KR940020936A - 즉석국밥의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 즉석국밥의 제조방법으로, 국밥용 밥류(쌀밥, 보리밥, 콩밥 등)을 쌀, 보리쌀, 콩 등에 과량의 취반수를 가하여 서서히 장시간 가열하여 공립 낱알이 충분히 흡수 팽윤되도록 취반하여 동결건조 포장하되 취반시 취반수에 인산염 및 소금을 각각 0.1-1%정도 첨가하여 취반함으로써 밥의 노화 및 물성을 개선하고, 즉석국을 통상적인 방법으로 조리 동결건조 포장하여 인스탄트식품화한 즉석국밥의 제조방법이다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (1)
- 국밥용 밥류(쌀밥, 보리밥, 콩밥)의 제조에 있어 쌀은 수세후 가열 취반하고, 콩, 보리 등은 10-24시간 물에 침지하여 콩 59%, 보리 70%정도 수분이 곡립내에 충분하게 침투되게 한 후 가열 취반하며, 취반시 쌀밥이 경우는 쌀중량의 400%, 보리밥의 경우 보리쌀 중량의 200%, 콩의 경우는 100%의 물과 0.1-1%의 인산염용액을 첨가하여 가열 취반하며, 취반시간은 밥이 된죽밥상태가 될때까지 가열한 후 가열을 중지하여 15-30분간 뜸을 더 들여서 밥 표면의 밥물이 밥알속으로 거의 흡수되도록 하여 취반을 종료하고, 취반이 종료된 죽밥상태의 밥을 냉수에 옮겨 물속에서 휘저어주면서 낱알분리가 되도록 하여 쌀밥의 수분은 80%정도, 보리밥은 75%정도, 콩는 60%정도가 되도록 동결건조시켜 포장하며, 즉석국을 각종 채소류와 어육류를 이용하여 통상적인 방법으로 조리하여 동결건조시켜 포장함을 특징으로 하는 즉석국밥의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019930003813A KR940020936A (ko) | 1993-03-13 | 1993-03-13 | 즉석국밥의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019930003813A KR940020936A (ko) | 1993-03-13 | 1993-03-13 | 즉석국밥의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR940020936A true KR940020936A (ko) | 1994-10-17 |
Family
ID=66912339
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019930003813A KR940020936A (ko) | 1993-03-13 | 1993-03-13 | 즉석국밥의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR940020936A (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100472627B1 (ko) * | 2002-08-14 | 2005-03-10 | 윤규석 | 국물이 함유된 포장식품 및 그 제조방법 |
| KR100614618B1 (ko) * | 2004-09-03 | 2006-08-22 | 종근당건강 주식회사 | 동결건조 기법을 이용한 블록형상의 혼합이유식 및 그제조방법 |
-
1993
- 1993-03-13 KR KR1019930003813A patent/KR940020936A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100472627B1 (ko) * | 2002-08-14 | 2005-03-10 | 윤규석 | 국물이 함유된 포장식품 및 그 제조방법 |
| KR100614618B1 (ko) * | 2004-09-03 | 2006-08-22 | 종근당건강 주식회사 | 동결건조 기법을 이용한 블록형상의 혼합이유식 및 그제조방법 |
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