MD4428C1 - Tulpină de levuri Saccharomyces vini pentru producerea vinului spumant roz - Google Patents
Tulpină de levuri Saccharomyces vini pentru producerea vinului spumant roz Download PDFInfo
- Publication number
- MD4428C1 MD4428C1 MDA20150111A MD20150111A MD4428C1 MD 4428 C1 MD4428 C1 MD 4428C1 MD A20150111 A MDA20150111 A MD A20150111A MD 20150111 A MD20150111 A MD 20150111A MD 4428 C1 MD4428 C1 MD 4428C1
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- sparkling
- strain
- production
- yeast
- wine
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 33
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 235000020096 rose wine Nutrition 0.000 title abstract 3
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 claims description 25
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 claims description 8
- 241000750042 Vini Species 0.000 claims description 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 16
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 16
- 238000005187 foaming Methods 0.000 abstract description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 14
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 abstract description 10
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 abstract description 9
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 abstract description 9
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 abstract description 9
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 abstract description 9
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 28
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 19
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 10
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 7
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 241000235072 Saccharomyces bayanus Species 0.000 description 5
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 4
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 4
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 4
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 4
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 4
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 3
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 2
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 2
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000007836 KH2PO4 Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 239000012670 alkaline solution Substances 0.000 description 1
- WYTGDNHDOZPMIW-RCBQFDQVSA-N alstonine Natural products C1=CC2=C3C=CC=CC3=NC2=C2N1C[C@H]1[C@H](C)OC=C(C(=O)OC)[C@H]1C2 WYTGDNHDOZPMIW-RCBQFDQVSA-N 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- OWBTYPJTUOEWEK-UHFFFAOYSA-N butane-2,3-diol Chemical compound CC(O)C(C)O OWBTYPJTUOEWEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000034303 cell budding Effects 0.000 description 1
- 235000019993 champagne Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 229910052564 epsomite Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002068 genetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- 230000002085 persistent effect Effects 0.000 description 1
- GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M potassium dihydrogen phosphate Chemical compound [K+].OP(O)([O-])=O GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la biotehnologie şi poate fi utilizată în industria vinicolă.Tulpina de levuri Saccharomyces vini, depozitată în Colecţia Naţională de Microorganisme Nepatogene cu numărul CNMN-Y-27, poate fi utilizată la producerea vinului spumant roz.Rezultatul constă în selecţionarea unei tulpini de levuri autohtone care posedă o activitate de fermentare sporită a cupajelor cu diferite concentraţii ale substanţelor fenolice, inclusiv antociani, pentru producerea vinului spumant roz cu proprietăţi avansate de spumare şi perlare.
Description
Invenţia se referă la biotehnologie şi poate fi utilizată în industria vinicolă.
Este cunoscută tulpina de levuri Saccharomyces bayanus, destinată producerii vinurilor spumante albe, roze şi roşii, care a fost izolată din microfloră din regiunea Sevastopol, Ucraina cu proprietăţi tehnologice de rezistenţă la concentraţii moderate de alcool, SO2, aciditate, temperaturi joase şi activitatea de fermentare rapidă a cupajelor din vinurile materie primă albe, roze şi roşii [1].
De asemenea este cunoscută tulpina de levuri Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-24, destinată producerii vinurilor spumante albe, care a fost izolată din must de struguri de soiul Chardonnay la centrul vitivinicol Ialoveni din, Republica Moldova cu proprietăţi tehnologice avansate, în special cu capacitatea de a fermenta glucidele la concentraţii moderate de alcool (≈12% vol.) [2].
Mai sunt cunoscute levuri activ uscate LAU recomandate de diferite firme, ca: Begerow, Germania LAU Saccharomyces bayanus „Siha”; Lallemand, Canada LAU „Lalvin” şi Institutul oenologiei, Franţa „IOC Champagner, IOC 18-2007” şi destinate producerii vinurilor spumante, care au fost izolate şi obţinute din microfloră autohtonă [3].
Este cunoscută tulpina de levuri Saccharomyces bayanus Morasteli Nr.1, destinată producerii vinurilor spumante roze, care a fost izolată din microfloră autohtonă, Ucraina [3].
Evidenţierea şi selectarea tulpinilor de levuri autohtone, din diferite centre viti-vinicole ale Republicii Moldova, destinate producerii vinurilor spumante roze nu s-a efectuat până în prezent.
Problema pe care o rezolvă invenţia propusă constă în evidenţierea unei tulpini de levuri autohtone cu proprietăţi tehnologice avansate pentru producerea vinurilor spumante roze.
Esenţa invenţiei constă în aceea că se propune tulpina de levuri Saccharomyces vini CNMN-Y-27 pentru producerea vinului spumant roz.
Tulpina de levuri a fost izolată din must de struguri de soiul Bianca, la baza experimentală vitivinicolă a Institutului Ştiinţifico-Practic de Horticultură şi Tehnologii Alimentare din oraşul Chişinău prin metoda „Ansei epuizate” în a. 2009.
Tulpina de levuri Saccharomyces vini evidenţiată este depozitată în Colecţia Naţională de Microorganisme Nepatogene cu numărul de acces CNMN-Y-27 şi, este recomandată, în special, pentru a fi utilizată în procesul de fermentare secundară la producerea vinurilor spumante roze, ce posedă proprietăţi avansate de spumare şi perlare.
Rezultatul constă în selecţionarea unei tulpini de levuri autohtone pentru producerea vinurilor spumante roze de calitate înaltă, care este rezistentă la concentraţii moderate de alcool, SO2, aciditate, activitate de fermentare rapidă a cupajelor cu diferite concentraţii ale substanţelor fenolice şi antociani în butelie şi sisteme de rezervoare, cu caracteristici organoleptice şi proprietăţi avansate de spumare şi perlare.
Caracterele morfologo-culturale ale tulpinii: microorganism de tip eucariot, se înmulţeşte pe cale vegetativă prin înmugurire. Tulpina formează celule rotunde şi scurt ovale. Lăţimea celulelor variază între 5,4…5,6 µm, iar lungimea - 5,6…5,8 µm, având o suprafaţă de 23,0 µm2. Celulele tinere sunt grupate câte două, nu formează miceliu autentic. Pe mediu lichid formează un depozit compact lipicios, pulverulent şerpuitor şi nisipos, la agitare formează aşchii mijlocii. Pe mediu solid agarizat formează colonii rotunde cu suprafaţa plată, lucioasă de culoare albă-crem.
Particularităţile fiziologo-biochimice ale tulpinii: cultura creşte în intervalul de temperatură 10°…38°C, intervalul termic optimal de dezvoltare este cuprins între 18°….28°C; coloniile apar peste 48…72 ore, pH optimal 2,8…3,4, nu elimină H2S, posedă competitivitate tehnologică.
Importanţa practică a tulpinii (domeniul de utilizare): tulpina propusă este recomandată la fermentarea secundară pentru producerea vinurilor spumante roz. Produsele secundare sintetizate de tulpină sunt alcoolul etilic, aminoacizii, glicerina şi 2,3 butilenglicolul.
Parametrii productivi ai tulpinii: în mediu lichid natural (suc de struguri), după 72 ore de cultivare, atinge o concentraţie de 100…150 mln/ml celule.
Metodele de determinare a activităţii tulpinii sunt metodele stabilite de OIV pentru caracteristica tulpinilor de levuri.
Componenţa mediului şi condiţiile de cultivare
Mediul de cultură se obţine din must proaspăt de struguri (glucide - 170…200 g/dm3) decantat şi sterilizat la temperatura de 125 °C timp de o oră. Nu se folosesc temperaturi mai ridicate şi intervale de timp de mai lungă durată, pentru a evita distrugerea compuşilor de creştere şi de înmulţire.
Mediul de cultură agarizat este obţinut din must de struguri steril, al cărui pH este adus la valoarea de 6,0 prin adaos de o soluţie alcalină de NaOH/KOH (1N). În mustul astfel pregătit se administrează autolizat de drojdii în concentraţia de 5…10 g/dm3 şi agar-agar 20…30 g/dm3.
În cazul când se foloseşte un mediu lichid: în eprubete sterile din sticlă cu volumul de 20 ml se toarnă câte 10 ml de mediu de cultură, se sterilizează în autoclavă timp de 30 min la 0,5 atm. Tulpina se cultivă pe acest mediu lichid la temperatura de 28º±1ºC timp de 48…72 ore.
În cazul când se foloseşte un mediu solid agarizat: mediul de cultură se sterilizează în autoclavă timp de 30 min la 0,5 atm, se toarnă în cutii Petri sterile, după solidificare, tulpina se cultivă pe acest mediu la temperatura de 28º±1ºC timp de 48…72 ore.
În cazul când lipseşte mediul natural, se foloseşte mediul sintetic Hansen: glucoză sau maltoză - 50 g, peptonă - 10 g, KH2PO4 - 3 g, MgSO4·7H2O - 2…5 g, apă distilată - 1000 ml.
Mediul sintetic se solidifică cu adăugarea de agar-agar în cantitate de 1…3%. Se sterilizează la fel ca şi mediul natural.
Particularităţile genetice ale tulpinii: proprietăţi avansate de spumare şi perlare.
Exemple de realizare a invenţiei
Exemplul 1
Procesul de fermentare secundară a fost efectuat în condiţii de microvinificaţie la Institutul Ştiinţifico-Practic de Horticultură şi Tehnologii Alimentare. La prepararea amestecului de tiraj a fost utilizată tulpina de levuri Saccharomyces vini CNMN-Y-27, iar în calitate de martor - levuri active uscate SIHA Aktivhefe 4 din specia Saccharomyces bayanus. Componenţa amestecului de tiraj a fost următoarea: vin materie primă pentru spumante roze, zahăr - 22 g/L, bentonită - 0,l g/L, concentraţia de levuri - 3 mln cel./L.
Pentru stabilirea influenţei tulpinii de levuri în procesul de fermentare secundară asupra proprietăţilor de spumare şi perlare ale vinurilor spumante roze a fost utilizat cupajul de vinuri materie primă roze pentru spumante tratate Merlot cu parametrii iniţiali ai cupajului: concentraţia alcoolului etilic - 12,1% vol., concentraţia în masă a acidităţii titrabile - 6,8 g/L, concentraţia substanţelor fenolice - 228 mg/dm3 şi concentraţia antocianilor - 23 mg/dm3.
Procesul fermentării secundare a fost efectuat la temperatura de 14…16°C în decursul a 2 luni, după aceasta probele experimentale de cuvee au fost supuse proceselor de remuaj, degorjaj, apoi a fost efectuată analiza indicilor cromatici, caracteristicilor organoleptice, proprietăţilor de spumare şi perlare.
Tabelul 1
Influenţa procesului de fermentare secundară cu utilizarea diferitor tulpini de levuri asupra concentraţilor de substanţe fenolice şi antociani, caracteristicilor organoleptice, proprietăţilor de spumare şi perlare ale vinurilor spumante roze
Tulpina de levuri Concentraţia substanţelor fenolice, mg/dm3 Concentraţia antociani lor, mg/dm3 Volumul spumei V max, cm3 Viteza de formare a spumei Wo, cm3/s Viteza de distrugere a spumei Wp, cm3/s Spuma Timpul de distrugere a spumei tp50, s Caracteristicile organoleptice Nota organo leptică, bal Martor SIHA Aktivhefe 4 186 17 350 7 21,3 Spumă înaltă, nestabilă cu degajarea grosieră a bulelor de dioxid de carbon; perlare slabă 14,1 roz, limpede, aromă simplă, gust plin, armonios 8,9 CNMN-Y-27 207 21 430 7,2 20,9 Spumă înaltă, stabilă cu degajarea lentă şi fină a bulelor mărunte de dioxid de carbon; perlare îndelungată 18,1 roz strălucitoare, aromă curată, cu nuanţe florale, gust curat, plin, armonios 9,1
Din datele prezentate în tab. 1, se observă că proprietăţile de spumare, volumul maxim de spumă, timpul şi viteza de distrugere a spumei vinurilor spumante roze se diferenţiază. La utilizarea tulpinii de levuri Saccharomyces vini CNMN-Y-27 pentru fermentarea secundară indicii cromatici, indicii de spumare şi volumul maxim al vinurilor spumante roze sunt majoraţi faţă de utilizarea tulpinii martor.
Aşadar, utilizarea tulpinii de levuri Saccharomyces vini CNMN-Y-27 permite fabricarea vinului spumant roz de calitate înaltă cu proprietăţi avansate de spumare şi perlare.
Exemplul 2
Procesul de fermentare secundară a fost efectuat în condiţii de microvinificaţie la Institutul Ştiinţifico-Practic de Horticultură şi Tehnologii Alimentare. La prepararea amestecului de tiraj a fost utilizată tulpina de levuri Saccharomyces vini CNMN-Y-27, iar în calitate de martor - levuri activ uscate SIHA Aktivhefe 4 din specia Saccharomyces bayanus. Componenţa amestecului de tiraj a fost următoarea: vin materie primă pentru spumante roze, zahar - 22 g/L, bentonită - 0,l g/L, concentraţia de levuri - 3 mln cel./L.
Pentru stabilirea influenţei tulpinii de levuri în procesul de fermentare secundară asupra proprietăţilor de spumare şi perlare ale vinului spumant roz a fost utilizat cupajul de vinuri materie primă roz pentru spumante tratate Merlot cu parametrii iniţiali ai cupajului: concentraţia alcoolului etilic - 11,3% vol., concentraţia în masă a acidităţii titrabile - 7,0 g/L, concentraţia substanţelor fenolice - 306 mg/dm3 şi concentraţia antocianilor - 34 mg/dm3.
Procesul fermentării secundare a fost efectuat la temperatura de 14…16°C în decursul a 2 luni, după aceasta probele experimentale de cuvee au fost supuse proceselor de remuaj, degorjaj, apoi a fost efectuată analiza indicilor cromatici, caracteristicilor organoleptice, parametrilor de spumare şi perlare.
Tabelul 2
Influenţa procesului de fermentare secundară cu utilizarea diferitor tulpini de levuri asupra concentraţilor de substanţe fenolice şi antociani, caracteristicilor organoleptice, proprietăţilor de spumare şi perlare ale vinurilor spumante roze
Tulpina de levuri Concentraţia substanţelor fenolice, mg/dm3 Concentraţia antocianilor, mg/dm3 Volumul spumei Vmax, cm3 Viteza de formare a spumei Wo, cm3/s Viteza de distrugere a spumei Wp, cm3/s Spuma Timpul de distrugere a spumei tp50, s Caracteristicile organoleptice Nota organoleptică, bal Martor SIHA Aktivhefe 4 234 17 470 6,7 20,7 Spumă înaltă, stabilă, cu degajarea lentă a bulelor de dioxid de carbon; perlare intensă 19,8 roz, limpede, aromă şi gust simplu, curat 9,0 CNMN-Y-27 250 24 520 7,4 19,1 Spumă înaltă, bogată şi fină; cu perlarea persistentă şi degajarea lentă a bulelor mărunte de dioxid de carbon 23,5 Roz, strălucitoare, limpede, aromă proaspătă, cu nuanţe florale, gust moale, plin, armonios 9,2
Din datele prezentate în tabel 2, se observă că proprietăţile de spumare, volumul maxim de spumă, timpul şi viteza de distrugere a spumei vinului spumant roz se diferenţiază. La utilizarea tulpinii de levuri Saccharomyces vini CNMN-Y-27 pentru fermentarea secundară indicii cromatici, indicii de spumare şi volumul maxim de spumă al vinului spumant roz sunt majoraţi faţă de utilizarea tulpinii martor.
Deci se poate concluziona că tulpina de levuri Saccharomyces vini CNMN-Y-27 în procesul de fermentare secundară permite de a fermenta cupajul tratat de vinuri materie primă roze Merlot cu diferite concentraţii ale alcoolului, substanţe fenolice, antociani şi imprimă vinului spumant roz proprietăţi avansate de spumare şi perlare.
1. UA 13959 U 2006.04.15
2. MD 4225 B1 2013.05.31
3. Макаров А. Производство шампанского. Симферополь, Таврия, 2008, р. 208-223
Claims (1)
- Tulpină de levuri Saccharomyces vini CNMN-Y-27 pentru producerea vinului spumant roz.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20150111A MD4428C1 (ro) | 2015-04-17 | 2015-04-17 | Tulpină de levuri Saccharomyces vini pentru producerea vinului spumant roz |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20150111A MD4428C1 (ro) | 2015-04-17 | 2015-04-17 | Tulpină de levuri Saccharomyces vini pentru producerea vinului spumant roz |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD4428B1 MD4428B1 (ro) | 2016-07-31 |
| MD4428C1 true MD4428C1 (ro) | 2017-02-28 |
Family
ID=56549965
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20150111A MD4428C1 (ro) | 2015-04-17 | 2015-04-17 | Tulpină de levuri Saccharomyces vini pentru producerea vinului spumant roz |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD4428C1 (ro) |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1413134A1 (ru) * | 1986-09-10 | 1988-07-30 | Дагестанский филиал АН СССР | Штамм дрожжей SасснаRомYсеS VINI,используемый дл производства розовых игристых вин |
| MD2216F1 (ro) * | 2002-07-03 | 2003-07-31 | Inst Nat Al Viei Si Vinului | Procedeu de obtinere a vinului spumant natural special de muscat |
| ES2222088A1 (es) * | 2003-05-27 | 2005-01-16 | Instituto Madrileño De Investigacion Agraria Y Alimentaria - Imia | Cepas de saccharomyces cerevisiae cect 11774 y cect 11775 y su empleo en la elaboracion, por fermentacion alcoholica, de bebidas alcoholicas y otros productos alimenticios. |
| UA13959U (en) * | 2005-11-24 | 2006-04-17 | Oleksii Rafikovych Akchurin | Strain of yeast saccharomyces bayanus, which is used for the preparation of sparkling wines with tank method |
| UA78670C2 (uk) * | 2007-01-31 | 2007-04-10 | Акчурін Олексій Рафікович | Штам дріжджів saccharomyces bayanus "севастопольська 23/8-наталі" імв y-5022 для виробництва ігристих вин резервуарним способом |
| EP1978083A2 (en) * | 2007-02-16 | 2008-10-08 | Parco Scientifico e tecnologico della sicilia | Yeasts for champagnization |
| UA43433U (ru) * | 2009-05-07 | 2009-08-10 | Янина Петровна Павленко | Способ производства вина игристого выдержанного белого, розового, красного "новосветское" |
| MD4225B1 (ro) * | 2012-04-06 | 2013-05-31 | Inst Publica Inst Stiintifico Practic Horticultura Tehnologii Alimentare | Tilpina de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor spumante albe |
| RU2553435C1 (ru) * | 2014-12-09 | 2015-06-10 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Адам Плюс" | Штамм дрожжей saccharomyces bayanus "севастопольская 23/8-натали" iмв y-5022 для производства игристых вин резервуарным способом |
-
2015
- 2015-04-17 MD MDA20150111A patent/MD4428C1/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1413134A1 (ru) * | 1986-09-10 | 1988-07-30 | Дагестанский филиал АН СССР | Штамм дрожжей SасснаRомYсеS VINI,используемый дл производства розовых игристых вин |
| MD2216F1 (ro) * | 2002-07-03 | 2003-07-31 | Inst Nat Al Viei Si Vinului | Procedeu de obtinere a vinului spumant natural special de muscat |
| ES2222088A1 (es) * | 2003-05-27 | 2005-01-16 | Instituto Madrileño De Investigacion Agraria Y Alimentaria - Imia | Cepas de saccharomyces cerevisiae cect 11774 y cect 11775 y su empleo en la elaboracion, por fermentacion alcoholica, de bebidas alcoholicas y otros productos alimenticios. |
| UA13959U (en) * | 2005-11-24 | 2006-04-17 | Oleksii Rafikovych Akchurin | Strain of yeast saccharomyces bayanus, which is used for the preparation of sparkling wines with tank method |
| UA78670C2 (uk) * | 2007-01-31 | 2007-04-10 | Акчурін Олексій Рафікович | Штам дріжджів saccharomyces bayanus "севастопольська 23/8-наталі" імв y-5022 для виробництва ігристих вин резервуарним способом |
| EP1978083A2 (en) * | 2007-02-16 | 2008-10-08 | Parco Scientifico e tecnologico della sicilia | Yeasts for champagnization |
| UA43433U (ru) * | 2009-05-07 | 2009-08-10 | Янина Петровна Павленко | Способ производства вина игристого выдержанного белого, розового, красного "новосветское" |
| MD4225B1 (ro) * | 2012-04-06 | 2013-05-31 | Inst Publica Inst Stiintifico Practic Horticultura Tehnologii Alimentare | Tilpina de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor spumante albe |
| RU2553435C1 (ru) * | 2014-12-09 | 2015-06-10 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Адам Плюс" | Штамм дрожжей saccharomyces bayanus "севастопольская 23/8-натали" iмв y-5022 для производства игристых вин резервуарным способом |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Макаров А. Производство шампанского. Симферополь, Таврия, 2008, р. 208-223 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD4428B1 (ro) | 2016-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Suárez-Lepe et al. | New trends in yeast selection for winemaking | |
| CN101792719B (zh) | 一株酿酒酵母及其在酿造葡萄酒中的应用 | |
| ES2525343T3 (es) | Cepa de Saccharomyces cerevisiae y su uso para la producción de bebidas alcohólicas | |
| Vigentini et al. | Indigenous Georgian wine-associated yeasts and grape cultivars to edit the wine quality in a precision oenology perspective | |
| CN109097291B (zh) | 一种复合发酵组剂及其在酿制赤霞珠干化酒中的应用 | |
| CN108118002B (zh) | 一种分枝横梗霉及其应用 | |
| CN108559713B (zh) | 一种酿酒酵母及其应用 | |
| CN113502233B (zh) | 一株美极梅奇酵母及其在葡萄酒酿造中的应用 | |
| CN105255625A (zh) | 一种降血糖的葡萄酒及其制备方法 | |
| CN116855396A (zh) | 一株葡萄酒有孢汉逊酵母g2、包含葡萄酒有孢汉逊酵母g2的发酵菌剂及应用 | |
| CN104560487A (zh) | 一种添加谷胱甘肽的菊花干白葡萄酒酿造工艺 | |
| CN116515654B (zh) | 酿酒酵母及其在龙眼葡萄酒酿造中的应用 | |
| MD4428C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces vini pentru producerea vinului spumant roz | |
| RU2553435C1 (ru) | Штамм дрожжей saccharomyces bayanus "севастопольская 23/8-натали" iмв y-5022 для производства игристых вин резервуарным способом | |
| CN113773977B (zh) | 一种低产乙醇高产香的酵母菌株及其应用 | |
| EP2914755A1 (en) | Method for honey wort high-sugar alcohol fermentation | |
| Yoncheva et al. | Alcoholic Fermentation, Chemical Composition and Organoleptic Profile of Spontaneously Fermented White and Red Wines | |
| MD4225C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor spumante albe | |
| CN113373011A (zh) | 一种夏黑干红葡萄酒的制备方法 | |
| MD4203C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor albe seci | |
| MD4429C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces vini pentru producerea vinului materie primă roz sec | |
| MD4210C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces vini pentru producerea vinurilor albe seci | |
| RU2845191C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae ВКПМ Y-5167 для производства белых сухих вин | |
| RU2529834C1 (ru) | Штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae imb y-5030 для производства белых столовых вин | |
| MD4224C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor albe seci aromate |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG4A | Patent for invention issued | ||
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |