KR960016770A - 즉석식 컵누룽지죽의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 전통누룽지맛과 색택을 갖는 누룽지에 부원료들을 첨가시킨 즉석식 컵누룽지의 제조방법에 관한 것으로써, 전통적인 취사도구인 가마솥에서 은은하게 눌려지는 구수한 맛과 색택등을 갖춤과 동시에 조미영양 효과와 소화흡수가 용이하며 끓는 물만 붓고 즉석식으로 취식토록 한 것으로서, 정백미(稍白米)를 청수로 세척 후 첨지(deposition) 시킨 후 98∼100℃의 수증기로 전분이 팽윤호화되도록 증미(拯米) 한 후, 100∼250g단위로 가마솥형틀에 넣고 110∼230℃로 일정시간 가열성형 후, 수분함량 5∼13%로 건조하여 분쇄가공한 누룽지 90중량(w)%에 부원료로 율무, 볶은 참깨, 프림, 식염, 김등을 일정량씩 혼합첨가후 일정량씩 포장용기에 넣어 밀봉완성하도록 한 제조방법이다.

Description

즉석식 컵누룽지죽의 제조방법

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

1. 입식용(粒食用)으로 도정된 정백미(精白米)중 이물질이나 협잡물을 제거한 후 청수로 세척하여 2∼3시간 침지(deposition)시키는 통상의 처리방법에 있어서, 침지후 건수된 쌀 : 물=1 : 0.5 부피비율로 물을 가한 후 온도 98∼100℃의 수증기로 쌀전분이 팽윤화되도록 증미(拯米)한 후, 이 증미를 100-250g 단위로 가마솥형틀에 넣고 섭씨 110∼230℃의 온도범위로 6∼20분간 가열성형한 고형물을 열풍 또는 동결건조기로 수분함량 5∼13%로 건조하여 500미크로미터로 분쇄가공한 누룽지 9O중량%에 삶은 율무 5.7중량%, 볶은 참깨 O.1중량%, 프림 4중량%, 식염 0.O5중량%, 김 0.15중량%등의 부원료분말을 혼합첨가한 후 포장용기에 내용량 40g씩 밀봉 포장함을 특징으로 하는 즉석식 컵누룽지죽의 제조방법.

   ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.