MD626Z - Способ производства игристого вина - Google Patents
Способ производства игристого вина Download PDFInfo
- Publication number
- MD626Z MD626Z MDS20120133A MDS20120133A MD626Z MD 626 Z MD626 Z MD 626Z MD S20120133 A MDS20120133 A MD S20120133A MD S20120133 A MDS20120133 A MD S20120133A MD 626 Z MD626 Z MD 626Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- fermentation
- wine
- sugar
- sparkling
- grape
- Prior art date
Links
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 50
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 50
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 28
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 14
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 235000004284 Vitis rupestris Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 14
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 9
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 claims description 4
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims 2
- 241000219095 Vitis Species 0.000 abstract description 11
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 22
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 11
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 9
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 4
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 description 3
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 3
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N Diacetyl Chemical group CC(=O)C(C)=O QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 230000003851 biochemical process Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 230000036284 oxygen consumption Effects 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способу производства игристого вина.Способ, согласно изобретению, включает приготовление бродильной смеси из обработанного виноматериала, разводки дрожжей, сахарного сиропа и виноградного сусла, вторичное брожение, остановку вторичного брожения, опционально кондиционирование полученного вина, отдых и его изобарический розлив. При этом, приготовление бродильной смеси и вторичное брожение осуществляются в два этапа, на первом этапе в виноматериал вносится сахарный сироп в количестве необходимом для достижения содержания сахаров 4…8 г/дм3 и сбраживаются 2…6 г/дм3 сахаров, а на втором этапе вносится виноградное сусло в количестве необходимом для достижения содержания сахаров не менее 20 г/дм3 с последующим сбраживанием 14…18 г/дм3 сахаров.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20120133A MD626Z (ru) | 2012-09-28 | 2012-09-28 | Способ производства игристого вина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20120133A MD626Z (ru) | 2012-09-28 | 2012-09-28 | Способ производства игристого вина |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD626Y MD626Y (en) | 2013-04-30 |
| MD626Z true MD626Z (ru) | 2013-11-30 |
Family
ID=48227615
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20120133A MD626Z (ru) | 2012-09-28 | 2012-09-28 | Способ производства игристого вина |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD626Z (ru) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1509G2 (ru) * | 1999-08-18 | 2001-01-31 | Ынтреприндеря Технико-Штиинцификэ "Оенолаб" | Способ производства игристых вин |
| MD2308C2 (ru) * | 2001-03-01 | 2004-05-31 | Николае БОГАТЫЙ | Способ производства игристого натурального вина |
| MD3254C2 (ru) * | 2006-05-23 | 2007-09-30 | Ванда Иван БОТНАРЬ | Способ производства натурального игристого вина |
| MD3813C2 (ru) * | 2008-03-18 | 2009-08-31 | Михай МАЧУКА | Способ производства игристого вина |
| MD4064C1 (ru) * | 2010-02-17 | 2011-03-31 | Иван ПРИДА | Способ производства игристых вин |
-
2012
- 2012-09-28 MD MDS20120133A patent/MD626Z/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1509G2 (ru) * | 1999-08-18 | 2001-01-31 | Ынтреприндеря Технико-Штиинцификэ "Оенолаб" | Способ производства игристых вин |
| MD2308C2 (ru) * | 2001-03-01 | 2004-05-31 | Николае БОГАТЫЙ | Способ производства игристого натурального вина |
| MD3254C2 (ru) * | 2006-05-23 | 2007-09-30 | Ванда Иван БОТНАРЬ | Способ производства натурального игристого вина |
| EA012341B1 (ru) * | 2006-05-23 | 2009-10-30 | Ванда Ивановна Ботнарь | Способ производства натуральных игристых вин |
| MD3813C2 (ru) * | 2008-03-18 | 2009-08-31 | Михай МАЧУКА | Способ производства игристого вина |
| MD4064C1 (ru) * | 2010-02-17 | 2011-03-31 | Иван ПРИДА | Способ производства игристых вин |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| Reguli generale privind fabricarea produselor vinicole. Reguli generale privind fabricarea vinurilor de struguri speciale efervescente spumante, RG MD 67-40582515-08:2010. Culegere sub redacţia Taran N., Print-caro, p. 378-408 * |
| Авакянц С.П. Игристые вина. Современная технология. Москва, Агропромиздат, 1986, с. 136-137 * |
| Авакянц С.П. Игристые вина. Современная технология. Москва, Агропромиздат, 1986, с. 218-227 * |
| Асти спуманте. Энциклопедия виноградарства. Кишинев, Главная редакция Молдавской Советской Энициклопедии, 1986, т.1, с. 121 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD626Y (en) | 2013-04-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TWI573868B (zh) | Alcoholic beverages containing juices containing fruit juice | |
| CN104629972B (zh) | 一种天然甜型葡萄酒的生产方法 | |
| CN102277252A (zh) | 一种混合酿造葡萄酒的方法 | |
| CN103184128B (zh) | 一种全汁水果利口酒的酿造工艺 | |
| CN101153246A (zh) | 一种果香型树莓干红酒的制造方法 | |
| CN106867740A (zh) | 一种干红、桃红葡萄酒的联动酿造工艺 | |
| CN103923783B (zh) | 一种葡萄酒生产中全程溶解氧控制工艺 | |
| CN104388234A (zh) | 一种低醇起泡葡萄汁饮料及其制备方法 | |
| MD809Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| MD626Z (ru) | Способ производства игристого вина | |
| JPH08107778A (ja) | 松葉エキス飲料の製造方法 | |
| JP3124635B2 (ja) | ワインの製造方法 | |
| CN106544249A (zh) | 橄榄鸡尾酒及制作方法 | |
| EA025028B1 (ru) | Способ производства игристых вин | |
| TWI324179B (en) | Method for manufacturing low alcohol sparkling fruit wine | |
| BG112486A (bg) | Метод за естествено газиране на напитки | |
| CN118792123A (zh) | 一种低醇加香起泡葡萄酒的生产方法 | |
| SU1742313A1 (ru) | Способ производства красных и розовых столовых вин | |
| CN106675906A (zh) | 一种低醇起泡白葡萄汁饮料及其制备方法 | |
| JP2001178440A (ja) | 混成酒及びその製造方法 | |
| RU145638U1 (ru) | Способ производства десертного мускатного виноматериала | |
| MD1268Y (ru) | Способ производства игристого вина | |
| EA200700151A1 (ru) | Способ производства натуральных игристых вин, обогащенных фруктами или ягодами | |
| CN117402691A (zh) | 一种玫瑰葡萄酒工艺 | |
| SU676608A1 (ru) | Способ производства плодово годных вин и сидров |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |