LU86616A1

LU86616A1 - Spritzanordnung

Info

Publication number: LU86616A1
Application number: LU86616A
Authority: LU
Inventors: Goede De Johannes Cornelis
Original assignee: Goede Houdstermij
Priority date: 1985-10-02
Filing date: 1986-10-01
Publication date: 1987-04-02
Also published as: NL8502685A; NL184306B; BE905523A; DE3633447A1; NL184306C

Description

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Spritzanordnung - Die Erfindung bezieht sich auf eine Spritzanordnung zur Fertigung von Bäckereiprodukten, wie Polonaisen und dergleichen, aus einer Schaummasse.

Bei einer bekannten Spritzanordnung wird ein aus 5 der Spritzdüse tretender Schaummassestrang in kurze ringförmige Teile geschnitten, die, nachdem sie gebacken worden sind, mit noch nicht gebackenem Schaum mit der Hand mit einander verklebt werden zur Fertigung des Bäckereiproduktes. Das Schneiden findet hier statt mit Hilfe eines Drahtes oder eines ähnliches 1 0 Schneidemittels.

Nachteilig ist es hierbei, dass der Draht öfters klebenbleibt an der im allgemeinen kleberigen Schaummasse, wodurch eine unregelmässige Schnittfläche und daher ein unregelmässiges Bäckereiprodukt mit einem unappetitlichen 15 Ansehen erlangt wird. Ausserdem ist diese bekannte Spritzanordnung sehr Arbeitsaufwendig in ihrem Gebrauch.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Spritzanordnung der im Oberbegriff genannten Sorte zu bieten, wobei dieser Nachteil auf einfache, jedoch effektive Weise 20 behoben ist.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist die Spritzanordnung gemäss der Erfindung gekennzeichnet durch wenigstens eine Spritzdüse mit einem axial in dieser angeordneten Kern, Zufuhrorgane zur Zufuhr der Schaummasse an der Spritzdüse und 25 Mitteln zum kontaktlosen Teilen der aus der Spritzdüse tretenden Schaummasse in einzelne Bäckereiprodukte. Da der Schaummassestrang kontaktlos in einzelne Bäckereiprodukte geteilt wird, wird eine regelmässige Schnittfläche und ein appetitliches Ansehen der Bäckereiprodukte erlangt, während 30 ausserdem eine höhere Produktionsgeschwindigkeit relativ zu dem mit der Hand von einzelnen ringförmigen Teilen Bilden der 'Bäckereiprodukte möglich ist.

Bei einem bevorzugten Ausführungsbeispiel der Spritzanordnung gemäss der Erfindung umfassen die Teilmittel 35 eine, die Schaummasse umgebende, radial einwärts gerichtete Pressluftdüse.

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Mit Hilfe dieser Pressluftdüse wird ein effektives kontaktloses Teilen des Schauinmassestranges erreicht.

* Das Resultat des kontaktlosen Teilens kann noch weiter verbessert werden, wenn die Pressluftdüse die Form 5 eines endlosen Ringspaltes aufweist. In einem anderen mit Vorteil zu verwenden, Ausführungsbeispiel der Spritzanordnung gemäss der Erfindung ist die Pressluftdüse axial hinter der von den Schaummassezufuhrorganen abgewandten Seite angeordnet, wobei in dieser Seite des Kernes eine Luftzufuhr- und Abfuhr-10 leitung mündet.

Während der Bildung des Schaummassestranges vermeidet die Luftzufuhr- und Abfuhrleitung die Bildung eines Vakuums hinter dem Kern, wodurch der hohle Schaummassestrang zusammenbrechen würde. Wenn der Schaummassestrang mit Hilfe 15 der Pressluftdüse in einzelne Bäckereiprodukte geteilt wird, kann die Pressluft über die Luftzufuhr- und Abfuhrleitung entweichen.

Im weiteren wird die Erfindung anhand der Zeichnung, die ein Ausführungsbeispiel der Spritzanordnung 20 gemäss der Erfindung zeigt, näher erläutert.

Es zeigen:

Fig. 1 einen Längsschnitt dürch eine Spritzanordnung gemäss der Erfindung, vor der Bildung eines Bäckereiproduktes; 25 Fig. 2 die Spritzanordnung von Fig. 1, nach der

Bildung eines Bäckereiproduktes;

Fig. 3 einen Querschnitt entlang der Linie III-III in Fig. 2, und

Fig. 4 einen Querschnitt entlang der Linie IV-IV

30 in fig. 3.

Die in Fig. 1 gezeigte Spritzanordnung zur Ferti-

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gung von Bäckereiprodukte, wie Polonaisen und dergleichen, aus einer Schaummasse 1 weist eine Spritzdüse 2 mit einem axial iri dieser angeordneten Kern 3, sowie Zufuhrorgane 4 zur 35 Zufuhr der Schaummasse 1 an der Spritzdüse 2 auf. Durch

Vermittlung des in der Spritzdüse angeordneten Kernes 3 tritt die Schaummasse in der Form eines hohlen Schaummassestranges - 3 - aus der Spritzdüse 2 aus, sowie deutlich ersichtlich ist in Fig. 2.

Bedingt durch die gewünschte Produktionsgeschwindigkeit ist es möglich, dass die Spritzanordnung mehrere, 5 synchron arbeitende Spritzdüsen aufweist.

Zum kontaktlosen in die einzelnen Bäckereiprodukte Teilen des, aus der Spritzdüse 2 tretenden SchaummasseStranges besitzt die Spritzanordnung eine, die Schaummasse umgebende, radial einwärts gerichtete Pressluftdüse 5. Wie besonders 10 ersichtlich ist aus den Fig. 3 und 4, hat die Pressluftdüse 5 die Form eines endlosen Ringspaltes 6, über welchen die Pressluft allseitig in den Schaummassestrang eindringen kann.

Der Ringspalt 6 ist über eine Anzahl, sich in der Wand der Spritzdüse 2 erstreckende Kanäle 7 mit einer 15 ringförmigen, ebenfalls in der Wand der Spritzdüse 2 angeordneten, Luftverteilkammer 8 verbunden, die auf eine Pressluftquelle anschliessbar ist. Diese Luftverteilkammer 8 sorgt dafür, dass entlang den ganzen Ringspalt ein hauptsächlich gleicher Druck herrscht, wodurch dieser eine effektive 20 Wirkung aufweist.

Wie weiter aus Fig. 4 ersichtlich ist, ist die Pressluftdüse 5 in unmittelbarer Nähe des Endes der Spritzdüse 2 angeordnet. Folglich befindet ein von dem Schaummassestrang abgeschnittenes Bäckereiprodukt sich nahezu völlig unter der 25 Spritzdüse 2, so dass das Entfernen des Bäckereiproduktes sehr einfach ist.

Die Pressluftdüse 5 ist axial hinter der von den Schaummassezufuhrorganen 4 abgewandten Seite des Kernes angeordnet, wobei in dieser Seite des Kernes eine Luftzufuhr-30 und Abfuhrleitung 9 mündet. In dem gezeigten Ausführungsbeispiel der Spritzanordnung wird diese Luftzufuhr- und Abfuhrleitung 9 dadurch gebildet, dass der Kern hohl ist, wobei die genannte Seite völlig offen ist. Die über den Ringspalt 6 nach aussen tretende, und den Schaummassestrang in die 35 einzelnen Bäckereiprodukte "teilende Pressluft kann über diese Luftzufuhr- und Abfuhrleitung 9 auf einfache Weise entweichen.

Der Kern 3 ist über vier, sich radial zwischen dem . - 4 -

Kern 3 und der Wand der Spritzdüse 2 erstreckende Leitungen 10 mit der Spritzdüse 2 verbunden. Diese Leitungen bilden dabei die Verbindung zwischen der Umgebung und der Luftzufuhr-und Abfuhrleitung 9. Ausserdem wird der Kern 3 auf diese Weise 5 fest in der Spritzdüse aufgehängt. Der Durchmesser der

Leitungen 10 ist dabei derart, dass diese keine Behinderung bilden für die durch die Spritzdüse 2 austretende Schaummasse. Die Viskosität dieser Schaummasse reicht aus um dafür zu sorgen dass diese Schaummasse sich nach dem Passieren der 10 Leitungen 10 aufs neue völlig schliesst.

Wie ein Vergleich zwischen den Fig. 1 und 2 zeigt, sind die Spritzanordnung und eine, die Bäckereiprodukte auf-nehmende Backplatte 11 oder dergleichen in die Bewegungsrichtung der Schaummasse bezüglich einander hin und her 15 bewegbar. In der gezeigten Ausführung ist die Spritzanordnung hin und her bewegbar.

Die Funktion der Spritzanordnung gemäss der Erfindung ist wie folgt:

Mittels der Transportorgane 4 wird die Schaummasse 1 abwärts 20 auf die Spritzdüse 2 hinzu transportiert. Die Transportorgane 4 pressen die Schaummasse durch diese Spritzdüse 2 entlang den Kern 3, so dass ein hohler Schaummassestrang gebildet wird, der an der Unterseite der Spritzdüse 2 austritt. Gleichzeitig bewegt sich die Spritzanordnung mit einer solchen Geschwindig-25 kiet aufwärts, dass die Unterseite des Schaummassestranges sich nicht bewegt relativ zur Backplatte 11. Während dieser Phase der Fertigung der Bäckereiprodukte bewegt sich die Backplatte 11 nicht. Die Luftzufuhr- und Abfuhrleitung 9, die über die Leitungen 10 mit der Umgebung verbunden ist, sorgt 50 dafür, dass in dem auf diese Weise gebildeten hohlen Schaummassestrang kein Vakuum entstehen kann.

Wenn der Schaummassestrang die gewünschte Länge erreicht hat, werden die Zufuhrorgane angehalten, während über den Ringspalt 6 einen kurzen Pressluftpuls abgegeben wird, 35 wodurch ein einzelnes Bäckereiprodukt von dem Schaummassestrang abgesondert wird. Diese Pressluft kann über die Luftzufuhr-und Abfuhrleitung 9 und die Leitungen 10 zur Umgebung - 5 - entweichen. Während dieses Abschneidens eines einzelnen Bäckereiproduktes bewegt sich die Spritzanordnung noch immer aufwärts, sodass die Oberseite eines derart gebildeten Bäckereiproduktes völlig frei kommt von der Unterseite der 5 Spritzdüse 2. Hiernach kann die Backplatte 11 das Bäckereiprodukt von unter der Spritzanordnung hinweg bewegen, wonach die Spritzanordnung sich senkt und die Fertigung eines folgenden Bäckereiproduktes anfangen kann.

Die Erfindung beschränkt sich nicht auf das 10 vorliegende Ausführungsbeispiel, aber kann im Rahmen der Erfindung vielfällig variiert werden.

Claims

1. Spritzanorânung zur Fertigung von Bäckereiprodukten, wie Polonaisen und dergleichen, aus einer Schaummasse, gekennzeichnet durch wenigstens eine Spritzdüse mit einem axial in dieser angeordneten Kern,

2. Spritzanordnung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Teilmittel eine, die

3. Spritzanordnung nach Anspruch 2, dadurch gekennze ichnet, dass die Pressluftdüse die Form eines endlosen Ringspaltes aufweist.

4. Spritzanordnung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Ringspalt über eine Anzahl, sich in der Wand der Spritzdüse erstreckende, Kanäle mit einer ringförmigen, in der Wand der Spritzdüse angeordneten Luftverteilkammer verbunden ist, die auf eine Pressluftquelle 20 anschliessbar ist.

5. Spritzanordnung nach Anspruch 2, 3 oder 4, dadurch gekennze ichnet, dass die Pressluftdüse in unmittelbarer Nähe des Endes der Spritzdüse angeordnet ist.

5 Zufuhrorgane zur Zufuhr der Schaummasse an der Spritzdüse und Mitteln zum kontaktlosen Teilen der aus der Spritzdüse tretenden Schaummasse in einzelne Bäckereiprodukte.

6. Spritzanordnung nach einem der Ansprüche 2-5, 25 dadurch gekennzeichnet, dass die Pressluftdüse axial hinter der von den Schaummassezufuhrorganen abgewandten Seite angeordnet ist, wobei in dieser Seite des Kernes eine Luftzufuhr- und Abfuhrleitung mündet.

7. Spritzanordnung nach Anspruch 6, dadurch 30 gekennzeichnet, dass der Kern hohl ist, wobei die genannte Seite völlig offen ist.

8. Spritzanordnung nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Kern Über wenigstens eine, sich radial zwischen dem Kern und der Wand der Spritzdüse 35 erstreckenden Leitung mit der Spritzdüse verbunden ist, welche - 7 - Leitung die Verbindung zwischen der Umgebung und der Luftzufuhr- und Abfuhrleitung bildet.

9. Spritzanordnung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass der Kern über vier, 5 regelmässig am Umfang des Kernes verteilte Leitungen mit der Wand der Spritzdüse verbunden ist.

10. Spritzanordnung nach einem der vorgehenden Ansprüche, dadurch gekennze ichnet, dass diese und eine, die Bäckereiprodukte aufnehmende Backplatte oder 10 dergleichen in die Bewegungsrichtung der Schaummasse bezüglich einander hin und her bewegbar sind.

10 Schaummassa umgebende, radial einwärts gerichtete Pressluftdüse umfassen.

11. Spritzanordnung nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass die Spritzanordnung hin und her bewegbar ist.

12. Spritzanordnung nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass diese während des kontaktlosen Teilens des Schaummassestranges eine von der Backplatte abgewandte Bewegung ausführt.