MD1707Z - Способ производства виноматериала предназначенного для дистилляции - Google Patents
Способ производства виноматериала предназначенного для дистилляции Download PDFInfo
- Publication number
- MD1707Z MD1707Z MDS20220061A MDS20220061A MD1707Z MD 1707 Z MD1707 Z MD 1707Z MD S20220061 A MDS20220061 A MD S20220061A MD S20220061 A MDS20220061 A MD S20220061A MD 1707 Z MD1707 Z MD 1707Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- fermentation
- wine
- burrs
- distillation
- raw material
- Prior art date
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 71
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 40
- 230000008569 process Effects 0.000 title claims abstract description 31
- 238000004821 distillation Methods 0.000 title claims abstract description 23
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 46
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 45
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 40
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract description 31
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 26
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 22
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 17
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims abstract description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 39
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims description 32
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 19
- 238000002803 maceration Methods 0.000 claims description 15
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 claims 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 6
- 239000013049 sediment Substances 0.000 abstract description 2
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 abstract 1
- 230000002879 macerating effect Effects 0.000 abstract 1
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 7
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 7
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 7
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 7
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 5
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 5
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 4
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 2
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 2
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 2
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000004508 fractional distillation Methods 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 235000020056 armagnac Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- SOPYTFSYTUAGFR-OEAKJJBVSA-N chembl2431390 Chemical compound C1=CC=C2C(/C=N/NC(=O)CCN3C4=CC=CC=C4N=C3C)=C(O)C=CC2=C1 SOPYTFSYTUAGFR-OEAKJJBVSA-N 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000001934 delay Effects 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 238000010899 nucleation Methods 0.000 description 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способу производства виноматериала, предназначенного для дистилляции.Способ, согласно изобретению, предусматривает сбор винограда, его дробление с или без гребнеотделения с получением свежей мезги, внесение в мезгу жидких осевших и всплывших взвесей, отделяемых от сусла перед началом в нем бурного брожения, настаивание смеси из мезги и взвесей, ее отправление на стекание и прессование, направление полученного сусла на спиртовое брожение, отделение от сусла, перед началом бурного брожения, осевших и всплывших жидких взвесей, спиртовое брожение сусла, снятие вина с гущевого и дрожжевого осадка с последующим опциональным хранением сухого молодого вина до перегонки.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20220061A MD1707Z (ru) | 2022-09-21 | 2022-09-21 | Способ производства виноматериала предназначенного для дистилляции |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20220061A MD1707Z (ru) | 2022-09-21 | 2022-09-21 | Способ производства виноматериала предназначенного для дистилляции |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1707Y MD1707Y (ru) | 2023-07-31 |
| MD1707Z true MD1707Z (ru) | 2024-02-29 |
Family
ID=87556587
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20220061A MD1707Z (ru) | 2022-09-21 | 2022-09-21 | Способ производства виноматериала предназначенного для дистилляции |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1707Z (ru) |
-
2022
- 2022-09-21 MD MDS20220061A patent/MD1707Z/ru active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD1707Y (ru) | 2023-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN116694413B (zh) | 一种提升红葡萄酒颜色稳定性的酿造方法 | |
| Schneider et al. | Orange wines: Tannin extraction kinetics during maceration of white grapes | |
| CN111607472A (zh) | 干红葡萄酒及其生产方法 | |
| MD1707Z (ru) | Способ производства виноматериала предназначенного для дистилляции | |
| MD809Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| CN113913265B (zh) | 一种提升白兰地品质的陈酿方法 | |
| CN1219042C (zh) | 葡萄白酒酿造方法 | |
| MD1784Z (ru) | Способ производства виноматериала | |
| Nogueira et al. | Slow fermentation in French cider processing due to partial biomass reduction | |
| MD1328Y (ru) | Способ производства виноматериала предназначенного для дистилляции | |
| RU2061029C1 (ru) | Способ производства белых выдержанных столовых вин | |
| RU2254368C1 (ru) | Способ производства специального вина | |
| RU98112916A (ru) | Способ переработки сушеного винограда | |
| MD1024Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| MD1346Y (ru) | Способ производства виноматериала предназначенного для дистилляции | |
| JPS6043376A (ja) | 新味香果実酒の醸造法 | |
| CN115558611B (zh) | 一种高絮凝性的日本裂殖酵母菌株及其应用 | |
| RU2737052C1 (ru) | Способ производства столового виноматериала | |
| MD1158Y (ru) | Способ производства красного вина | |
| SU1028715A1 (ru) | Способ производства плодово- годных вин | |
| RU2733811C1 (ru) | Способ производства столового белого вина с остаточным сахаром | |
| RU2045571C1 (ru) | Способ производства игристого вина из винограда машинного сбора | |
| SU1735352A1 (ru) | Способ производства натурального вина | |
| SU1668384A1 (ru) | Способ производства вина | |
| RU2648165C1 (ru) | Способ производства яблочного столового вина |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued |