LT4919B - Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija - Google Patents

Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija Download PDF

Info

Publication number
LT4919B
LT4919B LT2000079A LT2000079A LT4919B LT 4919 B LT4919 B LT 4919B LT 2000079 A LT2000079 A LT 2000079A LT 2000079 A LT2000079 A LT 2000079A LT 4919 B LT4919 B LT 4919B
Authority
LT
Lithuania
Prior art keywords
oak
ouercus
honey
wine
alcohol
Prior art date
Application number
LT2000079A
Other languages
English (en)
Other versions
LT2000079A (lt
Inventor
Gediminas Sargūnas
Elvyra Juzėnienė
Elena Žitkevičienė
Reda Arimavičienė
Original Assignee
Akcinė Bendrovė "Sema"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Akcinė Bendrovė "Sema" filed Critical Akcinė Bendrovė "Sema"
Priority to LT2000079A priority Critical patent/LT4919B/lt
Publication of LT2000079A publication Critical patent/LT2000079A/lt
Publication of LT4919B publication Critical patent/LT4919B/lt

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

Išradimas naudojamas degtinės-likerio pramonėje. Šiuo išradimu sukurta nauja alkoholinio gėrimo - aromatizuoto vyno - kompozicija, kurią sudaro raudonųjų vynuogių vynas, cukrus, muskato (Myristica fragrans) riešutai, cinamono (Cinnamomum) žievė, spirito ir vandens mišinys, liepų (Tilia cordata) žiedai, gudobelės (Crataegus) vaisiai, apynių (Humulus) vaisiai, ąžuolo (Quercus) kamieno antžeminė dalis, ąžuolo (Quercus) žievės ekstraktas "QAK WOOD EXTRACT 43021", natūralios obuolių sultys, vanilinas, šermukšnių aromatizatorius "ROWNBERRY 02557" ir medaus aromatizatorius "HONEY 02036". Naujai pagaminto aromatizuoto vyno pasiekti rodikliai: stiprumas - 16 %; titruojamos rūgštys - 4,0-6,0 g/dm3; cukrus - 85,0-95,0 g/dm3; aromatas - harmoningas, būdingas vynui su švelniu ąžuolo aromatu; spalva- rusvai raudona; skonis - saldus, su ąžuolo prieskoniu; biologinės savybės - gerina žmogaus virškinimo organų darbą, turi bendrą tonizuojantį poveikį.ą

Description

Išradimas naudojamas degtinės - likerio pramonėje.
Yra žinoma alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro sausas vynas, konjakas, rektifikuotas spiritas, išspaustų vynuogių spiritinis ekstraktas ir stiprus vynas, kuri yra žinoma pagal patentą SU 630290.
Yra žinoma kita alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro baltųjų vynuogių vynas, cukrus, citrinos rūgštis, karamelė, migdolų aromatizatorius, kakavos aromatizatorius bei spirito ir vandens mišinys, kuri yra žinoma pagal patentą Nr.LT4462, paskelbtą LR Valstybinio patentų biuro biuletenyje 1999m., Nr. 2, pusi. 36.
Artimiausią žinomą alkoholinio gėrimo kompoziciją sudaro raudonųjų vynuogių vynas, cukrus, citrinos rūgštis, citrinos esencija, cinamono (Cinnamonum} žievė, muskato (Myristica fraorans) riešutai, aromatizatorius “Sangria 02 516 bei spirito ir vandens mišinys, kuri yra žinoma pagal patentą Nr. LT-4653, paskelbtą LR Valstybinio patentų biuro biuletenyje 2000m., Nr. 5, pusi. 25.
Paminėtų alkoholinių gėrimų pagrindiniai trūkumai - nepakankamo lygio organoleptines savybėsbei nepakankamas pagamintų alkoholinių gėrimų stabilumas.
Siekiant pašalinti paminėtus trūkumus ir išplėsti alkoholinių gėrimų asortimentą, buvo sukurta nauja alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro raudonųjų vynuogių vynas, cukrus, muskato (Myristica fraorans} riešutai, cinamono (Cinnamomum) žievė, spirito ir vandens mišinys bei papildomai jdėti liepų (Tilia cordata) žiedai, gudobelės (Crataegus) vaisiai, apynių (Humulus} vaisiai, ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis, ąžuolo (Ouercus) žievės ekstraktas “QAK WOOD EXTRACT 43021 ”, natūralios obuolių sultys, vanilinas, šermukšnių aromatizatorius “ROVVNBERRY 02557”, medaus aromatizatorius “HONEY 02036”, laikantis šio ingredientų santykio (kg/1000 dekalitrų):
Raudonųjų vynuogių vynas Cukrus
6930.0
855.0
7660.0
945.0
L 4919 B
Muskato (Myristica fragrans) riešutai 0.38 0.42
Cinamono (Cinnamomum) žievė 0.38 0.42
Liepų (Tilia cordata) žiedai 1.14 1.26
Gudobelės (Crataegus) vaisiai 2.28 2.52
Apyniu (Humulus) vaisiai 2.28 2.52
Ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė
dalis 1460.0 2190.0
Ąžuolo (Ouercus) žievės ekstraktas 19.0 21.0
“OAK VVOOD EXTRACT 43021 ”
Natūralios obuolių sultys 19.0 21.0
Vanilinas 0.09 0.11
Šermukšnio aromatizatorius 0.19 0.21
“ROVVNBERRY 02557”
Medaus aromatizatorius HONEY 0.047 0.053
02036”
Spirito ir vandens mišinys likęs kiekis iki 1000 dekalitrų.
Toliau pateikti mišinių ingredientų santykiai yra jų masių santykiai.
Ingredientai kupažavimui paruošiami sekančiai:
6930.0 - 7660.0 kg raudonųjų vynuogių vyno, kurio bendras titruojamų rūgščių kiekis 5.0 - 8.0 g/dm3 ir stiprumas 8-16 tūrio %, prieš kupažavimą turi specialų paruošimą. Raudonųjų vynuogių vynas yra 2-5 paras kaitinamas sandarioje talpoje 65 - 70 °C temperatūroje. Taip raudonųjų vynuogių vynas jgyja specifinį, tik jam būdingą vaisių aromatą ir skonį. Tuo pat metu yra atskirai paruošiama ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis. Ji yra nužievinama ir susmulkinama j mažas kaladėles, kurių matmenys yra, pvz., 50 X 50 X 30 mm Po to 1460.0 - 2190.0 kg paruoštos ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminės dalies yra užpilama karštu vandeniu, kurio temperatūra 60 - 70 °C santykiu 1 : 2 ir mirkoma 1-3 paras. Po to vanduo nupilamas ir atliekamas tirpių tanininių medžiagų pašalinimas iš susmulkintos ąžuolo (Cjuercus) kamieno
L 4919 B antžeminės dalies iš technikos lygio žinomais būdais. Vienas iš jų galėtų būti atliekamas, pvz., taip: gauta įmirkusi susmulkinta ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis 30 min. laikoma 0.5 % koncentracijos druskos rūgšties (HCI) tirpale. Po to druskos rūgšties tirpalas yra nupilamas. Susmulkinta ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis perplaunama šaltu vandeniu. Po to susmulkinta ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis 30 min. išlaikoma 1 - 2 % koncentracijos amoniako (NH4OH) tirpale. Po to 1 - 2 % koncentracijos amoniako tirpalas nupilamas. Turima susmulkinta ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis yra gerai perplaunama iš pradžių karštu vandeniu, po to šaltu vandeniu ir džiovinama 117 - 140 °C temperatūroje, kol išdžiovinama iki 8 - 12 % drėgnumo. Taip paruoštos 1460.0 - 2190.0 kg ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminės dalies yra užpilama 6930.0 - 7660.0 kg atskirai pakaitinto raudonųjų vynuogių vyno ir išlaikoma 1 - 5 paras sandariai uždarytoje talpoje, esant mišinio temperatūrai 5-15 °C. Taip paruoštas mišinys yra periodiškai permaišomas ir kas parą degustuojamas, kol yra pasiekiamos tokio tipo vynui būdingos organoleptinės savybės, t.y. kol raudonųjų vynuogių vynas įgauna specifinj lengvai karstelėjusį ąžuolo prieskonį. Degustacijos būdu yra nustatomas raudonųjų vynuogių vyno nupylimo nuo susmulkintos ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminės dalies momentas.
855.0 - 945.0 kg cukraus į kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
0.38 - 0.42 kg prinokusių muskato (Mvristica fraęrans) riešutų užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę muskato (Mvristica tragrans) riešutai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo muskato (Mvristica fraęrans) riešutų antpilai sumaišomi.
L 4919 B
0.38 - 0.42 kg cinamono (Cinnamomum) žievės užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi cinamono (Cinnamomum) žievės žaliava antrą kartą užpilama 50 % stiprumo spirito -vandens mišiniu santykiu 1 : 3,5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo cinamono (Cinnamomum) žievės antpilai sumaišomi.
1.14 - 1.26 kg išdžiovintų liepų (Tilia cordata) žiedų užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę liepų (Tilia cordata) žiedai antrą kartą užpilami 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo liepų ITilia cordata) žiedų antpilai sumaišomi.
2.28 - 2.52 kg prinokusių, džiovintų gudobelės (Crataegus) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę gudobelės (Crataegus) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo gudobelės tCrataegus) vaisių antpilai sumaišomi.
2.28 - 2.52 kg prinokusių, džiovintų apynių (Humuius) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę džiovintų apynių (Humuius) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo džiovintų apynių (Humuius) vaisių antpilai sumaišomi.
L 4919 B
19.0 - 21.0 kg ąžuolo (Ouercus) žievės ekstrakto “OAK W00D EXTRACT 43021, kuris yra tamsiai rudos spalvos klampus, skleidžiantis ąžuolo aromatą, skystis, prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Ąžuolo (Ouercus) žievės ekstraktas “OAK WOOD EXTRACT 43021 yra ąžuolo žievės ekstrakto 40% spiritinis tirpalas, pagamintas įmonėje “ETOL” TOVARNAAROM IN ETERIČNIM OLJ, Slovėnija.
19.0 - 21.0 kg natūralių obuolių sulčių prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Natūralios obuolių sultys turi atitikti sekančius reikalavimus:
cukringumas 16.5 -17.3 gr./100 cm3 rūgštingumas 0.12 - 0.16 gr./100 cm3
0.09 - 0.11 kg vanilino, kuris yra specifinį kvapą ir skonį turinti balta kristalinė medžiaga, tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo alkoholinių gėrimų gamybos technikos lygio.
0.19 - 0.21 kg šermukšnių aromatizatoriaus ROVVNBERRY 02557”, kuris yra šermukšnių vaisių aromatą skleidžiantis bespalvis skystis, prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Šermukšnių aromatizatorius ROVVNBERRY 02557” yra natūralaus migdolų aliejaus, 2 metosi-4-(2 propenil) fenolio FEMA 2467, etilkapronato 2439 bei metilnonilenato 2725 78% spiritinis tirpalas, pagamintas įmonėje ETOL” TOVARNAAROM IN ETERIČNIM OLJ, Slovėnija.
0.047 - 0.053 kg medaus aromatizatoriaus ΉΟΝΕΥ 02036”, kuris yra gelsvo atspalvio,medaus aromatą skleidžiantis, bespalvis skystis, prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Medaus aromatizatorius HONEY 02036 yra natūralaus medaus ir glicerino 63% spiritinis tirpalas, pagamintas įmonėje ETOL” TOVARNAAROM IN ETERIČNIM OLJ, Slovėnija.
96,3 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
L 4919 B
Naujo aromatizuoto vyno gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas 96,4 % etilo alkoholis ir geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
Z*
Siūlomas aromatizuotas vynas gaminamas, pilant j 730 dekalitrų atskirai specialiai paruošto raudonųjų vynuogių vyno šiuos ingredientus - cukrų, natūralias obuolių sultis bei augalinės kilmės ingredientų antpilus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento įpylimo visas esamas kupažas permaišomas. Įpylus j kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito ir vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 16.0 %. Gautas kupažas maišomas 15 - 30 min. ir po to nuskaidrinamas. Kupažo nuskaidrinimas vykdomas 14-20 parų, Įpilant j nuskaidrinamą kupažą atitinkamą kiekį nuskaidrinančiųjų medžiagų, pvz., bentonito, maistinės želatinos, izoliuotoje nuo oro aplinkoje, pataikant 18 - 20 °C temperatūrą.
Pasiekus stabilizuojamo kupažo skaidrumą iki 2-3 NTU pagai turbidimetro parodymą atliekami kupažo stabilumo testai iš technikos lygio žinomais būdais, t y. vyno baltyminio, polifenolinio ir kristalinio drumstumo laboratoriniai tyrimai. Po to gautas kupažas .pastoviai maišant, 4-5 vai. šaldomas iki 4 - 5 °C temperatūros.
Į atšaldytą kupažą supilame likusius, specialaus paruošimo prieš kupažavimą nereikalaujančius, ingredientus: ąžuolo (Ouercus) žievės ekstraktą “OAK WOOD EXTRACT 43021”,, šermukšnių “ROVVNBERRY 02557” ir medaus aromatizatorius “HONEY 02036. Šie ingredientai įpilami jų aprašymo eilės tvarka.
Taip paruoštas kupažas filtruojamas iš technikos lygio žinomais būdais, pvz., perfiltrkartonų ir “Milipore” filtrų sistemą ir išpilstomas.
Naujai pagaminto aromatizuoto vyno pasiekti rodikliai:
stiprumas
16%
L 4919 B titruojamos rūgštys cukrus aromatas spalva skonis biologinės savybės
4.0 - 6.0 g/ dm3
85.0 -95.0 g/ dm3 harmoningas, būdingas vynui su švelniu ąžuolo aromatu rusvai raudona saldus su ąžuolo prieskoniu gerina žmogaus virškinimo organų darbą, turi bendrą tonizuojantį poveiki
Naujai sukurto aromatizuoto vyno kompozicijos išpildymo pavyzdys:
7300.0 kg raudonųjų vynuogių vyno, kurio bendras titruojamų rūgščių kiekis 5.0 - 8.0 g/dm3 ir stiprumas 8-16 tūrio %, prieš kupažavimą specialiai paruošiama. Raudonųjų vynuogių vynas yra 2-5 paras kaitinamas sandarioje talpoje 65 - 70 °C temperatūroje. Taip raudonųjų vynuogių vynas įgyja specifinj, tik jam būdingą vaisių aromatą ir skonj. Tuo pat metu yra atskirai paruošiama ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis. Ji yra nužievinama ir susmulkinama j mažas kaladėles, kurių matmenys yra pvz., 50 X 50 X 30 mm Po to 1825.0 kg paruoštos ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminės dalies yra užpilama karštu vandeniu, kurio temperatūra 60 - 70 °C, santykiu 1 : 2 ir mirkoma 1-3 paras. Po to vanduo nupilamas ir atliekamas tirpių tanininių medžiagų pašalinimas iš susmulkintos ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminės dalies iš technikos lygio žinomais būdais. Vienas iš jų galėtų būti atliekamas, pvz., taip: gauta įmirkusi susmulkinta ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis 30 min. laikoma 0.5 % koncentracijos druskos rūgšties (HCI) tirpale. Po to druskos rūgšties tirpalas yra nupilamas. Susmulkinta ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis perplaunama šaltu vandeniu. Po to susmulkinta ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis 30 min. išlaikoma 1 - 2 % koncentracijos amoniako (NH4OH) tirpale. Po to 1 - 2 % koncentracijos amoniako tirpalas nupilamas. Turima susmulkinta ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis yra gerai perplaunama iš pradžių karštu vandeniu, po to šaltu vandeniu ir džiovinama 117 - 140 °C temperatūroje, kol išdžiovinama iki 8 - 12 % drėgnumo. Taip paruoštos 1825.0 kg ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminės dalies yra
L 4919 B užpilama 7300.0 kg atskirai pakaitinto raudonųjų vynuogių vyno ir išlaikoma 1 - 5 paras sandariai uždarytoje talpoje, esant mišinio temperatūrai 5-15 °C. Taip paruoštas mišinys yra periodiškai permaišomas ir kas parą degustuojamas, kol yra pasiekiamos tokio tipo vynui būdingos organoleptines savybės, t.y. kol raudonųjų vynuogių vynas įgauna specifinį lengvai karstelėjusį ąžuolo prieskonj. Degustacijos būdu yra nustatomas raudonųjų vynuogių vyno nupylimo nuo susmulkintos ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminės dalies momentas.
900.0 kg cukraus j kupažą jvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
0.40 kg prinokusių muskato (Myristica fraorans) riešutų užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę muskato (Myristica fraorans) riešutai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo muskato (Myristica fraorans) riešutų antpilai sumaišomi.
0.40 kg cinamono (Cinnamomum) žievės užpilama 70 % stiprumo spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi cinamono (Cinnamomum) žievės žaliava antrą kartą užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3,5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo cinamono (Cinnamomum) žievės antpilai sumaišomi.
1.20 kg išdžiovintų liepų (Tilia cordata) žiedų užpilama 50 % stiprumo spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę liepų (Tilia cordata) žiedai antrą kartą užpilami 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikomi 5 paras,
L 4919 B o
kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo liepų (Tilia cordata) žiedų antpilai sumaišomi.
2.40 kg prinokusių, džiovintų gudobelės (Craateaus} vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę gudobelės (Crataegus) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo gudobelės (Crataegus) vaisių antpilai sumaišomi.
2.40 kg prinokusių, džiovintų apynių (Humulus) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę džiovintų apynių (Humulus) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo džiovintų apynių (Humulus) vaisių antpilai sumaišomi.
20.0 kg ąžuolo (Ouercus) žievės ekstrakto “QAK VVOOD EXTRACT 4302Γ, kuris yra tamsiai rudos spalvos klampus, skleidžiantis ąžuolo aromatą, skystis, prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Ąžuolo (Ouercus) žievės ekstraktas OAK VVOOD EXTRACT 43021 yra ąžuolo žievės ekstrakto 40% spiritinis tirpalas, pagamintas įmonėje “ETOL” TOVARNA AROM IN ETERIČNIM OLJ, Slovėnija.
20.0 kg natūralių obuolių sulčių prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Natūralios obuolių sultys turi atitikti sekančius reikalavimus:
cukringumas 16.5 -17.3 gr./100 cm3 rūgštingumas 0.12 - 0.16 gr./100 cm3
L 4919 B
0.10 kg vanilino, kuris yra specifinį kvapą ir skonį turinti balta kristalinė medžiaga, tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo alkoholinių gėrimų gamybos technikos lygio.
0.20 kg šermukšnių aromatizatoriaus “ROVVNBERRY 02557”, kuris yra šermukšnių vaisių aromatą skleidžiantis bespalvis skystis, prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Šermukšnių aromatizatorius “ROVVNBERRY 02557” yra natūralaus migdolų aliejaus, 2 metosi-4-(2 propenil) fenolio FEMA 2467, etilkapronato 2439 bei metilnonilenato 2725 78% spiritinis tirpalas, pagamintas įmonėje “ETOL TOVARNA AROM IN ETERIČNIM OLJ, Slovėnija.
0.050 kg medaus aromatizatoriaus “HONEY 02036”, kuris yra gelsvo atspalvio,medaus aromatą skleidžiantis, bespalvis skystis, prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Medaus aromatizatorius “HONEY 02036 yra natūralaus medaus ir glicerino 63% spiritinis tirpalas, pagamintas jmonėje “ETOL” TOVARNA AROM IN ETERIČNIM OLJ, Slovėnija.
96,3 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
Naujo aromatizuoto vyno gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas 96,4 % etilo alkoholis ir geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3
Siūlomas aromatizuotas vynas gaminamas, pilant j 730 dekalitrų atskirai specialiai paruošto raudonųjų vynuogių vyno šiuos ingredientus - cukrų, natūralias obuolių sultis bei augalinės kilmės ingredientų antpilus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento įpylimo visas esamas kupažas permaišomas. Jpylus j kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito ir vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 16.0 %. Gautas kupažas maišomas 15 - 30 min. ir po to nuskaidrinamas. Kupažo nuskaidrinimas vykdomas 14-20 parų,
L 4919 B įpilant į nuskaidrinamą kupažą atitinkamą kiekį nuskaidrinančiųjų medžiagų, pvz., bentonito, maistinės želatinos, izoliuotoje nuo oro aplinkoje, palaikant 18 - 20 °C temperatūrą.
Pasiekus stabilizuojamo kupažo skaidrumą iki 2-3 NTU pagal turbidimetro parodymą atliekami kupažo stabilumo testai iš technikos lygio žinomais būdais, t. y. vyno baltyminio, polifenolinio ir kristalinio drumstumo laboratoriniai tyrimai. Po to gautas kupažas .pastoviai maišant, 4-5 vai. šaldomas iki 4 - 5 °C temperatūros.
į atšaldytą kupažą supilame likusius, specialaus paruošimo prieš kupažavimą nereikalaujančius, ingredientus: ąžuolo (Ouercus) žievės ekstraktą “OAK WOOD EXTRACT 43021',, šermukšnių “ROWNBERRY 02557’ ir medaus aromatizatorius ‘ΉΟΝΕΥ 02036”. Šie ingredientai įpilami jų aprašymo eilės tvarka.
Taip paruoštas kupažas filtruojamas iš technikos lygio žinomais būdais, pvz., per filtrkartonų ir “Milipore” filtrų sistemą ir išpilstomas.
Nauja aromatizuoto vyno kompozicija gali būti gaminama pramoniniu būdu.

Claims (1)

  1. Aromatizuoto vyno kompozicija kurią sudaro raudonųjų vynuogių vynas, cukrus, muskato (Mvristica fragrans} riešutai, cinamono (Cinnamomum) žievė, spirito ir vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad dar įdėta liepų (THia cordata) žiedai, gudobelės (Crataeaus) vaisiai, apynių (Humulus) vaisiai, ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis, ąžuolo (Ouercus) žievės ekstraktas “OAK WOOD EXTRACT 43021”, natūralios obuolių sultys, vanilinas, šermukšnių aromatizatorius “ROVVNBERRY 02557”, medaus aromatizatorius “HONEY 02036”, laikantis šio ingredientų santykio (kg/1000 dekalitrų).
    Raudonųjų vynuogių vynas 6930.0 7660.0 Cukrus 855.0 945.0 Muskato (Mvristica fraarans) riešutai 0.38 0.42 Cinamono (Cinnamomum) žievė 0.38 0.42 Lieou (Tilia cordata) žiedai 1.14 1.26 Gudobelės (Crataeaus) vaisiai 2.28 2.52 Aovniu (Humulus) vaisiai 2.28 2.52 Ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis 1460.0 2190.0 Ąžuolo (Ouercus) žievės ekstraktas 19.0 21.0 “OAK WOOD EXTRACT 43021 Natūralios obuolių sultys 19.0 21.0 Vanilinas 0.09 0.11 Šermukšnio aromatizatorius 0.19 0.21 ‘ROVVNBERRY 02557” Medaus aromatizatorius “HONEY 0.047 0.053
    02036
    Spirito ir vandens mišinys likęs kiekis iki 1000 dekalitrų.
LT2000079A 2000-08-12 2000-08-12 Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija LT4919B (lt)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
LT2000079A LT4919B (lt) 2000-08-12 2000-08-12 Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
LT2000079A LT4919B (lt) 2000-08-12 2000-08-12 Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija

Publications (2)

Publication Number Publication Date
LT2000079A LT2000079A (lt) 2002-02-25
LT4919B true LT4919B (lt) 2002-06-25

Family

ID=19721486

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
LT2000079A LT4919B (lt) 2000-08-12 2000-08-12 Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija

Country Status (1)

Country Link
LT (1) LT4919B (lt)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US630290A (en) 1898-04-18 1899-08-01 Barney & Smith Car Company Car-seat.
LT4462B (lt) 1998-05-29 1999-02-25 Akcinė Bendrovė "Sema" Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija
LT4653B (lt) 1999-08-04 2000-05-25 Akcinė Bendrovė "Sema" Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US630290A (en) 1898-04-18 1899-08-01 Barney & Smith Car Company Car-seat.
LT4462B (lt) 1998-05-29 1999-02-25 Akcinė Bendrovė "Sema" Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija
LT4653B (lt) 1999-08-04 2000-05-25 Akcinė Bendrovė "Sema" Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija

Also Published As

Publication number Publication date
LT2000079A (lt) 2002-02-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR100353481B1 (ko) 솔잎발효음료 및 그의 제조법
US20100178411A1 (en) Agave-plant-based composition of matter and methods of use
RU2297446C1 (ru) Настойка горькая "горностай"
FI82483B (fi) Foerfarande foer framstaellning av en alkoholdryck.
KR100341813B1 (ko) 매실을 이용한 과실주 제조방법
LT4919B (lt) Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija
RU2203314C2 (ru) Способ производства вина виноградного оригинального
RU2001943C1 (ru) "Ликер "Золота долина""
RU2523605C1 (ru) Способ производства ароматизированного  винного напитка
RU2354688C1 (ru) Способ производства бальзама "стрижамент"
RU2018523C1 (ru) Композиция ингредиентов для настойки
CN1114689C (zh) 新品种黄酒的配制方法
LT4253B (en) Composition of coctail ingredients
LT4554B (lt) Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija
RU2375928C2 (ru) Безалкогольный виноградный напиток
RU2068877C1 (ru) Композиция ингредиентов для сладкой настойки "аленький цветочек"
RU2070917C1 (ru) Композиция ингредиентов для сладкой настойки "шифалы щербет"
RU2126820C1 (ru) Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "калина красная"
SU1653718A1 (ru) "Безалкогольный напиток "Бахмал"
RU2130485C1 (ru) Напиток винный "астраханский шиповник"
RU2191807C2 (ru) Вино виноградное оригинальное десертное розовое
RU2142988C1 (ru) Сладкая настойка "марфа посадница"
RU2102457C1 (ru) Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "устюгская"
RU2114168C1 (ru) Сладкий напиток "клюква на коньяке"
RU2126822C1 (ru) Винный напиток "карелия-калина"

Legal Events

Date Code Title Description
MM9A Lapsed patents

Effective date: 20040812