KR960033279A - 호박쨈의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
세절한 호박을 전체량의 1/5정도 물을 혼합 서서히 열을 가해 100℃ 온도에서 40~50분간 교반중숙(삶아익히는)하여 설탕을 전체량의 1/3씩 3차례 나누어 10~15분 간격으로 농축시키면서 교반하여 구연산 0.5~0.7%, 팩틴 또는 한천 0.5~0.9%, 꿀등 감미료 5~7%, 조미료류 0.5~0.7%를 첨가하여 교반 농축완성후, 켄, 병등 포장용기에 주입 밀봉하여 110~120℃ 온도로 20~30분간 살균시켜 급속히 실온으로 냉각, 제조하여 종래의 쨈에 비해 설탕 50% 정도 첨가량을 줄여서 점도와 맛과 향취가 좋고 물이 발생되지 않는 호박쨈의 제조방법.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (1)
- 상술한 바와 같이 호박잼의 제조방법에 있어서, 세절한 호박을 전체량 1/5량의 물을 첨가하여 이중솥에 눌지않도록 100℃ 온도로 서서히 가열 40~50 교반하면서 증숙하여 설탕첨가 전체량 1/3을 투입. 10~15분간 농축교반하고 2차로 설탕전체량 1/3을 2차로 투입하여 농축 농도를 관찰하면서 3차로 설탕 남어지량 1/3을 투입하여 약 20분간 농축 교 반하는 과정의 동시에 구연산 0.5~0.7%, 펙틴 0.5% 또는 한천 0.9, 꿀등 감미료 5~7%, 조미료류 0.5~0.7%를 첨가하여 교반농축시킨 다음 병, 캔 등의 용기에 주입 밀봉하여 110~120℃의 온도로 20~30분간 살균시켜, 급속으로 실온으로 냉각, 제조하는 호박쨈의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019950005062A KR960033279A (ko) | 1995-03-08 | 1995-03-08 | 호박쨈의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019950005062A KR960033279A (ko) | 1995-03-08 | 1995-03-08 | 호박쨈의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR960033279A true KR960033279A (ko) | 1996-10-22 |
Family
ID=66549212
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019950005062A KR960033279A (ko) | 1995-03-08 | 1995-03-08 | 호박쨈의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR960033279A (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100402420B1 (ko) * | 2001-07-30 | 2003-10-17 | 화천군 | 호박젤리의 제조방법 |
-
1995
- 1995-03-08 KR KR1019950005062A patent/KR960033279A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100402420B1 (ko) * | 2001-07-30 | 2003-10-17 | 화천군 | 호박젤리의 제조방법 |
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