KR910017954A - 야채 장아찌의 제조방법 - Google Patents

Abstract

내용 없음

Description

야채 장아찌의 제조방법

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (6)

1. 석회가 함유된 8-10%의 소금물에 야채를 20-48시간 담근후 이를 건져 세척하여 백반이 함유된 12-15%의소금물에 48시간 정도 담근후 이를 20-24%의 소금물에 3-5일 동안 담갔다가 이를 건져 매실 엑기스 10-20여일 동안 담그는 것을 특징으로 하는 야채 장아찌의 제조방법.
2. 청구범위 제1항에 있어서, 야채가 생마늘인것을 석회가 포함된 10%의 소금물에 20시간 담갔다가 백반이 함유된 10%의 소금물에 48시간 담근후 소금을 더넣어 24%의 소금물에서 5일 동안 담갔다가 건져 이를 매실 엑기스에 10여일 동안 담그는 것을 특징으로 하는 야채 장아찌의 제조방법.
3. 청구범위 제1항에 있어서, 야채가 마늘종인 것을 석회가 함유된 10%의소금물에 5시간 담갔다가 이를 백반이 함유된10%의 소금물에 48시간 담근후 이를 12%의 소금물에 3일 동안 담갔다가 건져 이를 매실 엑기스에 1주일동안 담그는 것을 특징으로 하는 야채 장아찌의 제조방법.
4. 청구범위 제1항에 있어서, 야채가 풋고추인 것을 백반이 함유된 8%의 소금물에 24시간 담갔다가 15%의 소금물에 3일동안 담근후, 다시 이를 20%의 소금물에 3일동안 담근후 이를 건져 매실 엑기스에 10여일동안 담그는 것을 특징으로 하는 야채 장아찌의 제조방법.
5. 청구범위 제1항에 있어서, 야채가 껫잎인 것을 백반이 함유된 8%의 소금물에 24시간 담근후 이를 20%의 소금물에 다시 3일 동안 담갔다가 건져 매실 엑기스에 10여일 동안 담그는 것을 특징으로 하는 야채 장아찌의 제조방법.
6. 청구범위 제1항에 있어서, 야채가 오이인 것을 백반이 함유된 10%의 소금물에 24시간 담근후 이에 소금을 더 넣어서 24%의 소금물에 5일 동안 담근후 건져 11%의 소금물에서 3일동안 담갔다가 이를 매실 엑기스에 20여일 동안 담그는 것을 특징으로 하는 야채 장아찌의 제조방법.

   ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.