LT4462B - Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija - Google Patents
Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija Download PDFInfo
- Publication number
- LT4462B LT4462B LT98-078A LT98078A LT4462B LT 4462 B LT4462 B LT 4462B LT 98078 A LT98078 A LT 98078A LT 4462 B LT4462 B LT 4462B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- sugar
- wine
- caramel
- water
- alcohol
- Prior art date
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 18
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 11
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims abstract description 9
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims abstract 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 abstract 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 abstract 2
- 235000005764 Theobroma cacao ssp. cacao Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000005767 Theobroma cacao ssp. sphaerocarpum Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 2
- 235000001046 cacaotero Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 9
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 8
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 description 2
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 2
- 230000008878 coupling Effects 0.000 description 2
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 description 2
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000016127 added sugars Nutrition 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000015038 fortified wine Nutrition 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 210000004798 organs belonging to the digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Išradimas naudojamas degtinės - likerio pramonėje.
Yra žinoma alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro sausas vynas, konjakas, rektifikuotas spiritas, žinoma pagal patentą FR 1155040.
Artimiausią žinomą alkoholinio gėrimo kompoziciją sudaro sausas vynas, konjakas, rektifikuotas spiritas, išspaustų vynuogių spiritinis ekstraktas ir stiprus vynas, kuri yra žinoma pagal patentą SU 630290.
Paminėtų alkoholinių gėrimų pagrindiniai trūkumai - nepakankamo lygio organoieptinės savybės bei nepakankamas pagamintų alkoholinių gėrimų stabilumas.
Siekiant pašalinti paminėtus trūkumus ir išplėsti alkoholinių gėrimų asortimentą, buvo sukurta nauja alkoholinio gėrimo kompozicija -aromatizuotas vynas, kurią sudaro baltųjų vynuogių vynas, spirito ir vandens mišinys bei papildomai įdėtas cukrus, citrinos rūgštis, karamelė, migdolų aromatizatorius, kakavos aromatizatorius, laikantis šio ingredientų santykio (kg/1000 dekalitrų):
| Cukrus | 1000.0 | 1400.0 |
| Citrinos rūgštis | 15.0 | 25.0 |
| Baltųjų vynuogių vynas | 5000.0 | 7000.0 |
| Karamelė | 30.0 | 40.0 |
| Migdolų aromatizatorius | 10.0 | 20.0 |
| Kakavos aromatizatorius | 10.0 | 20.0 |
Spirito ir vandens mišinys likęs kiekis iki 1000 dekalitrų.
Toliau pateikti mišinių ingredientų santykiai yra jų masių santykiai.
Ingredientai kupažavimui paruošiami sekančiai:
1000.0 - 1400.0 kg cukraus j kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
15.0 - 25.0 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo aperityvų gamybos technikos lygio.
5000.0 - 7000.0 kg baltųjų vynuogių vyno prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Baltųjų vynuogių vynas turi atitikti sekančius reikalavimus:
bendras rūgštingumas 0.4 - 0.8 g/100 cm3 stiprumas 12 tūrio %
20.0 - 40.0 kg karamelės gaunama žinomu iš technikos lygio būdu, pakaitinus atitinkamą kiekį cukraus 10-20 min., kai temperatūra 180°C. Prieš įvedant į kupažą, karamelė skiedžiama vandeniu santykiu 1:1.
10.0 - 20.0 kg migdolų aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
10.0 - 20.0 kg kakavos aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
Naujo aromatizuoto vyno gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas 96,4 % etilo alkoholis ir geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
Siūlomas aromatizuotas vynas gaminamas, įvedant į 6000 dekalitrų nufiltruoto baltųjų vynuogių vyno visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
Įvedus j kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito ir vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 16.0 %.
Paruoštas kupažas išlaikomas ne mažiau kaip 5 paras. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
Naujai pagaminto aromatizuoto vyno pasiekti rodikliai:
rūgštingumas aromatas stiprumas spalva skonis biologinės savybės
0.4 - 0.8 g/100 cm3 migdolų su švelniu kakavos tonu.
16% geltona saldžiai rūgštus gerina žmogaus virškinimo organų darbą, turi bendrą tonizuojantį poveikį
Naujai sukurto aromatizuoto vyno kompozicijos išpildymo pavyzdys:
1200.0 kg cukraus j kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
20.0 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo aperityvų gamybos technikos lygio.
6000.0 kg baltųjų vynuogių vyno prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Baltųjų vynuogių vynas turi atitikti sekančius reikalavimus:
bendras rūgštingumas stiprumas
0.4 - 0.8 g/100 cm3 12 tūrio %
30.0 kg karamelės gaunama žinomu iš technikos lygio būdu, pakaitinant atitinkamą kiekį cukraus 10-20 min., kai temperatūra 180°C. Prieš įvedant į kupažą, karamelė skiedžiama vandeniu santykiu 1:1.
15.0 kg migdolų aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
15.0 kg kakavos aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
Naujo aromatizuoto vyno gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas 96,4 % etilo alkoholis ir geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
Siūlomas aromatizuotas vynas gaminamas, įvedant j 6000 dekalitrų nufiltruoto baltųjų vynuogių vyno visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
įvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito ir vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 16.0 %.
Paruoštas kupažas išlaikomas ne mažiau kaip 5 paras. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
Nauja aromatizuoto vyno kompozicija gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Claims (1)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTISAromatizuoto vyno kompozicija, kurią sudaro baltųjų vynuogių vynas, spirito ir vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad dar įdėtas cukrus, citrinos rūgštis, karamelė, migdolų aromatizatorius, kakavos aromatizatorius, laikantis šio ingredientų santykio (kg/1000 dekalitrų):
Cukrus 1000.0 1400.0 Citrinos rūgštis 15.0 25.0 Baltųjų vynuogių vynas 5000.0 7000.0 Karamelė 30.0 40.0 Migdolų aromatizatorius 10.0 20.0 Kakavos aromatizatorius 10.0 20.0 Spirito ir vandens mišinys likęs kiekis iki 1000 dekalitrų.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT98-078A LT4462B (lt) | 1998-05-29 | 1998-05-29 | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT98-078A LT4462B (lt) | 1998-05-29 | 1998-05-29 | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT98078A LT98078A (lt) | 1998-12-28 |
| LT4462B true LT4462B (lt) | 1999-02-25 |
Family
ID=19721977
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT98-078A LT4462B (lt) | 1998-05-29 | 1998-05-29 | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT4462B (lt) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT4919B (lt) | 2000-08-12 | 2002-06-25 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU630290A1 (ru) | 1977-06-30 | 1978-10-30 | Московский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Аперитив "кулон |
| FR2976296A1 (fr) | 2011-06-09 | 2012-12-14 | Univ Rennes | Procede de traitement par percolation d'un element de feutre par electrodeposition |
-
1998
- 1998-05-29 LT LT98-078A patent/LT4462B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU630290A1 (ru) | 1977-06-30 | 1978-10-30 | Московский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Аперитив "кулон |
| FR2976296A1 (fr) | 2011-06-09 | 2012-12-14 | Univ Rennes | Procede de traitement par percolation d'un element de feutre par electrodeposition |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT4919B (lt) | 2000-08-12 | 2002-06-25 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT98078A (lt) | 1998-12-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4414231A (en) | Special natural wines simulative of liqueurs | |
| LT4462B (lt) | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija | |
| RU2137825C1 (ru) | Настойка горькая "довгань джин" | |
| RU2091456C1 (ru) | Способ производства десертного винного напитка | |
| RU2162887C1 (ru) | Напиток слабоалкогольный газированный | |
| RU2039808C1 (ru) | Винный напиток "богатырь" | |
| CN1114689C (zh) | 新品种黄酒的配制方法 | |
| RU2018517C1 (ru) | Композиция ингредиентов для десертного напитка "орех в шоколаде" | |
| RU2115707C1 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка "вечерний волгоград" | |
| LT3687B (en) | Composition for bitter alkoholic beverage | |
| RU2067615C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ароматизированного винного напитка "вермут-люкс" | |
| RU2099411C1 (ru) | Способ производства винного напитка "золото россов" | |
| LT4653B (lt) | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija | |
| LT4125B (en) | Composition of alkoholic beverage | |
| RU2136739C1 (ru) | Винный напиток "любушка" | |
| LT3688B (en) | Composition for bitter alcoholic beverage | |
| RU2105799C1 (ru) | Композиция ингредиентов для десертного напитка "золотой ярлык" | |
| RU2144948C1 (ru) | Водка особая "великий князь владимирский" | |
| RU2191813C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2139927C1 (ru) | Водка особая "астраханочка" | |
| RU2188862C2 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка "мордовские просторы" | |
| RU2142991C1 (ru) | Способ производства винного напитка "золотистый лимон" | |
| RU95103766A (ru) | Способ производства винного напитка "отборный" | |
| LT4126B (en) | Composition of non-alkoholic beverage | |
| LV12388B (lv) | Brendija ingredientu kompozīcija |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20020529 |