán (Span 60), monooleato de sorbitán (Span 80), monolaurato de sorbitán de polioxietileno (20), (Tween 20, polisorbato 20), monopalmitato de polioxietileno (20) (Tween 40, polisorbato 40), monoestearato de polioxietileno (20) (Tween 60, polisorbato 60), tri-estearato de polioxietileno (20) (Tween 65, polisorbato 65), monooleato de polioxietileno (20) (Tween 80, polisorbato 80) , monomiristato de sacarosa, palmitato/estearato de sacarosa, estearato de sacarosa, vitamina E incluyendo TPGS (succinato de -tocoferol propilenglicol, una forma soluble en agua de vitamina E) , sal sódica de dioctilsulfosuccinato, monoleato de monoglicérido, monolaurato de monoglicérido, monopalmitato de monoglicérido, lecitina, mezclas de diglicéridos, ésteres de ácido cítrico de monoglicéridos, ésteres de ácido acético de monoglicéridos, ésteres de ácido láctico de monoglicéridos, ésteres diacetil tartáricos de monoglicéridos, ésteres de poliglicerol de ácidos grasos tales como monocaprilato/caprato de decaglicerol, monooleato de triglicerol, monoestearato de decaglicerol, dipalmitato de decaglicerol, monooleato de decaglicerol, tetraoleato de decaglicerol y dioleato hexaglicerol, ciclodextrinas ( ,ß o ?) , ásteres de propilenglicol de ácidos grasos tales como ésteres de dicaprato, mezclas de éster de mono y dicaprilato y diésteres de caprilato y ácidos cápricos, lactilatos de estearoilo, ácidos grasos libres (de preferencia C8_i8) y combinaciones de los mismos. Los sólidos insolubles en agua se pueden disolver en el surfactante usando cualquier medio de mezclado adecuado, por ejemplo, agitación bajo un agitador. La relación en peso de los sólidos insolubles en agua al surfactante utilizado, de preferencia varia de aproximadamente 0.25:1 a aproximadamente 5:1, más de preferencia varia de aproximadamente 1:1 a aproximadamente 3": 1 y muchos más de preferencia es de aproximadamente 2.5:1. En una modalidad alternativa de la presente invención, la disolución de sólidos insolubles en agua en surfactante se realiza mediante las etapas de (al) disolver los sólidos insolubles en agua en un solvente no acuoso para formar una solución y luego (a2) adicionar un surfactante a la solución para formar un concentrado de bebidas. En otras palabras, los sólidos insolubles en agua se pueden disolver en un solvente no acuoso antes de la adición y la disolución concomitante en el surfactante. Tales etapas se pueden facilitar al obtener una solución no acuosa comercialmente disponible que contiene sólidos insolubles en agua tal como cualquiera de una variedad de soluciones disponibles de Takasago (Rockleigh, NJ) que contienen sólidos saborizantes insolubles en agua. Alternativamente, la solución no acuosa que contiene sólidos insolubles en agua se puede hacer al adicionar sólidos insolubles en agua a un solvente no acuoso y al mezclar hasta que se disuelven completamente' los sólidos insolubles en agua. Tal operación se puede realizar usando cualquier medio de mezclado conocido, por ejemplo, agitación bajo un agitador. Puede ser necesario usar calor con el fin de realizar la disolución completa e irreversible. De manera importante, el surfactante debe ser miscible con la solución de sólidos insolubles en agua en el solvente no acuoso. Los solventes no acuoso adecuados, incluyen, sin limitación, propilenglicol, etanol, ácido cítrico, alcohol bencílico, triacetina, limoneno y combinaciones de los mismos . En una etapa adicional y opcional del presente método inventivo, un co-solvente se adiciona al concentrado de bebidas. Algunas veces tal adición es necesaria; en particular, si se emplea un solvente no acuoso y ni el solvente no acuoso ni el surfactante son miscibles con agua, es necesario adicionar un co-solvente que es miscible con toda el agua, el solvente no acuoso y el surfactante. Más aún, la adición de un co-solvente facilita la dilución posterior del concentrado de bebidas sin considerar la miscibilidad en el agua del solvente no acuoso y el surfactante. Es importante observar que si se emplea un co-solvente, éste se debe adicionar después de la adición del surfactante. Los co-solventes adecuados incluyen, sin limitación, propilenglicol,- eta ol, ácido cítrico, alcohol bencílico, triacetina, limoneno y combinaciones de los mismos. En modalidades particularmente preferidas de la presente invención, una combinación de propilenglicol y etanol, más de preferencia una combinación de 60:40, o una combinación de etanol y ácido cítrico, más de preferencia una combinación 90:10, es utilizada. El co-solvente puede ser el mismo solvente o solventes usados para hacer la solución no acuosa que contiene los sólidos insolubles en agua de la etapa (al) del presente método inventivo; además, el co-solvente puede ser diferente. La cantidad de co-solvente se puede determinar fácilmente mediante un experto ordinario en esta técnica; simplemente puesto, debe ser una cantidad suficiente para actuar como un "puente" entre el surfactante y el agua y de preferencia varía de aproximadamente 30% a aproximadamente 70%, más de aproximadamente 50% a aproximadamente 60%, en peso total del concentrado de bebidas . Ingredientes adicionales pueden ser incluidos en el concentrado de bebidas. Tales ingredientes adicionales incluyen, sin limitación, componentes saborizantes tal como limoneno, extractos de sabor, por ejemplo, limón, lima, otros frutos cítricos, acidulantes, conservadores y antioxidantes. Tales ingredientes adicionales se adicionan en la solución no acuosa después de la adición del surfactante; de hecho, en ciertas modalidades preferidas, tales ingredientes adicionales se disuelven en el co-solvente y luego esta mezcla se combina con el concentrado de bebidas que contiene los sólidos insolubles en agua, surfactante y solvente no acuoso opcional. Típicamente, una cantidad de ingrediente adicional que varía de aproximadamente 0.5% a aproximadamente 20%, de preferencia de aproximadamente 1% a aproximadamente 10%, y más de preferencia de aproximadamente 3% a aproximadamente 7% en peso del concentrado total puede ser empleado; como se puede apreciar fácilmente por un experto ordinario en esta técnica, las cantidades exactas de ingredientes adicionales variarán de bebida a bebida dependiendo del sabor de la bebida terminada deseado, etc. El concentrado de bebidas que resulta del presente método inventivo es claro y estable. Por consiguiente, una segunda modalidad de la presente invención se dirige a un concentrado de bebidas estable, claro que contiene sólidos insolubles en agua y un surfactante. Una tercera modalidad relacionada de la presente invención se dirige a un concentrado de bebidas hecho de acuerdo con el método de la primera modalidad de la invención. ' üna cuarta modalidad de la presente invención se dirige a un método para formar un jarabe de bebidas estable que contiene sólidos insolubles en agua. El jarabe de bebida se hace al (a) disolver los sólidos insolubles en agua en un surfactante para formar un concentrado"; y al (b) ¦ adicionar una alícuota del concentrado a un jarabe de bebidas. La etapa (a) de este método inventivo es idéntica al método de la primera- modalidad de la presente invención detallada en lo anterior. Esta cuarta modalidad de la invención también incluye las etapas opcionales, es decir, el uso de solvente no acuoso, la adición de co-solvente, e ingredientes adicionales, es decir, componente de" sabor, en solución no acuosa, como se expone en lo anterior. El jarabe de bebidas adecuado para el uso en la presente invención puede ser cualquier jarabe de bebidas acuoso típicamente usado para hacer üna bebida como se define en la presente. La mayoría de los jarabes de bebidas incluirán ingredientes tales como conservadores tales como benzoato de sodio, edulcorantes nutritivos tal como sacarosa o jarabe de maíz de alto contenido de fructosa, edulcorantes no nutritivos tal como aspartame, ajustadores del pH tales como ácido cítrico y ácido málico, reguladores del pH tales como citrato de sodio, antioxidantes tal como ácido ascórbico, saborizantes tal como limón/lima y cola, y agua; sin embargo, un jarabe de bebidas adecuado para el uso en la presente invención puede incluir cualquier ingrediente de bebida convencionalmente empleado. En esta etapa del presente método inventivo, el tamaño de la alícuota del concentrado de bebidas a ser adicionada al jarabe de bebidas, así como la cantidad de jarabe a la cual se adiciona la alícuota, se puede determinar fácilmente mediante un experto ordinario en esta técnica, dependiendo del paquete deseado. Por ejemplo, para una configuración de un galón por unidad (GPU) , aproximadamente 3.4 mi de concentrado serían adicionados a aproximadamente 500 mi de jarabe; de manera similar, para una configuración de 0.5 GPU, aproximadamente 1.7 mi de concentrado serían adicionados' a aproximadamente 500 mi de jarabe. El jarabe de bebidas resultante del presente método inventivo es físicamente estable. Por consiguiente, una quinta modalidad de la presente invención se dirige a un jarabe de bebidas estable que contiene sólidos insolubles en agua y un surfactante. Una sexta modalidad relacionada de la presente invención se dirige a un jarabe de bebidas hecho de acuerdo con el método de la cuarta modalidad de la invención. Una séptima modalidad de la presente invención se dirige a un método para formar una bebida clara, estable que contiene sólidos insolubles en agua. La bebida se hace al (a) disolver los sólidos insolubles en agua en un surfactante para formar un concentrado; al (b) adicionar una alícuota del concentrado a un jarabe de bebidas; y al (c) diluir el jarabe de bebidas para formar una bebida clara, estable. Las etapas (a) y (b) de este método inventivo son idénticas a aquellas detalladas en lo anterior con respecto a la primera y cuarta modalidad de la presente invención. Esta séptima modalidad de la invención también incluye las etapas opcionales, es decir, el uso de solvente no acuoso, la adición de co-solvente e ingredientes adicionales, es decir, el componente saborizante en solución no acuosa, como se expone en lo anterior. La dilución del jarabe de bebidas para formar una bebida terminada puede ser realizada mediante cualquier medio convencional. El jarabe de bebidas puede ser -diluido con agua carbonatada, agua no carbonatada, o una combinación de las mismas. Típicamente, la dilución se realiza por medio de una relación de 1+5, es decir, un galón de jarabe con cinco galones de agua. Sin embargo, muchas variaciones adecuadas pueden ser determinadas por aquellos expertos ordinarios en esta técnica. Las bebidas terminadas que resultan del presente método inventivo son claras y estables. Por consiguiente una octava modalidad de la presente invención se dirige a una bebida estable, clara que contiene sólidos insolubles en agua y un surfactante. La cantidad de sólidos insolubles en agua presentes en la bebida terminada varía de aproximadamente 0.01 ppm a aproximadamente 400 ppm, de preferencia de aproximadamente 1 ppm a aproximadamente 100 ppm; y más de preferencia de aproximadamente 20 ppm a aproximadamente 35 ppm; la cantidad de surfactante presente en la bebida terminada varía de aproximadamente 0.005 ppm a aproximadamente 200 pm, y de preferencia de aproximadamente 0.5 ppm a aproximadamente 50 ppm y más de preferencia de aproximadamente 5 ppm a aproximadamente 15 ppm. Una novena modalidad -relacionada de la presente invención se dirige a una bebida hecha de acuerdo con el método de la séptima modalidad de la invención. La bebida terminada resultante del presente método inventivo es clara y estable. De hecho, la apariencia de una bebida terminada de la presente invención es tan clara que un experto ordinario en esta técnica creería que la bebida es un sistema de microemulsió . Sin embargo, los presentes inventores han determinado que este no es el caso; ciertos resultados experimentales han verificado la ausencia de un sistema de microemulsión. Primero, una microemulsión requiere que la cantidad de surfactante esté más allá de su CMC para formar una emulsión. En medio acuoso, para Tween 20, la CMC es de 0.07% (700 ppm); para Tween 60, la CMC es 0.03% (300 ppm); y para Tween 80, la CMC es 0.015% (150 ppm). Sin embargo, la concentración de surfactante en una bebida terminada de la presente invención es típicamente de manera aproximada 5 ppm, a aproximadamente 15 ppm para estos surfactantes . Por consiguiente, la concentración de surfactante en las bebidas terminadas de la presente invención es de por lo menos un orden de magnitud por debajo de una CMC correspondiente, haciendo la formación de micelas imposible. Segundo, las microemulsiones requieren que la cantidad de surfactante sea de varias veces de aquella de la sustancia dispersada, permitiendo de esta manera que el surfactante forme gotitas que "envuelven" alrededor la sustancia dispersada como se muestra en la Figura 1 y como es descrito en lo anterior. Sin embargo, en las bebidas terminadas de la presente invención, la concentración de sólidos insolubles en agua, por ejemplo, compuesto refrescante, es de aproximadamente 25 a 35 ppm, mientras que como se mencionó en lo anterior, la concentración de un surfactante tal como Tween es de aproximadamente 5 ppm a aproximadamente 15 ppm. Así, la formación de gotitas que envuelven alrededor los sólidos insolubles en agua dispersados es imposible. Los sólidos insolubles en agua tienen pesos moleculares más pequeños que los surfactantes usados en la presente invención; por lo tanto, en una base molar, la diferencia de concentración entre los surfactantes y los sólidos insolubles en agua en el concentrado/j arabe/bebida es aún más grande. Tercero, la mieroemulsión es un proceso espontáneo, y la secuencia de preparación no debe impactar el sistema. Sin embargo, la secuencia de mezclado, en realidad, tiene un impacto en estabilidad de las bebidas terminadas de la presente invención. Por ejemplo, cuando los sólidos insolubles en agua junto con una cantidad pequeña de solvente primero se mezclan con el surfactante y luego con una cantidad grande de co-solvente y subsecuentemente se adiciona agua, la bebida terminada tiene mejor estabilidad, como es comparado con el caso en el cual los sólidos insolubles en agua con una pequeña cantidad de un co-solvente primero se mezclan con una cantidad grande de co-solvente, luego el surfactante y luego finalmente el agua. Por consiguiente, es claro que la bebida terminada y, en realidad, el concentrado y el jarabe de bebidas de la presente invención no son una microemulsión, ya que ellas carecen de las ' características distintivas de tal clase. Además, los presentes inventores han propuesto un nuevo mecanismo para explicar la solubilización o microsolubilización de sólidos insolubles en agua de acuerdo con la presente invención. Sin que sea relacionada con la teoría, se cree que el mecanismo de solubilización de la presente invención puede ser representado por la Figura 2. Como se muestra en la misma, la porción lipofílica de cada molécula surfactante "envuelve" las moléculas sólidas insolubles en agua. Cuando el peso molecular de la porción lipofílica de las moléculas de surfactante es más grande que el peso molecular de las moléculas de sólidos insolubles en agua, es posible para la porción lipofílica de una molécula de surfactante "envolver" más de una molécula del sólido insoluble en agua. En otras palabras, una molécula de surfactante puede solubilizar potencialmente más de una molécula de sólido insoluble en agua. El "envolvimiento" es concebible debido a las interacciones hidrofóbicas entre la porción lipofílica del surfactante y los sólidos insolubles en agua, disminuyendo de esta manera la energía libre de la mezcla y obteniendo una dispersión estable. La solubilización ocurre al nivel molecular. Por consiguiente, es apropiado referirse al mecanismo de la presente invención como micro-solubilización. Tal mecanismo efectivamente impediría la cristalización o agregación de los sólidos insolubles en agua. Puede haber algunas moléculas de sólidos insolubles en agua dispersadas en la fase de agua, pero tal dispersión estaría en la gama de concentración muy baja de ppm o ppb donde cantidades pequeñísimas de los sólidos insolubles en agua son solubles. Tal mecanismo explica porque una cantidad de surfactante muy por debajo de una CMC relevante es suficiente para mantener una bebida clara y estable. Tal mecanismo también explica por qué la secuencia de mezclado es critica. Cuando los sólidos insolubles en agua primero se mezclan con el surfactante, las moléculas de surfactante tienen una buena oportunidad para encontrar y envolver las moléculas de sólidos insolubles en agua; después, cuando la mezcla luego se mezcla y se diluye con co-solvente y luego agua, la porción hidrofilica del surfactante se sumergirá en el agua, impidiendo de esta manera la agregación de los sólidos insolubles en agua y conduciendo una estabilidad y claridad incrementados. Cuando los sólidos insolubles en agua primero se mezclan con el co-solvente y/o agua, y luego un surfactante, la concentración de surfactante es muy baja, la oportunidad para las moléculas de surfactante para encontrar las moléculas de sólidos insolubles en água y la envoltura es mucho menor, y el sistema es por lo tanto menos estable. Mientras que todas las modalidades discutidas en lo anterior de la invención se han dirigido al alcance de concentrados estables, claros, jarabes estables y bebidas estables, claras, la presente invención también se puede aplicar a concentrados no claros, jarabes y bebidas tales como bebidas de jugos y lácteos. Tales bebidas, en virtud de su inclusión de ingrediente tales como sólidos de leche y pulpa, no son claros. Sin embargo, es claro que mientras que la inclusión de surfactante en tal bebida no clara, no daria por resultado una bebida clara, la inclusión de surfactante de acuerdo con al presente invención no obstante estabilizará cualquiera de los sólidos insolubles en agua como es discutido en lo anterior, contenidos en la misma. Por consiguiente, la décima hasta la doceava modalidad de la presente invención se dirigen a un método para formar un concentrado de bebidas estable que contiene sólidos insolubles en agua, un concentrado de bebidas estable que contiene sólidos insolubles en agua y un surfactante y un concentrado de bebidas hecho de acuerdo con el método de la décima modalidad de la invención. Los detalles de estas modalidades de la invención son los mismos como aquellos para la primera hasta la tercera modalidad discutidas en lo anterior, incluyendo etapas opcionales, es decir, uso de solvente no acuoso, adición de co-solvente e ingredientes adicionales, es decir, componentes saborizantes en solución ño acuosa, como se expone en lo anterior. La única diferencia es que, en virtud de ciertos ingredientes adicionales contenidos en el concentrado de bebidas, el concentrado de bebidas es estable pero no claro. Además, la treceava hasta la quinceava modalidad de la presente invención se dirigen a un método para formar una bebida estable que contiene sólidos insolubles en agua, una bebida estable que contiene sólidos insolubles en agua y un surfactante y una bebida hecha de acuerdo con el método de la treceava modalidad de la invención. Los detalles de estas modalidades de la invención son los mismos como aquellos para la séptima hasta la novena modalidad discutidas en lo anterior, incluyendo las etapas opcionales, es decir, el uso del solvente no acuoso, la adición de co-solvente, e ingredientes adicionales, es decir, componente saborizante en solución no acuosa, como se expone en lo anterior. La única diferencia es que, en virtud de ciertos ingredientes adicionales contenidos en la bebida, la bebida es estable pero no -clara. Los ejemplos que siguen se proponen como una ilustración de ciertas modalidades preferidas de la invención, y no se implica limitación de la invención. En los Ejemplos 1-64 dados enseguida, los sabores sólidos insolubles en agua fueron compuestos refrescantes, que se disolvieron en solvente no acuoso; estos materiales fueron proporcionados por Takasago Internacional Corporation, 4 Volvo Drive, P.O. Box 932, Rockleigh, NJ 07647-0932. En cada uno de los ejemplos 1-54 dados enseguida, la mezcla de sabor- sólido insoluble en agua (compuesto refrescante) y el solvente no acuoso contuvo aproximadamente 5.6% (en peso) de compuesto refrescante. Cuando se adicionó surfactante en la mezcla, las moléculas de sabor de sólido insoluble en agua tuvieron menos oportunidad para encontrar a las moléculas de surfactante para formar una micro-solubilización que en los Ejemplos 55-64, la estructura de la cual es representada por la Figura 2. El concentrado de bebidas, jarabe de bebidas y bebida terminada hecha a partir de estas mezclas de sabor sólido insoluble en agua y solución no acuosa tuvo menos estabilidad. Por ejemplo, bajo 110°F, la bebida terminada tendría una separación de fases de partículas muy finas que aparecen en el líquido después de 4 semanas. Tales características estables son bastante buenas para la práctica industrial de bebidas terminadas. En contraste, en cada uno de los Ejemplos 55-64 dados enseguida, la mezcla de sabor sólido insoluble en agua (compuesto refrescante) y solvente no acuoso contuvo 57% (en peso) de compuesto refrescante. Cuando se adicionó surfactante a la mezcla, las moléculas de sabor sólido insolubles en agua tuvieron una muy buena oportunidad para encontrar las moléculas de surfactante para formar una microsolubilización, la estructura de la cual es representada por la Figura 2. El concentrado de bebidas, jarabe de bebidas y bebida terminada hecha a partir de estas mezclas del sabor sólido insoluble en agua y la solución no acuosa tuvo muy buena estabilidad. Por ejemplo, bajo 110 °F, una bebida terminada no tuvo separación de fases de partículas muy finas que aparecen en el líquido después de 6 meses. Tales características estables son aceptables para la práctica industrial de bebidas terminadas. EJEMPLOS 1-54 Se hicieron concentrados de bebidas de acuerdo con la presente invención al combinar los ingredientes expuestos en la Tabla 1 enseguida. Los ingredientes se mezclaron simplemente en un vaso de laboratorio de 250 mi usando un agitador en la parte superior; el calentamiento ligero fue necesario cuando se usó polisorbato 60. Además de los ingredientes listados en la Tabla 1, 1 g de limoneno también se usó como un co-solvente en cada ejemplo.
Tabla 1. Formulaciones de los Ejemplos 1-54 Mezcla de saborizante surfactante SaboriCo- solvente Cantidad Cantidad Relación sólido insoluble en zante de de en peso agua y solvente no insoluble saborisurfacdel acuoso en agua zante tante en sabori¬
Sistema de (g> en etanol (g) sólido la bebida zante solvente (g) insoluble terminada sólido en agua (ppm) insoluble en la en agua bebida al terminada surfacf (ppm) tante en la bebida terminada
1 PG:etanol 60:40 ' 100.0 Monolaurato de 2.0 2.07 PG: etanol 60:40 94.93 30 10.7 2.8 sorbitan 2 PG:etanol 60:40 100.0 Tween 60 2.0 2.07 PG: etanol 60:40 94.93 30 10.7 2.8
3 PG:etanol 60:40 100.0 Dioctilsulfosuccinato 2.0 2.07 PG:etanol 60:40 94.93 30 10.7 2.8 de sodio 4 PG:etanol 60:40 100.0 onoglicérido- 2.0 2.07 PG:etanol 60:40 94.93 30 10.7 2.8 monooleato 5 PG:etanol 60:40 100.0 Monoglicérido- 2.0 2.07 PG:etanol 60:40 94.93 30 10.7 2.8 monolaurato 6 PG:etanol 60:40 100.0 Monooleato de sorbitan 2.0 2.07 PG:etanol 60:40 94.93 30 10.7 2.8
7 PG:etanol 60:40 100.0 Monocaprilato/caprato 2.0 2.07 PG:etanol 60:40 94.93 30 10.7 2.8 de decaglicerol 8 PG:etanol 60:40 100.0 monooleato de 2.0 2.07 PG:etanol 60:40 94.93 30 10.7 2.8 decaglicerol 9 PG:etanol 60:40 100.0 Dioletato de 2.0 2.07 PG:etanol 60:40 94.93 30 10.7 2.8 hexaglicerol 10 PG:etanol 60:40 100.0 Ester de sacarosa- 2.0 2.07 PG:etanol 60:40 94.93 30 10.7 2.8 monomiristato
11 PG:etanol 60:40 100.0 Vitamina E-TPGS en 2.0 2.07 PG:etanol 60:40 94.93 30 10.7 2.8
agua caliente 12 PG:etanol 6Q:40 100.0 Esteres de mono- y 2.0 2.07 30 10.7 2.8 dicaprilato de propilenglicol 13 PG:etanol 60:40 100.0 Estere de dicaprilato 2.0 2.07 30 10.7 2.8 de propilenglicol 14 PG:etanol 60:40 100.0 diésteres de caprilato 2.0 2.07 30 10.7 2.8 de propilenglicol 15 PG:etanol 60:40 100.0 Monolaurato o 1.0 2.07 30 5.4 5.55 monooleato de sorbitan 16 PG:etanol 60:40 100.0 Monolaurato o 2.0 2.07 30 10.7 2.8 monooleato de sorbitan 17 PG:etanol 60:40 100.0 Monolaurato o 4.0 2.07 30 21.4 1.4 monooleato de sorbitan
18 Etanol : citrato 100.0 Monolaurato o 1.0 2.07 30 5.4 5.55 90:10 monooleato de sorbitan
19 Etanol : citrato 100.0 Monolaurato o 2.0 2.07 30 10.7 2.8 90:10 monooleato de sorbitan 20 Etanol : citrato 100.0 Monolaurato o 4.0 2.07 30 21.4 1.4 90:10 monooleato de sorbitan 21 PG: etanol 60:40 100.0 Monolaurato o 10.0 4.76 30 53.5 0.56 monooleato de sorbitan 22 PG: etanol 60:40 100.0 monooleato de sorbitan 2.0 · triacetina 11.6 30 10.7 2.8
23 PG: etanol 60:40 100.0 monooleato de sorbitan 2.0 Alcohol 10.4 30 10.7 2.8 bncilico 24 PG: etanol 60:40 100.0 monooleato de sorbitan 1.0 4.76 PG: etanol 60:40 93.24 30 5.4 5.55
PG:etanol 60:40 100.0 monooleato de sorbitan 2.0 4.76 PG:etanol 60:40 92.24 30 10.7 2.8
26 Etanol : citrato 100.0 Monolaurato o 1.0 4.76 Etanol : citrato 93.24 30 5.4 5.55 90:10 monooleato de sorbitan 90:10
27 Etanol : citrato 100.0 Monolaurato o 2.0 4.76 Etanol ¡citrato 92.24 30 10.7 2.8 90:10 monooleato de sorbitan 90:10 28 Etanol : citrato 100.0 Monolaurato o 4.0 4.76 Etanol : citrato 90.04 30 21.4 1.4
90:10 monooleato de sorbitan 90:10 29 PG: etanol 60:40 100.0 Tween 60 5.5 4.76 30 29.4 1.02
PG: etanol 60:40 100.0 Tween 60 11.0 4.76 30 58.85 0.51
31 Etanol : citrato 100.0 Tween 60 5.5 4.76 30 29.4 1.02 90:10 32 Etanol : citrato 100.0 Tween 60 11.0 4.76 30 58.85 0.51 90:10 33 PG: etanol 60:40 100.0 Tween 60 5.5 4.76 PG: etanol 60:40 88.74 30 29.4 1.02
34 PG: etanol 60:40 100.0 Tween 60 11.0 4.76 PG:etanol 60:40 83.24 30 58.85 0.51
Etanol : citrato 100.0 Tween 60 5.5 4.76 Etanol : citrato 88.74 30 29.4 1.02 90:10 90:10 36 Etanol : citrato 100.0 Tween 60 11.0 4.76 Etanol : citrato 83.74 30 58.85 0.51 90:10 90:10 37 Ktanol : citrato 100.0 Tween 60 1.5 2.06 30 8.0 3.75 90:10 38 Etanol: citrato 100.0 Tween 60 3.5 2.06 30 18.73 1.6 90:10
39 Etanol: citrato 100.0 T een 60 5.5 2.06 30 29.4 1.02 90:10 40 Etanol:citrato 100.0 Tween 60 7.5 2.06 30 40.13 0.75 90:10 41 Etanol : citrato 100.0 Tween 60 9.5 2.06 30 50.83 0.59 90:10 42 Etanol :citrato 60.0 Tween 60 1.79 2.06 Etanol : citrato 40.0 18 8.9 2.02 90:10 90:10 43 Etanol : citrato 100.0 Tween 60 3.57 2.0.6 30 19.1 1.57 90:10 44 Etanol :citrato 100.0 Tween 60 3.57 2.06 Etanol : citrato 40.0 18 19.1 0.94 90:10 90:10 45 Etanol : citrato 100.0 Tween 60 1.79 2.06 Etanol : citrato 30 9.6 3.13 90:10 90:10 46 Etanol: citrato 100.0 onocaprilato/caprato 4.0 2.06 30 21.4 1.4 90:10 de decaglicerol; Monoestearato de
decaglicerol; dipalmitato de decaglicerol; tetraoleato de decaglicerol; monooleato de decaglicerol; monooleato de triglicerol 47 Etanol :citrato 100.0 Esteres de acetato de 2.0 4.76 30 10.7 2.8 90:10 cetodan 90-50 48 Etanol :citrato 100.0 Tween 60 1.79 2.47 30 9.6 3.13 90:10 49 Etanol :cit ato 100.0 Tween 60 3.57 2.47 30 19.1 1.57 90:10 50 Etanol :citrato 100.0 Tween 60 1.79 3.09 30 9.6 3.13 90:10
51 Etanol : citrato 100.0 Tween 60 3.57 3.09 30 19.1 1.57 90:10 52 Etanol : citrato 100.0 Monomiristato de 2.0 2.47 30 10.7 2.8 90:10 sacarosa; palmitato de sacarosa; estearato de sacarosa en agua caliente
53 Etanol :citrato 60.0 Tween 60 0.895 4.13 Etanol: citrato 40 18 4.8 3.75 90 : 10 90:10 54 Etanol : citrato 100.0 Tween 60 0.895 4.13 30 4.8 6.25 90:10
Enseguida, ya sea que 3.4 mi de concentrado de bebidas de cada uno de los ejemplos 1-11, 22-28 y 33-36 (configuración de 1 GPU) o 1.7 mi de concentrado de bebidas de cada uno de los Ejemplos 12-21, 29-32 y 37-54 (configuración 0.5 GPU) se usó para hacer 500 mi de un jarabe de bebidas que tiene la constitución expuesta en la Tabla 2 enseguida. Cada una de las bebidas terminadas de los Ejemplos 1-54 fue estable y clara por 4 semanas. Tabla 2. Fórmula de Jarabe (0.5 litros)
EJEMPLOS 55-64 Fase A: En un vaso de laboratorio de 250 mi con una barra de agitación interior, 9.28 g de una mezcla de sabor sólido insoluble en agua (compuesto refrescante) y un solvente no acuoso (de Takasago: 57% de sabor insoluble en agua, 22% de alcohol bencílico, y 20% de limoneno) se combinó con una cantidad de un surfactante como se expone en la Tabla 3 enseguida. La mezcla se agitó durante 30 minutos. Las concentraciones de surfactante en las bebidas terminadas preparadas después estuvieron en la gama de 2.5 ppm a 20 ppm como- se da en la Tabla 3 enseguida, mientras que la concentración de sabor sólido soluble en agua en las bebidas terminadas preparadas después fue de 25 ppm. Tabla 3. Formulaciones de los Ejemplos 55-64 surfactante cantidad relación identidad cantidad en cantidad de sabor del sabor el en la sólido sólido concentrado bebida insoluble insoluble (g) terminada en agua en agua al (ppm) en la surfactante bebida en la terminada bebida (ppm) terminada
55 Tween 20 4.47 20 25 1.25 56 Tween 20 2.24 10 25 2.5 57 Tween 60 4.47 20 25 1.25 58 Tween 60 2.24 10 25 2.5 59 Tween 80 4.47 20 25 1.25 60 Tween 80 2.24 10 25 2.5 61 Tween 60 4.47 20 25 0.63 Tween 80 4.47 20 62 Tween 80 4.47 20 25 0.63 Span 80 4.47 20 63 Tween 80 4.47 20 25 1.0 Span 80 1.12 5 64 Tween 80 2.24 10 25 2.0 Span 80 0.56 2.5 Fase B: En otro vaso de laboratorio 250 mi con una barra de agitación interna, 9.35 g de ácido cítrico y 68.80 g de etanol se agitaron hasta que se disolvió todo el ácido cítrico. La cantidad de etanol se ajustó basado en la cantidad de surfactante (s) usada para asegurar que se hizo un total de 100 g de concentrado. Luego la Fase A se transfirió completamente en la Fase B y se agitó durante 30 minutos para formar un concentrado de bebidas uniforme. El concentrado fue claro y estable. No ocurrió separación de fases, es decir, nada de masa flocosa, sedimento, nebulosidad o desplazamiento de aceite a 40°F, 70°F, 90°F y 110°F durante un período de más de 6 meses. Luego, los jarabes de .bebidas se hicieron de acuerdo con la fórmula dada en la Tabla 2 anterior usando 3.4 mL de cada concentrado. Cada jarabe fue estable; no ocurrió separación de fases, es decir, nada de cristal o material ceroso o aceitoso flotando en la parte de arriba a temperatura ambiente durante un período de más de 3 días. Luego, una bebida terminada se hizo al diluir cada jarabe en una proporción 1+5 con agua carbonatada. Cada bebida fue clara y estable, es decir, nada de separación de fases, nada de cristal, sedimento, nebulosidad o desplazamiento en aceite a 40 °F, 70°F, 90 °F y 110°F durante un periodo de más de 6 meses . EJEMPLO COMPARATIVO 1 Un concentrado se hizo similar a cualquiera de los Ejemplos 55-64, con la excepción de que no se adicionó surfactante. El concentrado (1.68 mi) se adicionó a 500 mi del jarabe de bebidas de la Tabla 2 bajo agitación. Materiales cerosos se observaron flotando en la parte de arriba del jarabe. Este ejemplo demuestra que, en la ausencia de surfactante, el sabor sólido insoluble en agua es insoluble en el jarabe. EJEMPLO COMPARATIVO 2 Un concentrado se hizo similar a cualquiera de los Ejemplos 55-64, con la excepción de que no se adicionó surfactante. El concentrado (0.28 mi) se adicionó a 300 mi de una bebida que se prepara basada en la fórmula de jarabe dada en la Tabla 2 anterior. Cristales de forma de agujas diminutas se observaron flotando en la bebida. Este ejemplo demuestra que, en la ausencia de surf ctante, el sabor insoluble en agua es insoluble en la bebida. Prueba de Espumación Diez bebidas (300 mi cada una) como se anotan en la Tabla 4 enseguida se vaciaron en un cilindro graduado de 1,000 mi. La muestra de control es una bebida basada en el jarabe expuesto en la Tabla 2 anterior sin surfactante o sabor sólido insoluble en agua. Las muestras A hasta I son similares a la muestra de control, excepto en cuanto a que contienen sabor sólido insoluble en agua a un nivel de aproximadamente 25 ppm y surfactante como se expone en la Tabla 4 enseguida. El volumen de espumación máximo y el tiempo necesario para que la mayoría de la espuma desaparezca se registraron. Los resultados son como se muestra en la Tabla 4. Muestra surfactante volumen de tiempo de identidad cantidad espumación separación (ppm) máximo de espuma (mi) control ninguno 0 <50 13 seg
A Tween 20 20 540 8 min B Tween 60 20 520 8 min C Tween 80 20 520 7 min D Tween 60 20 520 8 min Tween 80 20 E Tween 80 20 370 1.5 min Span 80 20 F Tween 20' 10 430 4 min G Tween 60 10 420 3.5 min H T een 80 20 400 3 min Span 80 5 I T een 80 10 400 2 min Span 80 2.5 Cuando se usa el surfactante, el volumen de espumación máximo y el tiempo de desaparición de espuma se incrementaron significativamente, en comparación a una bebida sin surfactante. Sin embargo, cuando el nivel de surfactante usado en la bebida es bajo como en la presente invención, el problema de espumación está efectivamente bajo control, por lo tanto, la tecnología es factible para la producción. Esta es otra ventaja de la presente invención. Otras variaciones y modificaciones de esta invención serán obvias para aquellos expertos en esta técnica. Esta invención no va a ser limitada excepto como se expone en las siguientes reivindicaciones.