MD951Z - Procedeu de fabricare a siropului de zahăr destinat producerii vinului - Google Patents
Procedeu de fabricare a siropului de zahăr destinat producerii vinului Download PDFInfo
- Publication number
- MD951Z MD951Z MDS20150010A MDS20150010A MD951Z MD 951 Z MD951 Z MD 951Z MD S20150010 A MDS20150010 A MD S20150010A MD S20150010 A MDS20150010 A MD S20150010A MD 951 Z MD951 Z MD 951Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- wine
- sugar
- sugar syrup
- cations
- production
- Prior art date
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 57
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 26
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 22
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- -1 hydrogen cations Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- 150000001768 cations Chemical group 0.000 claims abstract description 9
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 claims abstract description 8
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000003729 cation exchange resin Substances 0.000 claims abstract description 6
- 229940023913 cation exchange resins Drugs 0.000 claims abstract description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 15
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 claims description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 6
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 claims description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 10
- 238000010790 dilution Methods 0.000 abstract 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 abstract 1
- 150000003892 tartrate salts Chemical class 0.000 abstract 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 6
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 6
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 description 6
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 4
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 4
- DJEHXEMURTVAOE-UHFFFAOYSA-M potassium bisulfite Chemical compound [K+].OS([O-])=O DJEHXEMURTVAOE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 235000010259 potassium hydrogen sulphite Nutrition 0.000 description 4
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 3
- 229940099427 potassium bisulfite Drugs 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N Sulfurous acid Chemical compound OS(O)=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 2
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 2
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000016337 monopotassium tartrate Nutrition 0.000 description 2
- KYKNRZGSIGMXFH-ZVGUSBNCSA-M potassium bitartrate Chemical compound [K+].OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O KYKNRZGSIGMXFH-ZVGUSBNCSA-M 0.000 description 2
- 229940081543 potassium bitartrate Drugs 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 2
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 2
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- NWUYHJFMYQTDRP-UHFFFAOYSA-N 1,2-bis(ethenyl)benzene;1-ethenyl-2-ethylbenzene;styrene Chemical compound C=CC1=CC=CC=C1.CCC1=CC=CC=C1C=C.C=CC1=CC=CC=C1C=C NWUYHJFMYQTDRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000005341 cation exchange Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001687 destabilization Effects 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Saccharide Compounds (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de fabricare a siropului de zahăr destinat producerii vinului.Procedeul, conform invenţiei, prevede acidifierea vinului materie primă tratat prin tratarea cu răşini schimbătoare de cationi în formă H+ cu substituirea cationilor sărurilor tartrice din vin cu cationi de hidrogen până la atingerea pH-lui de cel mult 2,5, dizolvarea zahărului în vinul acidifiat, sulfitarea şi păstrarea siropului de zahăr obţinut.
Description
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de fabricare a siropului de zahăr destinat producerii vinului.
Este cunoscut procedeul de fabricare a soluţiilor de zahăr, folosite la fabricarea vinurilor spumante în calitate de licoare de tiraj sau de rezervor, care prevede tratarea prealabilă a vinului materie primă, dizolvarea zahărului în el la temperatura ambiantă cu agitare minuţioasă şi păstrarea ulterioară a soluţiei de zahăr obţinute până la folosirea în producere [1].
Procedeul cunoscut este simplu şi larg răspândit, însă necesită cerinţe speciale la tratarea preliminară a vinurilor materie primă şi are o destinaţie restrânsă.
Mai este cunoscut procedeul de fabricare a soluţiilor de zahăr, folosite în calitate de component de cupaj la fabricarea vinurilor aromatizate, care prevede tratarea prealabilă a vinului materie primă, dizolvarea zahărului în el la temperaturi ridicate cu agitare minuţioasă, răcirea soluţiei de zahăr obţinute şi păstrarea ei ulterioară până la folosirea în producere [2].
Procedeul cunoscut permite fabricarea siropului de zahăr cu un grad sporit de invertire (până la indicele de dulceaţă de 1,3 comparativ cu al siropului de zahăr, obţinut prin dizolvarea zahărului la rece), însă necesită aparataj special şi cheltuieli suplimentare. Mai mult ca atât, fabricarea lui necesită atât cerinţe speciale la tratarea preliminară a vinurilor, cât şi respectarea strictă a regimurilor termice şi a duratei de fabricare, încălcarea cărora poate duce la degradarea parţială a zahărului cu formarea unor compuşi nocivi strict reglementaţi (oximetil-furfurol).
Este cunoscut, de asemenea, procedeul de fabricare a soluţiei de zahăr, folosită la fabricarea vinurilor spumante în calitate de licoare de expediţie, care prevede tratarea prealabilă a vinului materie primă, dizolvarea zahărului în el la temperatura ambiantă cu agitare minuţioasă, acidifierea prin adăugarea acidului citric, sulfitarea şi păstrarea ulterioară îndelungată a licorii de expediţie până la folosirea în producere la condiţionarea vinurilor [3].
Procedeul cunoscut este destul de simplu şi, datorită folosirii aparatajului modern, poate fi uşor mecanizat şi controlat.
În acelaşi timp, procedeul nu este lipsit de neajunsuri, care, alături de cerinţele speciale la tratarea preliminară a vinurilor materie primă contra tulburărilor, în special contra tulburărilor cristaline, sunt:
- nivelul redus de invertire a zahărului în licoarea de expediţie pregătită, fapt ce diminuează gradul de dulceaţă sau necesită folosirea temperaturilor ridicate, acidifierea artificială şi păstrarea îndelungată a acesteia;
- folosirea cantităţilor considerabile de acid alimentar exogen pentru condiţionarea licorii de expediţie şi/sau a produselor finite, pregătite cu utilizarea acesteia;
- riscul de cristalizare a zahărului şi de destabilizare (preponderent cristalină) a produsului finit, mai ales la utilizarea pentru sulfitare a bisulfitului de potasiu şi a zahărului cu conţinut sporit de calciu.
Neajunsurile menţionate ale procedeului cunoscut sunt parţial sau integral eliminate în invenţia revendicată prin acea că procedeul de fabricare a siropului de zahăr destinat producerii vinului prevede acidifierea vinului materie primă tratat prin tratarea cu răşini schimbătoare de cationi în formă H+ cu substituirea cationilor sărurilor tartrice din vin cu cationi de hidrogen până la atingerea pH-lui de cel mult 2,5, dizolvarea zahărului în vinul acidifiat, sulfitarea şi păstrarea siropului de zahăr obţinut. Totodată, dizolvarea zahărului în vinul acidifiat se efectuează în cantitate de 500…850 g/dm3.
Rezultatul tehnic al invenţiei constă în ameliorarea proprietăţilor organoleptice (ridicarea gradului de dulceaţă ca urmare a gradului mai sporit al inversiei zaharozei), diminuarea preţului de cost (eliminarea necesităţii adăugării acidului exogen) şi sporirea stabilităţii produsului finit (excluderea riscului eventualelor tulburări cristaline). El se datorează efectului sinergic al eliminării prealabile din vinul materie primă a cationilor sărurilor tartrice şi substituirea cu ioni de hidrogen, care permite:
- folosirea raţională a potenţialului natural de acizi ai vinului materiei primă. În vinurile materie primă de struguri, sub formă de săruri (inclusiv săruri acide), se află 20…35% din cantitatea de acizi, care pot genera, la substituirea cationilor sărurilor tartrice cu ioni ai hidrogenului, 2…4 g/dm3 de acizi liberi.
- excluderea riscului de instabilitate cristalină (chiar şi în cazul folosirii pentru sulfitare a bisulfitului de potasiu sau a zahărului cu concentraţie sporită în calciu), ca rezultat al eliminării din vinul materie primă a cationilor - posibilul motiv al instabilităţii cristaline;
- ameliorarea proprietăţilor organoleptice (ridicarea gradului de dulceaţă) datorită creării condiţiilor favorabile şi optimale de invertire a zaharozei în sirop cu concentraţia zahărului de 500…850 g/dm3 la pH-ul mediului mai jos de 2,5.
Pentru efectuarea acestui procedeu este necesar aparataj standard pentru industria vinicolă, precum şi aparataj special, deja elaborat şi aplicat în această ramură (coloane schimbătoare de cationi utilizate pentru stabilizarea vinurilor).
Procedeul propus se efectuează în modul următor.
Vinul materie primă este supus prealabil tratării, cu substituirea cationilor sărurilor (tartrice), care se conţin în el, cu cationi ai hidrogenului.
Tratarea vinului materie primă este efectuată, de preferinţă, cu cationiţi puternici (răşini schimbătoare de cationi) în formă H+, care permit substituirea practic totală a cationilor sărurilor cu cationi ai hidrogenului, adică transformarea în stare liberă a tuturor acizilor, care se conţin în vin.
Ca regulă, în dependenţă de compoziţia iniţială, substituirea totală a cationilor permite majorarea acidităţii titrabile a vinului tratat cu 2…4 g/dm3 (suficientă pentru a obţine un sirop de zahăr condiţionat după aciditate) şi diminuarea pH-ului mediului până la 2,2…2,5. În practică, tratarea vinului cu cationiţi nu întotdeauna duce la substituirea totală a cationilor, care depinde de timpul sau viteza de contact şi proprietăţile cationiţilor.
Pentru fabricarea siropului de zahăr cu concentraţia de 500…850 g/dm3, care este uzuală în vinificaţie din considerente tehnologice, este folosit vinul materie primă tratat în aşa mod, ca pH-ul să fie mai mic de 2,5 (la pH-ul mediului mai mare de 2,5 viteza de invertire a zahărului în sirop cu concentraţia de 500…850 g/dm3 se diminuează considerabil şi, cu toate că prezintă interes tehnologic din considerentele stabilităţii şi acidifierii, nu este optim din punct de vedere al ameliorării proprietăţilor organoleptice).
Siropul de zahăr obţinut după sulfitare este dirijat la păstrare până la utilizarea în producere.
Exemplul 1
Vinul materie primă tratat alb sec pentru spumante cu aciditatea titrabilă de 6,5 g/dm3 şi pH-ul = 3,1 a fost supus tratării cu răşini schimbătoare de cationi în formă H+ în procesul trecerii lui prin coloană. Procesul acidifierii a fost controlat după pH-ul vinului la ieşire din coloană, care la început s-a diminuat brusc până la valoarea de 2,2, stabilizându-se la această aciditate activă, şi, după un volum de 43 ori mai mare decât volumul răşinii, treptat a crescut până la valoarea iniţială a acestuia din vin.
Fracţia vinului tratat, cu pH-ul stabilizat la nivelul minim, egal cu aproximativ 2,3 şi aciditatea titrabilă de 8,6 g/dm3, a fost separată. După o perioadă scurtă de păstrare, în vinul tratat în aşa fel a fost solubilizat la temperatura ambiantă zahăr tos până la concentraţia de 800 g/dm3.
Siropul de zahăr obţinut a fost sulfitat până la 250 mg/dm3 prin adiţionarea bisulfitului de potasiu şi dirijat la păstrare în decurs de 10 zile, după care a fost folosit în calitate de licoare de expediţie la condiţionarea vinurilor spumante.
În calitate de variantă de control a fost folosită licoarea de expediţie cu aceeaşi concentraţie de zahăr, pregătită din acelaşi vin materie primă conform soluţiei proxime.
Rezultatele testărilor siropului de zahăr şi vinului spumant obţinut sunt prezentate în tabelul 1.
Tabelul 1
Indicii Procedeul control propus Sirop de zahăr (licoare de expediţie) Concentraţia în masă a zahărului, g/dm3 805 802 Aciditatea titrabilă, g/dm3 6,5* 4,5 Aciditatea activă, pH 2,85 2,25 Gradul de invertire a zahărului, %: - după pregătire - după 10 zile de păstrare 12 25 38 83 Acid sulfuros total, mg/dm3 235 245 Vinul spumant Concentraţia în masă a zahărului, g/dm3 45 47 Gradul de invertire a zahărului, % 26 89 Aciditatea titrabilă, g/dm3 6,4 6,2 Aciditatea activă, pH 3,15 3,05 Concentraţia în masă a calciului, g/dm3 67 36 Temperatura de saturaţie a bitartratului de potasiu, °C 10 6 Nota organoleptică 8,6 8,8
* - inclusiv 3,3 g/dm3 de acid citric exogen
Exemplul 2
Vinul materie primă alb sec tratat pentru vinuri aromatizate, cu aciditatea titrabilă de 5,3 g/dm3 şi pH-ul 3,4, a fost supus tratării cu răşină schimbătoare de cationi în forma H+ în procesul trecerii lui prin coloană. Procesul acidifierii a fost controlat după pH-ul vinului la ieşirea din coloană, care la început s-a diminuat brusc până la 2,1, s-a stabilizat la această aciditate activă, şi, după un volum de 35 ori mai mare decât volumul răşinii, treptat a crescut până la mărimea iniţială a acestuia din vin.
Fracţia vinului tratat, cu pH-ul mediu, egal cu aproximativ 2,4 şi aciditatea titrabilă de 9,3 g/dm3, a fost separată. După o perioadă scurtă de păstrare, în vinul tratat în aşa fel a fost solubilizat la temperatura de 25…30° C zahăr tos până la concentraţia de 550 g/dm3.
Siropul de zahăr obţinut a fost sulfitat până la 180 mg/dm3 prin adiţionarea bisulfitului de potasiu şi dirijat la păstrare la temperatura ambiantă. După păstrare în decurs de 5 zile a fost folosit în calitate de component de cupaj la condiţionarea unui vin aromatizat.
În calitate de variantă de control a fost folosit siropul de zahăr cu aceeaşi concentraţie de zahăr, pregătit din acelaşi vin materie primă conform soluţiei proxime.
Rezultatele testărilor siropului de zahăr şi vinului aromatizat sunt prezentate în tabelul 2.
Tabelul 2
Indicii Procedeul control propus Sirop de zahăr Concentraţia în masă a zahărului, g/dm3 538 542 Aciditatea titrabilă, g/dm3 6,0* 6,0 Aciditatea activă, pH 3,0 2,45 Gradul de invertire a zahărului, %: - după pregătire - după 5 zile de păstrare 15 20 42 80 Acid sulfuros total, mg/dm3 165 170 Vinul aromatizat Concentraţia în masă a zahărului, g/dm3 85 87 Gradul de invertire a zahărului, % 23 85 Aciditatea titrabilă, g/dm3 5,5 5,4 Aciditatea activă, pH 3,45 3,24 Concentraţia în masă a calciului, g/dm3 137 86 Temperatura de saturaţie a bitartratului de potasiu, °C 15 12 Nota organoleptică 8,4 8,7
* - inclusiv 2,5 g/dm3 de acid citric exogen
În baza rezultatelor exemplelor sus-menţionate, prezentate în tabelele 1 şi 2, putem trage concluzia că procedeul de fabricare a siropului de zahăr destinat producerii vinurilor permite obţinerea rezultatului tehnic preconizat.
1. Reguli generale privind fabricarea producţiei vinicole. Culegere sub redacţia Taran N. şi Soldatenco E. Chişinău, Print-Caro, 2010, p. 389, punct 4.7.3
2. Леснов П.П., Фертман Г.И. Ароматизированные вина. Москва, Пищевая промышленность, 1978, р. 186-198
3. Reguli generale privind fabricarea producţiei vinicole. Culegere sub redacţia Taran N. şi Soldatenco E. Chişinău, Print-Caro, 2010, p. 389, punct 4.7.4
Claims (2)
1. Procedeu de fabricare a siropului de zahăr destinat producerii vinului, care prevede acidifierea vinului materie primă tratat prin tratarea cu răşini schimbătoare de cationi în formă H+ cu substituirea cationilor sărurilor tartrice din vin cu cationi de hidrogen până la atingerea pH-lui de cel mult 2,5, dizolvarea zahărului în vinul acidifiat, sulfitarea şi păstrarea siropului de zahăr obţinut.
2. Procedeu, conform revendicării 1, caracterizat prin aceea că dizolvarea zahărului în vinul acidifiat se efectuează în cantitate de 500…850 g/dm3.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20150010A MD951Z (ro) | 2015-01-29 | 2015-01-29 | Procedeu de fabricare a siropului de zahăr destinat producerii vinului |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20150010A MD951Z (ro) | 2015-01-29 | 2015-01-29 | Procedeu de fabricare a siropului de zahăr destinat producerii vinului |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD951Y MD951Y (ro) | 2015-09-30 |
| MD951Z true MD951Z (ro) | 2016-04-30 |
Family
ID=54207233
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20150010A MD951Z (ro) | 2015-01-29 | 2015-01-29 | Procedeu de fabricare a siropului de zahăr destinat producerii vinului |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD951Z (ro) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD810F1 (ro) * | 1997-01-20 | 1997-08-31 | Univ Tehnica Moldovei | Procedeu de obtinere a ionitilor modificati |
| MD2020F1 (ro) * | 2001-05-22 | 2002-10-31 | Tehnico Stiintifica Oenolab | Procedeu de fabricare a vinurilor spumante |
| MD20010050A (ro) * | 2001-03-01 | 2003-05-31 | Nicolae Bogatii | Procedeu de fabricare a vinului spumant natural |
| MD20010399A (ro) * | 2001-12-07 | 2003-06-30 | Inst Nat Al Viei Si Vinului | Procedeu de stabilizare a vinurilor spumante |
| MD826Y (en) * | 2014-03-19 | 2014-10-31 | Ivan PRIDA | Process for acidification of wine-making products |
-
2015
- 2015-01-29 MD MDS20150010A patent/MD951Z/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD810F1 (ro) * | 1997-01-20 | 1997-08-31 | Univ Tehnica Moldovei | Procedeu de obtinere a ionitilor modificati |
| MD20010050A (ro) * | 2001-03-01 | 2003-05-31 | Nicolae Bogatii | Procedeu de fabricare a vinului spumant natural |
| MD2020F1 (ro) * | 2001-05-22 | 2002-10-31 | Tehnico Stiintifica Oenolab | Procedeu de fabricare a vinurilor spumante |
| MD20010399A (ro) * | 2001-12-07 | 2003-06-30 | Inst Nat Al Viei Si Vinului | Procedeu de stabilizare a vinurilor spumante |
| MD826Y (en) * | 2014-03-19 | 2014-10-31 | Ivan PRIDA | Process for acidification of wine-making products |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| Reguli generale privind fabricarea producţiei vinicole. Culegere sub redacţia Taran N. şi Soldatenco E. Chişinău, Print-Caro, 2010, p. 389, punct 4.7.3 * |
| Reguli generale privind fabricarea producţiei vinicole. Culegere sub redacţia Taran N. şi Soldatenco E. Chişinău, Print-Caro, 2010, p. 389, punct 4.7.4 * |
| Леснов П.П., Фертман Г.И. Ароматизированные вина. Москва, Пищевая промышленность, 1978, р. 186-198 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD951Y (ro) | 2015-09-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5909050B2 (ja) | 果汁含有貯蔵原酒を含むアルコール飲料 | |
| JP5677689B2 (ja) | 容器入り飲料、容器入り飲料の製造方法、容器入りアルコール飲料、容器入りアルコール飲料の製造方法及び風味付与方法 | |
| US4015020A (en) | Tartar removal by electrodialysis and potassium level control in wine | |
| JP2018068196A (ja) | 炭酸飲料、炭酸飲料の製造方法、及び、炭酸飲料の香味向上方法 | |
| JP6913455B2 (ja) | 炭酸飲料、炭酸飲料の製造方法、及び、炭酸飲料の香味向上方法 | |
| WO2016002330A1 (ja) | 低アルコール飲料 | |
| JP2019135990A (ja) | 低果汁含有飲料、低果汁含有飲料ベース、低果汁含有飲料の製造方法、及び、低果汁含有飲料の香味向上方法 | |
| MD951Z (ro) | Procedeu de fabricare a siropului de zahăr destinat producerii vinului | |
| JP2020191794A (ja) | アルコール飲料、アルコール飲料の製造方法、及び、アルコール飲料の香味向上方法 | |
| Sturza et al. | Tartaric stabilization of young wines and thermodynamic indices of stability | |
| US1379470A (en) | Art of concentrating grape-juice | |
| JP2020130060A (ja) | 果実酒の製造方法、及び、果実酒のポリフェノールの増量方法 | |
| JPS61289874A (ja) | 薔薇酒の製造法 | |
| JP6566732B2 (ja) | 炭酸水及びその製造方法 | |
| JP7033434B2 (ja) | アルコール飲料、アルコール飲料の製造方法、及び、アルコール感抑制方法 | |
| JP6065312B2 (ja) | 果汁発酵飲料の製造方法 | |
| US2104959A (en) | Purification of sugar juices | |
| Schneider et al. | Acidity Management in Musts & Wines: Acidification, deacidification, and crystal stabilization | |
| DE2460359C3 (de) | Weinsteinentfernung von Wein durch Elektrodialyse | |
| JP6727773B2 (ja) | 非発泡性アルコール飲料ベース、及びアルコール飲料の香味改善方法 | |
| RU2132866C1 (ru) | Спиртовый напиток "плитанов" | |
| Nan et al. | Effects of different methods on reducing acid of papaya juice and papaya wine | |
| EP0100338A4 (en) | PROCESS FOR THE PREPARATION OF AN EGG-BASED BEVERAGE. | |
| JP7681629B2 (ja) | 紫蘇と果物の香味をバランスよく有するアルコール飲料及びその製造方法 | |
| JP7489177B2 (ja) | 発酵ビールテイスト飲料、発酵ビールテイスト飲料の製造方法、及び、発酵ビールテイスト飲料の品質向上方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |