KR910017954A - 야채 장아찌의 제조방법 - Google Patents

야채 장아찌의 제조방법 Download PDF

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KR910017954A KR1019900005261A KR900005261A KR910017954A KR 910017954 A KR910017954 A KR 910017954A KR 1019900005261 A KR1019900005261 A KR 1019900005261A KR 900005261 A KR900005261 A KR 900005261A KR 910017954 A KR910017954 A KR 910017954A
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내용 없음

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야채 장아찌의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (6)

  1. 석회가 함유된 8-10%의 소금물에 야채를 20-48시간 담근후 이를 건져 세척하여 백반이 함유된 12-15%의소금물에 48시간 정도 담근후 이를 20-24%의 소금물에 3-5일 동안 담갔다가 이를 건져 매실 엑기스 10-20여일 동안 담그는 것을 특징으로 하는 야채 장아찌의 제조방법.
  2. 청구범위 제1항에 있어서, 야채가 생마늘인것을 석회가 포함된 10%의 소금물에 20시간 담갔다가 백반이 함유된 10%의 소금물에 48시간 담근후 소금을 더넣어 24%의 소금물에서 5일 동안 담갔다가 건져 이를 매실 엑기스에 10여일 동안 담그는 것을 특징으로 하는 야채 장아찌의 제조방법.
  3. 청구범위 제1항에 있어서, 야채가 마늘종인 것을 석회가 함유된 10%의소금물에 5시간 담갔다가 이를 백반이 함유된10%의 소금물에 48시간 담근후 이를 12%의 소금물에 3일 동안 담갔다가 건져 이를 매실 엑기스에 1주일동안 담그는 것을 특징으로 하는 야채 장아찌의 제조방법.
  4. 청구범위 제1항에 있어서, 야채가 풋고추인 것을 백반이 함유된 8%의 소금물에 24시간 담갔다가 15%의 소금물에 3일동안 담근후, 다시 이를 20%의 소금물에 3일동안 담근후 이를 건져 매실 엑기스에 10여일동안 담그는 것을 특징으로 하는 야채 장아찌의 제조방법.
  5. 청구범위 제1항에 있어서, 야채가 껫잎인 것을 백반이 함유된 8%의 소금물에 24시간 담근후 이를 20%의 소금물에 다시 3일 동안 담갔다가 건져 매실 엑기스에 10여일 동안 담그는 것을 특징으로 하는 야채 장아찌의 제조방법.
  6. 청구범위 제1항에 있어서, 야채가 오이인 것을 백반이 함유된 10%의 소금물에 24시간 담근후 이에 소금을 더 넣어서 24%의 소금물에 5일 동안 담근후 건져 11%의 소금물에서 3일동안 담갔다가 이를 매실 엑기스에 20여일 동안 담그는 것을 특징으로 하는 야채 장아찌의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019900005261A 1990-04-16 1990-04-16 야채 장아찌의 제조방법 KR910017954A (ko)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20010088487A (ko) * 2001-07-25 2001-09-28 이용화 오복지의 제조 방법
KR100841200B1 (ko) * 2007-03-24 2008-06-24 김승희 매실원액을 이용한 마늘(매실)의 기능성 장아찌 및 그제조방법

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