MD1136Y - Procedeu de obţinere a extractului de tescovină de struguri - Google Patents
Procedeu de obţinere a extractului de tescovină de struguri Download PDFInfo
- Publication number
- MD1136Y MD1136Y MDS20160102A MDS20160102A MD1136Y MD 1136 Y MD1136 Y MD 1136Y MD S20160102 A MDS20160102 A MD S20160102A MD S20160102 A MDS20160102 A MD S20160102A MD 1136 Y MD1136 Y MD 1136Y
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- extract
- pomace
- color
- dried
- grape pomace
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 title claims 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 9
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims abstract description 9
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims abstract description 9
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 3
- 241000219095 Vitis Species 0.000 abstract description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 6
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 3
- LRBQNJMCXXYXIU-QWKBTXIPSA-N gallotannic acid Chemical compound OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C(=O)OC[C@H]2[C@@H]([C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)O2)OC(=O)C=2C=C(OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C(O)=C(O)C=2)O)=C1 LRBQNJMCXXYXIU-QWKBTXIPSA-N 0.000 description 3
- 229930000223 plant secondary metabolite Natural products 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- TUSDEZXZIZRFGC-UHFFFAOYSA-N 1-O-galloyl-3,6-(R)-HHDP-beta-D-glucose Natural products OC1C(O2)COC(=O)C3=CC(O)=C(O)C(O)=C3C3=C(O)C(O)=C(O)C=C3C(=O)OC1C(O)C2OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 TUSDEZXZIZRFGC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001263 FEMA 3042 Substances 0.000 description 2
- LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N Penta-digallate-beta-D-glucose Natural products OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)O2)OC(=O)C=2C=C(OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C(O)=C(O)C=2)O)=C1 LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N 0.000 description 2
- 238000010162 Tukey test Methods 0.000 description 2
- 238000000540 analysis of variance Methods 0.000 description 2
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 2
- 229920002258 tannic acid Polymers 0.000 description 2
- 229940033123 tannic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000015523 tannic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 102000005744 Glycoside Hydrolases Human genes 0.000 description 1
- 108010031186 Glycoside Hydrolases Proteins 0.000 description 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 238000007619 statistical method Methods 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la un procedeu de obţinere a extractului de tescovină de struguri.Procedeul, conform invenţiei, include extragerea tescovinei de struguri, uscată până la umiditatea de 8%, cu o soluţie apoasă de etanol de 20…80% la temperatura de 15…35°C timp de 15…60 min cu agitare continuă, filtrarea extractului, adăugarea clorurii de calciu în cantitate de 0,111…1,11% din masa tescovinei de struguri uscate şi menţinerea extractului la temperatura de 2…8°C timp de 6…18 ore.Rezultatul invenţiei constă în stabilizarea şi ameliorarea culorii extractului.
Description
Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la un procedeu de obţinere a extractului de tescovină de struguri.
Este cunoscut un procedeu de obţinere a extractului de coacăză neagră prin adăugarea unor fitocomponente extrase din mere [1].
Dezavantajul acestui procedeu constă în costul înalt de obţinere a fitocomponentelor din mere, care pot conţine glicozidaze ce provoacă pierderea stabilităţii culorii extractului.
Se mai cunoaşte un procedeu de obţinere a extractului de tescovină de struguri prin extragerea tescovinei cu soluţie apoasă de etanol 25...75%, la temperatura de cel mult 30 °C. Metoda include adăugarea acidului tanic sub formă de galotanin hidrolizabil în cantitate de 5...25% din masa substanţei uscate conţinută în extractul obţinut, apoi recuperarea extractului prin uscare-pulverizare pe dextrină în două etape [2].
Dezavantajul acestui procedeu constă în costul mare al acidului tanic care este adăugat în cantităţi mari fără ameliorarea culorii extractului şi durata mare de realizare a procesului tehnologic.
Problema pe care o rezolvă invenţia propusă este stabilizarea şi ameliorarea culorii extractului de tescovină de struguri prin adăugarea unei substanţe ieftine în cantităţi mici.
Invenţia soluţionează problema prin aceea că se propune un procedeu de obţinere a extractului de tescovină de struguri, care include extragerea tescovinei, uscată până la umiditatea de 8%, cu o soluţie apoasă de etanol de 20…80% la temperatura de 15…35°C timp de 15…60 min cu agitare continuă, filtrarea extractului, adăugarea clorurii de calciu în cantitate de 0,111…1,11% din masa tescovinei uscate şi menţinerea extractului la temperatura de 2…8°C timp de 6…18 ore.
Rezultatul invenţiei constă în stabilizarea şi ameliorarea culorii extractului.
Avantajul invenţiei revendicate constă în micşorarea cantităţii de substanţe adăugate, costul mic al substanţei adăugate la extractul de tescovină şi ameliorarea culorii extractului.
Exemplu de realizare a invenţiei
O cantitate de 500 g de tescovină de struguri, cu umiditatea de 8%, se amestecă cu 5000 ml soluţie apoasă de etanol de 50% într-un vas prevăzut cu încălzire şi agitare. Extracţia tescovinei se realizează timp de 30 min la temperatura de 25 °C. După extracţie, suspensia se filtrează. În soluţia rezultantă se adaugă clorură de calciu în concentraţie de 1,11% raportată la masa tescovinei de struguri uscate, se agită până la dizolvarea sării şi se depozitează la temperatura de 4 °C timp de 12 ore. Se obţine un extract de tescovină de struguri stabilizat cu culoare ameliorată.
Tabel
№ Concentraţia clorurii de calciu Parametrii de culoare (CIELab) L* - luminozitate Parametrii de culoare (CIELab) a* - componenta roşu/verde Parametrii de culoare (CIELab) C*-chroma 1. Fără adaos de clorură de calciu 65,60±0,12de 30,00±0,19ab 30,84±0,16ab 2. CaCl2 0,111% 59,82±2,68c 45,55±6,70c 46,60±6,74c 3. CaCl2 1,11% 51,59±0,72b 64,65±1,15c 65,33±1,08d 4. CaCl2 11,1% 47,46±0,94a 69,00±0,19c 69,29±0,16d
L*(luminozitate) - luminozitatea în sistemul CIELab, caracterizează cât de închisă sau deschisă este culoarea, cu cât valorile acestui parametru sunt mai mari, cu atât mai deschisă este culoarea; a*- componenta cromatică roşu/verde în sistemul CIELab, cu cât valorile sunt mai mari, cu atât mai intensă este nuanţa roşie; C* - descrie calitatea cromatică şi se referă la intensitatea unei anumite culori; a, b, c, d, e sunt litere care desemnează rezultate semnificativ diferite prin metoda ANOVA (p≤0,05) şi testul post-hoc Tukey.
Analiza statistică (ANOVA, test post-hoc Tukey, p≤0,05) a arătat că la mărirea concentraţiei sării de 10 ori atât nuanţa roşie, cât şi calitatea cromatică nu se modifică în mod semnificativ.
Procedeul de obţinere a extractului de tescovină de struguri propus scade cantitatea de substanţă adăugată, micşorează costul procesului prin folosirea unei substanţe mai ieftine, precum şi durata procesului tehnologic, stabilizează şi ameliorează culoarea extractului.
1. Guillotin S., Sanoner P., Renard C. Stabilisation of the colour of anthocyanins in solutions by admixture with phytocomponents from apple. Jornal of Horticultural Science & Biotechnology. ISAFRUIT special Issue, 2009, p.96-99
2. US4481226 A 1984.11.06
Claims (1)
- Procedeu de obţinere a extractului de tescovină de struguri, care include extragerea tescovinei, uscată până la umiditatea de 8%, cu o soluţie apoasă de etanol de 20…80% la temperatura de 15…35°C timp de 15…60 min cu agitare continuă, filtrarea extractului, adăugarea clorurii de calciu în cantitate de 0,111…1,11% din masa tescovinei uscate şi menţinerea extractului la temperatura de 2…8°C timp de 6…18 ore.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20160102A MD1136Z (ro) | 2016-09-13 | 2016-09-13 | Procedeu de obţinere a extractului de tescovină de struguri |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20160102A MD1136Z (ro) | 2016-09-13 | 2016-09-13 | Procedeu de obţinere a extractului de tescovină de struguri |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1136Y true MD1136Y (ro) | 2017-04-30 |
| MD1136Z MD1136Z (ro) | 2017-11-30 |
Family
ID=58637117
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20160102A MD1136Z (ro) | 2016-09-13 | 2016-09-13 | Procedeu de obţinere a extractului de tescovină de struguri |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1136Z (ro) |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4481226A (en) * | 1982-03-31 | 1984-11-06 | General Foods Corporation | Stabilized anthocyanin food colorant |
| MD3034C2 (ro) * | 2005-05-27 | 2007-03-31 | Национальный Институт Виноградарства И Винификации | Procedeu de obţinere a colorantului roşu din tescovină de struguri |
| RO125704B1 (ro) * | 2009-03-30 | 2012-02-28 | Simona Elena Bişboacă | Procedeu de obținere a polifenolilor din tescovina de struguri |
| MD825Z (ro) * | 2014-01-22 | 2015-05-31 | Алёна ГЕНДОВ-МОШАНУ | Procedeu de obţinere a polifenolilor din tescovină de struguri |
-
2016
- 2016-09-13 MD MDS20160102A patent/MD1136Z/ro not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD1136Z (ro) | 2017-11-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU7333500A (en) | Morinda citrifolia dietary fiber | |
| CN103382411B (zh) | 一种低温压榨复配菜籽油的生产工艺 | |
| CN105533337B (zh) | 一种高花青素含量的高品质蓝莓浓缩汁的加工方法 | |
| KR20190078785A (ko) | 수국차, 수국차 추출액 및 수국차 농축액의 제조방법 | |
| CN103540466B (zh) | 黑果腺肋花楸露酒及制备方法 | |
| KR101322804B1 (ko) | 쪽을 이용한 천연염료와 이의 제조방법 및 이를 이용한 염색방법 | |
| MD1136Z (ro) | Procedeu de obţinere a extractului de tescovină de struguri | |
| CN104403355A (zh) | 一种葡萄皮色素的提取工艺及其应用 | |
| JPH0479387B2 (ro) | ||
| CN109984232A (zh) | 一种可变色的紫娟白茶及其制备方法 | |
| JP6391020B2 (ja) | 天然色素抽出液の製造方法 | |
| CN105124666A (zh) | 一种水芹汁复合饮料加工工艺 | |
| KR101400091B1 (ko) | 녹차의 갈변을 억제시키고 녹색도를 향상시킬 수 있는 녹차 분말의 제조방법 | |
| JP2747207B2 (ja) | 紫さつまいも色素の製造方法 | |
| SU1017263A1 (ru) | Способ производства концентрата ча | |
| LU102705B1 (en) | Application of gardenia jasminoides ellis extract in reducing rancidity of sauced duck | |
| KR100415976B1 (ko) | 수정과 농축액의 제조방법 | |
| KR102839531B1 (ko) | 안토시아닌의 정제방법 및 조성물 | |
| KR20130129001A (ko) | 밀감 과피 아임계수 추출물을 함유하는 항산화제 조성물 및 그 제조 방법 | |
| JPS6197361A (ja) | 赤キヤベツ色素の製造方法 | |
| KR20120072571A (ko) | 육수의 제조방법 | |
| KR20200074354A (ko) | 맛이 개선된 아로니아 음료 및 이의 제조방법 | |
| CN104893937A (zh) | 针叶樱桃玛咖酒 | |
| Palacios et al. | Color–composition relationships of seeds from red grape varieties | |
| CN103087547A (zh) | 仙蜜果红色素的提取方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |