KR970025434A - 장기저장이 가능한 다진 마늘의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

1. 청구범위에 기재된 발명이 속한 기술분야
식품.
2. 발명이 해결하려고 하는 기술적 분야
다진 마늘의 장기간 보존성.
3. 발명의 해결방법의 요지
탈피된 통마늘을 열탕에 처리하고 냉각시킨 후 이를 마쇄하고 숙성시킨 다음 구연산을 통마늘에 대한 중량비로 0.8 내지 1.2% 첨가하고 혼합함을 특징으로 하여 다진 마늘을 제조하는 방법.
4. 발명의 중요한 용도
다진마늘.

Description

장기저장이 가능한 다진 마늘의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (3)

  1. 탈피된 통마늘을 열탕에 처리하고 냉각시킨후 이를 마쇄하고 숙성시킨 다음 구연산을 통마늘에 대한 중량비로 0.8 내지 1.2% 첨가하고 혼합함을 특징으로 하는 다진 마늘을 제조하는 방법.
  2. 제1항에 있어서, 열탕처리는 85 내지 95℃의 온도에서 30 내지 90초간 수행하는 방법.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 마쇄된 마늘의 숙성은 10 내지 30℃의 항온기에서 30 내지 180분간 수행하는 방법.
    ※ 참고사항:최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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