KR940020956A - 젓갈 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 젓갈 제조방법에 관한 것으로, 특히 방부제를 쓰지 않고도 젓갈의 부패를 방지할 수 있도록 함과 아울러, 공해물질로 인해 발병되는 각종 질병을 예방할 수 있도록한 젓갈 제조방법에 관한 것이다.
이는 내용물을 소정의 크기로 잘게 분해하고 이를 깨끗히 세척한 뒤, 상기 세척된 내용물을 약 25%정도의 소금을 뿌려, 섭씨 18℃에서 7~15일정도 숙성, 발효시켜준 다음, 이에 각종 조미료를 첨가하여 제조되는 젓갈에 있어서, 젓갈에 주원료인 소금을 젓갈의 부패를 방지하고, 각종 질병을 예방할 수 있도록 천일염을 약 1200℃정도의 고열로 24시간정도 가열시켜 천일염에 함유되어 있는 공해물질을 제거시킨 구운소금을 사용하여된 것을 특징으로 하는 젓갈 제조방법.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제 1 도는 본 발명의 젓갈 제조공정도.
Claims (1)
- 내용물을 소정크기로 잘게 분해하고, 이를 깨끗히 세척한뒤, 상기 세척된 내용물을 약 25%정도의 소금을 뿌려, 섭씨 18℃에서 7~15일정도 숙성, 발효시켜준 다음, 이에 각종 조미료를 첨가하여 제조되는 젓갈에 있어서, 젓갈에 주원료인 소금을 젓갈의 부패를 방지하고, 각종 질병을 예방할 수 있도록 천일염을 약 1200℃정도의 고열로 24시간정도 가열시켜 천일염에 함유되어 있는 공해물질을 제거시킨 구운소금을 사용하여 된 것을 특징으로 하는 젓갈 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019930004621A KR940020956A (ko) | 1993-03-24 | 1993-03-24 | 젓갈 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019930004621A KR940020956A (ko) | 1993-03-24 | 1993-03-24 | 젓갈 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR940020956A true KR940020956A (ko) | 1994-10-17 |
Family
ID=66912232
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019930004621A KR940020956A (ko) | 1993-03-24 | 1993-03-24 | 젓갈 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR940020956A (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20000056418A (ko) * | 1999-02-11 | 2000-09-15 | 이상룡 | 멸치 살젓의 제조 방법 |
| KR102047952B1 (ko) * | 2019-05-10 | 2019-12-02 | 신명철 | 저염 우렁쉥이 젓갈을 제조하는 방법 |
-
1993
- 1993-03-24 KR KR1019930004621A patent/KR940020956A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20000056418A (ko) * | 1999-02-11 | 2000-09-15 | 이상룡 | 멸치 살젓의 제조 방법 |
| KR102047952B1 (ko) * | 2019-05-10 | 2019-12-02 | 신명철 | 저염 우렁쉥이 젓갈을 제조하는 방법 |
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