KR950007680A - 하드캔디의 조성물 및 그 제조방법 - Google Patents

하드캔디의 조성물 및 그 제조방법 Download PDF

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KR950007680A
KR950007680A KR1019930019324A KR930019324A KR950007680A KR 950007680 A KR950007680 A KR 950007680A KR 1019930019324 A KR1019930019324 A KR 1019930019324A KR 930019324 A KR930019324 A KR 930019324A KR 950007680 A KR950007680 A KR 950007680A
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hard candy
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isomaltooligosaccharide
temperature
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KR1019930019324A
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Inventor
최창원
최희상
Original Assignee
남승우
풀무원식품 주식회사
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Abstract

설탕이나 물엿을 전혀 사용하지 않고, 분지올리고당, 즉 이소말토올리고당, 또는 이소말토올리고당에 프툭토올리고당, 갈락토올리고당 또는 팔라티노오스을 혼합한 올리고당을 이용하는 하드캔디의 조성물 및 그 제조방법이다.
충치를 예방하고 장내의 건강을 유지시켜 줄 뿐만이 아니라 치감이 좋은 캔디를 얻을 수 있다.

Description

하드캔디의 조성물 및 그 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (9)

  1. 분지올리고당을 50%이상 함유하는 올리고당 90 내지 99%, 부원료 10 내지 1%로 구성되는 하드캔디의 조성물.
  2. 제1항에 있어서, 분지올리고당은, 이소말토올리고당, 또는 이소말토올리고당에 프툭토올리고당, 갈락토올리고당 또는 팔라티노오스을 10 내지 100 : 1의 중량비로 혼합한 당인 하드캔디의 조성물.
  3. 제1항에 있어서, 부원료는, 영지농축엑기스, 매실농축엑기스, 녹차의 분말 및 엑기스, 우골분 또는 알로에 분말로 이루어진 군으로 부터 선택된 하드캔디의 조성물.
  4. 제1항에 있어서, 향료 0.1%이하를 더욱 포함하여 구성되는 하드캔디의 조성물.
  5. 분지올리고당을 50%이상 함유하는 올리고당을 상온에서 20 내지 30rpm의 속도로 30분 내지 1시간 동안 교반한 다음, 수분함량이 0.5~0.8%이 되도록 온도를 높이면서 가열하여 농축액의 온도가 150 내지 160℃인 범위에서 농축을 완료하는 하드캔디의 제조방법.
  6. 제5항에 있어서, 분지올리고당은, 이소말토올리고당, 또는 이소말토올리고당에 프룩토올리고당, 갈락토올리고당 또는 팔라티노오스을 10 내지 100 : 1의 중량비로 혼합한 당인 하드캔디의 제조방법.
  7. 제5항에 있어서, 농축액의 온도가 150 내지 160℃일때 부원료로서 분말을 넣고 수초동안 더욱 교반하여 되는 하드캔디의 제조방법.
  8. 제5항에 있어서, 농축액의 온도가 150 내지 160℃일 때 부원료로서 엑기스를 넣고 15초 내지 45초동안 더욱 교반하여 되는 하드캔디의 제조방법.
  9. 제7항 도는 제8항에 있어서, 부원료는, 영지농축엑기스, 매실농축엑기스, 녹차의 엑기스 또는 분말, 알로에 분말, 우골분 또는 향료로 이루어진 군으로 부터 선택된 하드캔디의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100350813B1 (ko) * 2000-07-14 2002-08-28 주식회사 고궁 투명 2색 두가지 맛을 갖는 무가당 캔디의 제조방법
KR100392030B1 (ko) * 2000-09-19 2003-07-16 경상남도 매실캔디
KR100414567B1 (ko) * 2001-03-14 2004-01-07 손옥태 녹차 분말 함유 캔디의 제조방법
KR100524816B1 (ko) * 1998-04-07 2005-12-29 롯데제과주식회사 녹차분말을 함유한 초콜렛 과자의 제조방법

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