KR940020945A - 마늘냄새를 제거하는 방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 마늘냄새를 제거하는 방법에 관한 것으로, 마늘을 CMC, 맥반석 또는 제올라이트등으로 처리, 건조하여 마늘 본래의 맛을 유지하면서 마늘의 불쾌한 냄새를 제거하는 방법.

Description

마늘냄새를 제거하는 방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제 1 도는 본 발명의 실시예 1의 결과 산물의 방향성물질을 가스크로마토그래프로서 측정한 그래프,
제 2 도는 본 발명의 실시예 2의 결과 산물의 방향성물질을 가스크로마토그래프로서 측정한 그래프,
제 3 도는 본 발명의 실시예 3의 결과 산물의 방향성물질을 가스크로마토그래프로서 측정한 그래프.

Claims (3)

  1. 마늘냄새를 제거하는 방법으로서, 설탕, 염화나트륨, CMC 및 맥반석 수용액에 마늘을 48시간 1차 침지시키는 단계, 상기 침지시킨 마늘을 세척하는 단계, 식초, 황산칼슘 및 맥반석 수용액에 상기 세척한 마늘을 72시간 2차 침지시키는 단계 및 상기 2차 침지시킨 마늘을 세척, 건조시키는 단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 마늘 냄새를 제거하는 방법.
  2. 제 1 항에 있어서, 상기 1차 침지액은 설탕 1-5%, 염화나트륨 2%, CMC 1%, 및 맥반석 5% 수용액인 것을 특징으로 하는 마늘냄새를 제거하는 방법.
  3. 제 1 항에 있어서, 상기 2차 침지액은 식초 1%, 황산칼슘 1% 및 맥반석 1-3% 수용액인 것을 특징으로 하는 마늘냄새를 제거하는 방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20010088486A (ko) * 2001-07-25 2001-09-28 이용화 마늘 장아찌의 제조 방법
KR100701869B1 (ko) * 2005-09-23 2007-03-30 박영진 가공 마늘의 제조방법 및 이의 마늘을 함유한 마늘 가공식품
KR100763491B1 (ko) * 2001-03-22 2007-10-04 (주)인산가 마늘취가 감소된 마늘제재 및 마늘 음료

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