LT4554B - Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija - Google Patents
Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija Download PDFInfo
- Publication number
- LT4554B LT4554B LT98-198A LT98198A LT4554B LT 4554 B LT4554 B LT 4554B LT 98198 A LT98198 A LT 98198A LT 4554 B LT4554 B LT 4554B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- oak
- wine
- ouercus
- sugar
- alcohol
- Prior art date
Links
Description
Išradimas naudojamas alkoholinių gėrimų pramonėje.
Yra žinoma alkoholinio gėrimo ingredientų kompozicija, kurią sudaro sausas vynas, konjakas, rektifikuotas spiritas, pagal patentą FR 1155040.
Yra žinoma dar viena alkoholinio gėrimo ingredientų kompozicija, kurią sudaro sausas vynas, konjakas, rektifikuotas spiritas, išspaustų vynuogių spiritinis ekstraktas ir stiprus vynas, pagal patentą SU 630290.
Paminėtų alkoholinių gėrimų pagrindiniai trūkumai - nepakankamo lygio organoleptinės savybės bei nepakankamas pagamintų alkoholinių gėrimų stabilumas.
Siekiant pašalinti paminėtus trūkumus ir išplėsti alkoholinių gėrimų ingredientų asortimentą, buvo sukurta nauja alkoholinio gėrimo ingredientų kompozicija aromatizuotas vynas, kurią sudaro cukrus, raudonas vynuogių vynas ir spirito vandens mišinys bei papildomai įdėti citrinų rūgštis, riešutų aromatizatorius, medaus aromatizatorius, migdolų aromatizatorius, karamelė, apynių (Humulus lupulus) spurgai, gudobelės (Crataegus) vaisiai, cinamono (Cinnamonum Zevlanicum Brevn) žievelės, muskato (Mvristica fragrans) riešutai, ąžuolo (Ouercus) žievės ekstraktas ir ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis, išlaikant sekantį pagaminto aromatizuoto vyno ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:
| Cukrus | 800.000 | 1120.000 |
| Citrinų rūgštis | 7.000 | 9.000 |
| Raudonas vynuogių vynas | 5000.0 | 8000.0 |
| Riešutų aromatizatorius | 0.200 | 0.600 |
| Medaus aromatizatorius | 0.050 | 0.150 |
| Migdolų aromatizatorius | 0.050 | 0.150 |
| Karamelė | 20.000 | 60.000 |
| ADvniu (Humulus IuduIus) spurnai | 0.600 | 1.000 |
| Gudobelės (Crataeous) vaisiai | 2.400 | 7.200 |
| Cinamono (Cinnamonum Zeylanicum | ||
| Brevn) žievelės | 0.500 | 1.500 |
| Muskato (Myristica fraorans) riešutai | 0.250 | 0.750 |
| Ąžuolo (Ouercus) žievės ekstraktas | 10.0 | 30.0 |
| Ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė | ||
| dalis | 1500.000 | 3000.0 |
| Spirito - vandens mišinys | likęs kiekis iki 1000 dekalitrų. |
Toliau pateikti mišinių ingredientų santykiai yra jų masių santykiai.
Ingredientai kupažavimui paruošiami sekančiai:
800.0 -1120.0 kg cukraus j kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinų rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
7.0 - 9.0 kg citrinų rūgšties, kurios koncentracija yra 80 %, prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
5000.0 - 8000,0 kg raudono vynuogių vyno, kurio bendras rūgštingumas 6.2 g/dm3 ir stiprumas 7-11 tūrio %, prieš kupažavimą turi specialų paruošimą. Pirmiausia yra paruošiama ąžuolo (Ouercus}. kamieno antžeminė dalis. Ji yra nužievinama ir susmulkinama į drožles, kurių storis neviršija 5 mm. Po to 1500.0-3000.0 kg paruoštos ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminės dalies yra užpilama verdančiu vandeniu santykiu 1 : 2 ir virinama 5-10 min. Po to vanduo yra nupilamas ir ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis yra paliekama 5 valandas sausėti. Taip paruoštos 1500.0 3000.0 kg. ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminės dalies yra užpilama 5000.0 - 8000,0 kg raudono vynuogių vyno ir išlaikoma 10-20 parų, esant mišinio temperatūrai 5-15 °C.
Po to raudonas vynuogių vynas nupilamas ir filtruojamas. Tuo baigiamas raudono vynuogių vyno paruošimas prieš aromatizuoto vyno kupažavimą.
0.200 - 0.600 kg riešutų aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
0.050 - 0.150 kg medaus aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
0.050 - 0.150 kg migdolų aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
20.0 - 60.0 kg karamelės gaunama žinomu iš technikos lygio būdu, pakaitinant atitinkamą kiekį cukraus 10-20 min. prie temperatūros 180°C. Prieš įdedant j kupažą, karamelė skiedžiama vandeniu santykiu 1:1.
0.600 - 1.000 kg išdžiovintų apynių (Humulus lupulus) spurgų užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi išdžiovintų apynių (Humulus lupulus) spurgų žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo išdžiovintų apynių (Humulus lupulus) spurgų antpilai sumaišomi.
2.400 - 7.200 kg prinokusių, džiovintų gudobelės (Crataegus) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę gudobelės (Crataegus) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo gudobelės (Crataegus) vaisių antpilai sumaišomi.
0.500 - 1.500 kg cinamono (Cinnamonum Zevlanicum Brevn) žievelių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi cinamono (Cinnamonum Zevlanicum Brevn) žievelių žaliava antrą kartą užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3,5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo cinamono (Cinnamonum Zevlanicum Brevn) žievelių antpilai sumaišomi.
0.250 - 0.750 kg prinokusių muskato (Mvristica fragrans) riešutų užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę muskato (Mvristica fragrans) riešutai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo muskato (Mvristica fragrans) riešutų antpilai sumaišomi.
10.0 - 30.0 kg ąžuolo (Ouercus) žievės ekstrakto prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
Naujo aromatizuoto vyno gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas 96,4 % etilo alkoholis ir geriamasis minkštintas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
Siūlomas aromatizuotas vynas gaminamas, įvedant j 600 dekalitrų paruošto ir nufiltruoto raudono vynuogių vyno visus likusius ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento jvedimo visas esamas kupažas permaišomas. Po to gautas kupažas stabilizuojamas 7 paras, įvedant atitinkamą kiekį stabilizatoriaus, pvz., bėntonito, izoliuotoje nuo oro aplinkoje.
Stabilizuotas kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 18.0 %, po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
Naujai pagaminto aromatizuoto vyno pasiekti rodikliai;
stiprumas 18% spalva tamsaus rubino skonis švelniai saldus aromatas harmoningas, švelnus ąžuolo aromatas vaisių aromato fone biologinės savybės gerina žmogaus virškinimo organų darbą, turi bendrą tonizuojantį poveikį
Naujai sukurto aromatizuoto vyno ingredientų kompozicijos išpildymo pavyzdys:
960.0 kg cukraus į kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinų rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
8.0 kg citrinų rūgšties, kurios koncentracija yra 80 %, prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
6000.0 kg raudono vynuogių vyno, kurio bendras rūgštingumas 6.2 g/dm3 ir stiprumas 7-11 tūrio %, prieš kupažavimą turi specialų paruošimą. Pirmiausia yra paruošiama ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis. Ji yra nužievinama ir susmulkinama į drožles, kurių storis neviršija 5 mm. Po to 2000.0 kg paruoštos ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminės dalies yra užpilama verdančiu vandeniu santykiu 1 : 2 ir virinama 5-10 min. Po to vanduo yra nupilamas ir ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis yra paliekama 5 valandas sausėti. Taip paruoštos 2000.0 kg ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminės dalies yra užpilama 6000.0 kg raudono vynuogių vyno ir išlaikoma 10-20 parų, esant mišinio temperatūrai 5-15 °C. Po to raudonas vynuogių vynas nupilamas ir filtruojamas. Tuo baigiamas raudono vynuogių vyno paruošimas prieš aromatizuoto vyno kupažavimą.
0.400 kg riešutų aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
0.100 kg medaus aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
0.100 kg migdolų aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
40.0 kg karamelės gaunama žinomu iš technikos lygio būdu, pakaitinant atitinkamą kiekį cukraus 10-20 min. prie temperatūros 180°C. Prieš įdedant j kupažą, karamelė skiedžiama vandeniu santykiu 1:1.
0.800 kg išdžiovintų apynių (Humulus lupulus) spurgų užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi išdžiovintų apynių (Humulus lupulus) spurgų žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5.paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo išdžiovintų apynių (Humulus lupulus) spurgų antpilai sumaišomi.
4.800 kg prinokusių, džiovintų gudobelės (Crataegus) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę gudobelės (Crataegus) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo gudobelės (Crataegus) vaisių antpilai sumaišomi.
1.0 kg cinamono (Cinnamonum Zevlanicum Brevn) žievelių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 ; 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi cinamono (Cinnamonum Zevlanicum Brevn) žievelių žaliava antrą kartą užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3,5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo cinamono (Cinnamonum Zevlanicum Brevn) žievelių antpilai sumaišomi.
0.500 kg prinokusių muskato (Myristica fragrans) riešutų užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę muskato (Myristica fragrans) riešutai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo muskato (Myristica fragrans) riešutų antpilai sumaišomi.
20.0 kg ąžuolo (Ouercus) žievės ekstrakto prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
Naujo aromatizuoto vyno gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas 96,4 % etilo alkoholis ir geriamasis minkštintas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
s
Siūlomas aromatizuotas vynas gaminamas, įvedant į 600 dekalitrų paruošto ir nufiltruoto raudono vynuogių vyno visus likusius ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas. Po to gautas kupažas stabilizuojamas 7 paras, įvedant atitinkamą kiekį stabilizatoriaus, pvz., bentonito, izoliuotoje nuo oro aplinkoje.
Stabilizuotas kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 18.0 %, po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
Naujai išpildyta aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Claims (1)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTISAromatizuoto vyno ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus, raudonas vynuogių vynas ir spirito -vandens mišinys , besiskirianti tuo, kad papildomai įdėti citrinų rūgštis, riešutų aromatizatorius, medaus aromatizatorius, migdolų aromatizatorius, karamelė, apynių (Humulus lupulus) spurgai, gudobelės (Crataeaus) vaisiai, cinamono (Cinnamonum Zeylanicum Breyn) žievelės, muskato (Myristica fragrans) riešutai, ąžuolo (Ouercus) žievės ekstraktas ir ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis, išlaikant sekantį pagaminto aromatizuoto vyno ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų;
Cukrus 800.000 1120.000 Citrinų rūgštis 7.000 9.000 Raudonas vynuogių vynas 5000.0 8000.0 Riešutų aromatizatorius 0.200 0.600 Medaus aromatizatorius 0.050 0.150 Migdolų aromatizatorius 0.050 0.150 Karamelė 20.000 60.000 Aovniu (Humulus luculus) SDuraai 0.600 1.000 Gudobelės (Crataeaus) vaisiai 2.400 7.200 Cinamono (Cinnamonum Zeylanicum Brevn) žievelės 0.500 1.500 Muskato (Myristica iraarans) riešutai 0.250 0.750 Ąžuolo (Ouercus) žievės ekstraktas 10.0 30.0 Ąžuolo (Ouercus) kamieno antžeminė dalis, 1500.000 3000.0 Spirito - vandens mišinys likęs kiekis iki 1000 dekalitrų.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT98-198A LT4554B (lt) | 1998-12-29 | 1998-12-29 | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT98-198A LT4554B (lt) | 1998-12-29 | 1998-12-29 | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT98198A LT98198A (lt) | 1999-07-26 |
| LT4554B true LT4554B (lt) | 1999-10-25 |
Family
ID=19722041
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT98-198A LT4554B (lt) | 1998-12-29 | 1998-12-29 | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT4554B (lt) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU630290A1 (ru) | 1977-06-30 | 1978-10-30 | Московский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Аперитив "кулон |
-
1998
- 1998-12-29 LT LT98-198A patent/LT4554B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU630290A1 (ru) | 1977-06-30 | 1978-10-30 | Московский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Аперитив "кулон |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT98198A (lt) | 1999-07-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| LT4554B (lt) | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija | |
| RU2091456C1 (ru) | Способ производства десертного винного напитка | |
| RU2064496C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "ярило" | |
| LT4253B (en) | Composition of coctail ingredients | |
| RU2203314C2 (ru) | Способ производства вина виноградного оригинального | |
| RU2001943C1 (ru) | "Ликер "Золота долина"" | |
| SU1143773A1 (ru) | Алкогольный ореховый напиток | |
| RU2148632C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
| RU2007446C1 (ru) | Настойка горькая | |
| RU2038374C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "нарт" | |
| RU2113139C1 (ru) | Концентрированная основа для напитка "пересвет" | |
| SU1544346A1 (ru) | Способ приготовлени напитка | |
| RU2090600C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "дебрянск" | |
| LT4127B (en) | Composition of alkoholic beverage | |
| RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
| LT4125B (en) | Composition of alkoholic beverage | |
| RU2068877C1 (ru) | Композиция ингредиентов для сладкой настойки "аленький цветочек" | |
| LT4919B (lt) | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija | |
| LT3104B (en) | Composition for alcoholic beverage | |
| LT3688B (en) | Composition for bitter alcoholic beverage | |
| UA150676U (uk) | Спосіб виготовлення вермуту dr. gromoff | |
| SU1653718A1 (ru) | "Безалкогольный напиток "Бахмал" | |
| RU2126820C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "калина красная" | |
| RU2007444C1 (ru) | Композиция ингредиентов для аперитива | |
| LT4390B (lt) | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20011229 |