MD889Z - Procedeu de obţinere a brânzei şi a băuturii din zer acid (variante) - Google Patents
Procedeu de obţinere a brânzei şi a băuturii din zer acid (variante) Download PDFInfo
- Publication number
- MD889Z MD889Z MDS20140079A MDS20140079A MD889Z MD 889 Z MD889 Z MD 889Z MD S20140079 A MDS20140079 A MD S20140079A MD S20140079 A MDS20140079 A MD S20140079A MD 889 Z MD889 Z MD 889Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- whey
- cheese
- juice
- streptococcus thermophilus
- temperature
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria laptelui, şi anume la două variante de obţinere a brânzei şi a băuturii din zer acid.Procedeul, conform invenţiei, include încălzirea zerului, menţinerea, separarea zerului limpezit de masa proteinică cu obţinerea brânzei, autopresarea acesteia şi introducerea în brânză a adaosurilor alimentare, totodată zerul limpezit este dirijat la obţinerea unei băuturi prin adăugarea în zer a zahărului, a unui adaos de fructe sau legume, pasteurizare şi răcire (varianta 1) sau prin adăugarea în zer a maielei de bacterii Streptococcus thermophilus, fermentare, răcire, adăugare a zahărului, a unui adaos de fructe sau legume, amestecare şi răcire (varianta 2).
Description
[0001] Invenţia se referă la industria laptelui, şi anume la două variante de obţinere a brânzei şi a băuturii din zer acid.
[0002] Zerul acid (obţinut după fabricarea brânzei proaspete) reprezintă un produs secundar de la prelucrarea laptelui şi conţine componente valoroase, cum sunt proteinele, glucidele, acizii organici, vitaminele, mineralele, apa pură.
[0003] În prezent volumul zerului obţinut în rezultatul procesării laptelui este de circa 90%. În Republica Moldova nu există întreprinderi de procesare a zerului, astfel zerul se aruncă în sistemul de canalizare, ceea ce duce la poluarea mediului ambiant.
[0004] Zerul care se elimină în procesul de producere a brânzei proaspete nu este utilizat din cauza conţinutului sporit de acizi. De aceea prelucrarea zerului acid reprezintă o problemă actuală în industria laptelui.
[0005] Este cunoscut procedeul de obţinere a concentratului proteinic din lapte [1], care se realizează în modul următor: încălzirea zerului, introducerea reagentului chimic pe bază de hidroxoclorură de aluminiu, amestecarea, menţinerea timp de 50...60 min şi separarea sedimentului proteinic; în calitate de reagent chimic se utilizează produsul reacţiei hidroxoclorurii de aluminiu cu clorura de calciu.
[0006] Dezavantajul procedeului constă în obţinerea concentratului proteinic cu utilizarea reagentului chimic, din cauza căruia zerul obţinut nu poate fi utilizat la fabricarea altor produse alimentare.
[0007] Este cunoscut procedeul de obţinere a băuturii din lapte cu introducerea umpluturii [2]. Procedeul se realizează în modul următor: concentrarea zerului de brânză prin ultrafiltrare până la conţinutul de substanţe uscate de 15…16%. Pasteurizarea amestecului la 65…67°С cu menţinerea timp de 20…30 min şi răcirea până la 8…10°С. În concentratul de zer de brânză se introduce suc de topinambur şi umplutură de piersic în cantitate de 72…74% din masa totală a băuturii, se amestecă 13…15 min la temperatura de 20…22°С şi se îmbuteliază.
[0008] Dezavantajul procedeului constă în folosirea concentratului de zer obţinut prin ultrafiltrare, ce face procesul tehnologic mai îndelungat şi mai costisitor, totodată din zerul concentrat nu se obţine şi brânză.
[0009] Este cunoscută compoziţia băuturii nefermentate pe bază de zer acid [3]. Conform invenţiei băutura conţine zer acid nelimpezit, zahăr, sare, acid citric, piure de morcov, piersic, sfeclă, mere, tomate, coacăză neagră, prune, vişină, dovleac, zmeură, cătină albă.
[0010] Dezavantajul băuturilor obţinute constă în formarea precipitatului proteinic, ceea ce diminuează calitatea organoleptică a produsului, totodată nu rezolvă problema de utilizare complexă a laptelui.
[0011] Este cunoscut procedeul de obţinere a băuturilor fermentate pe baza de zer acid limpezit cu introducerea drojdiilor de panificaţie [4]. Procedeul se realizează în modul următor: zerul acid limpezit se încălzeşte, se adaugă sirop de hamei şi zahăr în raport de 7 : 1, obţinut prin amestecare în procesul de fierbere timp de 15…20 min şi menţinere pentru fuzionare: zer acid fierbinte limpezit, hamei şi zahăr în raport de 1 : (0,005…0,01) : (1…1,2), amestecul se filtrează, se răceşte până la temperatura de fermentare şi se introduc 0,25 … 0,35% maia, preparată din zer limpezit cu adaos de sirop de hamei, zahăr şi drojdii de panificaţie în raport de 20:2:1, se efectuează fermentarea 3…4 ore, se introduc 4…5% fiertură de cereale, pregătită prin fierbere şi infuzionare în zerul limpezit a boabelor de ovăz sau orz, sau secară prăjite şi măcinate, luate în raport de cereale : zer 1…4 : 1…6, amestecul se fermentează 3…4 ore, se răceşte şi se maturează la 4…6°C timp de 10…12 ore, se îmbutiliază şi se păstrează la 4…6°C max 7 zile.
[0012] De asemenea este cunoscut procedeul de obţinere a unei băuturi lactate acide [5], care se realizează în modul următor: amestecarea la temperatura de 37°C a zerului limpezit pasteurizat cu sirop de zahăr sau zahăr caramelizat, sau cu concentrat de must de cvas, amestecarea, fermentarea cu aplicarea drojdiilor, răcirea, introducerea colorantului, obţinerea băuturii cu aciditatea titrabilă de 90...100°Т şi îmbutelierea. Fermentarea se realizează cu aplicarea maielei din Lactobacillus acidophilus, ce se caracterizează prin aciditate înaltă.
[0013] Dezavantajul procedeelor expuse constă în faptul că din cauza aplicării la fermentarea zerului a bacteriilor din specia Lactobacillus acidophilus, băuturile obţinute au aciditate relativ înaltă, paralel utilizându-se pentru fermentare şi drojdii, ceea ce nu întotdeauna este benefic pentru organismul uman şi duce la excluderea acestor băuturi din sortimentul produselor profilactice; totodată aceste procedee contribuie la prolongarea procesului tehnologic de producere.
[0014] Este cunoscut şi procedeul de obţinere a brânzei moale şi băuturii din zer [6], care constă în normalizarea amestecului lactat, pasteurizarea, introducerea coagulantului în cantitate de 15...25% masă, menţinerea până la coagularea proteinei, separarea zerului dulce de coagul; în brânza moale obţinută se adăugă sare, apoi se răceşte, se maturizează şi se ambalează. În calitate de coagulant se foloseşte amestec din suc sau piure din cătină albă şi zer dulce în raport de 3:1; zerul dulce se îmbuteliază în stare fierbinte.
[0015] Dezavantajul procedeului constă în folosirea pentru coagularea zerului a unui coagulant acid nespecific suc sau piure din cătină albă, ceea ce limitează producerea la nivel industrial.
[0016] Problema pe care o rezolvă prezenta invenţie constă în obţinerea brânzei şi a băuturii din zer acid cu proprietăţi profilactice ameliorate.
[0017] Invenţia soluţionează problema prin aceea că se propune un procedeu de obţinere a brânzei şi a băuturii din zer acid, care include încălzirea zerului cu aciditatea de 60…80°T până la temperatura de 90…95°C, menţinerea timp de 20…30 min, separarea zerului limpezit de masa proteinică cu obţinerea brânzei, autopresarea acesteia timp de 2…3 ore şi introducerea în brânză a adaosurilor alimentare, iar zerul limpezit este dirijat la obţinerea unei băuturi prin adăugarea în zer a 5…7% de zahăr, precum şi a unui adaos de fructe sau legume în formă de suc, suc concentrat, piure sau pastă în cantitate de 5…40%, pasteurizare la temperatura de 82…85°C timp de 5…10 min şi răcire (varianta I), precum şi un procedeu de obţinere a brânzei şi a băuturii din zer acid, care include încălzirea zerului cu aciditatea de 60…80°T până la temperatura de 90…95°C, menţinerea timp de 20…30 min, separarea zerului limpezit de masa proteinică cu obţinerea brânzei, autopresarea acesteia timp de 2…3 ore şi introducerea în brânză a adaosurilor alimentare, iar zerul limpezit este dirijat la obţinerea unei băuturi prin adăugarea în zerul cu temperatura de 38…42°C a maielei de bacterii Streptococcus thermophilus în cantitate de 2…5%, fermentare timp de 6…8 ore până la aciditatea titrabilă de 70…80°T, răcire până la temperatura de 10…15°C, adăugarea a 5….7% de zahăr, precum şi a unui adaos de fructe sau legume în formă de suc, suc concentrat, piure sau pastă în cantitate de 5…40%, amestecare timp de 5…10 min şi răcire până la 4…6°C (varianta II).
[0018] Miaua de bacterii Streptococcus thermophilus conţine tulpina Streptococcus thermophilus CNMN-LB-27 şi tulpina Streptococcus thermophilus CNMN-LB-28 sau tulpina Streptococcus thermophilus CNMN-LB-31 şi tulpina Streptococcus thermophilus CNMN-LB-28, tulpinile fiind luate în raport de 1:1.
[0019] În calitate de adaosuri alimentare în brânză se introduce sare în cantitate de 0,01% sau zahăr şi vanilină în cantitate de 0,02%.
[0020] Adaosul de fructe sau legume se introduce în următoarea cantitate, % mas.: suc 25…35, sau suc concentrat 5…10, sau piure 20…40, sau pastă 5…40, iar în calitate de adaos de fructe sau legume se utilizează suc de mere, de coacăză neagră, de caise, de vişine, de morcov, de tomate; sau suc concentrat de mere, de vişine, de struguri; sau puire de piersic, de mere, de dovleac, de morcov, de tomate; sau pastă de mere, de prune, de gutui, de tomate.
[0021] În băutura fermentată se introduce un stabilizator în cantitate de 0,3…0,5%.
[0022] Procedeele propuse au următoarele avantaje:
[0023] - prelucrarea complexă a zerului acid şi utilizarea raţională a tuturor componentelor lui valoroase cu obţinerea brânzei şi băuturilor,
[0024] - nu necesită echipament complicat şi costisitor şi permite simplificarea procesului tehnologic,
[0025] - băuturile nefermentate obţinute prin procedeul propus nu formează sediment proteinic,
[0026] - introducerea adaosurilor în băuturi contribuie la sporirea valorii nutritive şi biologice a produsului,
[0027] - băuturile fermentate se caracterizează prin conţinut înalt de bacterii lactice viabile, care au efect benefic asupra sistemului digestiv al omului,
[0028] - utilizarea maielei din tulpini autohtone de bacterii lactice din specia Streptococcus thermophilus, adaptate la calitatea materiei prime autohtone, în care manifestă capacităţi fermentative înalte.
[0029] Tulpinile autohtone sunt izolate din produse lactate acide autohtone de fermentare spontană din gospodării ţărăneşti din diferite regiuni ale Republicii Moldova. Aceste culturi posedă potenţial biologic natural specific pentru ramura de prelucrare a laptelui şi prezintă un genofond unic pentru Republica Moldova.
[0030] Culturile de Streptococcus thermophilus, conform prezentei invenţii, redau produselor o aciditate mai moderată în comparaţie cu alte specii utilizate în procedeele cunoscute. Tulpinile sunt identificate conform caracteristicilor fiziologo-biochimice şi selectate ţinând cont de proprietăţile tehnologice valoroase şi stabile la obţinerea produselor lactate.
[0031] Exemple de realizare a invenţiei
[0032] Exemplul 1
[0033] 100 kg de zer acid proaspăt, cu aciditatea de 60 °Т, fracţia masică de proteină de 0,5%, fracţia masică de substanţe uscate de 5%, se încălzesc până la temperatura de 90°С, se menţin timp de 30 min, se obţin 90 kg de zer limpezit şi masă proteinică. Aceasta se autopresează timp de 3 ore, obţinându-se 3 kg de brânză, care se caracterizează prin: aciditate 75 °Т, umiditate 75%. Brânza se amestecă cu 30 g de sare, se ambalează şi se păstrează la temperatura de 2°С max 3 zile. Pentru obţinerea băuturii nefermentate în 90 kg de zer limpezit cu aciditatea de 60°Т, fracţia masică de substanţe uscate de 5% se introduc 4,5 kg zahăr (5%) şi umplutura piure de morcov 18 kg, se amestecă şi se pasteurizează la 82°С, se omogenizează 10 min, se răceşte până la 4°С, băutura cu aciditatea de 65°Т şi fracţia masică de substanţe uscate de 13,5% se ambalează şi se păstrează la temperatura de cel mult 6°С max 14 zile. Pentru obţinerea băuturii fermentate în 90 kg de zer limpezit cu aciditatea de 60°Т, temperatura de 38°С, fracţia masică de substanţe uscate de 5% se introduc 4,5 kg de maia bacteriană (5%) din Streptococcus thermophilus (50% LB-27 + 50% LB-28 ), se fermentează timp de 6 ore până la max 80°Т, рН max 4,8, se introduc 610 g de stabilizator (0,4%), se adaugă 4,5 kg de zahăr (5%) şi umplutura concentrat de suc de vişină 4,5 kg, se omogenizează 5 min, se răceşte până la 4°С, băutura cu aciditatea de 80°Т şi fracţia masică de substanţe uscate de 5,2% se ambalează şi se păstrează la temperatura de 6°С, max 7 zile.
[0034] Exemplul 2
[0035] 100 kg de zer acid proaspăt, cu aciditatea de 80 °Т, fracţia masică de proteină de 0,8%, fracţia masică de substanţe uscate de 7%, se încălzesc până la temperatura de 95°С, se menţin timp de 20 min, se obţin 90 kg de zer limpezit şi masă proteinică. Aceasta se autopresează timp de 2 ore, obţinându-se 4 kg de brânză, care se caracterizează prin: aciditate de 80 °Т, umiditate de 80%. Brânza se amestecă cu 80 g de zahăr şi vanilină, se ambalează şi se păstrează la temperatura de 6°С max 3 zile. Pentru obţinerea băuturii nefermentate în 90 kg de zer limpezit cu aciditatea de 80°Т şi fracţia masică de substanţe uscate de 7% se introduc 6,3 kg zahăr (7%) şi umplutura pasta de prune 13,5 kg, se amestecă şi se pasteurizează la 85°С, se omogenizează 5 min, se răceşte până la 6°С, băutura cu aciditatea de 80°Т şi fracţia masică de substanţe uscate de 20% se ambalează şi se păstrează la temperatura de cel mult 6°С max 14 zile. Pentru obţinerea băuturii fermentate în 90 kg de zer limpezit, cu aciditatea de 80°Т, temperatura de 40°С şi fracţia masică de substanţe uscate de 7% se introduce 1,8 kg de maia bacteriană (2%) din Streptococcus thermophilus (50% LB-28 + 50% LB-31), se fermentează timp de 8 ore până la max 80°Т, рН max 4,8, se adaugă 4,5 kg de zahăr (5%) şi umplutura suc de caise 31,5 kg, se omogenizează 10 min, se răceşte până la 6°С, băutura cu aciditatea de 80°Т, fracţia masică de substanţe uscate de 20% se ambalează şi se păstrează la temperatura de 6°С, max 7 zile.
[0036] Băuturile pot fi obţinute într-un sortiment mare utilizând adaosurile conform tabelului.
[0037] Tabel
Pentru 90 kg de zer limpezit
Concentrat de suc (mere, vişină, struguri), kg
Pentru exemplul 1
Pentru exemplul 2
4,5
9
Pastă (mere, prune, gutuie, tomate), kg
4,5
13,5
Piure (piersic, mere, dovleac, morcov, tomate), kg
18
36
Suc (mere, coacăză neagră, caise, vişină, morcov, tomate), kg
22,5
31,5
[0039] Comisia instituţională de degustare a apreciat cu note înalte mostrele de brânză şi de băuturi de zer obţinute.
[0040] 1. RU 2270572 C1 2006.02.27
[0041] 2. RU 2489891 C1 2013.08.20
[0042] 3. MD 3115 G2 2006.08.31
[0043] 4. RU 2099985 C1 1995.12.27
[0044] 5. RU 21123921 C1 1998.06.10
[0045] 6. RU 2491825 C1 2013.09.10
Claims (7)
1. Procedeu de obţinere a brânzei şi a băuturii din zer acid, care include încălzirea zerului cu aciditatea de 60…80°T până la temperatura de 90…95°C, menţinerea timp de 20…30 min, separarea zerului limpezit de masa proteinică cu obţinerea brânzei, autopresarea acesteia timp de 2…3 ore şi introducerea în brânză a adaosurilor alimentare, iar zerul limpezit este dirijat la obţinerea unei băuturi prin adăugarea în zer a 5…7% de zahăr, precum şi a unui adaos de fructe sau legume în formă de suc, suc concentrat, piure sau pastă în cantitate de 5…40%, pasteurizare la temperatura de 82…85°C timp de 5…10 min şi răcire.
2. Procedeu de obţinere a brânzei şi a băuturii din zer acid, care include încălzirea zerului cu aciditatea de 60…80°T până la temperatura de 90…95°C, menţinerea timp de 20…30 min, separarea zerului limpezit de masa proteinică cu obţinerea brânzei, autopresarea acesteia timp de 2…3 ore şi introducerea în brânză a adaosurilor alimentare, iar zerul limpezit este dirijat la obţinerea unei băuturi prin adăugarea în zerul cu temperatura de 38…42°C a maielei de bacterii Streptococcus thermophilus în cantitate de 2…5%, fermentare timp de 6…8 ore până la aciditatea titrabilă de 70…80°T, răcire până la temperatura de 10…15°C, adăugarea a 5….7% de zahăr, precum şi a unui adaos de fructe sau legume în formă de suc, suc concentrat, piure sau pastă în cantitate de 5…40%, amestecare timp de 5…10 min şi răcire până la 4…6°C.
3. Procedeu, conform revendicării 2, în care miaua de bacterii Streptococcus thermophilus conţine tulpina Streptococcus thermophilus CNMN-LB-27 şi tulpina Streptococcus thermophilus CNMN-LB-28 sau tulpina Streptococcus thermophilus CNMN-LB-31 şi tulpina Streptococcus thermophilus CNMN-LB-28, tulpinile fiind luate în raport de 1:1.
4. Procedeu, conform revendicărilor 1 şi 2, în care în calitate de adaosuri alimentare în brânză se introduce sare în cantitate de 0,01% sau zahar şi vanilină în cantitate de 0,02%.
5. Procedeu, conform revendicărilor 1 şi 2, în care adaosul de fructe sau legume se introduce în următoarea cantitate, % mas.: suc 25…35, sau suc concentrat 5…10, sau piure 20…40, sau pastă 5…40.
6. Procedeu, conform revendicărilor 1-5, în care în calitate de adaos de fructe sau legume se utilizează suc de mere, de coacăză neagră, de caise, de vişine, de morcov, de tomate; sau suc concentrat de mere, de vişine, de struguri; sau puire de piersic, de mere, de dovleac, de morcov, de tomate; sau pastă de mere, de prune, de gutui, de tomate.
7. Procedeu, conform revendicărilor 2, 3, în care în băutură se introduce un stabilizator în cantitate de 0,3…0,5%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20140079A MD889Z (ro) | 2014-06-03 | 2014-06-03 | Procedeu de obţinere a brânzei şi a băuturii din zer acid (variante) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20140079A MD889Z (ro) | 2014-06-03 | 2014-06-03 | Procedeu de obţinere a brânzei şi a băuturii din zer acid (variante) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD889Y MD889Y (ro) | 2015-03-31 |
| MD889Z true MD889Z (ro) | 2015-11-30 |
Family
ID=52780269
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20140079A MD889Z (ro) | 2014-06-03 | 2014-06-03 | Procedeu de obţinere a brânzei şi a băuturii din zer acid (variante) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD889Z (ro) |
Citations (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2099985C1 (ru) * | 1995-12-05 | 1997-12-27 | Восточно-Сибирский государственный технологический университет | Способ приготовления напитка из творожной сыворотки |
| RU2123921C1 (ru) * | 1997-10-07 | 1998-12-27 | Алтайский государственный технический университет им.И.И.Ползунова | Шихта для наплавки |
| MD2625C2 (ro) * | 2003-03-04 | 2005-10-31 | ОВСЯННИКОВА Татиана | Compoziţie pentru obţinerea băuturii nealcoolice fermentate, procedeu de preparare a acesteia şi procedeu de preparare a concentratului de băutură nealcoolică fermentată |
| RU2270572C1 (ru) * | 2004-07-06 | 2006-02-27 | Волгоградский государственный технический университет (ВолгГТУ) | Способ получения белкового концентрата из молочного сырья |
| MD3022G2 (ro) * | 2005-07-28 | 2007-01-31 | Григоре МОГЫЛДЯ | Procedeu de producere a băuturii lactate gazoase airan |
| MD3115G2 (ro) * | 2005-12-16 | 2007-06-30 | Научно-Исследовательский Конструкторско-Технологический Институт Пищевой Промышленности Республики Молдова | Băutură nealcoolică (variante) |
| MD3793G2 (ro) * | 2008-03-20 | 2009-08-31 | Институт Прикладной Физики Академии Наук Молдовы | Procedeu de procesare a zerului |
| MD3924C2 (ro) * | 2008-10-31 | 2010-01-31 | Институт Прикладной Физики Академии Наук Молдовы | Procedeu de prelucrare a zerului |
| MD139Z (ro) * | 2009-04-23 | 2010-09-30 | Институт Прикладной Физики Академии Наук Молдовы | Procedeu de prelucrare a zerului |
| EA015248B1 (ru) * | 2005-12-15 | 2011-06-30 | Арла Фудс Амба | Напиток на основе молока и способ его получения |
| EA201270104A1 (ru) * | 2009-07-10 | 2012-08-30 | Арла Фудс Амба | Питьевой подкисленный молочный продукт на основе кислой сыворотки и способ его получения |
| MD528Z (ro) * | 2012-01-16 | 2013-02-28 | Элеонора ДЮПУИ | Băutură răcoritoare şi procedeu de obţinere a acesteia |
| RU2489891C1 (ru) * | 2012-04-12 | 2013-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ставропольский государственный аграрный университет" | Способ получения молочного фруктово-овощного напитка |
| RU2491825C1 (ru) * | 2012-04-16 | 2013-09-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) | Способ производства мягкого сыра и сывороточного напитка |
-
2014
- 2014-06-03 MD MDS20140079A patent/MD889Z/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2099985C1 (ru) * | 1995-12-05 | 1997-12-27 | Восточно-Сибирский государственный технологический университет | Способ приготовления напитка из творожной сыворотки |
| RU2123921C1 (ru) * | 1997-10-07 | 1998-12-27 | Алтайский государственный технический университет им.И.И.Ползунова | Шихта для наплавки |
| MD2625C2 (ro) * | 2003-03-04 | 2005-10-31 | ОВСЯННИКОВА Татиана | Compoziţie pentru obţinerea băuturii nealcoolice fermentate, procedeu de preparare a acesteia şi procedeu de preparare a concentratului de băutură nealcoolică fermentată |
| RU2270572C1 (ru) * | 2004-07-06 | 2006-02-27 | Волгоградский государственный технический университет (ВолгГТУ) | Способ получения белкового концентрата из молочного сырья |
| MD3022G2 (ro) * | 2005-07-28 | 2007-01-31 | Григоре МОГЫЛДЯ | Procedeu de producere a băuturii lactate gazoase airan |
| EA015248B1 (ru) * | 2005-12-15 | 2011-06-30 | Арла Фудс Амба | Напиток на основе молока и способ его получения |
| MD3115G2 (ro) * | 2005-12-16 | 2007-06-30 | Научно-Исследовательский Конструкторско-Технологический Институт Пищевой Промышленности Республики Молдова | Băutură nealcoolică (variante) |
| MD3793G2 (ro) * | 2008-03-20 | 2009-08-31 | Институт Прикладной Физики Академии Наук Молдовы | Procedeu de procesare a zerului |
| MD3924C2 (ro) * | 2008-10-31 | 2010-01-31 | Институт Прикладной Физики Академии Наук Молдовы | Procedeu de prelucrare a zerului |
| MD139Z (ro) * | 2009-04-23 | 2010-09-30 | Институт Прикладной Физики Академии Наук Молдовы | Procedeu de prelucrare a zerului |
| EA201270104A1 (ru) * | 2009-07-10 | 2012-08-30 | Арла Фудс Амба | Питьевой подкисленный молочный продукт на основе кислой сыворотки и способ его получения |
| MD528Z (ro) * | 2012-01-16 | 2013-02-28 | Элеонора ДЮПУИ | Băutură răcoritoare şi procedeu de obţinere a acesteia |
| RU2489891C1 (ru) * | 2012-04-12 | 2013-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ставропольский государственный аграрный университет" | Способ получения молочного фруктово-овощного напитка |
| RU2491825C1 (ru) * | 2012-04-16 | 2013-09-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) | Способ производства мягкого сыра и сывороточного напитка |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD889Y (ro) | 2015-03-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MY191323A (en) | Enhanced viscosity oat base and fermented oat base product | |
| PH12015502397A1 (en) | Shelf-stable fermented dairy products and methods of making same | |
| EA201491951A1 (ru) | Применение молочно-кислых бактерий для получения ферментированных пищевых продуктов с повышенной естественной сладостью | |
| MX2020011211A (es) | Metodos y composiciones para materiales de semillas oleaginosas. | |
| NZ595665A (en) | Shelf-stable fermented dairy products and methods of making same | |
| UA112435C2 (uk) | Композиція, придатна для одержання молочного продукту, яка містить lactobacillus rhamnosus | |
| MX2018002307A (es) | Bacteria lactobacillus fermentum que reduce la concentracion de acetaldehido. | |
| MA42041B1 (fr) | Fabrication de produits laitiers fermentés égouttés | |
| PH12021552636A1 (en) | Dairy product and process | |
| SG11201810978VA (en) | Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent | |
| MD889Y (ro) | Procedeu de obţinere a brânzei şi a băuturii din zer acid (variante) | |
| MX2024007397A (es) | Metodo de produccion de un producto lacteo fermentado. | |
| GR1008880B (el) | Μεθοδος παρασκευης γαλακτοκομικων προϊοντων με την προσθηκη εκχυλισματων φρουτων, φυτων και λαχανικων | |
| EA201800374A1 (ru) | Способ производства сметаны из топленого молока | |
| LT2014017A (lt) | Tepamas 14 % riebumo sūris iš rekombinuoto pieno ir jo gamybos būdas | |
| LT2014027A (lt) | Jogurtas 1,5 % riebumo, pagamintas iš rekombinuoto pieno, ir jo gamybos būdas | |
| MD528Y (ro) | Băutură răcoritoare şi procedeu de obţinere a acesteia | |
| UA79441U (ru) | Способ получения кефира из козьего молока | |
| UA95780U (uk) | Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини | |
| RU2014127201A (ru) | Способ производства симбиотического сметанного продукта | |
| LT2014028A (lt) | Ilgo laikymo jogurto gėrimas 1,4 % riebumo ir jo gamybos būdas | |
| LT2014025A (lt) | Rekombinuotas 3,5 % riebumo, pasterizuotas pienas ir jo gamybos būdas | |
| EA201700495A1 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка функционального назначения на основе козьего молока | |
| PH22017000959U3 (en) | Process of producing lubeg (syzygium sp.)-flavored yoghurt | |
| RU2014148847A (ru) | Получение кисломолочного напитка из пахты функциональной направленности с растительными наполнителями "яблоко+" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) |