MD2969G2 - Procedeu de cultivare a bacteriilor lactice (variante) - Google Patents

Abstract

Invenţia se referă la industria laptelui, în particular la un procedeu de cultivare a bacteriilor lactice.Procedeul de cultivare a bacteriilor lactice include pregătirea mediului de cultură, care conţine lapte sterilizat şi răcit până la temperatura de însămânţare, adăugarea în mediul pregătit a culturii de bacterii lactice, cultivarea şi separarea lor. Pentruînsămânţare se utilizează bacterii lactice, crescute pe un mediu nutritiv ce constă din iaurt:lapte pasteurizat sau din lapte bătut:lapte de vacă proaspăt pasteurizat, luate în raportul de volum de 1:10, şi liofilizate, care se adaugă în mediul de cultură prin agitare la temperatură constantă, după aceea, conform primei variante, mediul de cultură se imobilizează într-o matrice poroasă, cultivarea bacteriilor lactice se efectuează la temperatura de 36…40ºC timp de 2…3 ore cu eliminarea acidului lactic format prin eluţie continuă în fază apoasă mobilă, care se separă de matricea cu mediul de cultură imobilizat şi după separarea acidului lactic de faza apoasă se returnează în mediul de cultură.Procedeul de cultivare a bacteriilor lactice conform variantei a doua include introducerea în mediul de cultură a unui agent bazic cu grad de puritate alimentar, insolubil în el, care în perioada cultivării fixează continuu acidul lactic format în mediul de cultură cu realizarea continuă a ciclului de introducere, evacuare şi regenerare a agentului bazic şi de extracţie şi separare a acidului lactic.Procedeul de cultivare a bacteriilor lactice conform variantei a treia include imersarea în mediul de cultură a unei matrice solide insolubile din răşini schimbătoare de anioni, completate cu grupări OH- schimbabile, de tipul R+OH-, cu care, în perioada de cultivare, prin realizarea continuă a ciclului de imersare, evacuare şi regenerare a răşinii într-o soluţie de hidroxid de sodiu, se fixează continuu anionul lactic, iar cu gruparea OH- liberă se realizează neutralizarea concomitentă a protonului cu formarea fazei apoase, care se separă de mediul de cultură cu extragerea şi separarea ulterioară a acidului lactic.