UA78670C2 - Штам дріжджів saccharomyces bayanus "севастопольська 23/8-наталі" імв y-5022 для виробництва ігристих вин резервуарним способом - Google Patents
Штам дріжджів saccharomyces bayanus "севастопольська 23/8-наталі" імв y-5022 для виробництва ігристих вин резервуарним способом Download PDFInfo
- Publication number
- UA78670C2 UA78670C2 UAA200701007A UAA200701007A UA78670C2 UA 78670 C2 UA78670 C2 UA 78670C2 UA A200701007 A UAA200701007 A UA A200701007A UA A200701007 A UAA200701007 A UA A200701007A UA 78670 C2 UA78670 C2 UA 78670C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- fermentation
- production
- yeast strain
- champagne
- sparkling wines
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 25
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 5
- 241000235072 Saccharomyces bayanus Species 0.000 title abstract 3
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 24
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 24
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 19
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 12
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 7
- 235000010269 sulphur dioxide Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000004291 sulphur dioxide Substances 0.000 abstract 2
- 241000220317 Rosa Species 0.000 abstract 1
- 238000010923 batch production Methods 0.000 abstract 1
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 7
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 6
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 6
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 6
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 4
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N Sulfurous acid Chemical compound OS(O)=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019993 champagne Nutrition 0.000 description 3
- -1 fatty acid esters Chemical class 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RWSOTUBLDIXVET-UHFFFAOYSA-N Dihydrogen sulfide Chemical compound S RWSOTUBLDIXVET-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 229910000037 hydrogen sulfide Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000000877 morphologic effect Effects 0.000 description 2
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 230000019635 sulfation Effects 0.000 description 2
- 238000005670 sulfation reaction Methods 0.000 description 2
- 238000009369 viticulture Methods 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000905370 Actaea spicata Species 0.000 description 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 1
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 101710096444 Killer toxin Proteins 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N UNPD196149 Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(COC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 230000034303 cell budding Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000000994 depressogenic effect Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 description 1
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 1
- 230000033458 reproduction Effects 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Штам дріжджів Saccharomyces bayanus IMB Y-5022 для виробництва ігристих вин резервуарним способом належить до виробництва ігристих вин періодичним способом із білих, червоних і рожевих сортів винограду при вторинному бродінні у акратофорах. Результати, які одержані при зброджуванні акратофорної суміші, свідчать про високу бродильну активність запропонованого штаму Saccharomyces bayanus IMB Y-5022 в умовах, несприятливих для вторинного бродіння: низький рН, висока ступінь сульфітації. У цих умовах тривалість вторинного бродіння скоротилася на 9-14 діб. Штам дріжджів відрізняється наступними цінними ознаками: високою конкурентноздатністю; підвищеною стійкістю до діоксиду сірки (зброджування акратофорної суміші при вмісту вільного діоксиду сірки 35±5мг/дм3 на 4 добу); активно зброджує акратофорну суміш при температурі 12±2°С; кислотостійкий (рН 2,7, оптимум 3,0-3,2).
Description
Опис винаходу
Винахід відноситься до мікробіології, ії являє собою новий штам дріжджів, призначений для використання в 2 виноробстві, зокрема в виробництві ігристих вин резервуарним способом із білих, червоних і рожевих сортів винограду.
Відома чиста культура дріжджів "Золота балка" Б-10, що відноситься до виду Засспаготусев міпі ЦІВ.
Чорноусова, Т.К.Скорікова, Н.І.Бур'ян. Селекція і бродильні властивості шампанських дріжджів "Магарач".
Виноградарство і виноробство, Мо3, 2000р., стор.19-22), яка має високу бродильну активність, не утворює 70 сірководню в процесі бродіння. Однак названий штам не має високої конкурентноздатності.
Найбільш близьким до запропонованого штаму є штам дріжджів бЗасспаготусез рауапиз раса
Севастопольська 23 |Дробоглав Н.І., Іванова Н.І. Селекція дріжджів для мускатних ігристих вин. Виноробство і виноградарство СРСР, 1969р., Мо2, стор.21-25), який використовується для вторинного бродіння купажів виноматеріалів переважно Севастопольської зони, яка має виноград з високою титрованою кислотністю. До недоліків названого штаму, який прийнятий за прототип, належить віднести давній строк виділення (близько 30 років), що призводить до часткової втрати сульфіто- і кислотостійкості, а також до поліморфізму клітин і їх відмиранню у процесі бродіння.
В основу винаходу поставлено задачу одержати штам дріжджів, який активно зброджує купажі виноматеріалів при виробництві білих, рожевих і червоних ігристих вин, має високу конкурентноздатність.
Технічним результатом є одержання штаму дріжджів, що характеризується: - більш високою спирто-, сульфіто -, холодостійкістю і кислотостійкістю; - більш високою стабільною бродильною активністю; - більш високою здатністю до накопичення біомаси з утворенням густого дрібнодисперсного осаду; - значним прискоренням накопичення автолізатів дріжджів з високотиповими для шампанського органічними с речовинами, і ефірів жирних кислот при повній відсутності сірководневих тонів; Ге) - здатний виділяти кілер-токсин, який пригнічує розмноження чутливих клітин інших дріжджів, інтенсивно займаючи середовище проживання і забезпечуючи більш зручні умови для тривалого зберігання своїх фенотичних і морфологічних властивостей у виробничих умовах; - при вторинному бродінні рожевих і червоних виноматеріалів не змінює забарвлення початкових вин (без о придания відтінків "цибульної лушпини"); - - має ідеальну пристосовуваність до виробництва шампанського резервуарним (періодичним) і пляшковим (класичним) способами; ее, - здатність проведення вторинного бродіння у капсульному стані із збереженням усіх якостей і переваг Ге) своєї культури дріжджів. 3о Запропонований штам дріжджів задепонований 4 листопада 2005 року в Депозитарії мікроорганізмів в
Інституту мікробіології і вірусології НАН України і зберігається під номером ІМВ У-5022, має наступні культурально-морфологічні, фізіолого-біохімічні і технологічні властивості:
Культурально-морфологічні властивості. Розмір клітин на солодовому суслі-агарі (середній) складає « 6,5х6б,5мкм. Форма клітин кругла і округла. Розмножуються брунькуванням. На голодному середовищі утворюють З 50 сумки зі спорами кулеподібної форми -з гладенькими оболонками 1-4 в аске. Органічні середовища: виноградне і с солодове сусло - агар, виноградне сусло, тиражна і бродильна суміш. Колонії на суслі - агарі великі,
Із» гладенькі, опуклі з рівними краями. На рідких середовищах утворюють густий пилуватий осад. Фенотип - чутливий.
Фізіолого-біохімічні властивості. Зброджує: глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу, рафінозу. Не зброджує: галактозу, лактозу. Оптимальна температура росту на виноградному суслі з вільним доступом повітря (під і ватною пробкою) 232С, факультативний анаероб, кислотостійкий рнН2,7-3,4, засвоює неорганічний і органічний (ее) азот виноградного сусла і виноматеріалів.
Технологічні властивості. Активно зброджує купажі виноматеріалів із білих і червоних сортів винограду, (22) о, о . 3. й й . які містять 2-1290 цукрів, 5-35г/дм 7 вільного діоксиду сірки при рН середовища 2,7-3,4 і температурах 11-17260. - Зберігає активність при тиску СО» до 700кПа. о Умови зберігання. Штам зберігається при температурі 6-12 оС на густому середовищі (солодове або виноградне сусло-агар) з пересівом 2 рази на рік.
Приклад
Готувались купажі з низьким рН і високою дозою сульфітації. Бродіння здійснювали в стендових резервуарах.
Хімічний склад акратофорної суміші для одержання білих і рожевих ігристих вин був наступним: масова іФ) концентрація цукрів 10,895, об'ємна частка спирту 10,306.95, титрованих кислот 8,7г/дм У, показник концентрації ко іонів водню (рН) 2,9.
Хімічний склад акратофорної суміші для червоних ігристих вин: об'ємна частка спирту 10,506.95, масова 60 концентрація цукрів 11,095, титруємих кислот 8,0г/дм З, діоксиду сірки (вільного) 3З7мг/дм?, рН суміші 2,95.
Дріжджову розводку вносили з розрахунку їмлн/мл. Температура бродіння 10 -12С. Контролем служив штам дріжджів Севастопольська 23 (прототип).
Результати лабораторних досліджень штаму за кислото- і сульфітостійкістю на купажах виноматеріалів для акратофорної суміші із винограду білих (Аліготе, Рислінг, Шардоне) і червоних (Каберне) сортів винограду 65 надані у таблиці.
Результати, які одержані при зброджуванні акратофорної суміші, свідчать про високу бродильну активність штаму дріжджів Засспаготусез рауапиз ІМВ У-5022 в умовах, несприятливих для вторинного бродіння: низький рН, висока сульфітація. У цих умовах тривалість вторинного бродіння скоротилася на 9-14 діб, зменшилась також кількість мертвих і пригнічених клітин і ступінь їх поліморфізму. Дослідні ігристі вина відрізнялися
Від контрольних гарними ігристими і пінистими властивостями, приємною свіжістю за смаком, тонким ароматом.
У зв'язку з цим, їх дегустаційна оцінка була на 0,1 бала вищою за контрольні вина.
Таким чином, штам дріжджів Засспаготусез рауапиз "Севастопольська 23/8- Наталії ІМВ У-5022, що заявляється, відрізняється від прототипу наступними цінними властивостями: - високою конкурентноздатністю; 70 - підвищеною стійкістю до діоксиду сірки (зброжування акратофорної суміші при вмісту вільного діоксиду сірки З5-5мг/дм - на 4-ту добу); - активністю при зброджуванні акратофорної суміші при температурі 12--29С; - кислотостійкістю (рН 2,7, оптимум - 3,0...3,2); - економічністю. Використання штаму дріжджів Засспаготусез рауапиз "Севастопольська 23/8-Наталі" ІМВ 75 Х-5022 для виробництва білих, рожевих і червоних ігристих вин є більш економічно вигідним у порівнянні з прототипом.
Кислото- і сульфітостійкість штаму дріжджів Засспаготусев "Севастопольська 23/8-Наталі" рауапиз ІМВ У-5022
Активність бродіння Штам Акратофорна суміш для ігристих вин білих рожевих фізіологічний стан червоних
Тривалість бродіння, діб штам дріжджів Засспаготусев рауапив раса зо 34 зб
Севастопольська 23
Зброджено цукрів, 90 штам дріжджів Засспаготусев рауапив раса 2,2 21 2,3 Ге)
Севастопольська 23
Мертві і пригнічені клітини, 95 штам дріжджів Засспаготусев рауапив раса 35 З3 37
Севастопольська 23 І ав
Дрібні і подовжені клітини, 95 штам дріжджів Засспаготусев рауапив раса 15 17,2 16,1 -
Севастопольська 23 Ге)
Засспаготусеє рауапив МВ У-5022 (ее) і -
Claims (1)
- Формула винаходу Штам дріжджів Засспаготусез рауапиз 1МВ У-5022 для виробництва ігристих вин резервуарним способом. « Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних с мікросхем", 2007, М 4, 15.04.2007. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і ч науки України. и» У р-і (ее) (о)-і (42)іме) 60 б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA200701007A UA78670C2 (uk) | 2007-01-31 | 2007-01-31 | Штам дріжджів saccharomyces bayanus "севастопольська 23/8-наталі" імв y-5022 для виробництва ігристих вин резервуарним способом |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA200701007A UA78670C2 (uk) | 2007-01-31 | 2007-01-31 | Штам дріжджів saccharomyces bayanus "севастопольська 23/8-наталі" імв y-5022 для виробництва ігристих вин резервуарним способом |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA78670C2 true UA78670C2 (uk) | 2007-04-10 |
Family
ID=38022433
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA200701007A UA78670C2 (uk) | 2007-01-31 | 2007-01-31 | Штам дріжджів saccharomyces bayanus "севастопольська 23/8-наталі" імв y-5022 для виробництва ігристих вин резервуарним способом |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA78670C2 (uk) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD4210C1 (ro) * | 2012-04-06 | 2013-10-31 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Tulpină de levuri Saccharomyces vini pentru producerea vinurilor albe seci |
| MD4428C1 (ro) * | 2015-04-17 | 2017-02-28 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Tulpină de levuri Saccharomyces vini pentru producerea vinului spumant roz |
-
2007
- 2007-01-31 UA UAA200701007A patent/UA78670C2/uk unknown
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD4210C1 (ro) * | 2012-04-06 | 2013-10-31 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Tulpină de levuri Saccharomyces vini pentru producerea vinurilor albe seci |
| MD4428C1 (ro) * | 2015-04-17 | 2017-02-28 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Tulpină de levuri Saccharomyces vini pentru producerea vinului spumant roz |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Benito et al. | Selection of appropriate Schizosaccharomyces strains for winemaking | |
| Zaky et al. | A new isolation and evaluation method for marine-derived yeast spp. with potential applications in industrial biotechnology | |
| ES2334753B1 (es) | Cepa de saccharomyces cerevisiae cect 13030 y su uso para la elaboracion de bebidas alcoholicas. | |
| ES2525343T3 (es) | Cepa de Saccharomyces cerevisiae y su uso para la producción de bebidas alcohólicas | |
| Snow | Genetic improvement of wine yeast | |
| Silva et al. | Malic acid consumption by dry immobilized cells of Schizosaccharomyces pombe | |
| CN109439556B (zh) | 桑葚果酒酿酒酵母及其用途 | |
| CN103992904A (zh) | 一种提高苹果白兰地中酯类含量的方法 | |
| Fiore et al. | Comparison between yeasts from grape and agave musts for traits of technological interest | |
| CN109929766B (zh) | 一种克鲁维乳酸酵母cve-lt1及其在葡萄酒酿造中的应用 | |
| Seo et al. | Identification of lactic acid bacteria involved in traditional Korean rice wine fermentation | |
| Dimopoulou et al. | Effect of strains from different Saccharomyces species used in different inoculation schemes on chemical composition and sensory characteristics of Sauvignon blanc wine | |
| CN112812997B (zh) | 快速从窖泥中富集葡萄糖利用型产己酸菌群的方法及应用 | |
| UA78670C2 (uk) | Штам дріжджів saccharomyces bayanus "севастопольська 23/8-наталі" імв y-5022 для виробництва ігристих вин резервуарним способом | |
| RU2553435C1 (ru) | Штамм дрожжей saccharomyces bayanus "севастопольская 23/8-натали" iмв y-5022 для производства игристых вин резервуарным способом | |
| UA13959U (en) | Strain of yeast saccharomyces bayanus, which is used for the preparation of sparkling wines with tank method | |
| US8389033B2 (en) | Modified industrial yeast strains | |
| RU2340666C1 (ru) | ШТАММ ДРОЖЖЕЙ Saccharomyces cerevisiae ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ В ПИВОВАРЕННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | |
| Agwuna et al. | Study on the wine production attributes of Saccharomyces cerevisiae isolated from sucrose enriched palm wine and non-sucrose enriched palm wine. | |
| Subden | Current developments in wine yeasts | |
| Martínez et al. | Genetic improvement of non-conventional Torulaspora delbrueckii for traditional sparkling winemaking by mixing for eventual hybridization with Saccharomyces cerevisiae | |
| RU145613U1 (ru) | Штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae ibm y-5054 для приготовления виноматериалов при производстве шампанских и игристых вин | |
| CN115975825B (zh) | 一株拜耳接合酵母及其在葡萄酒中的应用 | |
| CN114149933B (zh) | 酿酒酵母lj-1及其应用 | |
| Bolat et al. | Isolation and characterization of two new lager yeast strains from the WS34/70 population |